Kako kuhati srca, dušena v kisli smetani

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Drobovine težko imenujemo poslastica. Obstaja pa veliko jedi, katerih okus nikakor ni slabši od mesa. Živahen primer tega so srca, dušena v kisli smetani. Ta jed ni privlačna le zaradi odličnega okusa in izrazne teksture glavne sestavine, temveč tudi zaradi prisotnosti čudovite omake, ki se odlično poda k večini prilog iz žit, zelenjave in testenin.

Ta jed je kot nalašč za družinsko večerjo in jo spremeni v majhno pojedino okusa. Vsaj enkrat preizkusite naš recept za srca, dušena v kisli smetani, in ta recept bo zagotovo zasedel svoje mesto v vaši družinski kuharski knjigi.

Zdrava drobovina

Nutricionisti so izračunali, da 100 gramov dušenih piščančjih ali puranjih src vsebuje približno 17 g beljakovin. Veliko ga je v omaki iz kisle smetane. Ta jed je kot nalašč za jedilnik športnikov, ki pridobivajo mišično maso, in za vse tiste, ki imajo raje naravne zdrave izdelke. To poslastico lahko vnesete tudi v jedilnik otrok, starejših od dveh let (do tega časa večina nutricionistov in pediatrov ne priporoča uvedbedrobovina dojenčki).

Srca, dušena v kisli smetani, niso bogata le z beljakovinami. Tako kot druge jedi iz drobovine vsebujejo veliko železa in kalcija ter vitaminov.

pred treningom

Piščančja srca so primerna za to jed, lahko pa jih skuhate tudi iz puranjih src. Poskusite dati prednost ohlajenemu pred zamrznjenim.

Preden skuhate srca, dušena v kisli smetani, jih za pol ure namočite v mrzli vodi. Voda bo potemnila zaradi ostankov krvi, ki je ušla iz posod, a omaka bo lepa in lahka.

Če uporabljate purana srca, jih razrežite po dolžini na 4 kose. Piščanca lahko po želji prerežemo na pol ali skuhamo celega.

Recept za dušena srca v kisli smetani s čebulo

Osnovni recept za to jed je precej preprost. Za to boste potrebovali naslednje:

• srca - 1 kg;
• čebula - 1-1, 5 kos.;
• maslo - 25 g;
• moka - 1,3 žličke;
• kisla smetana - 2/3 skodelice;
• voda - 100 ml;
• začimbe in sol po vaši izbiri.

Na maslu rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodajte mu srca, premešajte in pokrijte s pokrovom. Jed se bo začela dušiti.

Čas dušenja se lahko razlikuje glede na moč gorilnika in uporabljeno posodo. V povprečju bo postopek trajal približno 20 minut. Ne pozabite mešati mešanice, da se ne zažge. Če se maščoba prehitro stopi, dodajte nekaj masla.

Kakotakoj ko srčki potemnijo in prenehajo spuščati rdeč sok, moko razredčimo v vodi in jo dodamo v ponev. Ne sme ostati nobenih grudic, sicer se bodo v omaki zavrele. Premešamo, dodamo kislo smetano in zmanjšamo ogenj na srednjo. Če se vam zdi omaka pregosta (predvsem pri uporabi domače kisle smetane), dodajte vodo ali juho do želene konsistence. Čisto na koncu kuhanja srčke, dušene v kisli smetani, posolite in začinite – kolikor želite.

Dodaj barvo in okus

Predlagani recept je najbolj priljubljen. Lahko pa mu vsakič dodate eno ali dve novi komponenti, da dobite različne okuse.

Naribano korenje se odlično poda k tej jedi. Omaka ne bo le gostejša in slajša, temveč bo tudi spremenila njeno barvo v svetlo zlato. Za navedeno število izdelkov zadostuje ena srednja velikost.

Dodate lahko piščanca dušenega v kisli smetani, gobe na srčke. Dobili boste resnično praznično jed. Gobe in drobovine lahko vzamete v poljubnih razmerjih, na primer 500 g.

Zreli okusi bodo jedi dodali papriko. Še posebej dobro izgledajo majhne kocke različnih barv.

Omaki lahko dodate nekaj žlic paradižnikove paste, sojine omake, francoske gorčice ali naribanega parmezana. To bo ustvarilo zanimivo strukturo same omake in dodalo prijeten poudarek okusu.

Aromatične orientalske začimbe, kot sta suneli hmelj in žafran, se odlično podajo k tej jedi. Lahko se tudi uporabljatradicionalna zelišča za jedi s perutnino: rožmarin, posušena bazilika, koper, timijan.

Okrasitev in serviranje

Le poglejte, kako so okusna srca, dušena v kisli smetani! Recept s fotografijo vam omogoča, da jasno vidite, da jih lahko postrežete s skoraj vsako prilogo: pire krompir, ajdova in pšenična kaša, testenine, zelenjava na žaru. K tej jedi se odlično podajo solate iz mlade zelenjave, vložene gobe, domače kumarice. Ne pozabite na okusen kruh, ki se tako dobro poda k vsaki jedi z gostimi kislo smetanovimi omakami.

Če oblika vaše pogostitve vključuje upoštevanje pravil bontona, gostom postrezite namizne nože in vilice. V sproščenem domačem okolju seveda lahko brez nožev.

Postrežba srčkov s kislo smetanovo omako se vzame po porcijah, pri čemer glavno sestavino položimo v diapozitiv na vrh priloge ali zraven.