Kako prepoznati palmovo olje v mleku? Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v mleku doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je vse težje najti naravno hrano. Tudi v navadnem mleku za pitje, ki ga, kot kaže, sploh ni treba zamenjati z ničemer, lahko najdete posneto mleko v prahu in palmovo olje. S tem na prvi pogled ni nič narobe, saj okus ne trpi preveč. Da, res, a če pogledate globlje, se izkaže, da namesto zdrave pijače dobimo popolnoma dvoumen izdelek. Danes bomo poskušali najti načine, kako prepoznati palmovo olje v mleku, saj mora potrošnik vedeti, kaj se prodaja.

Kaj je palmovo olje?

To je rastlinska maščoba, ki se pridobiva iz plodov oljne palme. In olje, ki je iztisnjeno iz semen iste palme, se imenuje olje palmovih jedrc. V Rusiji pa so ga začeli uporabljati pred kratkimtakoj pridobil priljubljenost med proizvajalci hrane. Če pa upoštevamo evropske države, potem se tukaj pogosto uporablja že več desetletij, to je posledica njegove poceni in razpoložljivosti, pa tudi odpornosti na oksidacijo, zaradi katere se samo olje in izdelki, pripravljeni z njegovim dodatkom, shranjujejo dolgo časa. zelo dolgo.

Kje lahko danes najdete palmovo olje?

Presenetljivo je veliko lažje naštevati izdelke, ki tega nimajo. Spodaj bomo govorili o tem, kako prepoznati palmovo olje v mleku in drugih mlečnih izdelkih, za zdaj pa se poglobimo v to, v katerih izdelkih se najpogosteje nahaja. V bistvu je to živilska industrija. Iz njega izdelujejo vaflje in piškote, torte in kreme, na njem se cvrejo polizdelki, kuhajo znameniti hamburgerji in pokovke. Palmovo olje je obvezna sestavina topljenih sirov in kondenziranega mleka, kombiniranih olj. Danes ga dodajajo skuti, nadomestijo ga z mlečno maščobo, na splošno skoraj vsak sodoben recept ne more brez palmovega olja.

Koristne lastnosti tega izdelka

Če se to olje tako pogosto uporablja po vsem svetu, potem je to morda posledica njegove velike uporabnosti za telo? Pravzaprav palmovo olje vsebuje veliko količino karotenoidov, torej najmočnejših antioksidantov, ki so zelo pomembni za naše telo. Prizadenejo pa predvsem kožo in lase, kar z velikim uspehomuporablja med proizvajalci kozmetike. To olje vsebuje ogromno vitamina E, ki se bori proti staranju. Veliko palmovega olja in nenasičenih maščob, oleinske in linolne kisline. Vendar, ali takšna vrednost izdelka opravičuje njegovo prisotnost v skoraj vsakem živilskem izdelku in kako določiti palmovo olje v mleku, skuti in drugih zdravih izdelkih, ki bi morali biti vsak dan na naši mizi?

Škoda palmovega olja

Zagotovo ste že veliko slišali o tem, da je treba iz prehrane izključiti živila, ki vsebujejo transgene rastlinske maščobe. Znanstveniki zganjajo alarm in dokazujejo, da palmovo olje zvišuje raven holesterola v krvi, hiter razvoj ateroskleroze in povzroča različne presnovne motnje v telesu. In niti ne gre za samo olje. Pravzaprav je po svojih lastnostih veliko bližje živalski maščobi kot rastlinski maščobi. To je zelo ognjevzdržna maščoba, ki morda koristi telesu, vendar v minimalnih količinah. Toda dejstvo, da ga danes svojim izdelkom ne dodaja le leni proizvajalec, vodi v dejstvo, da absorbiramo ogromno palmovega olja, ne da bi se tega zavedali.

Zato želimo danes govoriti o tem, kako prepoznati palmovo olje v mleku in drugih živilih, da boste lahko natančno vedeli, kaj je bilo na vaši mizi. Čeprav vam pogosto niti temeljita domača preiskava ne more pomagati, saj jih je velikobrezvestni proizvajalci, ki si prizadevajo dobiti čim več končnega izdelka z minimalnimi vložki v obliki kakovostnih izdelkov in ga prodajajo pod blagovno znamko natural.

