Losos: koristi in škode, vitamini in minerali, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Losos je atlantski losos, ki spada v razred ragastih lososov. Redkokdo je srečati osebo, ki še nikoli ni okusila nežnega in noro okusnega mesa te ribe. Losos je pogosto vključen v prehrano ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. In tudi ženske, ki skrbijo za svoj videz, poskušajo to ribo uporabljati čim pogosteje. Zagotovo je veliko ljudi razmišljalo o koristih in škodi lososa in o tem, kako potreben je za zdravje ljudi.

Opis in funkcije

Za to ribo so značilne naslednje zunanje značilnosti:

• Njena teža včasih doseže triinštirideset kilogramov, njena telesna dolžina pa en meter in pol.
• Odrasli losos ima zelenkaste luske z modrim odtenkom in belim trebuhom. Mladiček je temne barve, njegovo telo pa je prekrito z značilnimi lisami.
• Na očeh so prozorne veke.
• Lososovi zobje niso dovolj močni.

Pričakovana življenjska doba je običajno štirinajst let. Živi na Arktikioceana, pa tudi v B altskem in Belem morju. Losos se prehranjuje z majhnimi ribami: kapelin, papalina ali sled. Veliki posamezniki lahko pogoltnejo celo srednje velikega sleda. Gnezditvena sezona pade pri starosti petih let in običajno traja tri jesenske mesece. Losos je ena tistih rib, ki odlagajo jajčeca. V svojem življenju se drstenje lososa ne zgodi več kot dvakrat.

Kemična sestava

Meso te ribe vsebuje veliko koristnih sestavin. Do danes so bile koristi in škode lososa za telo praktično raziskane. Ni čudno, da je vključen v sestavo prehrane, namenjene zdravljenju bolezni srčno-žilnega sistema. Poleg tega obstajajo diete, namenjene preprečevanju raka, ki vključujejo tudi lososa. Modne diete, namenjene pomlajevanju telesa in izboljšanju stanja kože, priporočajo tudi jedi iz lososa. Kljub dejstvu, da je njegova kalorična vsebnost nekoliko višja kot pri drugih ribah, pa vseeno ne vpliva na telesno težo osebe, saj se dovolj hitro prebavi.

Kakšna je korist in škoda lososa za človeško telo? Ta riba je med zdravniki in nutricionisti cenjena zaradi prisotnosti večkrat nenasičenih kislin Omega 3, 6 in 9. Zaženejo proces pomlajevanja telesa, čistijo krvne žile in preprečujejo nadaljnji nastanek holesterolnih plakov. Oseba, ki redno uživa to ribo, praktično ne trpi za senilno demence in drugimi boleznimi, povezanimi s starostnimi spremembami notranjih organov. poleg tegalososovo meso vsebuje melatonin, ki normalizira spanec. Pozitivno vpliva tudi na imunski sistem in sproži procese obnove telesa.

Med vitamini največja količina pripada skupini antioksidantov - A in E. Poleg njih sta v sestavi prisotna B_{12 in PP. Od elementov v sledovih je največ kalija, magnezija, joda, železa, pa tudi fosforja in kalcija. Losos vsebuje tudi železo, ki spodbuja obnovo krvi, in cink, brez katerega si težko predstavljamo zdrav reproduktivni sistem. Količina beljakovin je petnajst gramov, maščob pa približno dvajset na sto gramov izdelka.}

Odvisno od načina kuhanja se bo spremenila tudi vsebnost kalorij, kar pomeni koristi in škodo lososove ribe. Na primer, če ima sto gramov svežega lososa energijsko vrednost sto štirideset kilokalorij, bo rahlo soljen losos že imel dvesto. Ribe, kuhane na pari, bodo dobile najmanj kalorij, losos na žaru pa največ. Pečene in prekajene ribe imajo približno enako število kilokalorij (205 - 207), ocvrte ribe pa nekaj manj kot dvesto.

Kontraindikacije in stranski učinki

Ta riba ni priporočljiva za doječe matere, da bi se izognili kolikam pri otroku. Poleg tega ljudje s posamezno nestrpnostjo do morskih sadežev ne jedo lososa. Tudi ribe, gojene v umetnih rezervoarjih, praviloma vsebujejo antibiotike in druge sestavine, ki so bile v krmi. Ne tako dolgo nazaj so ameriški znanstveniki dali izjavo, da lososovo meso ni priporočljivo za uživanje.zaradi dejstva, da se v njem sčasoma kopiči živo srebro.

Dejanje na telesu

Ljudem, ki trpijo za nespečnostjo, je zelo koristno za večerjo pojesti majhen kos mesa te ribe. Melatonin v svoji sestavi ima pomirjujoč učinek, odlično sprošča in pripravi človeka na spanje. Praviloma je spanje po takšni večerji precej dolgo in močno. Celo majhen kos lososa lahko nadomesti dnevne potrebe po beljakovinah. Ljudje, ki redno uživajo to ribo, imajo bolj zdrave in močnejše zobe.

