Svinjski file: recepti, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Aroma in okus odličnega kosa mesa, kuhanega z ljubeznijo do najdražjih, ne bo pustil ravnodušnega niti najbolj prefinjenega gurmana. Svinjski file je odlična izbira, ko gre za okusno krepko mesno jed. Spodaj je več receptov za svinjski file, pa tudi priporočila za marinade in začimbe za svinjino.

Svinjski souvlaki z marelicami

Recepte jedi iz svinjskega fileja najdete na kateri koli kulinarični strani, a le redki izmed njih lahko presenetijo in podarijo nova gastronomska doživetja. Souvlaki je ena najbolj priljubljenih grških jedi. To je mini žar z zelenjavo na lesenem nabodalu. V Grčiji souvlaki velja za hitro hrano in ga strežejo v skoraj vseh bistrojih.

Za pripravo souvlakija iz svinjskega fileja boste potrebovali naslednje sestavine:

Za meso:

• šalota 2 kos;
• nekaj strokov česna;
• sveže zdrobljen origano;
• pekoča paprika - 1-2 kos;
• sok ene limone;
• ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja;
• 1 kg svinjskega fileja

Za marelice:

• sok ene limone;
• ¾ kozarec belega vina;
• 1 šalotka;
• 12 velikih marelic;
• zdrobljena sveža meta;
• šop pinjol;
• 1 paket grškega jogurta;
• 4 žlice medu.

Kuhanje:

1. V ločeni globoki skledi zmešajte sesekljano čebulo, česen, rdečo papriko, limonin sok, olivno olje in origano. Meso narežite na kose velikosti 5 x 5 cm in jih potopite v marinado. Marinirajte v hladilniku vsaj 3-4 ure, po možnosti čez noč.
2. Če želite marelice karamelizirati, na zmeren ogenj postavite majhno ponev z vinom, limoninim sokom, sesekljano čebulo in medom. Mešanico zavremo, dodamo marelice in kuhamo do sirupa.
3. Vzporedno pripravimo nabodala (16-20 kosov), ki jih 20 minut namočimo v vodi, da se les med kuhanjem ne zažge. Meso narežite na nabodala in na dobro ogreti ponvi pecite do mehkega. Na krožnik damo jogurt, nanj položimo nekaj marelic, ki jih potresemo s pinjolami in sesekljano meto. Meso položite na nabodalo poleg priloge.

Po ocenah je ta jed izjemno okusna in kar zleti z mize.

Svinjski file z gobami

Receptov za svinjski file v pečici je največpriljubljena. Tako meso se izkaže za sočno, mehko in rdeče. Eden od teh receptov je pečen svinjski file z gobami.

Sestavine:

• 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
• 4 rezine slanine;
• 300 gramov gob;
• nekaj strokov česna;
• 30 gramov drobtin;
• lupina ene limone;
• en kilogram svinjskega fileja;
• peteršilj;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Segrejte olivno olje v veliki ponvi na srednjem ognju.
2. Slanino narežite na trakove in prepražite do zlato rjave barve.
3. Dodamo narezane šampinjone, solimo, popramo in pripravimo, čisto na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen.
4. Odstranite z ognja, dodajte drobtine, dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
5. Vzdolž svinjskega fileja je potrebno narediti približno 2,5-3 cm globok zarez, v zarezo položimo mleto gobo, šiv pritrdimo z zobotrebci. Meso pokapajte z olivnim oljem, poprom in soljo.
6. Pečico segrejte na 200º, pecite 45 minut. Pred rezanjem mesa morate počivati vsaj 10 minut. Postrezite posuto s sesekljanim peteršiljem.

Medaljoni iz svinjskega fileja z vanilijevo smetanovo omako

Recepti za svinjski file v ponvi so povezani predvsem s pečenjem sesekljanega mesa v hrustljavi paniranju. Ne hitite, da bi pokvarili šik kos mesa. Ocvrt svinjski file se lahko rafinirajed visoke kuhinje. Primer tega so medaljoni z vanilijevo omako na osnovi smetane. V ocenah gostiteljice pravijo, da lahko takšno jed postavimo tudi na praznično mizo.

