Glečena goveja maščoba: uporabne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Koncept "debele" zelo pogosto prestraši ljudi in jih zavede. Mnogi se tega izdelka bojijo kot ogenj. Vendar pa mora biti prisoten v prehrani vsakega človeka, čeprav v majhnih količinah in ne vsak dan. Topljeni goveji loj je najpogostejša živalska maščoba. Ima edinstveno kemično sestavo, obogateno z ogromno količino maščobnih kislin. Kako je sprejeta? Je koristno ali škodljivo? Kje se uporablja? Vse to in še veliko več bo obravnavano v članku.

Goveja maščoba in njene sorte

Najprej poskusimo razumeti koncepte. Maščoba je praviloma gost, bledo bel izdelek, ki se pridobi s predelavo maščobe iz kravjih ledvic. Obstajata dve vrsti maščobe:

• surova goveja maščoba ali mast, ki se odstrani iz nezamrznjenega trupa;
• stopljena maščoba je izdelek, pripravljen za uživanje, ki izhaja izpredelava maščob.

Barva in okus izdelka sta odvisna od lokacije maščobnih oblog in starosti živali. Na primer, nastala maščoba iz notranjih organov je bolj sive barve in ima včasih precej neprijeten vonj.

Prejmi

Da dobimo stopljeni izdelek iz maščobe, se živalski trup ohladi, maščobo odrežemo, operemo, sesekljamo in šele nato stopimo. Poleg tega se ta postopek izvaja v dveh korakih. Maščoba, ki se stopi prvič, se imenuje prvi sok. Od nje se loči taljivi del, preostala masa je vrhunska sorta. Običajno se uporablja pri kuhanju za cvrtje. To je visokokakovostna sorta, ima nižje tališče, prijeten vonj in okus.

Iz notranje (sveže) maščobe se pripravlja vrhunska maščoba. Njegova barva je običajno rumena ali svetlo rumena, vendar postane prozorna, ko se stopi. Najvišji razred ima čvrsto teksturo, zanj je značilna odsotnost vonja in okusa.

Pri topljenju surove slanine dobimo prvo stopnjo goveje maščobe. Po barvi in konsistenci se ne razlikuje od premium, ima pa vonj po ocvirku.

Maščoba drugega razreda je pripravljena iz kakovostne notranje sveže maščobe. Njegova barva je rahlo sivkasta, ima vonj in okus po ocvirku. Ko se stopi, ni popolnoma prozoren.

Sestava

Goveja maščoba vsebuje maščobne kisline, pepelne izdelke, holesterol, beta-keratin, kalij, natrij, baker, mangan, fosfor, ogljikove hidrate, beljakovine.

Kalorijoje 900 kcal na 100 gramov izdelka.

Obogaten je z elementi v sledovih v obliki selena, železa, bakra, cinka. Goveja mast je dobra za zobe, kožo, kosti, notranje organe.

Obogaten je z vitamini A, E, N, D.

Ugodnost

Živalske maščobe (v razumnih mejah) povečujejo imuniteto in odpornost telesa na viruse, spodbujajo rast las, krepijo kostno tkivo in zobe. Živalske maščobe so še posebej uporabne za otroke, ki iz njih dobivajo vitamina D in A.

Holesterol, prisoten v maščobi, je v razumnih količinah uporaben tudi za otroke in odrasle, služi kot izolacijska snov, ki obdaja živce možganov in hrbtenjače, proizvaja žolčne kisline, ki pomagajo absorbirati maščobe. Holesterol spodbuja proizvodnjo hormonov v nadledvičnih žlezah, ki pospešujejo absorpcijo fosforja in kalcija.

Glečena goveja maščoba izboljšuje prebavo, ima rahel odvajalni učinek, pomaga pri zdravljenju motenj kostnega tkiva v sklepih, spodbuja presnovne procese v človeškem telesu.

Že od antičnih časov so zdravniki svetovali vključitev tega izdelka v prehrano za omedlevico, izgubo sluha, duševne bolezni.

Goveja notranja maščoba se uporablja pri pripravi kozmetike in zdravil, zelo pogosto se uporablja v ljudskem zdravilstvu za pripravo vseh vrst mazil, pa tudi pri zdravljenju bronhitisa, kašlja, za celjenje razpok. stopala in pete. V kozmetologiji se pozimi uporablja za vlaženje kože, izdelavo mask zakrepitev las.

škoda

Kljub prednostim goveje maščobe obstajajo kontraindikacije. Pri aterosklerozi je treba omejiti količino zaužitih maščob. Popolnoma ga je treba opustiti pri boleznih ledvic, jeter in žolčnika, z gastritisom, s povečano kislostjo želodčnega soka.

Nenadzorovano uživanje ocvrte hrane vodi v zvišanje holesterola v telesu, kar vodi v bolezni srčno-žilnega sistema in bolezni prebavil.

Ker je tališče maščobe višje od temperature človeškega telesa, je njena absorpcija težka, kar lahko poškoduje želodec in črevesje. Približno 50 % telesne energije porabi za prebavo govedine. Tisti ostanki maščobe, ki niso predelani, se kopičijo v debelem črevesu, kjer se začnejo razmnoževati gnilobe, ki zastrupljajo naše telo. Poleg tega je nevarno tudi goveje meso, zdravljeno z antibiotiki ali hormonskimi zdravili.

Koristne informacije

Svetovno znani kuharji dajejo naslednja priporočila:

• topljeni goveji loj je bolj primeren za kuhanje zelenjave, mesnih jedi in žit;
• ne sme se zamrzniti, ker se pri mrazu izgubijo vse uporabne lastnosti;
• pripravljen naj bo samo iz svežih živalskih trupov.

Prijava

Maščoba ekstra razreda se uporablja pri kuhanju za kuhanje mesnih jedi ali za globoko ocvrto hrano. Jedi, kuhane z govejo maščobo, so zdrave. Mnogi uporabljajouporabite za mazanje pekačev pri pečenju.

Ta vrsta živalske maščobe ni primerna za dietno hrano in ljudi, ki želijo shujšati, saj je izdelek zelo kalorični.

Goveja maščoba se uspešno uporablja v tradicionalni medicini in kozmetologiji. Na primer pri negi las. Mnoge ženske pripravijo masko, ki krepi in neguje korenine las. Recept za takšno masko je zelo preprost: potrebujete približno 200 gramov maščobe in majhno količino vode, na majhnem ognju morate vodo popolnoma izhlapeti, preostalo maso pa precedite in vtrite v korenine las, zavijte. glavo. Masko sperite s toplo vodo in šamponom.

Ne pozabite, da lahko kateri koli izdelek škoduje vašemu telesu. Zato morate k sestavi vaše prehrane ravnati zelo previdno in skrbno. Priporočljivo je poiskati nasvet nutricionista, da hrana ni le okusna, ampak tudi zdrava.