Sorbet - kaj je to in kako ga kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sorbet - kaj je ta poslastica? Pravzaprav gre za ohlajen sadni ali jagodni pire z dodatkom sladkorja, arom, čokolade.

Včasih se sladoledi brez dodane maščobe imenujejo sorbet. Kaj je in kako se lahko pripravi? Kako se razlikuje od sladoleda? Raziščimo ta vprašanja v tem članku.

Sorbet in sorbet - kaj je to?

Šerbet v arabskih državah imenujejo gosta sladica iz kuhanega sadja z oreščki, čokolado, začimbami, sokovi ali sladko brezalkoholno pijačo. Ko pridemo v francosko kuhinjo, sta se tako beseda kot poslastica sama preoblikovali. Postal je znan kot sorbet ali sorbet. Kaj je, si lahko dobro predstavljate, če si predstavljate okus zelo lahkega jagodnega sladoleda z osvežilnimi notami.

To je popolna dietna sladica. Pripravimo ga lahko iz katerega koli sadja in jagodičja, dodamo majhno količino sladkorja ali njegovih nadomestkov. Zelo pomembno je, da so sočne, takrat dobiš želeno teksturo. Iz melon in lubenic zaradi vsebnosti tekočine in osvežilnega okusa dobimo zelo prijetno sladico.

Kako kuhati in postrečisorbet?

Jagodičevo sladico lahko pripravite na več načinov. Prvi je najlažji: po pripravi pire damo v zamrzovalni kalup in postavimo v hladilnik. Tam ga bo treba hraniti približno tri ure. Najpomembnejša stvar pri pripravi šerbeta, tako kot pri izdelavi domačega sladoleda, je, da ga je treba zelo pogosto mešati. Po možnosti vsake pol ure ali celo vsakih petnajst minut.

Če pripravljate sorbet iz jagodičja, kot so jagode, brusnice ali ribez, je pomembno, da jih zdrgnete skozi sito, da se znebite lupine in zrn, potem bo tekstura sladice enotna in zelo prijetna. Namesto pireja lahko uporabite tudi sok. Dodatek kislih sestavin (limonin ali limetin sok) bo sorbetu prinesel osvežilno kislost, poseben okus pa mu bo dala majhna količina likerja ali drugega aromatičnega alkohola. Seveda le, če priboljške ne bodo jedli otroci.

Sorbet lahko postrežemo v kozarcih ali skledah, uporabimo pa tudi kot nadev za tartlete, potem ko jih ohladimo. Uporabite vse načine, na katere bi okrasili sladoled. Sorbet je zelo dober v majhnih skodelicah meringue. Za njihovo pripravo beljakovinsko-sladkorno peno hranimo v pečici pri nizki temperaturi, dokler ne dobi kremastega odtenka. Najprej morate meringue z žlico dati obliko skodelice. V pripravljen, rahlo ohlajen proteinski model damo kroglico sorbeta. Okrasite s smetano, celimi ali narezanimi jagodami, mandljevimi kosmiči.

Ali naj kupim aparat za sladoled?

Če to storitedomači sladoled ali sorbet v velikih količinah in želite zmanjšati stroške dela, kupite posebno enoto. Tako se boste prihranili, da vam pripravljeno poslastico ne boste morali mešati vsake pol ure. Konec koncev je enakomerno zamrzovanje zelo pomembno za teksturo šerbeta in sladoleda. Obstajata dve vrsti takšnih naprav - tiste, ki jih je treba predhodno ohladiti, in tiste, ki jih je mogoče takoj priključiti in kuhati.