Rdeči žamet nadev: recept s fotografijo, opis okusa, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Red Velvet Cake je veliko več kot vaniljeva sladica, obarvana rdeče. Ta poslastica izpostavlja sladkobo v kombinaciji z odličnim okusom po maslu, vanilije in kakava ter prijetnim vonjem pinjenca. To je ena najboljših možnosti listnatega testa. Predvsem se je to mnenje razvilo zaradi polnitev "Rdečega žameta". Odlično dopolnjujejo občutljive porozne torte.

Kakšen okus ima rdeča žametna torta?

Mnogi sprva dvomijo v okus rdečega žameta. Kaj je to? Je to vanilija, čokolada ali samo rdeča maslena slaščica? Danes ga lahko najdemo ne le v obliki klasične torte, ampak tudi v obliki tort, piškotov in piškotov. Torej, "Rdeči žamet" je:

1. Blagi okus kakava.
2. Začinjen pinjenec.
3. Sladka vanilija.
4. Zelo mastna tekstura.

Ti 4 okusi so nujni za ustvarjanje popolne sladice. Ne le okus je čudovit, posebno pozornost si zasluži tudi tekstura torte iz rdečega žameta. Je gosta in mehka z vlažno in žametno teksturo. Kljub temu je pomemben del te dobrote njeno polnilo. Opis nadeva za torto Rdeči žamet je običajno naslednji: gre za kremasto puhasto kremo, ki odlično dopolnjuje porozno testo. Običajno je narejen s kremnim sirom, obstaja pa veliko drugih različic.

Kako narediti torto iz rdečega žameta?

Po mnenju strokovnjakov morate za pripravo okusne sladice uporabiti prave sestavine, natančne količine in edinstvene tehnike mešanja. Začnite s stepanjem suhih sestavin, nato pa vmešajte mokre sestavine. Nato jih združite, dodajte pinjenec in pobarvajte testo. Kaj igra tako pomembno vlogo pri pripravi poslastice? To je:

1. Moka za piškote. Izkušeni slaščičarji močno priporočajo uporabo tortne moke. Je veliko lažji od večnamenskega in je popolna osnova za lahek, mehak biskvit. Kot že omenjeno, je tekstura rdečega žameta pomembna za pristnost dišave.
2. Nesladkan kakav v prahu. 2 žlici sta dovolj za opazen okus kakava, ne da bi preglasili okus vanilije in masla.
3. Maslo in zelenjava. Kar loči torto iz rdečega žameta od čokoladne, je njen maslen okus. Če uporabljate samo maslo, tvegate, da bo izdelek trd. Z uporabo ene zelenjave boste izgubili okus in mehkobo. Kombinacija obeh vrst olja bo povzročila vlažno teksturo, nežno in sladko teksturo ter masten okus. Ker nadev Red Velvet vsebuje tudi olje, je sladica presenetljivo nežna.
4. pinjenec. Ta izdelek je oster in gost in naredi pecivo izjemno vlažno. Brez nje ne morete narediti okusne torte iz rdečega žameta! Poleg tega pinjenec pomaga aktivirati sodo bikarbono, da sproži reakcijo kvašenja.

Kaj pa barvila za živila?

Rdeča žametna torta ne bi bila rdeča brez barvila za živila. Slaščičarji priporočajo barvila v gelu, ker je njihova barva bolj koncentrirana. Za naravno barvanje uporabite peso v prahu. Če ne želite uporabiti barvila za živila, ga ne dodajte! Sladica bo imela enak okus, vendar bo imela rahel pridih kakava. Rdeči žametni preliv je lahko tudi pobarvan, vendar ni obvezen.

Stepeni beljaki

Za pripravo okusne žametne torte, ki zagotavlja najboljšo teksturo, je še en preprost korak. Beljake stepite posebej, nato jih vmešajte v testo.

Nadev iz kremnega sira

Kakšen okus ima nadev za torte Red Velvet? Mnogi se strinjajo, da se k okusu te sladice najbolje poda kremna krema. Zato ima polnilo mastno-kremast nežen okus. Ta krema je najpogostejša, najdemo jo v različnih različicah.

Fotografija nadeva za torto Rdeči žametprisotno v članku. Njegova količina se razlikuje glede na možnost serviranja in obliko sladice. Za pripravo potrebujete kremni sir, maslo, sladkor v prahu, nekaj mleka, ekstrakt vanilije in ščepec soli, da izravnate sladkobo. Celotna sestava nadeva Red Velvet izgleda takole:

• 450 gramov polnomastnega kremnega sira, zmehčan na sobno temperaturo;
• pol skodelice (115 gramov) nesoljenega masla, zmehčano na sobno temperaturo;
• 540 gramov sladkorja v prahu;
• 1 žlica (15 ml) težke smetane ali mleka;
• ena in pol čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta;
• ščepec soli ali kakor želite.