Zdravniki priporočajo, da neplodni pari v svoj dnevni jedilnik vključijo kuhanega ali pečenega lososa. Njegov vitamin B_{6 pomaga ženskam pri soočanju z ginekološkimi boleznimi in izboljša kakovost sperme pri moških.}

losos za nosečnice

Kakšne so koristi in škode lososa za ženske med nosečnostjo? Vsebuje precej veliko količino kalcija, ki je potreben za nosečnice. In tudi zaradi dejstva, da sta poleg kalcija prisotna vitamina A in D, ki zagotavljata popolno absorpcijo, ima ta izdelek dvojno vrednost za telo. Poleg tega meso te ribe vsebuje folno kislino, ki ugodno vpliva na razvoj ploda. Odgovoren je tudi za nastanek rdečih krvnih celic, s čimer preprečuje nastanek anemije.

Zadostno nizka vsebnost kalorij nosečnicam ne omogoča izboljšanja. Polinenasičene kisline in ogromna zaloga elementov v sledovih omogočajo plodu, da se v celoti razvije, mati pa ne doživinelagodje zaradi njegovega položaja.

Kako soliti

Kljub temu, da so koristi in škode soljenega lososa pod vprašajem, ga raje uporabljajo v slani obliki. Ribe lahko tudi mariniramo in dimimo. Za soljenje izberite sveže, nedotaknjene trupe. Imeti morajo sijoče luske in prozorne oči. Skoraj vse ribe lahko solimo. Na primer, lososov trebuh ima odličen okus. Obrezke lahko še malo posolimo in uporabimo kot pivski prigrizek. Meso običajno solimo s šibko raztopino. Iz glave se najpogosteje naredi uho ali aspik. Upoštevati je treba, da se koristi in škode soljenega lososa malo razlikujejo od soljenega lososa.

Da bo končni izdelek sočen in mehak, je priporočljivo vzeti grobo sol in ne fino soljenje. Dodate lahko različne začimbe in zelišča. Za kuhanje boste potrebovali čisto posodo primerne velikosti, kjer bo polizdelki neposredno nameščen. Izkušenim kuharjem svetujemo, da uporabljajo emajlirane sklede, vse plastične posode in steklene kozarce s širokim vratom. Skratka, vsaka posoda, ki ni lesena ali kovinska, bo primerna.

Za en kilogram pulpe boste potrebovali šest žlic soli in sladkorja. Opran kos rahlo posušimo in premažemo s soljo in sladkorjem. Ko so plasti rib zložene v posodo, se na vrh položi zatiranje. Po enem dnevu lahko ribe zaužijete.

Lastnosti soljenih rib

Kakšna je korist in škodarahlo soljen losos? Izdelek, pridobljen s soljenjem, praviloma ohrani vse svoje uporabne sestavine. Sol je odličen konzervans in deluje tudi kot blago razkužilo. Če ni zaupanja v kakovost izdelka, je priporočljivo dodati več soli od predpisane količine. Po kuhanju lahko ribe držite v vodi, tako da se iz celuloze odstrani odvečna sol. Vendar takšno dejanje škoduje kakovosti izdelka, zato se izvaja le v skrajni sili.

Koristi in škode rahlo soljenega lososa so popolnoma odvisne od zdravstvenega stanja. Na primer, zdrava oseba lahko jedo soljene ali vložene ribe v razumnih količinah. Vendar pa morajo biti bolniki z odpovedjo ledvic in jeter, pa tudi ljudje, nagnjeni k previsokim tlakom, previdni in jedo le rahlo soljene ribe v majhnih porcijah.

Nasveti za kupce

Če ni izkušenj z rezanjem trupov, potem je najbolje kupiti že pripravljene filete. Pri nakupu bodite pozorni na stanje plavuti. Če so rumenkaste, to pomeni, da so bile ribe večkrat odmrznjene in ponovno zamrznjene. Tak izdelek bo slabe kakovosti, nato pa lahko škodite zaradi lososa. Koristi in terapevtski učinek so neposredno povezani s kakovostjo izdelka. Meso pri takih postopkih se pokvari in postane mehko. Najboljšo kakovost je ohlajen losos, ki ni bil zamrznjen. Nekateri kupci ribe celo povohajo pred nakupom, ker ne zaupajo prodajalcem.

Takšno ravnanje je glede na nakopičeno povsem upravičenonegativne izkušnje z nakupom podobnih izdelkov. Včasih prodajalci ribe posebej zamrznejo, da podaljšajo rok uporabnosti. Za skrivanje resničnega roka uporabnosti se pogosto uporabljajo tudi metode goljufij, kot je barvanje plavuti in škrg rib v rožnato barvo.

lososovi trebuhi: škoda in korist

V sestavi trebuha so skoraj vsi vitamini in minerali, ki jih najdemo v preostalih ribah. Trebuh je dovolj debel in zato visoko kaloričan. Če file lososa vsebuje približno sto petdeset kilokalorij, potem imajo trebuh tristo deset kilokalorij na sto gramov izdelka. Zato ljudje s prekomerno telesno težo ne uporabljajo tega izdelka. V trgovini se prodajajo tako sveže kot zamrznjene. Najpogosteje so soljeni ali dimljeni. In tudi vloženi trebuščki so se dobro izkazali.

