Kako kuhati ribe v testu: najbolj okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tehnologija kuhanja rib v testu ni tako zapletena. Najbolj zamuden in najpogosteje težaven je postopek predelave glavne sestavine. Vendar tukaj ni nič narobe. Vsak od spodnjih receptov bo podrobno opisal, kako delati z vsemi sestavinami, da se končna jed izkaže za kakovostno in okusno.

Nasveti

Toda preden nadaljujemo z njihovo obravnavo, je vredno izraziti nekaj pomembnih pravil za pripravo rib v testu in testu po receptu, saj če je s testom vse manj jasno, je s testom vse nekoliko bolj zapleteno:

• Pred uporabo je treba ribe oprati, posušiti in narezati na čiste kose fileta. Nato ga je treba marinirati s soljo, poprom in limoninim sokom.
• Pravilno testo mora imeti konsistenco kisle smetane. Če želite to narediti, morate izbrati pravo konsistenco. V nasprotnem primeru lahko na koncu dobite bodisi ribje pite ali masleno kašo.
• Drugo pomembno pravilo za recept za testo za ribe je čas. Za tabopripravljeno mešanico za meso (testo), jo je treba pustiti eno uro v hladilniku. Kasneje bo to pripomoglo, da bo jed bolj okusna.
• Da testo ne bi teklo z rib, jih je potrebno pred obdelavo ustrezno posušiti.
• Da posoda ne bi izgubila oblike v ponvi, je potrebno rastlinsko olje dobro segreti.
• Če želite dobiti hrustljavo testo, morate ribe kuhati brez pokrova in na majhnem ognju.

Zdaj lahko preidete na možnosti jedi.

Klasični recept

Vredno je začeti z najpreprostejšim - ribami v testu brez kvasa. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 850 gramov fileta tilapije;
• 250 gramov pšenične moke;
• 5 piščančjih jajc;
• 250 mililitrov mleka;
• 250 mililitrov rastlinskega olja;
• pol čajne žličke citronske kisline;
• pol šopka svežega kopra;
• sol in črni poper.

recept

Sedaj ugotovimo, kako kuhati ribe v testu po receptu. Tehnologija kuhanja je naslednja:

• Ribji file razdelite na pravokotne kose. Priporočljivo je čim manj rezati. Tako bo meso bolj hrustljavo.
• Zelena je drobno sesekljana.
• Naprej v ločeno posodo dajte sol, poper, citronsko kislino, 3 žlice rastlinskega olja, predhodno sesekljan koper in 2 žlici vode. Vse zmešajte.
• Pripravljeno ribo potopite v marinado, premešajte, da je file popolnoma prekrit z mešanico in dajte v hladilnik zapol ure.
• V tem času je treba ribje testo skuhati v testu po pravilih recepta. Jajca razbijte v globoko skledo in vlijte mleko.

• Dodamo moko, sol in mešamo do gladkega. Moral bi biti malo manj debel kot za palačinke.
• Zatem v testo damo marinirano ribo in vsebino temeljito premešamo, tako da so vsi kosi prekriti s testo.
• Naprej v ponev vlijemo rastlinsko olje v tolikšni količini, da pokrije celotno dno. Dobro segrejte, da se testo ne razširi.
• Sedaj pazljivo položite potepane ribe. Pecite ga 7 minut na vsaki strani, dokler ni zlato rjave barve.

• Na delovno površino razprostrite papirnate brisače. Ko so kosi pripravljeni, jih položite na obloženo površino, da olje odteče.
• Ko se jed ohladi, jo lahko takoj postrežete na mizo.

Recept za rdečo ribo v testu

Naprej si oglejte še en zanimiv recept za občutljivo in okusno jed. Za to boste potrebovali:

• 3 piščančja jajca;
• 200 gramov pšenične moke;
• 5 gramov mletega črnega popra;
• 5 gramov jedilne soli;
• 70 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja;
• pol kilograma lososovega fileja.

Kako kuhati?

Omeniti velja, da je izvedba tega recepta precej preprosta. Evo, kaj morate storiti:

• file lososa razdelite na majhne pravokotne kose;
• solimo in popramo na obeh straneh;
• razbijte jajca v ločeno skledo, jim dodajte sol in poper;
• zatem dodajte moko in mešajte, dokler ni enakomerno premešano, tako kot v prejšnjem receptu za kuhanje rib, testo mora biti gostejše od mešanice za palačinke, vendar tanjše od mešanice za palačinke;
• takoj ko dobimo želeni rezultat, damo ribji file v posodo;
• v ponvi pravilno segrejte rastlinsko olje;
• ribe previdno dajte na nekaj kosov, da se ne zlepijo;
• pražimo jih 7 minut na vsaki strani na srednjem ognju do zlato rjave barve;
• na delovno površino razprostrite papirnato brisačo, takoj ko se pojavijo prvi že pripravljeni kosi, jih takoj položite na pokrito površino, počakajte malo, da papir vpije maksimalno količino olja;
• dajte ribo v testo na krožnik.

pita

Naprej razmislite o receptu za pripravo ribje pite iz kvašenega testa. Za to boste potrebovali:

• 500 gramov pšenične moke;
• 250 mililitrov mleka;
• 8 gramov kvasa;
• 2 piščančja jajca;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 čajni žlički soli;
• 100 gramov masla
• 2/3 skodelice riževih kosmičev;
• 100 gramov korenja;
• srednja čebula;
• 250 gramov poljubnega kuhanega ribjega fileja;
• črni poper.