Kako narediti klasično polnilo?

To je najpogostejša različica kreme. Recept za nadev iz rdečega žameta je zelo preprost. V veliki skledi z mešalnikom, opremljenim z metlico ali nastavkom, na srednji hitrosti stepajte kremni sir in maslo do gladkega, približno 2 minuti. Dodamo sladkor v prahu, smetano ali mleko, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Stepajte pri nizki hitrosti 30 sekund, nato povečajte hitrost na visoko in stepajte 3 minute, dokler niso vse sestavine popolnoma združene. Dodajte več sladkorja v prahu, če je krema preveč tekoča, več mleka, če je pregosta, ali dodaten ščepec soli, če je preveč sladka. Nadev Red Velvet mora biti mehak, vendar ne tekoč.

Kako sestaviti sladico?

Z velikim nazobčanim nožem odrežite tanko plast od sredine vsake torte doustvarite ravno površino. Na krožnik ali krožnik položite 1 plast torte. Po vrhu enakomerno napolnite z rdečim žametnim nadevom (fotografija priložena). Pokrijemo z drugo torto, nato pa ob straneh in po vrhu sladice namažemo s preostalo kremo. Najboljši način za to je z lopatico.

Pred rezanjem torto ohladite 30-60 minut. To pomaga, da sladica ob rezanju ohrani svojo obliko. Preostalo torto previdno pokrijemo in shranimo v hladilniku do 5 dni. Zamrznjene polnjene izdelke lahko hranimo do 2-3 mesece. Preprosto prestavite torto čez noč v hladilnik in jo segrejte na sobno temperaturo, preden jo okrasite in postrežete.

Kaj še lahko zamudite pri takšni sladici?

Možnosti polnila za "Red Velvet" so lahko drugačne. Najpogosteje temeljijo na kremnem siru, zato so ocene okusa podobne. Ta krema je nežne in zračne teksture z izrazitim kremastim okusom. Večina nas je navajena na klasično belo polnilo, vendar jo lahko naredimo še bolj zanimivo.

Preliv za torte rdečega žameta z okusom čokolade bi lahko bil veliko boljši. Mnenja o njej so najpogosteje naslednja:

• je mehka in puhasta tekstura;
• lahko se nanese na torte in se hitro prepoji;
• je bogatejša od katere koli druge čokoladne smetane, ki se uporablja za slaščice;
• lahko se nanese debelo.

Za izdelavo te kreme boste potrebovali naslednje:

• 335 gramov polnomastnega kremnega sira, zmehčan na sobno temperaturotemperatura;
• 3/4 skodelice (175 gramov) nesoljeno maslo, zmehčano na sobno temperaturo;
• 3, 5 skodelic (420 gramov) sladkorja v prahu;
• 2/3 skodelice (52 gramov) nesladkanega naravnega kakava v prahu;
• 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije;
• 1-2 žlici. mleko ali težka smetana;
• ščepec soli.

V veliki skledi z mešalnikom, opremljenim z lopaticami ali mešalniki, stepajte kremni sir na visoki hitrosti 1 minuto, dokler ni popolnoma gladka in kremasta. Dodamo mu maslo in stepamo, dokler se popolnoma ne poveže. Dodamo sladkor v prahu, kakav v prahu, vanilijev ekstrakt, žlico mleka, sol, stepamo na srednji hitrosti do gladkega in. Dodamo še 1 žlico mleka, da se krema po potrebi nekoliko razredči. Okusite, nato dodajte še ščepec soli, če želite. Preliv uporabite takoj za sladico.

Pokrijte in shranite ostanke kreme do 5 dni v hladilniku ali do 3 mesece v zamrzovalniku. Po zamrzovanju ga odmrznite v hladilniku, nato pa nekaj sekund prepražite, da bo spet puhasto. Mnenja o okusu nadeva za torte Red Velvet kažejo, da s pravilnim shranjevanjem ne izgubi okusa.

Brez možnosti kremnega sira

To sladico lahko napolnite s smetano brez dodajanja kremnega sira. Na primer, kot polnilo "Rdeči žamet" lahkouporabite kremo. Za pripravo boste potrebovali:

• kozarec mleka;
• 1/4 skodelice večnamenske moke;
• 1/8 žličke čajne žličke soli;
• Pol kozarca težke smetane;
• pol skodelice masla;
• skodelica in pol sladkorja v prahu (presejanega);
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.

