Hruška v vinu (sladica) - francoski recept

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Sladica je dostojen zaključek vsakega prazničnega banketa. To nekako povzame pogovor za mizo. In želim, da od praznovanja ostane najbolj prijeten pookus. V celoti bo poskrbela hruška v vinu. Prefinjena in elegantna sladica ne bo pustila ravnodušnega niti najbolj zavzetega gurmana. Seveda ni primeren za otroške počitnice, vendar bodo odrasli zagotovo cenili ta francoski recept.

Vse o hruški

Glavna sestavina zahteva strogo izbiro. Prvič, sadje mora imeti čvrsto meso, sicer se bo hruška v vinu spremenila v nepopisno kašo. Za naše namene so zimske sorte idealne. Drugič, plodovi morajo imeti podolgovato obliko in biti približno enake velikosti - to je že zaradi estetike.

Če ste za sladico načrtovali hruško v vinu, recept omogoča različne različice in komplete začimb. Toda priprava sadja je vedno enaka. Hruške operemo, osušimo in olupimo. innjihov rep ostane nerazrezan - bolj priročno je jesti in izgleda lepše. "Red" hruške previdno odrežemo, da je stabilen. Z iste strani se odstranijo "notranjosti" - škatla za seme. Operacija se izvaja čim bolj previdno, da ne poškodujete sten plodov.

Samo omamlja

Hruške so kuhane v rdečem vinu: daje sladici prijeten bordo odtenek. Uporabite lahko tudi najbolj poceni suhe sorte, čeprav verjetno ni vredno prihraniti preveč.

Polovica standardne steklenice bi morala zadostovati za štiri hruške v vinu. Sladica bo še okusnejša, če je pijača aromatizirana z začimbami: janež, nageljnove žbice, cimet, komarček. Razmerje prilagodite svojemu okusu. V vino boste morali vliti tudi približno pol kozarca sladkorja.

Hruške damo v visoko ponev in prelijemo s pripravljeno mešanico. Če sadja ne pokrije popolnoma, lahko dodate vodo. Ko "marinada" zavre, ogenj zmanjšamo na minimum, posodo zapremo s pokrovom in pustimo na štedilniku, dokler hruške niso pripravljene - približno tretjino ure. Od časa do časa je treba sadje obrniti, da se enakomerno obarva in kuha. Ko se zmehčajo, hruške izluščimo in pustimo, da se ohladijo.

Hruška v vinu: recept iz pečice

Za privržence kuhanja v pečici lahko ponudimo naslednji algoritem delovanja. Hruške (štiri kose) pripravimo na zgoraj opisan način in zložimo v kalup. Po vrhu jih potresemo s sladkorjem (najbolje rjavim; potrebovali bostepribližno četrt kozarca) in prelil z dvema kozarcema vina. Kot začimbe se uporabljata vanilin in pomarančni sok z lupino - dovolj je en citrus. Za pikantnost okusa se hruška v vinu začini še s pol kozarca orehov. Obrazec postavimo v pečico za približno pol ure. Hruške občasno prelijemo s sirupom: to bo sadju zagotovilo okusno karamelno skorjo.

Hruške v vinu postrežemo ohlajeno. Nekateri ga raje pijejo celo hladnega, s temperaturo na ravni sladoleda.

Kisano sadje

Do zdaj smo imeli za "pijane hruške", tako rekoč instant hrano. Vendar pa obstaja francoski recept, katerega izvedba bo trajala skoraj dva dni.

Par močnih hrušk, pripravljenih po vseh pravilih, zalijemo s četrt litra vina. Dodamo ji janeževo zvezdico, cimetovo palčko in seme kardamoma. Jed je cel dan skrita v hladilniku. Včasih, ko se spomnite, obrnite sadje, da se enakomerno namoči.

Sirup se pripravi drugi dan. Zanj se 60 gramov sladkorja raztopi v kozarcu vode (to je približno štiri polne žlice); posodo postavimo na majhen ogenj in sirup ob nenehnem mešanju zavremo. Po dokončnem raztapljanju sladkorja vlijemo žlico svežega limoninega soka in po petih minutah - vinsko marinado, v kateri so hruške klečale. Skoraj takoj v mešanico potopimo sadje in pustimo pri šibkem vrenju četrt ure. Ko se vsebina posode popolnoma ohladi, jopostavimo v hladilnik še za 24 ur. V tem času bo hruška v vinu nasičena s sirupom in bo postala preprosto čarobnega okusa. Po iztisnjenju tekočine sladico z navdušenjem pojemo.

Zanimiv nadev

Hruška v vinu je okusna brez dodatkov. Lahko pa iz njega naredite pravo mojstrovino. Če želite to narediti, morate pripraviti "mleto meso", ki po ohladitvi napolni votlino v hruški. Za en sadež boste potrebovali nekaj suhih fig, štiri datlje, žlico mascarponeja in kos čokolade. Čokolado in sir podrgnemo, suho sadje zelo drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo in damo v vrečko za peko - njena uporaba močno olajša postopek nadeva sladice.

Lahko se ustavite pri drugi vrsti polnjenja. Zanjo se nepopoln kozarec olupljenih orehov posuši v ponvi ali v pečici, nato pa jedrca zmeljemo v najmanjšo drobtino in stepemo s kozarcem zelo goste, "bazarske" kisle smetane. Če sredstva dovoljujejo, ga lahko zamenjate z istim mascarponejem. Na koncu kremo začinimo s sokom ene pomaranče. In če se vam zdi, da sladica ni dovolj sladka, potem sladkor. Čeprav v večini primerov zadostuje staranje v vinu s sladkorjem.

nenavadne različice

Vina, v katerem so bile pripravljene hruške, ne smemo vliti v stranišče - odpadek dragocenega proizvoda. Tekočino lahko precedite – in dobite zelo prijetno in skoraj brezalkoholno pijačo. "Marinado" lahko pustite vreti, dokler se ne zgosti - in na voljo vam bo čudovita omaka, ki jo lahko prelijete po končanemsladica.

Če se nimate časa ali nagnjenja ukvarjati z nadevom, lahko že tako neprimerljive hruške v rdečem vinu oplemenite s čokolado. Samo polovico ploščic morate počasi stopiti (na podlagi istih štirih stvari) in sadje preliti z maso. Pravijo, da so hruške oblite z belo čokolado še posebej elegantnega okusa in zapeljivega videza.

Sadje lahko napolnite s sladoledom. Glede na izbrano poslastico se lahko poigrate z okusnimi notami. Pistacija, čokolada, vanilija - in vsakič popolnoma nova izkušnja.

Veseli in okusni prazniki!