Kako nareditiribja pita iz kvašenega testa?

Najprej je pripravljeno samo testo. Če želite to narediti:

• kvas vmešajte v toplo mleko in pustite stati 15 minut;
• segrejte maslo in zmešajte s sladkorjem in žličko soli;
• razbij mu jajca;
• prilijte mleko s kvasom in mešajte do enakomernega;
• sedaj dodajte moko in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite mehkega testa, ko je pripravljeno, odstranite posodo z njim, da vzhaja 40 minut, medtem ko pokrijete s pokrovom;
• ko je kvašeno testo za ribe pripravljeno, lahko nadaljujete z glavnim delom na jedi;
• nalijte riž v ponev, nalijte 2 skodelici vode, posolite in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan;
• kuhan ribji file pretlačite z vilicami ali drobno sesekljajte;
• olupimo in sesekljamo čebulo;
• korenje pretlači skozi fino strgalo;

• prepražimo obe zelenjavi v ponvi do mehkega;
• nato jih zmešajte skupaj s kuhanim rižem in ribami;
• takoj, ko je testo primerno, ga razdelimo na 2 dela, namastimo pekač na katerem se bo torta pekla, lahko tudi pokrijemo s pergamentom;
• objavi prvo polovico testa;
• nanj položite nadev;
• drugo polovico razvaljamo v tanko plast in osnovo pite prekrijemo z nadevom, testo zapičimo po robovih, da tesno prekrije notranjost pite;
• v centru naredite maloodprtina, ki omogoča uhajanje pare;
• pečico segrejte na 180 stopinj;
• pečemo 45 minut.

Pečena jed

Sedaj razmislite o receptu za ribe v listnatem testu. Za njegovo pripravo potrebujete:

• skodelica in pol pšenične moke (200 mililitrov);
• 100 gramov masla;
• pol čajne žličke soli;
• 1, 5 žličke sladkorja;
• 10 mililitrov vode;
• piščančje jajce;
• 250 mililitrov vode;
• žlica rastlinskega olja;
• žlica kisa;
• 300 gramov fileta rdeče ribe;
• 60 gramov bučk;
• pol čebule;
• mleti črni poper.

kuhanje

Sedaj ugotovimo, kako kuhati ribe v testu v pečici. Za začetek je vredno pripraviti listnato testo, če nimate kupljenega v trgovini:

• v kozarcu vode zmešajte žličko soli in sladkorja, vse premešajte;
• dajte jajce in žlico kisa, vse premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence, nastalo vlijte v globoko skledo;
• tam presejte moko, dodajati jo je treba po delih in nenehno mešati, da ne nastanejo grudice;
• mesite testo, mora biti mehko in elastično;
• razdelite paket olja na 4 dele in pustite, da se segreje na sobno temperaturo, pri uporabi ne sme biti trdno;
• razdelite testo na 4 enake dele;
• zdaj vsak odrazvaljati jih je treba v tanek list;
• ko je pripravljen, po celotni površini namažite en kos masla, plast razporedite do največje enakomernosti;
• sedaj je treba testo previdno naviti okoli valjarja s katerega koli njegovega konca;
• ko končate, naredite zarezo in odstranite orodje s sredine zvitka;
• po tem zložite nastalo plast v obliko knjige;

• zavijte v plastično folijo in ohladite;
• ponovite vse zgornje korake s preostalimi tremi deli testa.

Zdaj lahko preidete na recept za kuhanje rib v testu:

• razdelite določeno količino čebule na četrtine kolobarjev;
• bučke narezane na tanke rezine;

• ribjem fileju odstranite kožo, nato pa ga razdelite na srednje velike pravokotnike, če se bojite, da bi se zmotili z velikostjo nadeva, samo vnaprej pripravite testo in prilagodite velikost fileja glede na to;
• vsakega je treba soliti, poprati in posuti z limoninim sokom;
• pripravljeno testo razdelite na dolge pravokotnike, pazite, da sta pri zlaganju obe strani enaki;
• sedaj položite plast pripravljene čebule na prvo polovico testa;
• nanj položite dve rezini bučk;
• in v zadnjo plast položite kos ribjega fileja, pazite, da je okrog njega okvir,približno pol centimetra širok, morda malo več;
• na drugi polovici testa z nožem naredite nekaj majhnih vzdolžnih rezov;
• zatem pokrijte glavni del pite, z vilicami previdno stisnite robove obeh plasti testa (samo pritisnite navzdol po celotnem obodu);
• vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj;
• položite pergament na pekač in razporedite prazne kose;
• sedaj jih z razpršilcem poškropite z vodo, kolikor je mogoče, vendar ne preveč, pite naj bodo mokre, vendar ne razpadajo;
• sedaj damo pekač v pečico, jed kuhamo 30 minut, konec postopka naj naznani rumena barva testa.