Palmovo olje: opis, lastnosti, značilnosti uporabe, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes se o palmovem olju aktivno razpravljajo v vseh medijih. Kdo poskuša dokazati svojo škodo, kdo koristi. Toda najprej morate razumeti, da se proizvajata dve vrsti tega olja. Zaradi kraja, kjer raste palma - Afrike - obe sorti imenujemo tropska. Palmovo olje in olje palmovih jedrc se razlikujeta po načinu proizvodnje. Pogovorimo se o njih podrobneje.

Kako prejeti

Palmovo olje ima visoko stopnjo odpornosti na oksidacijo in žarkost. Vsebuje enako količino nenasičenih maščobnih kislin in nasičenih. Narejen je iz mehkega dela plodov oljne palme.

To olje je bogato s karotenoidi in palmitinsko kislino. Topi se pri temperaturah nad 30°C. Domačini ga uporabljajo pri kuhanju.

Palmovo olje se pridobiva iz plodov iste palme, samo iz jedrc, s stiskanjem. Pri nas se tak izdelek aktivno uporablja za izdelavo mila (za dobro penjenjein elastičnost), v proizvodnji kozmetike, medicinskih mazil in parfumov.

Kje rastejo palme?

Oljne palme zrastejo do približno 20 m višine in grozdi sadja so zelo podobni slivam. Ena krtača je približno 800 plodov, ki tehtajo do 50 kg. En hektar nasadov palm daje osemkrat več rastlinskega olja kot en hektar sončnične zemlje. Gojijo jih na posebnih nasadih v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, Afriki in drugih državah. Največji izvoznik palmovega olja danes je Malezija.

Arheološke najdbe potrjujejo ugibanja raziskovalcev, da so to olje pred približno pet tisoč leti uživali naši daljni predniki. Še danes se uporablja pri pripravi številnih nacionalnih jedi prebivalcev zahodnoafriških držav.

Opis

Palmovo olje je ne preveč trdna snov z rumenkasto-belim odtenkom. Vsebuje 20 % nenasičenih maščobnih kislin in 80 % nasičenih maščobnih kislin. Zato ni posebej koristen za telo.

Palmovo olje najdemo v številnih izdelkih, kot so čokolada, sladoled, margarina, razne kreme. Iz odstotka njegove vsebnosti v vsakih sto gramih izdelka je njegov učinek na telo zvit

Palmovo olje: škodljivo ali ne?

To olje velja za okolju prijazno. Nutricionisti pravijo, da ga je treba vsak dan vključiti v prehrano odrasle osebe. Palme iz afriškega oreha še nikoli niso bile obdelane z insekticidi ozpesticidi.

Kljub številnim spornim situacijam okoli koristi in škode palmovega olja nihče ne ovrže podatka, da vsebuje le 20% nenasičenih maščob, preostalih 80% pa so nasičeni trigliceridi, ki se zlahka presnavljajo in se zagotovo sodeluje pri zmanjševanju "slabih" lipidov, ki prihajajo iz hrane. Kot rezultat, ko ga uporabljate:

- izboljša splošno počutje;

- izboljšanje kakovosti kože in las;

- povečuje moč telesnega kostnega tkiva.

Olje palmovih jedrc. Lastnosti

Je nenadomestljiv vir antioksidantov. Olje palmovih jedrc zavzema vodilno mesto po vsebnosti tokotrienola, glavnega vira vitamina E. Majhna količina olja palmovih jedrc v dnevni prehrani zagotavlja odlično zaščito pred ultravijoličnimi žarki. Prav tako tokotrienoli preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov, zlasti v arterijah, zlasti v karotidi, kar zmanjšuje tveganje za možgansko kap.

Malo znana, a dobro raziskana lastnost olja je ustavitev staranja telesa. Beta-karoten, ki je vključen v to, daje palmovemu olju svetlo rdeč odtenek. Vsi vemo, da karoteni izboljšujejo ostrino vida, pozitivno vplivajo na delovanje imunskega sistema in presnovne procese v koži in telesu kot celoti ter upočasnjujejo njihovo staranje.

Palmovo olje vsebuje visok odstotek vitamina K. In topozitiven učinek na strjevanje krvi.