V majhni ponvi stepite mleko s 1/4 skodelice moke do gladkega. Kuhajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se zmes ne zgosti.

V ločeni skledi z mešalnikom stepite smetano in maslo do gladkega. Postopoma dodajamo ves sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter stepamo, dokler se popolnoma ne poveže. Nato dodajte ohlajeno mlečno mešanico. Stepajte, dokler ni svetlo in zračno.

Red Velvet Cheesecake

Združite lahko rdečo žametno torto in cheesecake, da ustvarite popolno sladico. Za pripravo te zanimive poslastice boste potrebovali naslednje.

Za rdeči piškot:

• stopljeno maslo, za mazanje kalupa;
• 185 gramov nesoljenega masla, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 155 gramov (3/4 skodelice) sladkorja v prahu;
• 2 jajci;
• samovzhajajoča moka - 115 gramov (3/4 skodelice), presejana;
• 40 gramov (1/4 skodelice) navadne moke, presejane;
• 2 žlici. kakav v prahu;
• čajna žlička sode bikarbone
• 125 ml (pol skodelice) pinjenca;
• 2 žlici. rdeča jedilna barva.

Za nadev-cheesecake:

• 250 gramov kremnega sira, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 70 gramov (ena tretjina skodelice) sladkorja v prahu;
• 2 žlici. svež limonin sok;
• 2 žlici. topla voda;
• ena in pol žlice želatine v prahu;
• 300 ml težke smetane.

Za smetano:

• 250 gramov kremnega sira, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 60 gramov masla, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 80 gramov (pol skodelice) sladkorja v prahu, presejanega;
• 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Kako ustvariti kombinacijo dveh sladic?

Pečico vnaprej segrejte na 180°C. 22 cm okrogel pekač (osnovna mera) namastimo z maslom. Obložite z nelepljivim peki papirjem.

Z električno metlico stepite maslo in sladkor v skledi, da postane bleda in kremasta. Dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite.

V drugi posodi zmešajte samovzhajajočo in navadno moko, kakav v prahu in sodo bikarbono. To zmes izmenično dodajamo stepenim jajcem, razdelimo na porcije in izmenično s pinjencem. Dobljeno testo zmešamo z jedilno barvo in položimo v model. Pečemo 35-40 minut oziroma dokler vžigalica, vstavljena v sredino, ne izgine čista. Predmet prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Obdelovanec vodoravno prerežite na pol. Poravnajte njegov vrh.

Recept za nadev za torto Rdeči žamet je precej preprost. Uporabaelektrična metlica. Krem sir, sladkor in limonin sok stepemo do gladkega. Zmešajte vodo in želatino, to zmes segrevajte v vodni kopeli, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo. Dodajte sirni mešanici, stepite do gladkega.

Smetano posebej stepite z električno metlico, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Dajte jih v sirno mešanico.

Okrogel pekač premera 22 cm namažite z maslom. Podnožje in stranice obložite s folijo za živila, tako da pustite, da visi po vrhu. Ohlajeno tortno osnovo položimo v model (ena tortna plast). Nadev razporedite v enakomerno plast, nanj položite drugo torto. Pokrijte s folijo za živila. Ohladite čez noč, da se mešanica strdi.

Za pripravo kreme uporabite mešalnik. Kremni sir, maslo, sladkor in vanilijo dobro stepite. Izdelek damo na posodo in namažemo s smetano. Okrasite biskvit Red Velvet s sirnim nadevom s koščki čokolade.

Svetlordeči žametni kolački, polnjeni s kremnim sirom

To je preprost recept za polnjene piškote. Tukaj je priporočljivo uporabiti suho mešanico polizdelkov, po želji pa lahko testo naredite sami. Nadev za piškote Red Velvet je v tem primeru klasičen, narejen iz kremnega sira in sladkorja v prahu. Torej boste potrebovali naslednje.

Za piškote:

• 1 paket Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• pol kozarcavoda;
• 240 ml kisle smetane;
• 1 majhen paket čokoladnega pudinga (suh);
• 4 jajca;
• dodatni sladkor v prahu za posipanje.

Za polnilo:

• 200 gramov nesoljenega masla, zmehčano;
• 340 gramov kremnega sira, zmehčan;
• 2 skodelici sladkorja v prahu;
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta.

