Recepti za kuhanje svinjine. Kaj kuhati iz svinjine - najbolj okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjska je ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst mesa, ki se pogosto pojavlja na naših mizah. Služi kot odlična osnova za juhe, solate, enolončnice, pečenke in druge okusne in krepke jedi. V današnji publikaciji vam bomo povedali, kaj kuhati s svinjino.

Azu

Ta zanimiv recept, ki so ga izumili tatarski kuharji, je zelo priljubljen med našimi gospodinjami. Po njej pripravljena jed je zelo uspešna kombinacija mesa, začimb, sveže in vložene zelenjave. Takšen azu lahko postrežemo ne samo tako, ampak tudi z riževo prilogo. Če želite nahraniti svojo družino s sočno tatarsko svinjino, boste potrebovali:

• 5-7 vloženih kumar.
• 750 g svinjskega mesa.
• 150 g čebule.
• 25-30g moke.
• 150 g korenja.
• 30g paradižnikove paste.
• 35 g zdrobljenega česna.
• 500 ml destilirane vode.
• Sladkor, sol, peteršilj, mešanica popra in rastlinsko olje.

Ko ste ugotovili, kaj kuhati iz svinjine, morate natančno razumeti, kako to storiti. Vsa zelenjava je drobno sesekljana inocvrte v vročem olju, ne pozabite soliti in začiniti z začimbami. Po nekaj minutah jih prelijemo s paradižnikovo pasto, razredčeno v 100 ml sladkane vode. Skoraj takoj koščke mesa pošljemo v skupno ponev in vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Četrt ure kasneje svinjini z zelenjavo dodamo lavrushko in moko, raztopljeno v 100 ml hladne vode. Nato se preostanek tekočine pošlje v prihodnji azu. Vse to solimo po okusu in dovedemo do popolne pripravljenosti.

Svinjska v slanici

Ta recept za svinjino je znan že od nekdaj. Za njegovo razmnoževanje je zaželeno uporabiti dele trupa brez kosti, na primer pršut ali vrat. Po njem dobimo zelo sočno in dišeče meso, ki lahko nadomesti kupljene klobase. Če želite svojo družino in prijatelje pogostiti s tako slastjo, boste potrebovali:

• 750 g svinjskega mesa.
• 2 žlici. l. začimbe za meso.
• 1 žlička posušen česen.

Ker bomo kuhali slanico, boste potrebovali tudi:

• 1,5 litra vode.
• 2 žlici. l. sol.
• 2 lovoriki.
• 1 žlica l. Provansalska zelišča.

Postopek morate začeti s pripravo marinade. Da bi to naredili, zavremo vodo z dodatkom soli, peteršilja in provansalskih zelišč, nato pa ohladimo na sobno temperaturo. Oprano meso potopimo v ohlajeno tekočino in pustimo celo noč. Zjutraj ga vzamemo iz slanice, pobrišemo s papirnatimi brisačkami, namažemo z začimbami in zavijemo vfolijo. Svinjski pršut se peče pri 200 stopinjah približno uro in pol. Postrežejo ga tako vročega kot hladnega.

pečenka

Ta okusna in aromatična jed je zanimiva kombinacija mesa, začimb in zelenjave. Izkazalo se je zelo zadovoljivo in je idealno za družinsko večerjo. Če želite svojo družino pogostiti s pečenko, boste potrebovali:

• 1 kg krompirja.
• 500 g svinjskega fileja.
• 100 g graha v pločevinkah ali svežega.
• 2 srednji korenčki.
• 2 majhni čebuli.
• Rastlinsko olje, voda in zelišča.
• Sol in začimbe (pekoča paprika, muškatni orešček, ingver, bazilika, paprika, kumina, posušen česen in koriander).

To je eden najpreprostejših receptov za svinjino. Oprano, osušeno in sesekljano meso solimo in ocvremo v kotličku, namazanem z vročim oljem. Takoj, ko je pordel, vanjo vlijemo sesekljano čebulo in nadaljujemo s kuhanjem. Nekaj minut kasneje dodamo kocke korenja, rezine krompirja, sol in začimbe. Čez nekaj časa grah vlijemo v zapečeno meso z zelenjavo in dodamo malo prevrete vode. Svinjsko pečenko kuhamo v napol odprti posodi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Ta postopek praviloma ne traja več kot trideset minut. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

zrezek s sivko in rožmarinom

Ta recept ljubiteljem pikantnih zelišč zagotovo ne bo ostal neopažen. Po njej narejen svinjski zrezek se odlično poda k vsaki zelenjavni prilogi in je idealen zadružinska večerja. Za kuhanje sočnega in dišečega mesa boste potrebovali:

• 4 svinjski zrezki.
• ½ žličke vsakega morska sol in črni poper.
• 3 vejice posušenega rožmarina in sivke.
• ½ skodelice olivnega olja.
• lupina ene limone.

