Transmaščobe - kaj je to? Kako nevarni so za telo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Transmaščobe - kaj je to? Na žalost malo ljudi razmišlja o tem vprašanju in zelo zaman. Vsak dan jemo maslo, sladoled, topljene sire, slaščice, a niti ne slutimo, kako škodljivi so lahko ti izdelki za naše telo. Vsi vsebujejo nevarne snovi – transmaščobe. kaj je to? Pogovorimo se o tem v članku.

Kaj so transmaščobe?

Transmaščobe so trdna maščobna masa, pridobljena iz rastlinskih olj v procesu hidrogeniranja: tekoča rastlinska olja so pri visokih temperaturah nasičena z vodikovimi mehurčki, kar povzroči nastanek transmaščobnih kislin ali nenasičenih maščobnih kislin z izkrivljeno molekularna struktura. Zaradi umetne predelave rastlinskega olja se približno 30 % njegovih molekul pretvori v trans-izomere. Zakaj so zapravljavci nevarni? Ko pridejo v telo, takšne molekule izpodrivajo koristne maščobne kisline iz celičnih membran, blokirajo encime in s tem motijo pravilno prehrano celic in jih sproščajo iz odpadnih produktov. Rezultat tegapride do kršitve presnovnih procesov v celicah, kar bo prej ali slej vodilo do različnih patologij.

Kje najdemo transmaščobe?

Transmaščobe najdemo tudi v naravnih izdelkih – mesu, mleku, maslu. Transmaščobe se v majhnih količinah nahajajo v maslu (naravnem) ali mesu. Tudi takšne škodljive snovi nastajajo med cvrtjem, še posebej, če večkrat uporabimo eno porcijo margarine ali masla.

Hrana, ki vsebuje transmaščobe:

• majoneza, margarina, namaz, kečap, rafinirana rastlinska olja, vse vrste omak;
• krekerji, čips, oreščki, prigrizki, kokice, kosmiči za zajtrk;
• torte, žemljice, medenjaki, krekerji, kratki kruhki in druge slaščice;
• sladoled, nekatere vrste čokolade;
• topljeni sir, polizdelki - ohlajeno testo, mesne kroglice, pica, ribje palčke;

hitra hrana - hamburgerji, pomfri, pecivo, pohano meso, krofi

Znanstveniki so dokazali, da je zdrav odmerek transmaščob 4 g na dan. Samo pomislite, ena porcija kosmičev vsebuje približno 2 g transmaščob, zavojček čipsa - 5 g, porcija pomfrita ali ocvrtega piščanca - približno 7 g. V namazu je 1,5-6 % transmaščob, 20- 40% v margarini za peko, v mehki margarini - 0,1-17%.

Transmaščobe so škodljive za telo

Civilizirani svet je že dolgo zaskrbljenuporaba sintetičnih maščob v živilski industriji. Številne študije z vsega sveta potrjujejo negativne učinke uporabe snovi, kot so transmaščobe.

Rastlinske maščobe lahko povzročijo veliko škodo:

• kakovost mleka se pri doječih materah poslabša, z njim pa se porabniki prenesejo na otroka;
• otroci se rodijo s patološko nizko težo;
• poveča se tveganje za razvoj sladkorne bolezni;
• motijo prostaglandini, kar negativno vpliva na stanje vezivnega tkiva in sklepov;
• moteno je delovanje citokrom oksidaze, encima, ki neposredno sodeluje pri nevtralizaciji rakotvornih snovi in kemikalij;
• imunost oslabi;
• zmanjšana raven testosterona (moškega spolnega hormona) in slabša kakovost sperme.

Okvarjena celična presnova lahko sproži bolezni, kot so arterijska hipertenzija, ateroskleroza, koronarna srčna bolezen, zamegljen vid, debelost, rak.

Uživanje hrane, ki vsebuje transmaščobe, zmanjša sposobnost telesa, da prenese stresne situacije, poveča tveganje za depresijo. Prav tako umetne maščobe izzovejo razvoj senilne demence in prezgodnje staranje telesa.

Škoda transmaščob za otroško telo

Za kaj so nevarnosti transmaščobotroci? Otroško telo je bolj dovzetno za prodiranje okužb, saj njegov imunski sistem še ni v celoti oblikovan. Uporaba transmaščob deluje depresivno na že tako šibek imunski sistem. Poleg tega lahko takšne škodljive snovi povzročijo nizko inteligenco pri otrocih in mladostnikih.