Mnogi menijo, da so trebuščki najokusnejši del lososa. Vendar je to mogoče trditi. Koristi in škode lososovega trebuha so odvisne od kakovosti izdelka. In tudi ogromna količina maščobe včasih negativno vpliva na želodec, če obstajajo odstopanja. Pri nakupu bodite pozorni na videz in aromo. Včasih nimajo izrazitega ribjega vonja. To je posledica dejstva, da je izdelek dovolj kakovosten in ni bil zamrznjen.

lososova glava

Iz tega dela ribe se najpogosteje pripravlja juha ali aspik. Končna jed ni samo bogata z vitamini, ampak je tudi vir kolagena in je še posebej zanimiva za bolnike z artrozo in artritisom. Običajno ne traja več kotdvajset minut. Kakšne so koristi in škode lososove glave? Uho vsebuje zelo malo kilokalorij, zato ga lahko uporabljamo kot dietno hrano. Za eno glavo boste potrebovali le štiri krompirje, en majhen korenček, žlico paradižnikove paste in zelenjavo. Vse sestavine očistimo in speremo pod tekočo vodo, nato pa jih zdrobimo in damo v ponev. Lososa damo proti koncu kuhanja, potem ko se zelenjava zmehča. V nasprotnem primeru so ribe lahko prepečene.

Kako uporabljati mleko

Kalorična vsebnost mleka je nižja kot v fileju in je le sto kalorij. Koristi in škode lososovega mleka so naslednja dejstva. Vsebujejo dokaj spodobno količino beljakovin (sedemnajst gramov) in majhno količino ogljikovih hidratov (približno en gram). Vsebujejo tudi vitamine skupin B, E, PP in C. Med elementi v sledovih je največ fosforja, kalija in kalcija. Omeniti velja, da so v sestavi mleka jesetrov našli nukleotide, ki jih človeško telo uporablja za obnovo poškodovanih verig. Tako se proces staranja telesa močno upočasni, delo vseh organov pa se izboljša.

Mlenica odraslih rib je običajno bela, pri mladih ribah pa rožnata. Ta izdelek lahko ocvremo, dodamo v uho ali solimo. Včasih jih naredijo pašteto ali uporabijo v solatah. Kljub očitnim prednostim tega izdelka ni priporočljivo zlorabljati. Običajna dnevna količina ni večja od sto petdeset gramov. RazenPoleg tega se mleko ne daje majhnim otrokom.

Dietna hrana

Pečen losos je del številnih terapevtskih diet. Kakšne so koristi in škode lososa v prehrani? Kljub prisotnosti precej velike količine maščobe jo je priporočljivo uporabljati tudi v dietah za hujšanje. To je predvsem posledica dejstva, da se riba izjemno hitro in zlahka prebavi in se praktično ne zadržuje v želodcu. Poleg tega pomaga prebaviti preostalo hrano in spodbuja proces prebave. Ribje olje ugodno vpliva na želodčno sluznico in na trebušno slinavko. Praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov, iz katerih se pridobiva podkožna maščoba. Skratka, to je eden najboljših izdelkov za dieto za debelost.

Kako je shranjen losos

Če želite soljen ali rahlo soljen izdelek hraniti čim dlje, boste potrebovali zamrzovalnik. Sveže ribe poskušajo čim hitreje razrezati in poslati v skladišče. Kose odtajamo samo na zraku, ne da bi za ta namen uporabili vodo. Ohlajeno lososovo meso lahko hranite pet dni, pri čemer v ta namen ne uporabite zamrzovalnika, temveč polico v hladilniku. Koristi in škode norveškega lososa se ne razlikujejo veliko od tega, ki ga gojijo drugje.

Zanimiva dejstva

Zaradi velike priljubljenosti te ribe med prebivalstvom je bila v ZDA vzrejena gensko spremenjena pasma lososa, ki bi lahko zadovoljila veliko povpraševanje potrošnikov. Na ribogojnici raste losos dovoljhitro in čez nekaj časa doseže impresivno velikost.

Naravna barva lososovega mesa je siva, svoj svetlo oranžni nasičen odtenek pa dolguje ogromni količini barvil, ki jih vsebuje krma. Zdravniki opozarjajo, da lahko pogosta uporaba povzroči alergijsko reakcijo, ki je posledica kopičenja škodljivih snovi v telesu. Poleg tega se imunost opazno zmanjša, pojavijo se težave z jetri. Zato je zaželeno uporabiti mlade ribe majhne velikosti. Starejši kot je losos, več nepotrebnih sestavin vsebuje. Tako je mogoče uravnotežiti koristi in škode lososa za človeško telo.