Oljčno olje zmešamo s posušenimi zelišči, zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato dodamo mlet poper, zdrobljeno lupinico citrusov in morsko sol. V nastalo zmes potopimo oprane in posušene kose mesa. Dvajset minut pozneje marinirano svinjino pošljemo v segreto ponev in ocvremo na obeh straneh.

zrezek z gorčico in kumino

Ta recept bo zagotovo prišel prav za tiste, ki imajo radi ne ocvrto, ampak pečeno meso. Po njej narejeni svinjski zrezki so bolj prehranski in zdravi. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg svinjski vrat.
• 4 srednje čebule.
• 4 stroki česna.
• 2 vejici timijana.
• 2 lovoriki.
• 1 žlička gorčična semena.
• 1 žlica l. vinski kis.
• 1 žlička kumina.
• 1 žlica l. rastlinsko olje.
• Morska sol in grob poper.

Začnite igrati ta recept za svinjino z marinado. Da bi ga ustvarili, v eni posodi združimo strt česen, sesekljan timijan, gorčična semena, vinski kis, rastlinsko olje, sol, peteršilj in mlet poper. ATnastalo mešanico dodamo čebulne obroče. Čez nekaj časa v primerno posodo po plasteh položimo svinjske zrezke in vloženo zelenjavo. Vse to pošljemo v hladilnik za celo noč. Zjutraj meso osvobodimo oprijete čebule, damo v naoljen pekač in pečemo pri 180 stopinjah približno dvajset minut. Povsem enake zrezke lahko ocvrete v ponvi.

Meso, pečeno s korenjem in rozinami

Ljubiteljem nenavadnih okusnih kombinacij priporočamo, da bodo pozorni na še en preprost recept za svinjino. Po njej narejeno meso je neverjetno sočno in rahlo sladko. Če želite svojo družino pogostiti s podobno jedjo, boste potrebovali:

• 500 g svinjskega fileja.
• 2 korenja.
• 30g rozin.
• Majhna čebula.
• Sol, mlet česen, začimbe in olivno olje.

Na opranem in posušenem kosu mesa se naredi globok vzdolžni zarez. Nato ga odprejo kot knjigo, rahlo potolčejo s posebnim kladivom in potresemo s soljo in začimbami. Po površini tako pripravljenega mesa razporedimo oprane rozine in kuhano korenje. Kos prepognemo na pol, tako da je nadev v notranjosti, položimo na folijo in prekrijemo s polobroči čebule. Vse je skrbno zavito in poslano v pečico. Svinjino pečemo v foliji pri temperaturi 200 stopinj približno štirideset minut. Postrezite ga s poljubno začinjeno omako in svežo zelenjavo.

Meso, pečeno s česnom in paradižnikom

Ta recept, ki so ga izumili italijanski kuharji, je zelo priljubljen pri gospodinjah,ki živijo v drugih državah. Če ga želite ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 2 kg svinjski vrat.
• 500 g zrelih paradižnikov.
• 3 stroki česna.
• Sol, italijanska zelišča in olivno olje.

Pred pečenjem mesa v pečici svinjino operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato se vanjo naredijo vzdolžni rezi in vanjo vstavijo krogi paradižnika in česna. Vse to damo v obliko, obloženo s folijo in naoljeno. Nato meso potresemo s soljo, aromatičnimi italijanskimi zelišči in previdno zavijemo v ovoj. Svinjino pečemo v foliji pri temperaturi 190 stopinj približno dve uri. Postrezite ga s pire krompirjem ali zelenjavno prilogo.

francosko meso z gobami

Ljubiteljem nenavadnih izdatnih jedi svetujemo, da bodo pozorni na zanimivo interpretacijo zelo priljubljene jedi. Tako meso se izkaže ne le okusno in dišeče, ampak tudi precej lepo. Zato ga lahko postrežemo celo na praznični mizi. Za kuhanje svinjine v francoščini boste potrebovali:

• 300 g gob.
• 600g svinjine.
• 2 majhni čebuli.
• Veliki paradižnik.
• 100 g ruskega sira.
• 200 ml smetane.
• Sol, začimbe, zelišča in olivno olje.

Oprano in posušeno meso narežemo na približno centimeter in pol široke zrezke in jih rahlo stepemo. Tako pripravljene kose popečemo v segreti ponvi, posolimo in potresemo z začimbami. Na vrhu so razporejeni polobroči čebule, ploščegobe in rezine paradižnika. Svinjina v francoskem slogu se kuha štirideset minut v pokriti ponvi. Po preteku določenega časa s posode odstranite pokrov in počakajte, da iz njega izhlapi odvečna tekočina. Po tem meso z zelenjavo prelijemo s smetano, po potrebi solimo, potresemo s čipsom in dovedemo do popolne pripravljenosti. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Meso, pečeno v rokavu

Ta recept vam omogoča, da v relativno kratkem času pripravite okusno praznično jed, ki se odlično poda k vsaki zelenjavni prilogi. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• 2 kg svinjskega mesa.
• 100 ml pomarančnega soka.
• 70 ml sojine omake.
• 1 žlica l. suh rožmarin.
• 1 žlička strt česen.
• 60 ml olivnega olja.
• rdeča žarnica.

