Svinjski file, pečen v pečici: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjski file je odličen izdelek, iz katerega lahko skuhate veliko različnih jedi. Njegova prednost je v posebni nežnosti, meso je zelo mehko in sočno, glavna stvar je, da se ne presuši. Ta svinjski file, pečen v pečici, bo zagotovo razveselil vso družino.

Klasični recept za folijo

Recept za to jed je precej preprost, če pravilno sledite navodilom po korakih, bo meso zelo nežno in okusno. Svinjski file, pečen v pečici s folijo, bo zelo sočen, saj je temperatura enakomerno razporejena po celotni površini mesa.

Za kuhanje boste morali vzeti eno majhno rezino (njegova teža ne sme biti večja od 1 kilograma). Za mariniranje mesa vzemite: 1 žlico dijonske gorčice, 2 žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob in sojino omako. Če imate radi česen, lahko z njim podrgnete tudi meso. Od začimb je priporočljivo uporabiti timijan.

Način kuhanja:

1. Meso skrbno očistite iz žil in filma, nato pa ga dobro operite.



2. Brezek prenesite v globoko skledo in dodajte gorčico, majonezo, rastlinsko olje, sojino omako in začimbe.
3. Česen olupimo in zelo drobno narežemo, dodamo ostalim izdelkom.
4. Vse dobro premešamo in pustimo, da se meso marinira 1-2 uri. Če je mogoče, lahko pecivo čez noč damo v hladilnik.
5. Po fileju ga previdno zavijte v folijo.



6. Pečico segrejte na 190 stopinj, meso položite na pekač in pecite 50 minut.
7. Izvlecite rezino in jo, ne da bi odstranili folijo, pustite na mizi 15 minut.
8. Meso narežemo na porcije in ga lahko postrežemo.

Značilnosti izbire in priprave

Ne kupujte prevelikega fileja, to pomeni, da je prašič dovolj star in kakovost mesa ni najboljša. Optimalna teža mora biti približno 600-800 g.

Bodite zelo previdni glede postopka odstranjevanja. Žile in film je zelo težko žvečiti, zato se lahko okus tega dragega izdelka pokvari. Prav tako vam ni treba preveč izpostavljati mesa v pečici, če se posuši, bo najbolj občutljiv kos mesa postal kot "podplat". Zato ga v nobenem primeru ne smete hraniti v pečici več kot 50 minut, čas kuhanja lahko podaljšate le, če je rezina tehta več kot 1 kilogram.

Svinjski file, pečen v pečici s prekajeno slanino

Izvirnost te jedi je v tem, da za zavijanje mesa uporablja prekajeno slanino. Ko iz nje stopimo maščobo, postane pecivo še bolj sočno in pridobi edinstveno lahko aromo po prekajenem mesu.

Sestavine:

• svinjska rezina - 800 g;
• rezine slanine - 200 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l. (lahko uporabite tudi običajnega, v tem primeru ni pomembno);
• sveži timijan - 1 vejica;
• kumina - ½ žličke;
• bazilika - ½ žličke;
• sol (njena količina je določena samo z osebnimi željami);
• mleta paprika.

Način kuhanja:

1. Očistite in nato temeljito sperite rezino. Posušite ga s papirnatimi brisačkami.
2. Meso naribajte z začimbami in pokapajte z olivnim oljem.
3. Na mizo previdno položite rezine slanine eno ob drugo, nanje položite vloženo meso. Sedaj je treba rezino zaviti v slanino.
4. Meso položite na pekač z vejico timijana in pokrijte s folijo. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 stopinj.
5. Ko je vroče, vanj položite pekač in pecite pol ure, nato odstranite folijo in pecite, dokler slanina ne odpusti večino maščobe.
6. Svinjska rezina, pečena v pečici v celem kosu, narezana na porcije in lepo dana na krožnik. Za dekoracijo lahko uporabite zeleno ali pa vzamete rezino slanine in jo v ponvi globoko prepražite do stanja mesnih čips.

funkcije kuhanja

Pri mariniranju mesa morate dodati majhno količino soli, saj je slanina že začinjena in ko je jed kuhana, ne odpove samo maščobe, ampak tudi sol. Pri nakupu slanine morate biti pozorni na dolžino rezin, naj bodo dovolj dolge, da lahko meso brez težav zavijejo.

Meso kuhajte, dokler slanina ne odstrani večine maščobe, sicer bo okus jedi nekoliko pokvarjen.

Kako okusno speči svinjski file v pečici: nasveti

Vsako meso je rado marinirano, zato ga, če imate čas, priporočamo, da ga pustite v marinadi čez noč. Začimbe in sol bodo prešle skozi vlakna, zaradi česar bodo še mehkejša. Nikoli ne kupujte že zamrznjenega mesa. Reza je najbolj nežen del prašiča in zamrzovanje bo iz njega izvleklo vse sokove, zato se drag izdelek na mizi ne bo v ničemer razlikoval od navadnega suhega bitcoina.

Da bo svinjski file, pečen v pečici, zelo dišeč, morate uporabiti veliko količino začimb. Najbolj primerni so:

• timijan;
• rožmarin;
• origano;
• vse vrste paprik;
• kumina;
• koriander.

Da ima jed hrustljavo skorjico, je treba meso najprej napol razkuhati v foliji, nato pa speči brez nje. V tem primeru je nujno uporabiti olje: rastlinsko ali olivno. Če je v marinadi prisotna majoneza, ne delajte hrustljavIzkazalo se je, da je treba rezino peči ves čas v foliji, sicer bo majoneza zažgala in bo imela neprijeten okus. Mnogi ljudje se sprašujejo: "Kako dolgo peči svinjski file v pečici?" Odgovor je precej preprost in je neposredno odvisen od teže glavnega izdelka. Če je rezina tehta:

• 600-800 g Čas kuhanja - 45 minut.
• 800-1000g Čas kuhanja 50-55 minut
• Več kot 1 kg. Čas kuhanja - 60-70 minut.

V tem primeru mora biti temperatura v pečici približno 180-190 stopinj.

Brezek v pečici z gobami in čebulo

Neverjetno preprost in zelo hiter recept za kuhanje okusnega mesa.

Sestavine:

• svinjski file - 1 kos;
• gobe - 250 g (priporočljivo je vzeti majhne velikosti, imajo bolj obstojen okus);
• čebula - 1 kos. (žarnica mora biti dovolj velika);
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 30g;
• začimbe;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripravite meso. Očistite, sperite, posušite s prtički.
2. Gobe operemo in prerežemo na pol. Ponev pristavimo na ogenj, dodamo majhno količino masla.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje debeline ~0,5 cm.
4. Gobe vržemo v ponev in jih pražimo do kuhanja, na koncu toplotne obdelave - sol.
5. Meso naribajte z najljubšimi začimbami in rastlinskim oljem.
6. Vzemite folijo, na dno položite sesekljano čebulo, na vrh položite meso in prelijtegobe na njej. Zaviti v folijo.
7. Pečemo v pečici glede na težo glavne sestavine (čas kuhanja je viden malo dlje).
8. Zatem v pečici pečemo svinjski file, narežemo na majhne koščke in postrežemo s čebulo in gobami. Za slasten okus ga prelijte s sesekljanim cilantrom (neobvezno).

Sklep

Zdaj veste, kako spečete svinjski file v pečici, da bo okusen in sočen. Če natančno sledite navodilom po korakih, vam bo uspelo na najvišji ravni. Nikoli se ne bojte eksperimentirati, saj je to osnova vse sodobne kuhinje.