Če govorimo o mlečnih izdelkih, je treba k njihovi izbiri pristopiti še posebej previdno, saj jih najpogosteje vzamemo za svoje otroke. Pazljivo preučite embalažo, poleg tega, da uporabljajo palmovo olje, brezvestni proizvajalci barvajo tudi mlečno belo. Mleko se najpogosteje proizvaja z dodajanjem posnetega prahu v vodo in nato dodajanjem več maščobe. Toda mešanica postane siva. Nato pride v poštev dodatek E-171. Samo nekaj kapljic in pijača je spet snežno bela, v resnici pa boste pili barvo.

Ali lahko jem izdelke iz palmovega olja?

Na splošno tega izdelka ne moremo imenovati škodljivega ali nevarnega, prav tako lahko na isti seznam uvrstite svinjsko maščobo, maslo in druge izdelke. Vendar vas nihče ne sili, da jih jeste, če tega ne želite. Izogibati se uporabi palmovega olja je skoraj nemogoče. Skoraj vse slaščice, piškoti, sladkarije so trdno palmovo olje. Če pa sladkarije še vedno lahko zavrnete, potem mlečni in kislomlečni izdelki veljajo za zdravo hrano in jih priporočamo za vsakodnevno uživanje.

Nutricionisti pravijo, da je ta maščoba za telo precej nevarna, če vanjo vstopi v velikih količinah. visoko tališče(39-40 stopinj) vodi v dejstvo, da ga telo praktično ne predeluje. Postane nekakšen plastelin, ki se nabira na stenah krvnih žil, zastruplja telo in izzove povečanje telesne mase. Posredno lahko ta izdelek povzroči razvoj srčno-žilnih in onkoloških bolezni. Zato pomislite na to, da bi jedli samo vaško mleko, skuto in kislo smetano ter doma spekli žemljice za čaj.

Ugodnosti palmovega olja za proizvajalce

Seveda nihče ne bi uporabljal tega izdelka tako široko, če ne bi bilo upravičeno z ekonomskega vidika. Poleg nizke cene ima ta izdelek številne resne prednosti. Bistveno podaljša rok uporabnosti izdelkov, kar je izredno koristno za proizvajalce slaščic. In drugič, palmovo olje izboljša okus končnih izdelkov. Razvija odvisnost, zaradi tega se je tako težko odreči hitri hrani, navadna hrana se zdi brez okusa. Proizvajalci uporabljajo te lastnosti in na embalaži ne navedejo vedno natančne sestave. Vendar pa obstajajo načini za določitev prisotnosti palmovega olja v mleku doma. Razčlenimo jih.

Pozor na oznako

Včasih nam je sestava izdelka podana v prikriti obliki, proizvajalec pričakuje, da oseba ne bo natančno preučila sestave. To se pogosto zgodi. In ker je precej težko določiti prisotnost palmovega olja v mleku doma, potrošnikobičajno se zanaša na poštenost proizvajalca. Vendar pa morate preučiti sestavo. Začnite z naslovom. Če paket vsebuje mlečni izdelek, koktajl in podobne derivate, je malo verjetno, da imate naravno mleko. To velja tudi za druge izdelke. Vse definicije v obliki "sir", "skuta", "kondenzirano mleko" kažejo, da imate maso, ki je 95% palmovega olja. Sum naj vzbudi tudi nizka cena. Naravno mleko preverjenih blagovnih znamk je običajno dražje od drugih. Končno, rok uporabnosti – višji kot je, večja je verjetnost, da imate izdelek, ki vsebuje palmovo olje. Če v sestavi piše "vsebuje rastlinske maščobe", je to to.

Podrobna študija

V primerjavi z vsemi drugimi izdelki palmovo olje ni tako pogosto v mleku. Zdaj bomo govorili več o tem, kako določiti ponaredek, vendar taka proizvodnja običajno ni upravičena zaradi tehnoloških težav. To velja za kefir in ryazhenka. Kjer je bolj donosno vzpostaviti proizvodnjo palmovega masla, sira ali sladoleda, bo tu korist očitna. Najdemo pa ga tudi v mleku, zato poiščimo nadomestek.