Pred pečenjem svinjine v pečici meso operemo in brez rezanja pošljemo v rokav. Tam vlijemo tudi marinado iz sojine omake, soka citrusov, strtega česna, rožmarina, olivnega olja in pol obročkov čebule. Vse to intenzivno pretresemo, zavežemo z debelo nitjo ali pritrdimo s posebnimi sponkami in položimo na pekač. Meso pecite na zmerni temperaturi približno dve uri.

Svinjski golaž

Ta preprosta, a okusna jed je zmagovalna za družinsko večerjo. Odlično se poda k kuhanemu drobljivemu rižu, testeninam, ajdi ali pire krompirju. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg svinjine (pleče ali ledja).
• Velika čebula.
• 2 stroka česna.
• 2 žlici vsak l. kisla smetana in paradižnikova pasta.
• 3 žlice. l. moka.
• 2 skodelici juhe ali vode.
• Rastlinsko olje, sol, peteršilj in začimbe.

Oprano meso posušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na majhne koščke. Nato ga solimo, potresemo z začimbami in pustimo pol ure. Po določenem času marinirano svinjino prepražimo v vročem rastlinskem olju z dodatkom sesekljane čebule. Po nekaj minutah vse to potresemo z moko, zalijemo z juho ali vodo in zavremo. Nato v ponev s prihodnjim svinjskim golažem pošljemo lavrushko, kislo smetano in paradižnikovo pasto. Vse to dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano. Malo pred koncem postopka v omako dodamo strt česen.

Svinjska enolončnica s krompirjem

Meso z zelenjavo je klasična kombinacija izdelkov, enako primerna tako za hrano za odrasle kot za dojenčke. Za kuhanje krompirja, dušenega s svinjino, boste potrebovali:

• Srednji korenček.
• 2 kg krompirja.
• 600 g svinjine (pleče ali vratu).
• 2 majhni čebuli.
• 500 ml vrele vode.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Oprano in posušeno meso narežemo na majhne koščke in popečemo v pomaščeni ponvi. Takoj, ko porjavi, ga prestavimo v globok pekač. Rezine krompirja, popečeno čebulo in ocvrtokorenček. Vse to solimo, začinimo z začimbami in prelijemo z vodo. Krompir s svinjino dušite na majhnem ognju, dokler nista meso in zelenjava popolnoma kuhana.

pistacijev zvitek

Ta nenavadna, a zelo okusna jed bo vredna dekoracija katere koli pogostitve. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg svinjskega hrbta.
• 100 g surovih oluščenih pistacij.
• 2 stroka česna.
• 70g parmezana.
• Rastlinsko olje.

Na opranem in posušenem mesu se naredi globok zarez. Tako pripravljeno hrbet odpremo kot knjigo, ga rahlo potolčemo s posebnim kladivom in prekrijemo z enakomerno plastjo nadeva iz strtega česna, sesekljanih pistacij in naribanega parmezana. Vse to skrbno zvijemo, povežemo s kuhinjsko vrvico, popečemo v ponvi, pokrijemo s folijo in damo v pečico. Mesno štruco kuhajte na zmerni temperaturi približno eno uro.

Medaljoni z oreščki in suhimi slivami

Ta krepka in lepa jed je pripravljena po zelo preprosti tehnologiji, s katero se zlahka obvlada vsak začetnik. Če želite svojo družino in prijatelje pogostiti s slastnimi medaljoni, boste potrebovali:

• 800 g svinjskega vratu.
• 200 g sliv brez koščic.
• 50g oluščenih orehov.
• 4 stroki česna.
• Sol, rafinirano olje in beli poper.

Oprano in osušeno svinjino narežemo na ravne ovalne kose, ki tehtajo približno 100 g. Vsakega od njih rahlo stepemo in prepražimo na vročem olju. Porjavele rezine položimo na folijo, narezano na kvadratke, solimo, potresemo z belim poprom in prekrijemo z mešanico strtega česna, sesekljanih oreščkov in sesekljanih suhih sliv, ki smo jih predhodno namočili v čisti vodi. Vse to skrbno zavijemo v ovojnice in pečemo na zmerni temperaturi približno petindvajset minut. Najboljša priloga k tej jedi je kuhan krompir ali zelenjava na žaru.

pečen vrat

Spodnji recept bo prava rešitev za zaposlene gospodinje, ki morajo po službi ne samo prehraniti družine, ampak opraviti tudi veliko gospodinjskih opravil. Omogoča vam, da relativno hitro pripravite popolno jed, ki ne potrebuje dodatne priloge. Če ga želite ponoviti, boste potrebovali:

• 1, 7 kg svinjski vrat.
• 2 kg majhnega krompirja.
• 200 g nesoljene masti.
• 5 strokov česna.
• Sol, olje in začimbe (posušen koper, rdeča paprika in mleta paprika).

V oprano in osušeno meso naredite več rezov in vanj vstavite rezine česna. Nato ga položimo v globoko namazano obliko, prekrijemo s koščki slanine in obložimo s četrtinami krompirja, pomešanega s soljo in začimbami. Vse to zategnemo s folijo in pošljemo v pečico. Vrat kuhamo na zmerni temperaturi približno dve uri. Malo pred koncem postopka folijo previdno odstranimo iz kalupa.