Piščančja omaka za testenine: način kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine z rezanci mnoge gospodinje štejejo za "prehodno" jed, ki jo pripravljajo v tistih trenutkih življenja, ko ni časa ali energije za kaj resnega. In res, ti izdelki so pripravljeni hitro in preprosto. Vendar jih je nepošteno obravnavati kot nekaj primitivnega. Ni čudno, da Francozi pravijo, da jed naredi omako. Tako jih lahko piščančja omaka s testeninami spremeni v pravo kulinarično mojstrovino. Poleg tega je njegov okus lahko zelo raznolik.

Nekaj skrivnosti

Tudi samo dušenje piščanca z začimbami v juhi bo že okusno. Če pa upoštevate nekaj preprostih priporočil, bo omaka izpadla še bolj zapeljiva.

1. Pred kuhanjem piščančje omake za testenine je treba trup ali njegove dele odstraniti s kože in kosti. Seveda je to mogoče storiti med jedjo, vendar se bo nekaj okusa že izgubilo.
2. Za boljše ohranjanje mesne arome in okusnih not je treba piščanca marinirati v kateri koli od mehkih marinad.

In ne pozabite, da se piščančja omaka za testenine (in tudi za druge jedi) od omak razlikuje po gostoti. Torej toče je bil voden, ga do želene konsistence dovedite z moko ali škrobom, vendar na samem koncu kuhanja.

Najlažji recept

Tudi če je v hiši najmanj izdelkov in ni časa za tek v trgovino, še vedno dobite odlično piščančjo omako za testenine. Recept temelji samo na standardni zelenjavi - čebuli s korenjem in ustvarjalnih začimbah.

Kateri koli del piščanca ali celega narežemo na majhne koščke. Na maslu hitro porjavijo; ne smete ga zamenjati s sončnico - okus bo bolj grob. Ko doseže zlato barvo, v meso vlijemo sesekljano čebulo, po petih minutah mešanja pa naribano korenje. Zelenjavo pustimo, da se zmehča, vanjo vlijemo malo juhe - in pod pokrov. Ko je piščanec v omaki skoraj pripravljen, ga posolimo in začinimo z začimbami. Hkrati vmešamo žlico moke, razredčeno v kupu vode ali juhe. V končni pripravljenosti jed položimo na testenine in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Piščančja kisla smetana omaka za testenine s fotografijo

Ta možnost vključuje uporabo perutninskih prsi. Seseklja se na trakove in rdeči do močno rjave barve. Nato vlijemo sesekljano čebulo; izkušeni kuharji svetujejo, da ga ne shranjujete v tej jedi: več ko ga je, bolj okusno je. Ko je tudi čebula zlata, vmešamo dve žlici moke in dušimo do barve karamele. Šele potem se dodamalo vode in prihodnjo omako dušimo pod pokrovom približno četrt ure. Naslednji korak je, da vlijemo kozarec kisle smetane. Hkrati vlijemo zdrobljeno baziliko, česen, poper, sol. Piščančjo omako s kislo smetano za testenine pustimo na ognju še pet minut. Ne dušite dlje - aroma zelene bo izginila, kar daje jedi poseben pridih.

recept za gobe

Če na seznam izdelkov uvrstite šampinjone, dobite še bolj okusno omako iz piščanca za testenine. Zanjo se spet vzamejo prsi in jih sesekljajo na trakove. Tokrat je treba meso ocvrti v rastlinskem olju, bolje se poda k gobam. Čebulo tukaj narežemo na pol obročev; za velike prsi bosta potrebovali dve glavi. Slamice čebule dodamo v fazi zlatega mesa ob hkratnem soljenju piščanca. Tretji kilogram šampinjonov se ne razdrobi preveč na drobno. Če so gobe majhne, jih preprosto prerežemo na pol, velike primerke narežemo na plošče. Ko se šampinjoni odlijejo, se cvrtje popra. Izpostavljenost ognju z mešanjem se nadaljuje do konca aktivnega sproščanja tekočine iz gob. Na tej točki vlijemo pol kozarca kisle smetane in vstavimo košček masla. Pripravljeno gobovo omako za piščančje testenine potresemo z zelišči. Priporočena zelišča so peteršilj, bazilika (zelena) in koper, lahko pa eksperimentirate z drugimi zelišči.

paradižnikova omaka

Začetek kuhanja vam je že znan: oprsje brez kosti ozfile narežemo na podolgovate koščke, prepražimo do enakomerne porjavitve in dopolnimo s sesekljanima dvema čebuloma. Medtem ko originalni izdelki bledijo skupaj, se predela kilogram paradižnika (na osnovi tristo gramov piščanca). Paradižnik poparimo z najbolj hladno vrelo vodo in takoj položimo pod hladno vodo. Paradižniku odstranimo kožo; drobno so narezani, vendar jih ne drgnite ali vrtite z mlinom za meso.

