Rukola: koristi in škode, vitamini in minerali, uporaba pri kuhanju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že dolgo je znano, da lahko zelenjava očisti človeško telo, poveča imuniteto in odpravi delovanje rakotvornih snovi. Poleg tega redno uživanje zelenja zdravi telo in ga pomlajuje. Pred kratkim se je na mizah pojavila rukola, ki je prej veljala le za neškodljiv plevel. Sodobni gurmani pravijo: okus rukole je kombinacija začimb, slastne arome in zdravilnih lastnosti. Ponujamo pogovor o prednostih rastline, njenih nevarnostih. Kot lep bonus - nekaj receptov z rukolo!

Opis

Drugo ime te rastline je sejalna gosenica. Spada v družino križnic, zato (tako kot drugi predstavniki te družine) vsebuje ogromno vitaminov. Rukola je solata z izrazitim pikantnim okusom. Omeniti velja, da so bile uporabljene vse sestavine te rastline: olje je narejeno iz semen, pri kuhanju se uporabljajo cvetovi in listi.

Poseben okus je prinesla rukolapriljubljena v mediteranski in italijanski kuhinji. Brez nje si je nemogoče predstavljati rižoto, dišeče testenine ali solate.

Sestava

Kaj je v rukoli? Vitamini in mikroelementi. Vsebuje vitamine B, beta-karoten, vitamina E in C. Rukola vsebuje dnevno potrebo po vitaminu K. Bogata je s snovmi, kot so natrij, selen, cink, železo, magnezij, mangan. Vsebnost kalorij v izdelku si zasluži posebno pozornost - le 25 kcal!

koristne lastnosti

Ponujamo pogovor o koristih in škodi rukole. Začnimo seveda z zdravilnimi lastnostmi. Vitamin K, ki ga vsebuje rukola, je nepogrešljiv za celjenje ran – dejstvo je, da povečuje strjevanje krvi. Poleg tega ta izdelek poveča raven hemoglobina, normalizira presnovo. Rukola zmanjšuje količino sladkorja v krvi, krepi stene krvnih žil. Strokovnjaki za dietno prehrano pravijo, da je rukola tista, ki daje telesu ton in odstrani nepotreben holesterol.

Med koristnimi lastnostmi rukole so diuretik, ekspektorans in razkužilo. Lahko najdete informacije, da se ta rastlina lahko uporablja kot preprečevanje raka. Lahko zdravi tudi prehlad. Prednost rukole je, da pomaga izboljšati delovanje prebavil. Uravnava tudi presnovo vode in soli. Na ta izdelek naj bodo pozorni tudi ljudje z boleznimi žil in visokim krvnim tlakom.

Dietetiki govorijo tudi o prednostih rukole. Svetujejosvojim strankam za uporabo sejalne gosenice, saj je nizkokalorična, vsebuje veliko količino snovi, ki pomagajo telesu, da ne izgubi učinkovitosti in energije. Poleg tega ta rastlina vsebuje vlaknine, zaradi katerih se človek hitro počuti sit. Prisotnost folne kisline je zelo koristna za ženske v zanimivem položaju.

Rukola je nepogrešljiva za tiste, ki trpijo za boleznimi, kot so gastritis ali želodčne razjede. Mimogrede, ameriški gastroenterologi so uspeli uporabiti začinjeno zelenjavo za zdravljenje peptičnih razjed: nova metoda vam ne omogoča le zaščite sten želodca, ampak jih tudi krepi. Ko že govorimo o prednostih rukole, je vredno povedati, da je pri težavah s potenco preprosto nepogrešljiva: dovolj je, da dnevno zaužijete tri čajne žličke tega rastlinskega olja. Koristno gorčično olje, pridobljeno iz rukole in las. Krepi jih, pozitivno vpliva na njihovo strukturo in preprečuje izgubo. Vredno je povedati o koristih rukole za nohte in kožo. Ni čudno, da se gosenica imenuje rastlina lepote!

Kontraindikacije

Opomba strokovnjakov: rukola nima kontraindikacij. Vendar ne smemo misliti, da lahko to rastlino uporablja popolnoma vsak. Na primer, ljudje z alergijami ali individualno nestrpnostjo ne bi smeli jesti rastline. Tudi tisti, ki trpijo za urolitiazo, naj bodo pozorni na ta izdelek.

Kako izbrati

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri rukole (o koristih in škodi, ki jihže vem) je svežina listov. Zelenjava ne sme biti letargična, njena barva mora biti zelena. Upoštevajte: okus te rastline je odvisen od velikosti lista: manjši kot je, bolj grenak je.

