Recepti z modrim sirom: najbolj okusni recepti s fotografijami

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ne tako dolgo nazaj je bil odnos javnosti do modrega sira skeptičen. V njegovem izvrstnem okusu so uživali le gurmani, ki želijo nenehno dobivati nove okusne občutke iz različnih izdelkov in kombinacij. Danes so recepti z modrim sirom zelo priljubljeni. Pri kuhanju lahko deluje kot samostojna jed, uporablja se za pripravo omak, solat, juh in celo sladic.

Različice plesni

Glavne in priljubljene vrste modrega sira so narejene iz kravjega mleka, redkeje se v ta namen uporablja izdelek, pridobljen iz koz. Obstaja več deset vrst in sort modrega sira, vendar se vsi ne uporabljajo široko. Najpogosteje je sir z belo plesnijo, ki pokriva izdelek le na zunanji strani. Za njegovo pripravo se uporabljajo sorte bele plesni.

Nič manj priljubljen ni sir z modro in zeleno plesnijo, nprvrsta plesni se šteje za plemenito, izdelek s svojo vsebino pa ima pikanten sladkast okus in precej prijetno aromo. S pomočjo posebne igle se v glavi sira naredijo posebne luknje, kjer se kasneje usede plesen, izdelek pa pusti zoriti.

Recepti z modrim sirom pogosto vključujejo fermentiran mlečni izdelek s sporami rdeče plesni. Poleg izpostavljenosti določenim vrstam plesni proizvajalci za izdelavo uporabljajo vino, jabolčnik ali rdečo vodko.

koristi in škode

Od trenutka, ko se je pojavil neverjetni izdelek do danes, se nenehno razpravlja o koristnosti in možni škodi uživanja pikantnega sira. Jedi iz modrega sira, katerih recepti vključujejo najrazličnejše sestavine, so vsako leto vse bolj priljubljeni. Ta dejavnik upravičujejo nedvomne prednosti izdelka.

• Visoka vsebnost kalcija, potrebna za popolno tvorbo kostnega okostja, nohtov, zob osebe. Dodatek v obliki plemenitih sort plesni, pomaga pri učinkovitejši absorpciji izdelka.
• Za mišično tkivo zdrav sir vsebuje beljakovine in beljakovine, aminokisline, potrebne za športnike in ljudi, ki želijo pridobiti mišično maso. Redna uporaba izdelka ne bo pomagala le ohranjati tkiva v dobri formi, temveč tudi spodbujati njihovo rast.
• Modri sir ima vrsto vitaminov, potrebnih za normalno presnovo. Poleg tega prisotnost fosforjeve soli zmanjša tveganje za razvoj bolezni prebavil.
• Koristni elementi v sledovih, minerali prispevajo k tvorbi melanina, ki je potreben za regeneracijo celic kože in povrhnjice.

Škodljive lastnosti izdelka za človeško telo niso ugotovljene, kljub temu pa ima še vedno številne kontraindikacije. Strokovnjaki za zdravo prehrano ne priporočajo plesnivega sira za ljudi, ki trpijo za različnimi stopnjami debelosti. Visoka vsebnost maščob v izdelku ne omogoča, da se v celoti absorbira v telesu z moteno presnovo.

Kako kuhati doma

Kljub svoji priljubljenosti je to precej drag izdelek, ki ni na voljo vsakemu kupcu. Alternativa je lahko domači modri sir, katerega recept je preprost in jasen. Da bi dobili poltrdi sir z nežno masleno teksturo in pikantnim okusom, je dovolj, da pripravite nabor potrebnih sestavin:

• kravje mleko - 8 litrov;
• predjed iz trdega sira - četrt čajne žličke;
• sirilni encim - ¼ žličke;
• kamena sol - 1 žlica. žlica;
• spore plesni - 0,01

Za pripravo sira doma je treba mleko segreti na nizkem ognju na temperaturo 30-35 stopinj. Kislo testo in plesen izmenično razporedimo po površini toplega mleka. Z gladkimi gibi od spodaj navzgor maso mešamo z žlico z režo in razporedimo komponente. Nato mleko pustimo 30 minut, da se starter infundira.

