"zemeljska hruška" ali jeruzalemska artičoka - recept za receptom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gomolji topinamburja, bolj podobni krompirju kot hruški, so sredi 17. stoletja našli svojega potrošnika v Rusiji. Jeruzalemska artičoka je bila prvotno uporabljena kot uporabna, zdravilna rastlina. Evropejci so za njen obstoj izvedeli veliko prej, vendar niti Britanci niti Francozi tej zelenjavi niso posvečali veliko pozornosti. Manjka samo

ala kuharska praksa. Toda Belgijci in Nizozemska, ki so artičoki dali ime "podzemna artičoka", so jo začeli kuhati v vinu, dodajali maslo. Sčasoma so Rusi začeli uporabljati jeruzalemsko artičoko pri kuhanju. Recept za ocvrto jeruzalemsko artičoko je izjemno preprost in spominja na navaden ocvrt krompir.

plevel ali dragocen izdelek

Na vrtu skuša jeruzalemska artičoka "ujeti" večino. Težko se ga je znebiti. Mnogi vrtnarji menijo, da je plevel in celose borijo z njim in izruvajo iz leta v leto. Toda ta rastlina ni plevel. Ima zdravilne lastnosti. Korenine jeruzalemske artičoke se ne bojijo zmrzali. Spomladi lahko vitamine in mikroelemente dobite z uživanjem surove olupljene artičoke. Vsi bi radi vedeli recept za jed, ki kuri maščobe, znižuje krvni sladkor ter napolni telo s kalijem in železom. Ampak on ni. A vse to je mogoče doseči preprosto z uživanjem olupljene jeruzalemske artičoke v surovi obliki. Stisnjen sok artičoke znižuje kislost. Jeruzalemsko artičoko lahko dodate zelenjavnim juham, omletam, pire juhi. Recepti za te jedi so zelo dostopni.

1. Kotleti iz zelja in artičoke

Sestavine:

• 2 jajci;
• 500 gramov zelja;
• sončnično olje;
• 100 ml. smetana;
• sol;
• moka;
• jeruzalemska artičoka.

Recept za kuhanje: oprano korenovko zdrgnemo na grobo strmo in zmešamo z drobno sesekljanim zeljem, smetano. Mešanico dušimo v ponvi pod pokrovom približno 10 minut, nato jo zmešamo z jajci in moko, tako da dobimo homogeno maso. Iz pripravljenega mletega mesa se oblikujejo kotleti, ki jih povaljane v drobtinah prepražimo na sončničnem olju.

2. Jeruzalemska artičoka, pečena z jajcem

Recept za kuhanje: olupljenih 200 gr. korenino sesekljamo in prepražimo na maslu. Damo v toplotno odporno posodo ali na manjši pekač in vlijemo eno jajce, stepemo s 50 gr. kisla smetana. Po vrhu potresemo nariban sir in spečemopečica pol ure.

3. Jeruzalemska artičoka, pečena v pečici

V olupljenem gomolju se naredi vdolbina, kamor se položi majhen košček masla. Pripravljene gomolje damo v model in pečemo v pečici približno dvajset minut. Ta jed se uporablja kot priloga.

4. Solata iz jeruzalemske artičoke

Recepti za te solate so tako raznoliki kot preprosti. Za pripravo vsakega od njih korenino naribamo, vse ostalo dodamo v skladu s spodnjimi seznami sestavin:

• naribana redkev ali redkev, zelena čebula, solatni preliv;
• kuhano jajce, sol, zelena čebula, kisla smetana ali majoneza;
• korenje in koren zelene, naribano, čebula, kisla smetana ali majoneza;
• pesa, korenje, kisle kumarice, narezane na kocke, čebula, sončnično olje.

Če imate kočo ali svojo hišo, si priskrbite to čudovito korenovko pri vas in ji dajte mesto ob ograji. Preskrbljeni boste z vitamini in minerali za vso zimo in pomlad. Poleg tega tako posajena topinamburja na vrt ne bo spustila »tujega« plevela. Ampak to je povsem druga tema.