Zakaj se transmaščobe še naprej uporabljajo?

Vse je zelo preprosto. Glavna naloga proizvajalcev je znižati stroške živilskih izdelkov, izboljšati njihove potrošniške lastnosti in podaljšati rok uporabnosti. Sintetične maščobe se za razliko od naravnih olj ne pokvarijo in jih je mogoče shraniti pri sobni temperaturi neomejeno časovno obdobje. Margarina ohranja svoje lastnosti leta zunaj hladilnika, medtem ko se je niti žuželke ne bodo dotaknile.

Naravna olja je zelo težko shraniti, njihova cena pa je višja. Pod vplivom svetlobe, zraka, visoke temperature se naravna maščoba hitro oksidira. Umetne transmaščobe ne izgorevajo, zato jih je mogoče ponovno uporabiti pri cvrtju hrane.

Kako se izogniti transmaščobam?

Torej, transmaščobe – kaj so in zakaj so nevarne, smo ugotovili. Kako pa se lahko zaščitite pred temi škodljivimi snovmi? Najprej morate natančno prebrati oznake na embalaži. Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo hidrogenirane maščobe, jedilno olje, nadomestke kakavovega masla, margarino, arašide, sojo, bombažna semena, oljne repice, žafranike in palmovo olje. Odpravite majonezo, namaz, margarino,pripravljene omake. Priporočljivo je dati prednost domačemu maslu, idealno ghee. V trgovini kupljeno 70-80% maščobe je rastlinsko olje nizke kakovosti, ki ga razgradi vodik. Pravo maslo ne sme vsebovati manj kot 82,5 % maščobe.

Iz svoje prehrane odstranite ocvrto, globoko ocvrto hrano. Zavremo, dušimo, pečemo v pečici, kuhamo na žaru ali parnem kotlu. Zavrnite ali zmanjšajte na minimum uporabo žemljic, piškotov, tort, kupljenih v trgovini. Domače torte iz naravnega masla so veliko bolj zdrave in okusnejše od industrijskih sladkarij.

Ali je mogoče transmaščobe izločiti iz telesa?

Žal je na vprašanje, kako odstraniti transmaščobe iz telesa, odgovor očiten – nikakor. Celice z že vgrajeno molekulo trans maščob bodo zagotovo umrle. Toda telo ima sposobnost, da se zelo hitro opomore in obnovi. Namesto mrtve celice se nujno oblikuje nova. Ta postopek lahko pospešite z upoštevanjem določenih priporočil. Iz prehrane je treba izključiti vsa živila, ki vsebujejo transmaščobe. Če se ne morete popolnoma odreči nezdravi hrani, zmanjšajte količino zaužitih trans maščob na 1 g na dan.

Kje se nahajajo transmaščobe in kakšno škodo lahko naredijo, ugotovili smo, katera živila bodo koristila našemu telesu? Priporočljivo je zaužiti čim več sveže zelenjave in sadja. Vitamini pozitivno vplivajo na stanje telesa. O tem, kako hitro se bo znebil poškodovanegacelic, nanj vplivajo stopnja zastrupitve, splošno zdravje, starost in številni drugi dejavniki. Proces okrevanja je seveda dolgotrajen, vendar bodo pozitivni rezultati zagotovo doseženi.

Za preliv solat uporabite nerafinirano rastlinsko olje - olivno, laneno, sončnično. Jedi lahko napolnite tudi s koruzo, gorčico, bučnim oljem, orehovim oljem. Le hladno stisnjen izdelek lahko koristi telesu. V svojo prehrano vključite oreščke, semena, mastne ribe, rdeči in črni kaviar. Vsa ta živila so viri maščobnih kislin, ki jih celice potrebujejo za učinkovit boj proti učinkom uživanja transmaščob.

V svoj jedilnik redno vključujte ovsene kosmiče in rjavi riž, ta živila vsebujejo vitamin E, ki deluje kot zaščitnik pomembnih omega maščobnih kislin za telo.

Sklep

V tem članku smo analizirali koncept "transmaščobe": kaj so te snovi, kakšne so njihove lastnosti in funkcije, kako nevarne so lahko za zdravje. Pri izbiri hrane natančno preučite embalažo in raje zavrnite nakup, če najdete sestavine, ki so vam nerazumljive. Prehranska pismenost vam bo omogočila veliko redkejše obiske zdravnika. Ostanite zdravi!