V ločeni posodi razredčite sol in sirilo v 30 ml tople vodeencima, ki ga po popolnem raztapljanju dodamo mleku, še enkrat vse premešamo in hranimo pri sobni temperaturi 1,5-2 uri. Čez nekaj časa iz mleka nastane gost strdek, ki ga z dolgim nožem ali nabodalom razrežemo na velike kose. Cedilo pokrijemo z gazo v več plasteh ali z gosto krpo, kamor se nato prenesejo koščki bodočega sira.

Če želite narediti kakovosten izdelek doma, morate strogo upoštevati recept. Domači modri sir se sicer nekoliko razlikuje od kupljenega, vendar bo njegov okus nedvomno navdušil ljubitelje slanih kombinacij.

Ko se sirotka loči od strdkov, tkanino (gazo) zavežemo v vrečko, položimo na desko za rezanje, postavimo utež 3-4 kg in pustimo 4 ure. Obrazec za prihodnji sir je prekrit z mehko krpo, ki dobro vpija vlago, sirno maso položite vanjo na majhne koščke in jih tesno stisnite. Površino prekrijemo z bombažnim prtičkom in izdelek hranimo 48 ur pri sobni temperaturi. Večkrat na dan maso obrnemo v obliki in ponovno pokrijemo s krpo.

Po dveh dneh sir vzamemo iz kalupa, tkanino odstranimo in pustimo 24 ur zračiti. S pletilno iglo ali lesenim nabodalom naredimo pogoste vbode, da se plesen enakomerno porazdeli po siru. V tej obliki sir zori pri temperaturi +5 stopinj 3-4 tedne.

Recept za solato

Najenostavnejša in najbolj okusna jed je solata z modrim sirom. Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo, odvisno od vašega najljubšega nabora povezanih izdelkov in pravil za kombiniranje sestavin. Ena hitra in enostavna solata vključuje:

• ledena solata - 1 kos;
• rdeča čebula - 1 kos.;
• rdeče zelje - ½ srednje glave;
• oljčno olje - 2 žlici;
• vinski kis - 50 ml;
• 5-6 strokov česna;
• modri sir - 40g;
• sol, mlet poper po okusu.

Zelje in čebulo narežemo na trakove, pražimo 4-5 minut na nizkem ognju za 1 žlico. žlico olivnega olja, ohladimo in iztisnemo odvečno tekočino. Liste solate lahko z rokami natrgamo na majhne koščke, zmešamo z zeljem in čebulo. Sir nalomimo na majhne koščke, zmešamo s kisom, olivnim oljem, sesekljanim česnom in soljo. Solato začinimo z nastalo omako, potresemo z mleto papriko.

seznanjanje hrušk

Hruška z modrim sirom ima odlično kombinacijo. Recept za gurmansko predjed zahteva naslednje sestavine:

• rezine sveže in posušene hruške;
• modri sir;
• polnozrnati kruh;
• majoneza.

Kvadratna posoda je prekrita s folijo za živila, položena je posušena hruška, s vrečko za slaščice se naredi tanka rešetka majoneze. Naslednjo plast porazdelimo z majhno drobtino sira in prekrijemo s tankimi rezinami kruha brez skorje, ki enakomerno pokrivajo površino. Kruh prelijemo z majonezo, namažemokrožnike sveže hruške in potresemo s sirnimi drobtinami. Rahlo prelijte z majonezo in naredite še eno kroglico kruhovih rezin.

Posoda pokrijemo s prozorno folijo, položimo desko za rezanje, pritisnemo z bremenom in pustimo v hladilniku 3-4 ure. Končan prigrizek osvobodimo filma, narežemo na enotne kvadratke, obrnemo tako, da so na vrhu posušene hruške, nabodemo nabodalo in postrežemo.

Omake na osnovi sira

Jedi z modrim sirom, katerih recepti vključujejo kremne omake, so še posebej nežne in pikantne. Za pripravo mlečnega preliva se modri sir na majhnem ognju stopi v mleku ali smetani. Omaka je po okusu s kislo smetano, aromatičnimi zelišči.