Ker je prisotnost palmovega olja v mleku nemogoče določiti na roko, odprite embalažo in vsebino prelijte v kozarec. Pravo mleko, tudi z nizkim odstotkom maščobe, ne sme biti modro. Kozarec pustite eno uro v hladilniku. Videz sloja kreme na površini je najboljši pokazateljkakovosten izdelek. Zdaj vzemite kozarec in ga pustite na toplem. Če se mleko naslednji dan ni pokvarilo ali je dobilo neprijeten okus, vendar se videz sploh ni spremenil, je to mleko s palmovim oljem. Kako ugotoviti njegovo prisotnost v drugih mlečnih izdelkih, bomo govorili malo nižje, pred nami je še veliko zanimivih stvari.

Pozorni morate biti še na eno stvar. To je rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Šele do tega datuma lahko že sklepamo, ali je v mleku palmovo olje. Kako določiti rok uporabnosti, vam bomo povedali. Naravno mleko je shranjeno največ tri dni, torej, če datum kaže 10 ali več dni, vsebuje rastlinsko maščobo.

Maslo ali namaz

Danes je to precej drag izdelek in vsak od nas želi kupiti visokokakovostno olje, ki bo koristilo telesu. Ko govorimo o tem, kako prepoznati mleko iz palmovega olja, smo že omenili, da cenejši ko je izdelek, večja je verjetnost, da vsebuje rastlinsko maščobo. To velja tudi za olje. Vendar ste nakup že prinesli domov. Odrežite kos in ga segrejte na 37 stopinj (lahko ga samo položite na dlan). Naravni izdelek se bo popolnoma stopil, na površini pa bo ostal bel film. Če pa vsebuje palmovo olje, boste morali čakati zelo dolgo in še vedno boste imeli trde koščke.

Zdaj poskusite kos masla. Pravo maslo se hitro topi, ima kremast okus. V palmovem olju se zobje zataknejo, počasi se topi v ustih in nastane"parafinski" film. Če pustite olje v prostoru, boste videli, da bo kmalu postalo mehko, medtem ko bo psevdo-proizvod ostal trden. Kot lahko vidite, je prepoznavanje palmovega olja v mleku še težje kot v njegovih derivatih.

izdelek iz sira ali sira

Verjetno prvi izdelek, ki je javnost pripeljal do dejstva, da so nas začeli hraniti s ponaredkom. Pred kratkim so vse trgovine začele pokati od poceni sirov, za katere se je zdelo, da se ne razlikujejo od običajnih. Če nimate več embalaže, boste morali raziskati. Odrežite kos in ga postavite v sobo. Če se je sir zgostil in "potil", potem je to palmov izdelek. Topljeni siri z rastlinskimi dodatki imajo sladkast kremast okus, če jih pustimo v prostoru, se hitro posušijo in razpokajo. In seveda lahko uporabite isto metodo, o kateri smo govorili, ko smo govorili o tem, kako doma določiti palmovo olje v mleku. Se pravi, preučite embalažo: če sestava vsebuje rastlinsko maščobo (še posebej, če je na prvem mestu), potem je to sirni izdelek.

palmov sladoled

Prej so slaščice izdelovale izključno iz naravnega mleka. Danes so se razmere spremenile, na trgu se je pojavila ogromna količina sladoleda iz mleka v prahu in palmovega olja. In to je tisto, kar imajo otroci radi pri njem. Najprej pri izbiri kakovostnega izdelka bodite pozorni na blagovne znamke z ikono GOST. Če je sladoled že kupljen, potem vzemite kos v roke in ga podrgnite v dlani. Čeje občutek filma, kar pomeni, da so v sestavi dodatki. Če čas dopušča, pustite sladoled na mizi. Mlečni izdelek postane mehak, vendar ohrani svojo obliko, njegov rastlinski dvojnik pa se dolgo topi in spremeni v bistro tekočino.