Kako shraniti

Če želite rukolo hraniti cel teden, jo morate pravilno shraniti. Priporočamo, da zelenice ne damo le v hladilnik, ampak jo damo v posodo z vodo. Če potrebujete daljše obdobje, lahko rukolo temeljito sperete in posušite ter jo nato preprosto zamrznete. Poleg tega lahko zelenjavo gojite na lastni okenski polici: rastlina je nezahtevna, skrb zanjo ne bo težka.

Uporaba rukole pri kuhanju

Izkušeni kuharji pravijo, da je ta križnica lahko priloga, lahko pa postane samostojna jed. Ni slabo, da se ta rastlina kombinira z morskimi sadeži, ribami, mesom in stročnicami. Preprosto nepogrešljiv je za omake in pice, rižote in hladne predjedi. Kaj torej skuhati iz rukole? Za vas smo zbrali najbolj zanimive recepte!

Slata iz rukole in rdeče pese

Ta solata je kot nalašč za tiste, ki želijo shujšati, a si ne želijo odreči okusne hrane. Potreboval bo naslednje sestavine:

• tri majhne pese;
• 100 gramov skute - najboljša domača;
• šop rukole;
• ena rdeča čebula;
• ena žlica limoninega soka in olivnega olja (odstranjujeta grenkobo rukole);
• tsp vsake sojine omake in gorčičnih semen;
• 2 kosa štruce;
• sol in črni poper po okusu.

Najprej pripravimo peso: zavijemo jo v dve plasti folije in pečemo v pečici eno uro. Pripravljeno peso je treba očistiti in narezati na rezine. Rukolo je treba temeljito oprati (to je treba storiti samo v hladni vodi!). Čebulo je treba narezati, zmešati z limoninim sokom, gorčico, sojino omako, oljem, poprom in soljo. S polovico te omake napolnimo peso, nato jo damo na krožnik, nanjo položimo rukolo (ni je treba rezati, najbolje je, da jo natrgamo z rokami), solato prelijemo s preostalo omako. Preden postrežete, dodajte skuto in majhne posušene koščke štruce.

Preprost sendvič

Lačen? Nimate časa za kuhanje okusne hrane? Obstaja izhod! Ponujamo vam, da skuhate preprost (a zelo okusen!) Sendvič. Potrebuje:

• baguette;
• mozzarella (lahko jo zamenjate s feta sirom in sirom) - 200 gramov;
• majhen šopek rukole;
• češnjev paradižnik - ena vejica je dovolj;
• maslo;
• sol.

Najprej morate oprati zelenjavo in češnjev paradižnik. Bagueto je treba prerezati po dolžini, polovice tanko namastiti z maslom. Mocarelo in paradižnik je treba narezati na majhne kroge, dati na dno bagete, malo soliti. Nato morate sendvič prekriti z drugo polovico bagete, rahlo pritisnite.

rukola, losos, kumare in avokado

Kuhanjeta solata bo vzela kar nekaj časa, sestavin zanjo pa je potrebno malo:

• avokado - 1 kos.;
• lahko soljen losos - 100 gramov;
• sveža kumara - 1 kos;
• šop rukole;
• oljčno olje in limonin sok za preliv.

Avokado je treba prepoloviti, odstraniti koščico in meso narezati na majhne koščke. Kumari odstranimo lupino, zelenjavo narežemo na trakove. Najbolje je, da ribe narežemo na tanke rezine. Sestavine zmešamo in dodamo malo soli. Nato dodajte liste rukole. Pred serviranjem solato pokapajte z olivnim oljem in limoninim sokom.

Svinjina z rukolo in paradižniki

Ta jed je kot nalašč za običajno družinsko večerjo in praznično mizo! Za pripravo morate vzeti naslednje izdelke:

• svinjina - 400 gramov;
• češnjev paradižnik - 6 kosov;
• šop rukole;
• česen - 2 stroka;
• rožmarin - vejica;
• čebula - 1 kos.;
• belo vino - 130 ml;
• rastlinsko olje
• dijonska gorčica, sol, poper, parmezan po okusu.

V segreto ponev vlijemo olje, vanj damo rožmarin in česen, ju prepražimo in odstranimo. Svinjino, narezano na majhne koščke, damo v ponev, meso prepražimo do zlato rjave barve, seveda na obeh straneh. Svinjini je treba dodati začimbe, narezano čebulo, češnjev paradižnik, rezatina pol. Po 10 minutah je treba mesu dodati vino in gorčico. Vse dobro premešamo in dušimo do kuhanja, zapremo pokrov s ponvo. Končano svinjino damo na krožnik, na vrh položimo rukolo in nariban sir. Dober tek!