Sestavine:

• ½ litra piščančje juhe;
• 150 ml težke smetane;
• 25 gramov masla;
• en kilogram svinjskega fileja;
• 1 strok vanilije;
• groba morska sol;
• bela mleta paprika.

Kuhanje:

1. Juho zavremo v majhni ponvi na majhnem ognju do polovice prostornine. Dodajte smetano, zavrite in ugasnite.
2. Maslo stopite v dobro segreti ponvi.
3. Meso, narezano na medaljone do 4 cm visoke, pražimo na obeh straneh 3 minute. Medaljone odstavimo z ognja, dobro začinimo s soljo in poprom.
4. Nalijte omako v ponev, kjer se je kuhalo meso.
5. Vaniljev strok narežite po dolžini, s konico noža izstrgajte semena in dodajte omaki.
6. Meso damo v ponev, dušimo na majhnem ognju približno 5 minut.
7. Cep gobe, stročji fižol, hruška dušena v belem vinu bodo odličen dodatek takšnemu mesu.

Svinjska rezina s česnom, rožmarinom in zelenjavo

Pečen svinjski file, katerega recept je na voljo spodaj, je povezan s poletjem, sprostitvijo na podeželju, zdravo in okusno poletno hrano.

Sestavine:

• svinjska fileja, težka 1-1,5 kg;
• nekaj strokov mladega česna;
• nekaj vej rožmarina intimijan;
• ½ kg majhnega rožnatega krompirja;
• ½ kg majhnega korenja;
• par žarnic;
• rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Meso (3-4 ure) marinirajte v sesekljanem česnu, zeliščih s soljo, poprom in olivnim oljem.
2. Krompir narežite na polovice, korenje narežite na rezine, sorazmerne s krompirjem, čebulo narežite na četrtine in razdelite na rezine.
3. Vso zelenjavo stresite v vrečko, dodajte začimbe in rastlinsko olje, tesno zaprite in dobro premešajte.
4. Namastite pekač z visokimi stranicami, položite meso, položite zelenjavo okoli fileja, nanj položite preostale vejice rožmarina in timijana.
5. Pečemo pri 150º 45 minut.

svinjska marinada

Receptov za kuhanje svinjskega fileja je veliko, vsak od njih ima svojo skrivnost, polet in poseben pristop. Toda nič ne obogati okusa mesa tako kot dobra marinada.

Tisti, ki ne marajo začinjene hrane, a hkrati želijo obogatiti okus mesa, naj uporabljajo mehke, a hkrati začimbe z izrazitim šopkom. Te začimbe vključujejo česen in kurkumo. Marinada z limoninim česnom ali klasična italijanska marinada za rdeče vino je popoln svinjski file. Za tiste, ki imate radi pekoče, v omako dodajte kajenski poper ali jalapeno. Za dodajanje orientalskih not okusu svinjine lahko marinado naredimo na osnovi sojine omake, sezamaolje, ingver, cimet.

Začimbe za svinjino

Težko si je predstavljati kakršen koli recept za svinjski file brez dišečih in pikantnih začimb. Prav oni naredijo okus mesa poseben, edinstven. Črni poper je kralj začimb v naši kuhinji. Ta začimba je kot nalašč za recepte s svinjskim filetom na žaru. Origano, kot ena glavnih začimb italijanske kuhinje, je idealen za marinade, pa tudi za juhe in juhe s svinjino. Odlična možnost za cvrtje je rožmarin. Ta začimba daje svinjini edinstven pridih divjega mesa. Za recepte s svinjskim filetom v pečici je nepogrešljiva začimba česen.

klubski burger

Če je po hrupni pojedini ali družinski večerji v hladilniku nekaj koščkov pečenega svinjskega fileja, potem lahko to meso postane osnova za okusen burger. V pregledih gurmani trdijo, da je tak burger odlična rešitev za hrupno prijateljsko zabavo. Ribico je treba razdeliti na vlakna, dodati čebulo. Burger žemljico narežemo in posušimo v ponvi. Zapečene rezine pokapajte z olivnim oljem. Meso, zelenjavo in omako damo po okusu, dodamo nekaj rezin poljubnega sira. Ta burger je popoln prigrizek, ki bo razveselil tako odrasle kot majhne člane gospodinjstva.