Kako to narediti?

Te piškote, polnjene z rdečim žametom, je enostavno narediti. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vrstica 24 majhnih podstavkov za piškote s papirnatimi podlogami.

Z mešalnikom stepite mešanico za torte, maslo, vodo, kislo smetano, suho mešanico za puding in jajca, dokler ni gosta in gladka. Z kepico za sladoled razporedite testo v papirnate podloge do 3/4 polne in pecite 17 minut. Pustite, da se izdelki popolnoma ohladijo, preden nanesete kremo.

Vmes naredite nadev za piškote Red Velvet. Opis postopka kuhanja je izjemno preprost. Če želite to narediti, z mešalnikom stepite maslo, dokler ni puhasto. Dodajte vanilijev ekstrakt. Nato dodamo kremni sir in stepamo do gladkega. Dodajte sladkor v prahu eno skodelico naenkrat, mešajte, dokler ni puhasta in kremasta.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

To je precej izviren recept. Red Velvet cupcakes s kremnim sirom in malinovim nadevom izgledajo zelo privlačno. Zada jih skuhate, boste potrebovali naslednje:

• 1 1/4 skodelice večnamenske moke;
• pol l.ch. soda bikarbona;
• pol l.ch. fina morska sol;
• 1 žlica. nesladkan kakav v prahu;
• 3/4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 3/4 skodelice rastlinskega olja;
• 1 veliko jajce, shranjeno pri sobni temperaturi;
• pol skodelice pinjenca, shranjenega pri sobni temperaturi;
• pol l.st. rdeča jedilna barva (tekoča);
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• 1 čajna žlička destiliranega belega kisa.

Za nadev za piškote Red Velvet:

• 240 gramov kremnega sira, shranjenega pri sobni temperaturi;
• pol skodelice nesoljenega masla, zmehčano;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• 3 skodelice sladkorja v prahu, presejanega;
• ščepec fine morske soli.

Za malinov sloj:

• 360 gramov zamrznjenih malin;
• 5 žlic. sladkorni pesek;
• 2 čajni žlički limoninega soka;
• 1 čajna žlička limonine lupine.

Kako narediti to sladico?

Pečico segrejte na 175 stopinj. Standardne pekače za torte obložite s posebnimi papirnatimi podlogami. Pustite na stran.

Presejte moko, sodo bikarbono, sol in kakav v prahu. V globoki skledi z mešalnikom stepemo sladkor in rastlinsko olje. Dodajte jajce. Stepajte, dokler se vse ne poveže.

BV ločeni skledi zmešajte pinjenec, rdeče barvilo, vanilijev ekstrakt in kis. Polovico te zmesi dodamo glavnemu delu testa. Mešajte z mešalnikom na nizki hitrosti. Dodamo polovico presejane suhe mešanice. Nato izmenično vmešajte preostale mokre in suhe sestavine, ki nenehno mešajte.

Testo razporedite v pripravljene podloge za piškote. Pečemo 18-20 minut, dokler vžigalica, vstavljena v sredino kolačkov, ne izpade čista. Pustite, da se ohladijo v modelih 5 minut. Previdno jih odstranite in ohladite na sobno temperaturo na rešetkah.

Takrat naredite nadev. Kremni sir in maslo stepemo do gladkega. Dodajte vanilijev ekstrakt in ščepec soli, nato pa postopoma sladkor v prahu. Stepajte, dokler ni popolnoma gladko in puhasto.

V srednji lonec dodajte zamrznjene maline, sladkor, limonin sok in limonino lupinico. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se sladkor ne raztopi, maline odmrznejo in se zmes nekoliko zgosti. Občasno premešamo, da se malinova omaka ob straneh ponve ne zažge. Odstranite z ognja. Precedite, da odstranite semena malin. Malinovo omako hranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za serviranje.

Kako sestaviti te piškote iz rdečega žameta z nadevom? Ko se piškoti ohladijo, z majhnim okroglim modelom za piškote (ali tankim obrnjenim kozarcem za žganje) naredite plitvo vdolbino na vrhu vsakega.

Masleno kremo dajte v plastično vrečko z odrezanim vogalom. Stisnite ga v pripravljene vdolbine za piškote in jih napolnite približno dve tretjini. S smetano prelijemo približno 2 žlički ohlajene malinove omake. Po želji končne izdelke okrasite z nečim dodatnim. Po ocenah in opisih postane kremni sirni nadev Red Velvet še posebej okusen z jagodno omako.

