2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mnoge gospodinje kupujejo podrezke samo zato, da jih pošljejo v mlinček za meso, iz mletega mesa pa cvrejo kotlete. Toda iz njega lahko skuhate veliko okusnih jedi! Lahko ga kuhamo, vložimo, cvremo, naredimo mesne zvitke. V tem članku bomo obravnavali samo en način kuhanja tega dela trupa, in sicer: kako kuhati podrezke v pečici.
Pečenje je zelo preprost način obdelave izdelka. Da se meso ne posuši, ga dan prej mariniramo. Okus jedi je neposredno odvisen od sestave slednje. Česen, zelišča, mešanica paprike, adjike ali gorčice - te začimbe lahko uporabite kot marinado ali pa jih postrežete skupaj s že pripravljenim podrezom. Jed je bolj okusna, ko je hladna – narezana na rezine. Poskusite uporabiti tudi pečene podrezke kot sestavino mesnih solat.
Način hitrega kuhanja
Tega izdelka ni treba prenočiti v marinadi. Če nimate časa in priložnosti, lahko podrezke spečete v pečici brez dolgih predhodnih slovesnosti. Meso operemo najprej v topli, nato pa v hladni vodi. S kože previdno postrgajte umazanijo in maščobo. Rahlo posušite z brisačo. Mešanico paprike - črne, bele in pimentne paprike - zmeljemo. Z rokami sesekljamo lovorjev list. Posolite. S to mešanico ne le potresemo podrezke, ampak jo previdno vtremo v meso. Nimamo časa čakati, da začimbe prodrejo globoko v kašo. Podrezke položimo na suh pekač in pokrijemo s folijo. Postavimo v hladno pečico. Pečemo eno uro pri temperaturi 180-200 stopinj, z vilicami nenehno preverjamo pripravljenost. Dvajset minut pred koncem toplotne obdelave odstranite folijo, da se meso pokrije s slastno zlato rjavo barvo. Nato ugasnite pečico, vendar ne vlecite pekača. Meso naj se nekoliko ohladi. Nato ga prestavimo v hladilnik. Pred serviranjem narežite na rezine.
Klasični recept
Najpogostejši način kuhanja podrezov v pečici je, da jih predhodno nadevate s česnom. Pripravimo si kos mesa, ki tehta približno kilogram. V posodi zmešajte po žličko posušenega timijana in bazilike, črnega popra in sladke paprike. Tam zdrobimo dva lovorjeva lista, solimo po okusu. Načeloma zgornja sestava začimb ni neuničljiva dogma. Zelišča in začimbe lahko spreminjate po želji. Zdaj narežite na tanke rezine štiri ali šest strokov česna. Potopite jih v mešanico začimb. Z ostro konico noža naredite majhno luknjo v mesu in v luknjo vtaknite košček česna. Tako napolnimo celotno podrezo. Preostale začimbe vtrite v stranice mesa. Podreze prestavimo v tesno zaprto posodo in pošljemov hladilnik. Naslednji dan meso zavijemo v folijo in pečemo pol ure. Po tem odstranite aluminijasto ploščo in kuhajte enako dolgo.
podčrtaj rokavov
Moj kos mesa, postrgaj in prereži meso do kože. Izgledati mora kot odprta knjiga s stranmi. Tako začimbe še bolje prepojijo meso. Uporabite lahko isto mešanico paprike in zelišč kot v prejšnjih receptih. Podrez, natrjen z medom in gorčico, je zelo okusen (vzemite obe sestavini v enakih razmerjih). Ne pozabimo na česen. Dobro poudari in dopolni okus maščobe. Kos mesa pustimo čez noč v hladilniku in ga damo v kulinarični rokav, da začinjena aroma ne izgine. Pečico segrejemo na 200 C. Meso damo v rokav na pekač. Če želite podrezke speči v pečici s hrustljavo skorjo, potem je treba po pol ure rokav odtrgati in meso porjaviti. Ohladimo v izklopljeni pečici, prestavimo v hladilnik. Ta način rezanja mesa v obliki "knjige" je primeren za naknadno rezanje končnega izdelka.
Zvitek podrezanega v pečici
Meso (približno sedemsto gramov), narezano na velike ploščate rezine. Svinjino položimo na mizo tako, da ji damo obliko štirikotnika. Na vrh položite drobno sesekljan česen, vaše najljubše začimbe in zelišča, sol. Zvijte zvitek. Da meso ne izgubi oblike, ga pritrdimo z ostro nitjo. S preostalimi začimbami namažemo tudi stranice zvitka. Odstavimo za uro in pol, da se marinira. Takoj ga lahko daš v rokav zapečenje - tako bo bolj vpijalo vonjave aromatičnih zelišč. Za peko podrezov v pečici je dovolj uro in pol. Temperatura mora biti relativno nizka - 150 stopinj. Rokav bo naravno preprečil izlivanje mesnih sokov in preprečil, da bi se svinjina izsušila.
Podloge iz folije v pečici
Aluminijasti listi med peko opravljajo dve funkciji. Preprečujejo, da se meso izsuši in zadrži sok. Posledično je jed bolj sočna. Folija vam omogoča, da skupaj z mesom pečete druge sestavine - koščke slanine, sira, zelišč, gob. Če pa lahko podreze, polnjene s česnom, pokrijete le z aluminijasto pločevino, potem morate v primeru bolj zapletenih kulinaričnih poskusov storiti drugače. Za peko podrezov v pečici je najbolje, da ga razrežete v obliko "knjige", pri čemer med "strani" položite druge sestavine. Nato odtrgajte velik kos folije. Na enega od njegovih robov smo postavili podčrtaj. Zapremo drugo stran lista. Robove folije stisnemo, kot cmoke, dvignemo vogale navzgor. To je zagotovilo, da sok ne bo iztekel.
Priporočena:
Kako okusno speči zelenjavo v pečici?
Kot prilogo ali celo samostojno jed lahko zelenjavo preprosto spečete v pečici. Hkrati morate biti previdni pri kombiniranju različnih sestavin. K ribam lahko na primer postrežete krompir, fižol, grah ali brstični ohrovt, pese pa nikoli. Ta zelenjava bo najuspešneje kombinirana z mesom (svinjina, piščanec, govedina)
Kako okusno speči skušo v pečici: recepti s fotografijami
Mnogi imajo radi ribe. Izdelek ima ne le odličen okus, ampak je tudi zelo uporaben. Ribe lahko kuhamo ali ocvremo, seveda pa pečemo. Slednja metoda vam omogoča, da čim bolj ohranite vse njegove uporabne lastnosti. V našem članku želimo govoriti o tem, kako speči skušo
Pečemo meso s krompirjem v pečici. Pečen krompir z mesom. Kako speči okusno meso v pečici
Obstajajo jedi, ki jih lahko postrežemo na mizo tako ob praznikih kot ob delavnikih: so precej enostavne za pripravo, a so hkrati videti zelo elegantne in izjemno okusne. Pečen krompir z mesom - odličen primer tega
Kako okusno speči ščuko v pečici?
Ščuko lahko spečete v pečici na povsem različne načine. Danes bomo razmislili o najpreprostejši in najlažji metodi, ki jo lahko uporabi tudi neizkušen kuhar. Priporočljivo je, da takšno jed prinesete na mizo skupaj z krepko prilogo (priporočljivo je kuhati ločeno od rib)
Kako speči krapa. Izbor najboljših receptov
Ali želite razveseliti svoje gospodinjstvo z razkošnim obrokom? Potem predlagamo, da spečete krapa. Želimo vam kulinarične uspehe
