Pečemo meso s krompirjem v pečici. Pečen krompir z mesom. Kako speči okusno meso v pečici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstajajo jedi, ki jih lahko postrežemo na mizo tako ob praznikih kot ob delavnikih: so precej enostavne za pripravo, a so hkrati videti zelo elegantne in izjemno okusne. Pečen krompir z mesom je odličen primer tega. Kombinacija preprostih in ne najdražjih sestavin v tej jedi omogoča kuharju, da se sanja o določeni temi: nekoliko zakomplicirajte recept, če želite presenetiti goste za praznično mizo, ali pripravite zelo preprosto jed za mirno družinsko večerjo..

Priprava mesa za peko

Vse je odvisno od tega, kakšno meso boste izbrali, pečeno v pečici. Goveje meso se na primer kuha dlje kot svinjina in zahteva temeljitejšo obdelavo. Začnimo z njo. Če je vaše meso ohlajeno, z njega samo odrežite vse trde filme in ga razdelite na porcije. Debelina enega kosa ne sme presegati 1 cm. Pomembna je tudi velikost: ni treba izdelati ogromnih "čevljev". Pomembna točka: meso morate rezati strogo čez vlakna. Narezane kose previdno odtrgajte s kladivompri mesu skušamo zagotoviti, da ima vsak kos enako debelino po celotni površini. V primeru, da je meso zamrznjeno, ga morate najprej odmrzniti, nato pa opraviti vse zgoraj opisane manipulacije. Pripravljeno govedino pošljemo marinirati. O tem, kako narediti marinado, bomo govorili malo kasneje.

Pojdimo na svinjino

Če želite meso okusno speči v pečici, morate najprej izbrati pravo sorto. Za našo jed je najboljši svinjski vrat. Uporabite lahko tudi meso iz drugih delov trupa, vendar se ne bo izkazalo tako okusno in nežno. Poleg tega je zelo priročno razdeliti vrat na porcionirane kose: ohlajen ali odmrznjen kos mesa narežemo na vlakna z zelo ostrim nožem. Debelina kosa je enaka kot pri govedini - 1 cm ali malo debelejša. Rezine ni treba dodatno rezati: že je prava velikost za nas. Poleg tega svinjina nima trdih filmov, kot jih ima govedina. S kladivom na obeh straneh odtrgamo porcije, pri čemer pazimo, da je debelina enaka. Predelano meso se pošlje tudi v mariniranje.

majonezna marinada

To seveda ni najbolj prehranska vrsta, vendar bo svoje delo odlično opravila, če bo meso preveč pusto ali ostro. Po obdelavi porcioniranih kosov s takšno marinado lahko v krajšem času spečete meso in krompir v pečici. Torej, za 500 g mesa potrebujemo en kozarec (250 g) majoneze z vsebnostjo maščobe 67%. Odprite posodo in neposredno dodajte zemljočrni poper in sol po okusu. Tudi posušena aromatična zelišča ne bodo odveč – svoje najljubše dodajte z velikodušno roko. Če nekdo ne more živeti brez pikantnega, bodo 2-3 stroki česna, pretlačeni skozi stiskalnico za česen, odličen dodatek marinadi. Temeljito premešamo našo marinado in z njo premažemo vsak kos mesa z vseh strani. Pustite pri sobni temperaturi približno eno uro, posodo z mesom zaprite s pokrovom.

Marinada piva

In ta način mariniranja ni za vsakogar. Ne upajo si vsi za kuhanje uporabiti pijače, ki vsebujejo alkohol, čeprav tiste z nizko vsebnostjo alkohola. No, če nekdo tvega, mu zagotovo ne bo žal. Pivo za marinado je treba vzeti čim bolj naravno, brez dodajanja alkohola. Imenuje se tudi "v živo". Za uporabo temne ali svetle sorte pijače - vsak se odloči sam. To je zgolj stvar okusa. Potem je vse preprosto: meso (1 kg) dajte v pripravljeno posodo, napolnite s pivom (0,5 l) in zaprite pokrov. Posodo postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, najbolje pa čez noč.

Najbolj priljubljena marinada

To je najlažji in najhitrejši način za mariniranje mesa. Popoln je, ko morate v pečici speči meso in krompir za družinsko večerjo, saj celoten postopek ne traja več kot pol ure. Bolje je uporabiti svinjino. Za marinado potrebujemo eno žlico jabolčnega kisa, enako količino sojine omake, dve žlici rastlinskega olja (najbolje olivnega), sol in poper po okusu. sveže ali posušenedobrodošla je tudi zelenica: preostalim sestavinam dodajte majhen ščepec. Vse sestavine zmešamo skupaj, z nastalo maso namažemo kose mesa, jih damo v posodo, kjer se bodo marinirali, zapremo s pokrovom in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.

Če ne morete brez gob

Mnogi imajo radi to kombinacijo: krompir, meso, gobe. V pečici te sestavine praviloma pečemo in jih položimo v plasteh. Gobe morajo biti predhodno segrete.

• Posušene gobe najprej namočimo v mrzli prekuhani vodi v količini 1 liter tekočine na 100 g suhega proizvoda. Postopek namakanja bo trajal približno 1 uro, nato, ne da bi izlili infundirano vodo, gobe solite po okusu in jih kuhajte 40 minut na zmernem ognju. Nato juho odcedimo, gobe rahlo posušimo.
• Ta vrsta priprave hrane za zimo, kot so kuhane in nato zamrznjene gobe, je zelo priljubljena pri gospodinjah. Ohranijo svoj prvotni okus in aromo, kasneje pa jih je enostavno uporabiti za kuhanje različnih jedi: gobe samo odmrznite pri sobni temperaturi in jih rahlo prepražite na rastlinskem olju brez vonja.
• Vse sveže gobe, razen šampinjonov in ostrig, je treba pred uporabo kuhati v slani vodi vsaj 40 minut, nato juho odcediti in gobe prepražiti v majhni količini rastlinskega olja.