Pomembno si je zapomniti: zdrav izdelek ima edinstven, specifičen okus, ki ga ne smejo zamašiti preveč začinjeni okusi. Popolna kombinacija daje sir z muškatnim oreščkom, cimetom, mletim poprom.

recept za postrv

Odličen okus jedi dobimo s kombinacijo rahlo soljene postrvi z modrim sirom. Recepti za takšne prigrizke se lahko med seboj nekoliko razlikujejo z dodatkom različnih komponent. Za pripravo jedi ribe narežemo na tanke rezine. Sir zgnetemo z vilicami, dodamo zeleno, začimbe in druge vrste mehkega sira, ki nimajo izrazitega okusa.

Na rezine postrvi damo malo nadeva, zvijemo in pustimo 1-2 uri v hladilniku. Končano predjed postrežemo na ovalni posodi, za okras.uporabite liste peteršilja, rezine sveže hruške, rezine limone.

Sendviči in kanapeji

Zelo pogosto se modri sir uporablja za pripravo prigrizkov v obliki sendvičev in vseh vrst kanapejev. Postrežejo ga na tankih rezinah črnega, rženega, polnozrnatega kruha. Izdelek s svetlim specifičnim okusom lahko deluje kot samostojna jed, ki ne potrebuje dodatnih komponent.

Kanape na nabodala je enostaven za pripravo, a okusen in predstavljiv prigrizek. V kombinaciji z modrim sirom lahko deluje grozdje brez pečk, češnjev paradižnik, kozice, školjke, rdeče ribe. Enotne kocke različnih izdelkov so nanizane na leseno nabodalo v poljubnem zaporedju, kar ustvarja kaotično barvno kombinacijo.

Kombinacija z drugimi izdelki

Za pripravo juh, omak in prigrizkov se zelo pogosto uporablja modri sir. Recepti se razlikujejo po tehnologiji kuhanja, načinu toplotne obdelave in kombinaciji z drugimi sestavinami. Vrednost slanega izdelka je posledica njegovega nenavadnega okusa, zato je pri pripravi jedi pomembno upoštevati združljivost okusov.

Nežen kremast okus sira je idealno kombiniran z morskimi sadeži, sadjem, kot so ananas, grozdje, hruške. Za pripravo sladic ga pogosto kombiniramo z oreščki, suhim sadjem in agrumi. Ugodno poudarijo in poudarijo plemenit okus izdelka ter ohranijo njegovo nežno aromo.

Buča v lončkih

Zelo priljubljenouporablja recept - sir z belo plesnijo v kombinaciji z bučo in hruško. Za pripravo jedi bučo, olupljeno od kože in semen, narežemo na majhne kocke, pečemo v pečici do polovice kuhane. Hruško narežemo na velike rezine, pokapamo z limoninim sokom, kozji sir nalomimo na poljubne kose.

Buče, sir iz belega plesni, hruška, kozji sir se dajo v glinene lonce in posodo napolnijo do vrha. V ločeni posodi pripravimo preliv iz kremastega jogurta, nekaj žličk konjaka in sesekljanega česna. Dodajte sol in mlet črni poper po svojem okusu. Preliv prelijemo po komponentah v loncu in pečemo v pečici 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Pravila oddaje

Sodobna kuhinja ponuja različne recepte z modrim sirom. Vendar pa pogosto uporaben izdelek deluje kot samostojna jed. V tem primeru je treba upoštevati osnovna pravila predstavitve. Sir narežemo na tanke rezine, vedno postrežemo na kruhu ali rezinah kruha brez skorje. Dopolnite porcijo z grozdjem, oreščki, sadnim krožnikom.

Najpogosteje je okus modrega sira odlično izražen v kombinaciji z grozdnim suhim ali polsladkim vinom. Od alkoholnih pijač so primerni tudi konjak, žganje ali rum. Pikanten izdelek se ne postreže z mesnimi ali ribjimi jedmi. Ta kombinacija je v skladu s pravili prehrane nesprejemljiva.