Sončnično olje, repično olje: koristi in škode za človeško telo, lastnosti in uporaba pri kuhanju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Olje oljne ogrščice, tako kot sončnično olje, postaja nepogrešljivo za potrošnike, ki svoje zdravje jemljejo resno. V nadaljevanju bomo obravnavali in analizirali pozitivne in škodljive lastnosti rastlinskih olj ter ugotovili, ali je repično-sončnično olje koristno. Znanstveniki so ugotovili, da je pri kuhanju olja bolje kombinirati.

O rastlinskih oljih in njihovih prednostih

Zelo pomembno je vedeti, da rastlinska olja vsebujejo veliko več fosfatidov kot živalske maščobe. In to so biološko aktivne snovi, ki spodbujajo prebavo maščob in znižujejo holesterol v krvi. In slednji preprečuje razvoj vaskularne ateroskleroze.

Zato bi moral s starostjo vsaka oseba spremeniti razmerje živalskih in rastlinskih maščob v hrani in povečati količino slednjih.

Po mnenju večine nutricionistov so vsa rastlinska olja (sončnično olje, repično olje,olive, koruze, bombaža in drugih) morajo biti vključene v prehrano vsakega človeka. Poleg tega bi morale biti približno 1/3 vse porabljene maščobe.

Še posebej dobra rastlinska olja v surovi obliki, na primer za oblačenje različnih solat. Nenasičene maščobne kisline se pod vplivom visokih temperatur oksidirajo in zato izgubijo vse svoje koristne lastnosti.

Dari narave: sončnično olje, repično olje

Ljudje pogosto uporabljajo rastlinska olja, kot so olivno olje, sončnično olje in nedavno repično olje.

Sončnica, katere semena se uporabljajo za proizvodnjo enega najbolj priljubljenih rastlinskih olj, izvira iz Amerike. Ta sončna elektrarna je prišla v Rusijo po zaslugi velikega Petra I. Ta eksotični čudež je prinesel z Nizozemske.

sončnično olje imenujemo tudi postno olje, saj ga lahko zaužijemo med pravoslavnimi postomi.

Pri predelavi oljne ogrščice je težava. Povezan je z odstranjevanjem fosfolipidov, klorofilov, maščobnih kislin in žvepla iz njega.

Oljno olje je relativno novo. Zdaj ga vse pogosteje dodajajo margarinam in namazom namesto palmovega olja, zaradi česar so najbolj neškodljivi in celo uporabni.

V Kanadi je bila s selekcijsko metodo vzgojena vrsta oljne ogrščice (Canola), v kateri ni snovi, ki bi lahko povzročile škodo človeškemu telesu. Nova rastlina lahkovelja brez obdelave.

sončnično olje, repično olje ima nekaj značilnih lastnosti, ki jih najdete spodaj.

O prednostih repičnega olja

Surovina - semena oljne ogrščice. Ta živilski izdelek vsebuje veliko enkrat nenasičenih oleinskih kislin. Vsebuje tudi majhno količino di- in trinenasičenih kislin, ki pomagajo zmanjšati oksidativne procese in podaljšajo rok uporabnosti.

Olje diši po orehu, njegova barva pa je rumena ali rjava. Njegove lastnosti so podobne severnemu oljčnemu olju.

Vedno je, da ima sončnično olje bolj uporabne in neškodljive lastnosti. Repično ogrščico je treba uporabljati pametneje.

Ustrezna uporaba lahko ozdravi in osveži kožo, nohte in lase. Najpomembneje je, da lahko prepreči nastanek ateroskleroze, okrepi imunski sistem in izboljša stanje živčnega sistema.

Snov, imenovana estradiol, je bila najdena v oljnem olju. To je ženski hormon, ki prispeva k uravnavanju reproduktivnega sistema in drugih procesov. To je ena od glavnih lastnosti olja - njegova uporabnost pri reševanju problema neplodnosti pri ženskah.

Omega-3 kisline v oljčnem olju je 10-krat več, celo kot v olivnem olju. Poleg tega je dober vir vitaminov D in E.

Kakšna je razlika med repičnim in sončničnim oljem

Ta izdelek vsebuje manj škodljivih nasičenih maščob kot sončnično olje. Prav tako je bistveno manj enkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Malo manj in koristnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin v primerjavi s sončničnim oljem.

Eruka kislina, ki je škodljiva za ljudi, je bila najdena v olju ogrščice. To snov telo slabo predeluje, kar prispeva k njenemu kopičenju, kar lahko povzroči številne negativne posledice, povezane z zdravjem ljudi:

• motnje srčno-žilnega sistema;
• upočasnitev rasti in poslabšanje reproduktivne funkcije;
• razvoj resne bolezni jeter.

Kot je navedeno zgoraj, je to mogoče z nesistematično in nepismeno uporabo takega izdelka. V zvezi s tem bi bil najboljši in najvarnejši način uporabe dodajanje drugim oljem. Slednje je zdaj zelo razširjeno. Najboljša možnost je mešanica repičnega in sončničnega olja.

Rastlinsko olje pri kuhanju

Ni skrivnost, da se sončnično olje pogosto uporablja v kulinariki. Nedavno je to postalo tudi repično olje.

Za kulinarike je pomembno, da ima oljno oljno olje, bogato z vitamini, precej prijeten okus in aromo po oreščkih (podobno kot po arašidih). Zahvaljujoč tem lastnostim se zlahka uporablja v restavracijah za dodajanje različnim solatam in jedem.

Prednost tega olja je tudi v tem, da dolgo ohranja barvo in prosojnost v primerjavi tudi z istim sončničnim oljem. Vsebnost kalorij tega izdelka (899 kilokalorij na 100 g) popolnoma sovpada z vsebnostjo kalorijsončnica.

Kako izbrati pravo olje

Vsa olja, ki se prodajajo v trgovinah, so užitna. Razlika je le v ceni in pri proizvajalcu. Vse pogosteje lahko v trgovinah najdete repično, sončnično olje "Anninskoe". Ima dokaj nizko ceno in odlično kakovost. Običajno je deodoriziran in zamrznjen, kar omogoča dodajanje solatam in hladnim prigrizkom ter visokotemperaturno toplotno obdelavo.

Če želite izkoristiti prednosti in preprečiti škodo, morate pravilno pristopiti k vprašanju izbire olja. Je nerafiniran in rafiniran. Prva vrsta so običajno temnejši odtenki s svetlim okusom in aromo. Uporablja se lahko samo za začimbe jedi. Drugi mora imeti svetlo barvo (slama) in nežen vonj. Primeren je za katero koli toplotno obdelavo.

Olje oljne ogrščice je treba jemati samo v skladu z GOST. Poleg tega mora biti na etiketi navedena vsebnost eruka kisline. Ne sme presegati 5%.

"Anninsky" olje: ocene

Repično, sončnično olje "Anninskoe" je dobre kakovosti. Povratne informacije o tem izdelku so večinoma pozitivne.

Velik in pomemben plus tega proizvajalca je dostopna cena izdelkov. Za potrošnike je pomembna tudi odsotnost konzervansov, različnih kemičnih dodatkov ter dolgotrajno ohranjanje prvotne barve inpreglednost.

Sklep

Vsi vedo, da je bolezen lažje preprečiti kot pozneje zdraviti. To je še posebej pomembno za onkološke bolezni.

Raziskava je bila izvedena v San Franciscu, med katero je bilo ugotovljeno, da imajo ženske, ki kuhajo in jedo hrano z oljem kanole, manjše tveganje za raka dojk kot druge.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in omega-3, 6 olje pomaga tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni in srčnih bolezni ter upočasnjuje proces staranja.