2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sojina omaka: sestava in uporaba izdelka
Pri izbiri začimb za določene jedi se ne moremo spomniti omake, ki je prišla k nam skupaj z azijsko kuhinjo. Imenuje se soja in se uporablja tako v surovi obliki - za preliv solat, mesnih, testenin in žitnih jedi ter pri toplotni obdelavi izdelkov. Če na primer divjad ali perutnino (preden jo pošljemo v pečico) namažete z eno od vrst te omake, bo pečena s slastno hrustljavo zlato skorjo. Enako okusen bo postal cel kos mesa, začinjen z porcijo omake. Ampak poglejmo, kaj je ta čudežni izdelek!
Sestava in lastnosti sojine omake
Kaj je sojina omaka? Sestava naravnega proizvoda je izjemno preprosta: sama soja in njeni fermentacijski encimi, voda, sol, sladkor, pražena pšenična ali ječmenova moka. Količina sestavin se razlikuje glede na sorto države izvora, pa tudi od tega, čemu točno je izdelek namenjen. Ja, najlažjitekoča konsistenca omake ima nežno aromo in bogat slan okus.
Temnejši izdelek ima nekoliko drugačno sestavo. Je gostejši in okusno bolj raznolik, vonj pa je precej oster, koncentriran. Najtemnejša omaka je narejena iz črne soje in brez žit. Obe vrsti je najbolje uporabiti pri kuhanju hrane kot pikantno začimbo. Njihova temna barva lahko nekoliko pokvari videz hrane, če jo prelijemo čez, na primer meso ali testenine. Da, in presežna količina bo brezupno pokvarila hrano in jo naredila grenko. Zato je lažja različica primerna kot neposreden dodatek k jedem. Druga sojina omaka, katere sestava vključuje lahki fižol in vrhunsko pšenico, je kot nalašč za mariniranje mesa za žar v njej ali za serviranje s cmoki, kotleti, piščančjim mesom (kuhanim ali ocvrtim). Za pikantnost ji lahko dodamo strt česen ali pekočo papriko v prahu. Takšna omaka bo bolj ostra od kisa in popra, v katero običajno pomakamo enake cmoke.
Izbira omake
Da bi bili zadovoljni z izbrano sojino omako (sestava izdelka je zelo pomembna!) se morate odločiti, katero vrsto kupujete in za kaj točno. Prvič, ne sme vsebovati takšnih aditivov za živila kot ojačevalec okusa - tako imenovani mononatrijev glutamat. Ali pa kupite steklenice, na katerih je na etiketah napisan majhen odstotek tega "E". Drugič, "starejša" je sojina omaka, bolj je začinjena in okusnejša. Kot vino: čas naredi šopek aromtanjši in globlji.
Na primer, sojina omaka "Sen soi", katere sestava je načeloma standardna, je skoraj idealna kot začimba za zelenjavne jedi (enolončnica, dušeno zelje, vključno z brokolijem in kolerabo, krompir, korenje) in meso. Gos v sojini omaki, pečena v jabolkih, je neverjetno okusna! Dobro in priročno je kuhati juho, kuhati omako. Jedi imajo občutljivo aromo in jedi preprosto ni treba soliti, če ji dodate Sen Soi. In sestava sojine omake "Kikoman" je več kot združena in oddaja okus rib (ocvrte, dušene) ali sušija, pa tudi drugih morskih sadežev ali korejskih solat. Mimogrede, enakega natrija je v njem manj kot v drugih sortah. Za ohranitev okusa in arome jedi najpogosteje dodamo sojino omako čisto na koncu.
Stekleničko odprte omake hranite v hladilniku šest mesecev ali 12 mesecev.
Priporočena:
Kako zamenjati žafran v receptu: podobne začimbe in začimbe
Trenutno je žafran ena najboljših začimb, ki jedi ne da le neverjetno prijetnega okusa, temveč tudi rahel oranžno-zlat odtenek. Vendar pa je pravo začimbo, pridobljeno iz posušenih stigm cvetov setvenega krokusa, v Rusiji precej težko pridobiti in bo zelo drago. Zato se gospodinje, ki skrbijo za svoj proračun, pogosto sprašujejo, kaj lahko nadomesti žafran v jedi, tako da ima prijeten okus in zlato barvo
Začimbe za ribe: začimbe za kuhane, ocvrte, pečene in soljene jedi
Pri kuhanju je zelo pomembno, da ne pretiravate z začimbami in izberete pravo kombinacijo le-teh. Začimbe naj poudarijo okus ribe in ga izboljšajo, ne pa prekinjajo. Glede na način kuhanja se uporabljajo različne začimbe
Sojina mešanica: sestava, uporabne lastnosti, namen in praktična uporaba
Sojina formula je odličen način za hranjenje dojenčka, ki ima intoleranco za kravje ali kozje beljakovine. Vendar pa ima mešanica sojinih beljakovin, ki je 100% rastlinska, svoje pomanjkljivosti. Da ne bi naredili »slepe« izbire, preberite podrobnosti o sojinih mešanicah, njihovih prednostih, slabostih in mitih
Kaj je sojina omaka? Vsebnost kalorij, sestava in koristi
Danes se bomo naučili razlikovati visokokakovostno sojino omako od poceni ponaredka. Koliko kalorij vsebuje in zakaj je pridobil ljubezen in spoštovanje nutricionistov po vsem svetu? Odgovor boste našli v članku, ki bo razkril skrivnost dolgoživosti Japoncev
Sojina omaka: uporaba in recepti
V zadnjem času se je vse več na policah začela pojavljati sojina omaka. Njegova uporaba v receptih različnih jedi ni le trend časa. Njegove edinstvene lastnosti so bile znane že v starih časih, zdaj pa pomagajo pripraviti številne okusne in zdrave jedi v kratkem času