Ah, krompir, ti si krompir…

Pionirji idealni! In ne samo pionirji. Najpogostejša priloga k mesu bo v našem primeru pomagala, da bo jed izjemno okusna. Za kuhanje izberemo srednje velike gomolje. Potrebujemo dvakrat več krompirja (in nekaterim to ni dovolj) več kot mesa. Če nameravamo našo jed narediti napihnjeno, potem moramo v zadnji plasti skriti meso pod krompirjem. Torej, izbrani gomolji potrebne velikosti so moji, olupljeni in narezani. Vsak način kuhanja zahteva drugačno obliko kosov. Če naj bi bil krompir pečen z mesom v plasteh, olupljene gomolje narežemo na kolobarje. Debelina ene rezine ne sme biti prevelika: dovolj je 2-3 mm. V primeru, da se v pečici pripravlja nekaj podobnega pečenki, vsak krompir razdelimo na 6 delov, tako da gomolj prerežemo navpično navzkrižno. Meso s krompirjem lahko pečete v pečici v lončkih. Za takšno jed narežite krompir na kocke s stranico 1 cm.

Kdor ga sleče, toči solze

Ne, ne, ne govorimo o premalo hranjeni striptizeti, ki že s svojim videzom privabi solze usmiljenja v javnost! Pogovorimo se o loku. Če se odločimo za peko mesa s krompirjem v pečici, potem ne moremo brez čebule. Število čebule v receptu je neposredno odvisno od njihove velikosti: za 500 gramov mesa vzamemo eno zelo veliko ali dve srednje veliki čebuli. Previdno jih olupimo, nož in čebulo navlažimo s hladno vodo (da ne bi jokali) in sesekljamo. Še enkrat, velikost in oblika sta pomembni: za različne načine pekečebulo narežemo drugače. Praviloma so vse sestavine ene jedi enakomerno zdrobljene. Če krompir in meso narežemo na kroge, potem čebulo narežemo na kolobarje - ta oblika je primerna za peko v plasteh. V lonce bomo položili čebulo, narezano na majhne kocke. Za pečenko, kuhano v pečici, sesekljajte čebulo na pol obročke.

Sloj za plastjo - zgradili bomo okusno

Pri pripravi te jedi je zelo pomembno, da plasti pravilno menjate. Tu je algoritem dejanj, ki vam jih ponujamo:

• Obrazec, v katerem bomo pripravili našo jed, je temeljito namazan z rastlinskim oljem brez vonja ali obložen s pergamentom za peko.
• Položite prvo plast: narezan krompir.
• Sol in poper po okusu.
• Druga plast bo sestavljena iz sesekljanih kolobarjev čebule.
• Tretja plast - pretlačeno in marinirano meso. Če je bilo marinirano v pivu, malo solite, soli je dovolj v drugih marinadah.
• Četrti sloj so gobe, ki smo jih prav tako vnaprej pripravili, kot je opisano zgoraj.
• Peta plast - spet se prikloni.
• Šesta plast je meso.
• Sedma plast je krompir.
• Zgornja plast bo sestavljena iz naribanega trdega sira in majoneze. Potrebujemo 100-150 gramov sira (nekdo ima rad več) in dovolj je dve žlici majoneze, glavna stvar je, da jih enakomerno porazdelimo (sir in majonezo) po površini.

Torej smo sestavili naše sestavine: čebulo, gobe, krompir,meso, sir. Medtem je temperatura v pečici dosegla 170 stopinj in čas je, da tja pošljemo našo jed. Priprava bo trajala manj kot eno uro. Preveriti morate tako: z zobotrebcem ali vilicami poskušamo preluknjati krompir, če se zlahka poda, je jed pripravljena.

Lonec, kuhaj!

Elegantna, okusna in dišeča jed za praznično mizo je enostavna za pripravo s keramičnimi lončki. Poleg tega končne jedi pri serviranju ni treba razdeliti na porcije, kar je zelo priročno. Torej vzamemo lonec, vanj damo na kocke narezan krompir (prostor zapolnimo za 1/4), nato čebulo (dovolj je majhna pest). Meso, ki je bilo predhodno pripravljeno (marinada z majonezo v tem primeru ne bo delovala, pa tudi marinada za pivo), je treba razdeliti na kose, ki se zlahka prilegajo naši posodi. Z njim namažemo še 1/4 volumna lonca. Gobe v receptu so dobrodošle, vendar njihova uporaba ni potrebna. Če jih še vedno uporabljamo, potem z njimi položimo tudi četrtino prostornine naše sklede. Končna plast je spet krompir. Nalijemo ga toliko, da do vrha lonca ostane razdalja 2 centimetra. Damo 4-5 zrn črnega popra, en lovorjev list, malo kopra - svežega ali posušenega. Nalijte kuhano ali filtrirano vodo - ne več kot četrtino kozarca. In zdaj presenečenje: sami bomo naredili pokrov za naš lonec in bo užiten! Naredimo nekvašeno testo: 2 skodelici moke, 1 jajce, vmešamo sol, dodamo hladno vodo - toliko, da je testo tesno, gnetemo in iz njega kipimokroge, s premerom nekoliko večjim od vratu lonca. Na lonec namažite pokrov, s prstom naredite luknjo na sredini. Testo bo služilo tudi kot pokazatelj pripravljenosti jedi: če je pordelo, je čas, da ga vzamemo ven. Pečico segrejte na 170 stopinj in meso pecite v lončkih vsaj eno uro.

Prijeten in okusen pogovor za večerno mizo!