Kako kuhati manti: najbolj okusni recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Znati kuhati manti, bi morala vedeti vsaka gospodinja, ki obvlada recepte srednjeazijske in orientalske kuhinje. Hkrati pa velja tudi za njihovo nacionalno jed v Sibiriji. Manti veljajo za tesne sorodnike tradicionalnih gruzijskih hinkali ali ruskih cmokov. Navzven so si zelo podobni, vendar so pripravljeni na povsem drugačen način.

Kakšna je razlika med manti?

Ker lahko danes skoraj vsak skuha manti, je pomembno razumeti, kakšna je temeljna razlika med to jedjo in podobnimi.

Glavna značilnost je, da mora biti mleto meso iz jagnjetine, testo pa čim tanjše razvaljamo. Iz njega se varijo tako imenovani "mantou", kot mu pogosto pravijo Kitajci.

V dobesednem prevodu iz kitajščine je ta koncept preveden kot "polnjena glava". Konec koncev je manti veliko večji od cmokov. Če veste, kako kuhati manti, lahko vedno postavite praznično mizo v azijskem jezikudržave, presenetila vse goste.

Še naprej lahko ustvarjate kulinarične mojstrovine doma, s čimer navdušite družino in prijatelje.

Skrivnosti slastnih manti

Nekaj skrivnosti vam bodo povedale, kako okusno in hitro kuhati manti, da bodo vsi okoli zadovoljni.

Najprej mora biti testo zanje sveže, narejeno je na osnovi soli, vode in moke, z dodatkom jajc. Da bi bila elastična, mehka in ne raztrgana, je treba vodo z moko vzeti v razmerju ena do dva. Približno 500 gramov moke predstavlja eno piščančje jajce, to bi moralo biti dovolj, da deluje. Če poskušate hkrati narediti testo mehko, lahko namesto vode vlijete mleko, izkazalo se bo veliko bolj okusno. To je še ena skrivnost, kako okusno in hitro skuhati testo za manti.

Po nasvetu nekaterih izkušenih kuharjev je treba mleko najprej zavreti, šele nato mu dodati moko. Druga skrivnost pravilnega testa za manti je, da ga gnetemo vsaj 20 minut. Seveda tega ne bo lahko narediti sami, zato lahko uporabite stroj za kruh.

Že pripravljeno testo za eno uro pustimo vzhajati in ga pokrijemo z brisačo. Zdaj za vas ni skrivnost, kako kuhati testo za manti, da boste s to jedjo redno razveseljevali svoje najdražje.

Nadev za manti

V klasičnem receptu, kako kuhati okusne in sočne manti, se prepričajte,uporablja se jagnjetina, ki ji je dodana notranja maščoba ali še bolje repna maščoba. Res je, da imajo posamezne kuhinje svoje posebne tradicije, povezane s to jedjo.

Na primer, Kitajci pogosto naredijo mleto svinjino, ki jo gnetejo skupaj s kozjim, govejim, konjskim ali kameljim mesom. In če slučajno poskusite manti v obalnih regijah te države, potem bodo najverjetneje v mletem mesu kozice.

Danes v Rusiji mleto meso za manti pripravljajo iz različnih vrst mesa. Lahko je jagnjetina, svinjina, govedina in piščanec. In notranja in maščobna repna maščoba, ki je v Rusiji ni tako enostavno dobiti, se praviloma nadomesti s prekajeno ali soljeno svinjsko maščobo. Slednjega, mimogrede, v azijski kuhinji zelo odsvetujejo.

Z maščobo, ki pomaga, da so manti okusni, nežni in sočni, je glavna stvar, da ne pretiravate. Za en kilogram mesa ne smete vzeti več kot 150 gramov maščobe. Lahko se doda tudi v procesu kiparstva manti.

Drug pogoj za pravilen nadev je, da ne uporabljate mešalnika ali mlinčka za meso. Meso je treba narezati na majhne kocke, nato pa zmešati z maščobo in čebulo. Več čebule boste imeli, bolj sočen bo nadev.

Glavna začimba, brez katere se ne morete naučiti kuhati okusne in sočne manti, je zira. Toda sol in druge začimbe se dodajajo izključno po okusu. Koriander, majaron in bazilika bodo mleto meso naredili še posebej okusno in pikantno.

Mleto meso lahko okrasite tudi z gobami, korenjem, bučami, krompirjem. Slednji bo tudi absorbiral odvečno vlago in preprečil, da bi se testo trgalo. Zdaj pa tinatančno vem, kako kuhati mleto meso za manti.

Izdelava manti

Obstaja veliko načinov za kiparjenje mantov. Najprej je treba že urejeno testo razvaljati s plastjo debeline približno en do dva milimetra. Verjame se, da ste dobili manti, če je testo tako tanko, da se skozi njega vidi nadev. Prav v sposobnosti izdelave čim tankega testa je glavna spretnost pri pripravi te jedi.

Hkrati je linija zelo tanka, saj morate paziti, da se testo ne trga. Testo razdelimo na približno 15 krat 15 centimetrov velike kvadrate, na sredino pa razporedimo žlico nadeva. Nasprotna kota torte sta povezana med seboj, vogali pa so ob straneh stisnjeni.

Med kuharji obstajajo tudi drugi načini priprave testa. Nekateri na primer oblikujejo vrvi ali testo razrežejo na kose, od katerih vsakega razvaljamo v ločeno kroglo in nato razvaljamo z valjarjem. Rezultat je palačinka s premerom približno 10 centimetrov, na sredino katere je položen nadev.

