Rdeče pivo: ale in lager

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V prvih minutah ta pijača pritegne z nenavadno barvno shemo. Toda že ob začetni degustaciji mnogi poznavalci razumejo, da so rdeče pivo, njegova aroma in okus očitno pritegnili. Nedvomno se bo to zgodilo le, če boste poskusili res kvaliteten izdelek znanega proizvajalca.

Vse gre za barve?

V današnji realnosti se rdeče sorte proizvajajo na različnih celinah našega planeta. Rdeče pivo je najbolj priljubljeno in razširjeno v ZDA in Južni Ameriki. To dejstvo lahko pove nešteto ameriških proizvajalcev, ki proizvajajo te pijače z nizko vsebnostjo alkohola, ki jih imajo ljudje radi.

V Evropski uniji ni tako močnega števila zasebnih tovarn, ki varijo rdeče pivo. Toda nekatere (čeprav posamezne) blagovne znamke predstavljajo penaste pijače z odlično aromo, okusom in kakovostjo. Izberite vsaj Evropo, vsaj Ameriko - skoraj zagotovo boste v prihodnosti njihovi stalni oboževalci.

NekajLastnosti

Kako se kuha rdeče? Belo pivo, tradicionalno, se od njega seveda vizualno razlikuje predvsem po barvi. Toda katere druge razlike je mogoče ugotoviti? Zanimivo je, da lahko z uporabo nekaterih proizvodnih tehnik pivovarji dosežejo tako rdečkaste kot celo jantarne odtenke brez uporabe kakršnih koli barvil ali dodatkov. Izkazalo se je, da je stvar v pravilni – izbranih praženih ali karamelnih surovinah – sladu.

Vedno je, da se nekateri ne preveč vestni proizvajalci izdelka lahko odločijo za krajšo pot. Nesrečni pivovarji svojemu rdečemu pivu preprosto dodajo umetne barve. In ni več presenetljivo, da takšna burda ne more zadovoljiti s svojim okusom, pa tudi s kakovostjo.

Dve sorti: rdeči ale, lager pivo

V sedanji proizvodnji sta v glavnem dve vrsti "rdečega": ale in lager. Njihova razlika je v tehnološki ravnini in recepturi, povezani z izbiro tehnike fermentacije. Ni skrivnost, da obstajata dve vrsti pivskega kvasa: zgornje in spodnje fermentiranje. Tako prvo kot drugo pivovarji dodajajo pivini na različne načine. Tako ti kot drugi mikroorganizmi so odgovorni za destilacijo škroba in sladnega sladkorja v žitne alkohole. Če se ne poglobite v divjino tehnologije, potem lahko opazite: z vrhnjo fermentacijo dobimo ale, s spodnjim fermentacijo lager pivo.

evropski

Trenutno so najbolj priljubljene te "rdeče" znamke:

• irski ale;
• belgijski;
• dunajski tabor.

Na Irskem so tradicionalno najbolj iskane temne sorte. Tako je že samo dejstvo presenetljivo: prav ta dežela slovi po irskem rdečem aleju - njegovem rdečem aleju, kjer se dobro zasledijo toni karamele, toffeeja s subtilno grenkobo. To je mogoče razložiti z majhno količino hmelja, sestavine, ki se uporablja v pivovarstvu. Red ale na Irskem je narejen iz karameliziranega in praženega ječmenovega slada. Zahvaljujoč tej kombinaciji je ale obarvan v bogat rdečkast odtenek.

Rdeče pivo iz Belgije - z opazno izrazito kislostjo. Tehnologija pivovarstva temelji na fermentaciji pivine (praženega ječmenovega slada) na naraven način. In njegova značilnost je 2-letno staranje v hrastovih sodih.

dunajski lager se vari tako v Avstriji kot v Nemčiji. Rdeče lager pivo ima izrazit sladni okus in izrazito grenkobo.

ameriški

Rdeči ale in lagerji različnih proizvajalcev, velikih in malih, so zastopani po vsej Ameriki. To so bogate pijače z nizko vsebnostjo alkohola, proizvedene po klasični tehnologiji lagerja in aleja, s precej široko paleto rdečih in jantarnih odtenkov.

Krasny Vostok - rusko pivo

V Ruski federaciji lahko te vrste penastih pijač najdete pri nekaterih lokalnih proizvajalcih. Tradicionalno se pijače znamke Kazan "Krasny Vostok" štejejo za najvišjo kakovost. Moto pivovarne je: "Slad, mraz, voda in vest pivovarja." Red ale in lager je najbolje postreči s siri in siromizdelki. In na primer v ZDA in tudi v Latinski Ameriki obstaja taka tradicija: jesti rdeče pivo z mastno mesno hrano (tudi hitra hrana vseh kalibrov), ki ima verjetno tudi pravico do življenja.