Če je točka pritrditve na vejo paradižnika hrapava, jo izrežemo in zavržemo. Ko čebula postane zlata, v ponev vlijemo paradižnikove kocke. Če paradižnik ni preveč sočen, dodajte malo vode. Omako popopramo, vlijemo pol žlice sladkorja in dišečih zelišč (lahko suhih): rožmarin, bazilika, origano. Po tem piščančjo omako za testenine pokrijemo s pokrovom in pustimo na ognju, dokler ni kuhana. Zahvaljujoč paradižnikovi mezgi naj bi se izkazalo gosto; če ne gre, se zgosti z moko. Preden odstranite, vnesemo strt česen in posodo vztrajamo 10-12 minut.

tajska omaka

Azijska kuhinja je med našim prebivalstvom zelo priljubljena. Med tajskimi recepti je čudovit način priprave piščančje omake za testenine. Izvedba se začne z ustvarjanjem omake: z mešalnikom ali mešalnikom zmešamo pol kokosovega mleka (v skrajnem primeru lahko vzamete običajnega), sto gramov arašidovega masla, žlico curryja, rastlinsko olje in limonin sok, po dva kisle smetane in sojine omake. Sol in začimbe se vzamejo po presoji kuharja.

Tri stroki česna in čebula na drobnosesekljano in ocvrto, nato se položi piščanec (skoraj kilogram). Ko pobeli, vlijemo špargljev fižol, približno 200 gramov, malo prepražimo – in takoj vlijemo pripravljeno omako. Omaka v njem ne bo dolgotrajala več kot deset minut; mehki fižol bo znak pripravljenosti.

orientalski

Orientalski recepti so že dolgo všeč našim hostesam. Piščančja omaka, pripravljena po njihovih pravilih za testenine, bo še posebej všeč tistim, ki ne marajo ptičjih prsi, saj menijo, da niso dovolj sočne. Sem gredo tudi noge ali stegna: z njih odstranimo kožo, meso skrbno očistimo iz kosti. Ni vam treba rezati, vlakna so prave velikosti. Pordečijo in tokrat pri ustvarjanju omake ne sodeluje nobena zelenjava. Ko je barva zadovoljiva, zmešajte tretjo skodelico (približno 60 ml) navadne sojine omake, žlico gostega, a tekočega medu in tri žlice sezamovih semen. Meso prelijte s to sestavo in ga držite pod pokrovom tretjino ure. Ko omako namažemo na testenine, jo potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

kitajski

In spet najljubši etnični recepti. Po priljubljenosti kitajska kuhinja uspešno tekmuje z japonsko kuhinjo, ki jo morda kotirajo enako visoko. Piščančja omaka za testenine, skladna s kulinaričnimi pravili Nebeškega cesarstva, je precej težavna za pripravo, a vas bo navdušila s svojim okusom. Algoritem kuhanja je naslednji.

1. Marinada je v pripravi: sojina omaka, sezamovo olje in limonin sok so združeni. Prvi dve komponenti se vzameta v količini ene žlice, zadnja - dvakrat več. Sem vlijemo tudi žlico sladkorja in marinado gnetemo do gladkega.
2. Velik piščančji file narežemo na kocke in potopimo v marinado. V njej naj leži pol ure in na mrazu.
3. Hkrati se pripravi omaka, tradicionalna za kitajske jedi: sezamova semena, čili omaka, sojina omaka - po ena žlica, med, paradižnikova pasta - po dve, limonin sok - tri žlice, rdeče vroča mleto poper zmešamo v četrt kozarca vode - po lastni presoji. Omako damo na ogenj, dokler ne zavre.
4. V skledi zmešajte dve žlici moke z žlico koruznega škroba, pol žlice soli in četrtino - popra. Piščančje palčke povaljamo v tej mešanici in pražimo do hrustljave.

Dobljene palčke za nekaj minut potopimo v sladko kislo omako in jih takoj odstranimo s štedilnika. Testenine so položene na krožnike; Po vrhu se porazdeli kitajska piščančja omaka.

omaka v počasnem kuhalniku

Ljubitelji poenostavitve življenja v kuhinji bodo zlahka pripravili odlično omako v čudežnem stroju. Če vsebuje skledo s 4-5 litri, boste potrebovali celega piščanca ali enakovredno količino njenih najljubših "nadomestnih delov".

Meso narežemo na majhne rezine, v posodo vlijemo nekaj žlic olja in piščanca popečemo v načinu cvrtja ali peke dvajset minut. Ne pozabite ga občasno premešati z lopatko, namenjeno za multicook. Nato v skledo vlijemo narezan par čebulein naribamo dva majhna korenčka. Kuhanje se nadaljuje v enakem načinu še deset minut. Dve žlici paradižnikove paste s tremi moko vmešamo v skodelico; tu se vlije tudi sol in izbrane začimbe. Če ne veste, katere bi uporabili, dodajte začimbe za piščanca, ne morete zgrešiti.

Če je pasta gosta, lahko dodate malo vode, da olajšate povezavo. Ko dosežemo enotnost, preliv razredčimo v litru čiste vode in vlijemo v skledo. Po mešanju se vklopi način pečenja, čas pa je nastavljen na 20 minut. Če so v hiši otroci in je potrebna bolj nežna struktura piščančjega mesa, se način spremeni v "Duhanje" in časovnik se zažene štirideset minut.