In odlična novica iz najnovejših raziskav je, da v tem olju ni transmaščob. Zato ga nutricionisti skoraj vedno priporočajo za prehrano tistih, ki se borijo s prekomerno telesno težo.

Danes lahko pogosto slišite, da je palmovo olje škodljivo le zato, ker je hidrogenirano. Ta postopek je bil izumljen za pridobitev trdnega produkta iz rastlinskega olja tekoče konsistence. In to olje se topi pri temperaturi nekoliko nad sobno temperaturo. Zato ne potrebuje postopka hidrogeniranja.

Mnogi verjamejo, da je palmovo olje škodljivo. Domnevno se v želodcu spremeni v plastelin. To je seveda napačna trditev. Salo, trdi siri se tudi ne stopijo v želodcu. Prebava hrane poteka pod vplivom kisline, ne temperature.

Govorijo, da je palmovo olje prepovedano v razvitih državah. Pravzaprav te države kupujejo nafto v tisoče ton. Samo ZDA predstavljajo več kot 10 % svetovne porabe tega tropskega izdelka.

Aplikacije za hrano

Kje se uporablja palmovo olje? Uporaba v živilski industriji je še posebej pogosta.

O koristih ali škodi palmovega olja v otroški hrani se razpravlja že dolgo. Večina raziskovalcev in nutricionistov se strinja, da ta tropska komponenta ne bi smela biti v takšni mlečni prehrani. Za krhka otroška prebavila je palmovo olje zelo nevarno. Pogost sprejem vUživanje formule mleka s tem izdelkom ima naslednje možne neželene učinke:

- kolike v želodcu;

- neutemeljena regurgitacija;

- hudo zaprtje;

- izpiranje kalcija iz otrokovega telesa;

- možen je celo videz odvisnosti (škodljiv učinek na otrokov živčni sistem).

To tropsko olje priporočamo predvsem za napolnitev vitamina A v telesu. Še posebej pri otrocih in nosečnicah.

Palmovo olje se uporablja v živilski industriji za:

- proizvodnja izdelkov na osnovi olja (namizna olja, namazi, margarine);

- za proizvodnjo topljenega sira;

- povečanje pogojev implementacije (shranjevanja) izdelkov.

Druge porabe olja

Uporablja se tudi za proizvodnjo kozmetičnih izdelkov (mila, kreme, losjoni), v dietni prehrani, predpisana za uravnavanje krvnega tlaka, preprečevanje raka, v boju proti prekomerni teži in nevropsihičnih okvar.

Palmovo olje se pogosto uporablja v salonih ali z njim masira doma. Uporablja se kot samostojno masažno sredstvo ali v razmerju 1:10 z drugimi maščobnimi sestavinami.

Včasih je vključen v aromatične kompozicije, pri čemer ji dodajo eterična olja, ki jih priporoča lečeči zdravnik.

Mnogim ženskam kozmetologi priporočajo to tropsko olje za nego kože obrazain telesa. Priporočljivo je, da kupite v lekarnah ali specializiranih trgovinah, da ne naletite na ponaredek. Za povrnitev elastičnosti, hidratacije in prehrane kože katerega koli dela telesa po tuširanju ali kopeli s točkovnimi in krožnimi gibi nanesemo majhno količino olja, ki ga vtremo v kožo. Za te namene lahko uporabite tako sam izdelek kot tudi mešanice na njegovi osnovi, ki jim dodate na primer mandljevo, breskev, kokosovo ali avokadovo olje in olje grozdnih pečk.

Kozmetologi pozdravljajo aplikacije in maske s formulacijami na osnovi palmovega olja. Robčke, namočene v mešanici olj, položite na problematično mesto za 15-20 minut. Izvedite tečaj takšnih postopkov.

Na to tropsko olje se dobro odzivajo tudi kodri. Olje je treba vmešati v balzam za lase (1:10). Nežno vtrite v kodre in lasišče, dobro sperite. Včasih je priporočljivo, da to zdravilo vtrite v nohtno ploščo.

Neškodljivost palmovega olja

Tropsko afriško palmovo olje velja za varno v priporočenih odmerkih in se jemlje največ šest mesecev. Palmovo olje je popolnoma varno tudi v sestavi izdelkov (sladoled, margarina, namaz, čokolada).

V več primerih lahko postane škodljiv. Na primer v primeru cvrtja na njem ali uporabe za solatni preliv.