2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Golaž je jed, kjer se mehak, nezanimiv okras sreča z okusno omako. Pravzaprav sta piščančja omaka in golaž nastala pred stoletji na Madžarskem. Trenutno madžarsko mesto Szolnok gosti celo letna srečanja lokalnega prebivalstva na zabavnem festivalu golaža.
Jed se pripravlja kar na prostem, vsak pa lahko okusi in ceni neverjeten okus piščančjega golaža z omako. Mimogrede, madžarski pastirji so prvi kuhali golaž. Beseda je prevedena iz madžarščine - pastir. Obstaja veliko različic na temo golaža: s svinjino in govedino, s piščancem, z ribami in divjačino. Toda najbolj priljubljen po vsem svetu je piščančji golaž, poskuse kuhanja, ki ga bomo danes naredili mi.
Recept za piščančji golaž z omako
Za pripravo jedi boste potrebovali znane in cenovno dostopne sestavine, kar je nedvomna prednost recepta. Za bogatejši okus priporočamo uporabo (če je mogoče) lastnega perutninskega mesa in paradižnikove paste.nabran, zvit in kuhan paradižnik.
Seznam sestavin
- Piščančji file - 900g
- čebula - 2 kos
- Korenček - 1 kos
- 3 žlice. l. kisla smetana.
- 2 žlici paradižnikove paste.
- Rastlinsko olje.
- Dva kozarca vode.
- Moka - 1 žlica. l.
- mleta paprika.
- lovorjev list.
- Strok česna.
- sol.
Priprava hrane
Piščančje meso za golaž lahko vzamete popolnoma drugačno: boben, file, stegno itd. Znebimo se mesa (če ga je), speremo pod pipo in pustimo, da se posuši. Piščanca narežite na porcije.
Korenje lahko sesekljate z strganjem, lahko pa ga preprosto narežete na zelo tanke in majhne kroge. Čebulo narežemo na standardne - majhne kocke. Če ni bilo kakovostne paradižnikove paste za pripravo piščančje omake, jo lahko nadomestite z dvema velikima sočnima paradižnikoma. Paradižniku odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Česen sesekljamo s stiskalnico za česen. Po želji lahko na koncu kuhanja dodate tudi sveža zelišča.
Kako narediti piščančjo omako
V ponev pošljite nekaj žlic olja in kroge korenja. Takoj, ko se začne zlato obarvati, čebulo takoj vržemo v olje. Zelenjavo na dokaj močnem ognju na hitro prepražimo. Zmanjšajte in v ponev dodajte koščke piščanca in česen.
Ko je meso ocvrto, mu dodajte paradižnikovo pasto ali drobno sesekljan svež paradižnik in vodo. Temeljito premešajtein dušimo 10 minut. Na zadnji stopnji dodajte moko, razredčeno v kisli smetani, lovorjev list, poper v zrnu in pokrijte piščančjo omako s pokrovom. Preostali čas kuhanja je deset minut.
Pri serviranju lahko golaž začinite s svežim peteršiljem. Ta možnost omake je bolj primerna za testenine in žita (riž, ajda).
Recept za omako iz pire krompirja
Če je bila omaka v prvem receptu precej tekoča, bi moral biti za pire krompir golaž za red velikosti debelejši in bogatejši. Za pripravo bogate omake boste potrebovali:
- 320 g piščanca.
- 40g masti.
- Korenček.
- 350 ml vode.
- Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
- čebula.
- česen.
- lovorjev list.
- sol.
- Moka - 2 žlici. l.
- poper.
- zelen koper.
Način kuhanja
Postopek priprave posameznih sestavin se ne razlikuje od zgoraj opisanega postopka. Če pa se je v prvem receptu za piščanca z omako začelo kuhanje z oljem, ki smo ga vlili v ponev, je tokrat na prvem mestu svinjska maščoba.
Mast je treba narezati na zelo majhne koščke. Ponev postavimo na močan ogenj in pražimo slanino, dokler se ne pojavi zadostna količina maščobe. Ocvrto mast lahko odstranimo z žlico ali jo pustimo v posodi. V ponev damo česen in pustimo, da se malo popraži in odda aromo. Dodajte drobno sesekljano čebulo in prepražite do zlato rjave barve.
Zatem čebuli dodamo piščančji file in prepražimo. Po desetih minutah morate mesu vreči korenček, jed posoliti in dodati svoje najljubše začimbe. Paradižnikovo pasto damo v globok krožnik, dodamo vodo in moko. V tekočini raztopimo moko, premešamo z vilicami. Piščancu in zelenjavi pošljemo "preliv" za golaž. Na srednjem ognju dušite približno deset minut.
Na zadnjem koraku dodajte lovorjev list. Po petih minutah lahko posodo odstavimo s štedilnika. Ne pozabite odstraniti lovorjevega lista iz piščančje omake in na njegovo mesto dodati koper. Za nekaj minut zapremo pokrov, da je jed nasičena z aromo zelenja.
Priporočena:
Kalorični dušen krompir. Dušen krompir z mesom. Kalorični dušen krompir s svinjino
Dobro jesti ni le potreba, ampak tudi užitek, še posebej, če je hrana pripravljena z ljubeznijo in domišljijo. Tudi iz najpreprostejših izdelkov lahko resnično skuhate hrano bogov
Testenine so testenine ali omaka? Zakaj so testenine testenine?
Kaj so testenine: testenine, omaka ali oboje? Na to vprašanje bomo poskušali odgovoriti v tem članku. Povedali vam bomo o nastanku testenin in njihovem zmagovitem pohodu po svetu po odkritju Amerike in izumu stroja za špagete
Mlad krompir: kalorije in uporabne lastnosti. Mlad krompir, pečen v kožici v pečici. kuhan mlad krompir
Kalij, ki je del mladega krompirja, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Zato bi morali ta izdelek uporabljati tisti, ki so nagnjeni k edemom. Krompirjev sok zdravi bolezni prebavil, pa tudi kožne bolezni, kot so ureznine in praske, opekline. Ta sok ima lastnosti celjenja ran in ovoja
Recepti za testenine. Polnjene testenine z lupino. enolončnica za testenine
Testenine so hitro kosilo in večerja, hitra poslastica za nepričakovane goste. Postrežemo jih lahko z maslom in sirom, poljubno omako, zelenjavo. Vzemite kateri koli kozarec konzervirane hrane za zimo, naj bo to paradižnik v lastnem soku, lečo ali jajčevci, skuhajte svoje najljubše testenine in dobite svetlo, zadovoljivo in hkrati dietno jed. Poleg tega je lahko veliko možnosti, od banalnih do najbolj eksotičnih. Danes pregledujemo recepte za testenine
Piščančja omaka za testenine: način kuhanja
Testenine z vermicelli mnoge gospodinje štejejo za "prehodno" jed, ki jo pripravijo v tistih trenutkih življenja, ko ni časa ali energije za kaj resnega