V azijski tradiciji obstaja še en način. Nadev položimo na čisto sredino palačinke, testo pa vzhaja s treh strani in se lepo poveže. Tako so v Uzbekistanu manti pritrjeni navzkrižno, konci pa so pritrjeni kot na poštni ovojnici.

Manti v počasnem kuhalniku

V idealnem primeru se manti pripravijo v posebni posodi, ki se imenuje lonec pod pritiskom. Če pa ga ni bilo pri roki, se lahko spravite z bolj znanimi namkuhinjski aparati. Na primer, naredite to okusno in zadovoljivo jed v počasnem kuhalniku.

Potrebujemo sestavine za pripravo mletega mesa in testa. Za test opravite:

• 3 skodelice moke;
• kozarec vode;
• čajna žlička soli.

Mleto meso je pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• 500 gramov mesa (če ne želite jagnjetine, je najbolje, da vzamete polovico govedine in svinjine);
• 3 čebule;
• mleko;
• mleti črni poper;
• sol.

Postopek kuhanja

Manty v počasnem kuhalniku je pripravljen preprosto in dovolj hitro. Najprej pripravimo mleto meso. Za to zmešajte mleto meso s čebulo, poprom in soljo ter ga z mlekom dovedite do želene konsistence.

Zamesite testo in ga nato razvaljajte v majhne klobase, narezane na enake, precej velike kose. Povaljamo jih v torte in položimo mleto meso.

Zaprite manti in konce povežete, kot je že opisano. V posodo multicookerja nalijte tri kozarce vode, počakajte, da zavre. Da bi se to zgodilo hitreje, lahko takoj nalijete vročo vodo in tako prihranite čas.

Posodo za kuhanje na pari rahlo namastite z rastlinskim oljem in vanjo položite manti. Multicooker vklopimo v načinu "Kuhanje na pari". Manty se na ta način pripravlja približno 50 minut.

Klasični recept za kuhalnik pod pritiskom

Za okus resničnega, klasičnegarecept za to jed, se morate zagotovo naučiti kuhati manti v loncu pod pritiskom.

Ker pripravljamo klasične mante, bomo izbrali jagnjetino. Na splošno za ta recept potrebujemo:

• kilogram in pol jagnjetine;
• 5 čebule;
• 300 gramov buče;
• piščančje jajce;
• kilogram pšenične moke;
• 200 gramov repne maščobe;
• pol čajne žličke soli;
• 200 ml vode;
• rastlinsko olje;
• mleti črni poper - po okusu.

Kako do pravih mantov?

Priporočamo, da začnete s testom za manti. Naredite ga na najbolj običajnem pultu ali v precej globoki skledi. V presejano moko vlijemo vodo, solimo in razbijemo jajce. Temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Iz njega morate gnetiti elastično testo. To bo trajalo približno četrt ure.

Nato kroglo testa zavijte v folijo za živila in ohladite vsaj za 30 minut. Vzporedno začnemo delati nadev. Jagnjetino operemo pod hladno tekočo vodo. Na drobno sesekljajte ali sesekljajte.

Mastni rep sesekljajte, čebulo očistite in drobno sesekljajte, meso z mastjo in čebulo zmešajte v globoki posodi. Poper in sol po okusu, nato ponovno premešamo in z rokami naravnost stepemo mleto meso.

Zdaj lahko kiparite manti. Testo vzamemo iz hladilnika, odstranimo film in kroglo razdelimo na več precej velikih kosov. Vsako od njih zvijemo v ločeno klobaso, nato pa narežemo na enake kose. Zdaj vsak kosTesto razvaljamo v tanko plast v obliki kvadrata.

Nadev položite v samo sredino te plasti in ovijte manti, tako da povežete vse štiri vogale tik nad nadevom. V tem času v lonec na pritisk nalijte vodo in jo zavrite. Pred tem ne pozabite namazati dna lonca pod pritiskom s katerim koli rastlinskim oljem. To je potrebno, da se testo nanj ne prime. Pripravljene manti po porcijah damo v vodo in kuhamo približno 40 minut, dokler testo ni popolnoma kuhano.

Pripravljen manty se običajno postreže na krožnikih s kislo smetanovo omako.

Kako kuhati manti v mikrovalovni pečici?

Ne glede na to, kako presenetljivo se zdi, a manti kuhajo tudi v mikrovalovni pečici. Tisti, ki so ga poskusili, pravijo, da se izkaže zelo okusno, in kar je najpomembneje, ne potrebujete posebnega kuhinjskega pripomočka.

Za 4 porcije potrebujemo naslednje sestavine:

• 300 gramov svinjine;
• 4 žarnice;
• kozarec moke;
• 2 piščančja jajca;
• 50 gramov maščobe.

recept po korakih

Za pripravo nadeva drobno sesekljamo svinjino, čebulo in mast. Te sestavine zmešamo, dodamo jim sol, mleti črni poper in vaše najljubše začimbe.

Za testo razbijte eno jajce v skledo, prelijte s pol kozarca hladne vode, potresite s soljo. Vlijemo moko, nenehno mešamo, da se testo ohladi. Sedaj ga gnetemo z rokami približno 20 minut ali pa, kot že omenjeno, za to uporabite stroj za kruh.

Ko testo vzhaja, ga razdelimo na dele, vsako torto razvaljamo s premerom 10centimetrov. Na vsak kos testa damo žličko nadeva in zavijemo manti.

Da bo manti okusen v mikrovalovni pečici, je treba vsakega potopiti v rastlinsko olje in nato postaviti na rešetko. V ločeno posodo nalijte vodo in jo postavite natančno pod rešetko. Vklopimo mikrovalovno pečico za četrt ure. Po tem so manti pripravljeni, lahko jih postrežemo.