Sladica "Rdeči žamet" v kozarcih

Ta sladica je sestavljena iz plasti rdeče žametne torte z jagodno rožnato kremnim nadevom, postreženih v majhnih servirnih kozarcih. Ta poslastica je kot nalašč za darila.

Sladice lahko pripravite v kozarcih poljubne velikosti, vendar je vseeno priporočljivo vzeti manjše posode - 60-150 ml. Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje.

Za plasti testa:

• 1 1/4 skodelice večnamenske moke;
• 3/4 skodelice granuliranega sladkorja;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• pol l.ch. sol;
• 1 l.st. nesladkan kakav v prahu;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• 3/4 skodelice pinjenca;
• 1 jajce;
• 1 žlica. rdeče gel barvilo za živila;
• pol žličke beli kis;
• 1 l.h. ekstrakt vanilije.

Za nadev iz jagod in vrtnic:

• skodelica in pol posušenih jagod;
• 720 gramov kremnega sira, shranjenega pri sobni temperaturi (ne uporabljajte svetlih sort);
• 120 gramov nesoljenega masla, shranjenega pri sobni temperaturi;
• 2 skodelici sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička rožne vode;
• ščepec soli ali kakor želite.

Kuhanjenenavadna porcionirana sladica

Pečico vnaprej segrejte na 175 stopinj. Pekač obložite s folijo (spodaj in ob straneh). Folijo premažite s pršilom za kuhanje proti sprijemanju.

V večjo skledo presejte moko, sladkor, sodo bikarbono, sol in kakav v prahu.

V drugi posodi z mešalnikom zmešajte rastlinsko olje, pinjenec, jajce, rdečo gel barvilo za hrano, kis in ekstrakt vanilije. Mešajte pri srednji do nizki hitrosti, dokler se dobro ne poveže.

Dodajte suhe sestavine in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne povežejo. Z lopatko zdrgnite dno in stranice posode, nato mešajte na srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in vse moke ne izginejo.

Testo vlijemo v pekač in enakomerno razporedimo. To bo zelo tanka plast. Izdelek pečemo pri 175 stopinjah 10 minut, dokler se ne začne sam odvajati od modela. Pred uporabo popolnoma ohladite. Torto lahko spečemo v nekaj dneh. Če ga pripravljate pred časom, ohlajeno osnovo zavijte v folijo za živila in zamrznite, dokler ni pripravljena za uporabo. Torte vam ni treba odmrzniti, preden jo položite v kozarce.

Kako narediti jagodno roza nadev?

Mnenja o polnilu za "Red Velvet" z okusom jagode in vrtnice govorijo o njegovi nenavadnosti in zelo prijetni aromi. Kako kuhati to okusno polnilo?

Posušene jagode dajte v skledo predelovalca hrane in jih obdelajte, dokler niso zdrobljene. V ločeni posodi zmešajte kremni sir in maslo. Stepite jih z mešalnikomsrednje hitrosti, dokler ni lahka in puhasta brez grudic.

Dodamo sladkor v prahu, jagodni prah, rožno vodo in sol ter stepamo pri nizki hitrosti, dokler se ne poveže. Postrgajte vsebino dna in ob straneh posode, nato na srednji hitrosti stepajte, da postane kremasta in svetla. Okusite, dodajte sladkor po okusu. Če se vam zdi nadev pregost, dodajte žlico mleka ali smetane, dokler ne dosežete želene teksture.

Kremo lahko pripravite vnaprej in jo shranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna. Ko ste pripravljeni za uporabo, ga pustite na sobni temperaturi vsaj 20 minut, preden ga date v kozarce. Lahko ga tudi ponovno stepete v mešalniku, da postane spet puhast, če se po ohlajanju zgosti.

Kako sestaviti originalno sladico?

Vzemite debelo plastično vrečko, vanjo dajte kremo in v kotu naredite luknjo. Uporabite okrogel model za piškote enake velikosti kot vaši kozarci in iz torte izrežite kroge.

Na dno kozarca položite krog testa, nanj položite debelo plast nadeva. Torto in kremo nalagamo tako, da dosežemo vrh kozarca. Ko je pokrov zaprt, ga lahko okrasite s trakovi, nalepkami, darilnimi oznakami ali čim drugim.

Sladico Jared Red Velvet lahko hranite v hladilniku do enega tedna, za najboljši okus in teksturo pa segrejte na sobno temperaturo približno 20 minut pred serviranjem. kakopo opisih nadeva za "Red Velvet" v kozarcu je boljši, če ni popolnoma ohlajen.