Kako je goveje meso koristno za človeško telo? Preproste in okusne goveje jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

To vrsto mesa ima raje veliko ljudi. Večina se jih dobro zaveda prednosti govejega mesa. Vsebuje precej veliko količino hranil, potrebnih za zdravje. Zelo pomembno je, da goveje meso pravilno kuhamo, da prinese največ koristi. Lahko ga kuhamo, cvremo, dušimo in pečemo. Vsaka izkušena gospodinja pozna veliko skrivnosti, zaradi katerih se goveje meso izkaže za sočno in nežno.

Kemična sestava

Ima precej visoko kalorično vsebnost, ki včasih doseže petsto kilokalorij na sto gramov izdelka. Vsebuje zelo pomembna vitamina B₁₂ in B₆. Prav oni so odgovorni za popolno absorpcijo železa, zaradi česar se pri človeku izboljša sestava krvi in se jetra zdravijo. Brez vitamina B_{12 lasje postanejo krhki in lomljivi. Poleg tega goveje meso vsebuje tudi dokaj spodobno količino vitamina PP, ki obnavlja stene krvnih žil. Zahvaljujoč njemu se okrepijo kapilare in ustavi se krvavitev dlesni.}

Med elementi v sledovih je cink, ki je potreben zazdravje genitourinarnega sistema in magnezij, brez katerega si ni mogoče predstavljati zdravega živčnega sistema. Poleg tega je v sestavi kravjega mesa kalcij, ki je odgovoren za stanje kostne mase, in kalij, ki krepi srčno mišico. Obstajajo pa tudi elementi v sledovih, kot so železo, natrij, fosfor in tako naprej.

koristne lastnosti

Kaj je koristno goveje meso? Ni čudno, da zdravniki svetujejo, če je mogoče, da svinjino nadomestite z govedino. Konec koncev je to meso veliko čistejše v primerjavi s svinjino in manj maščobe. Goveje meso pomaga nasičiti telo z železom in s tem izboljša imunski sistem. Zahvaljujoč elementom v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, so kosti, nohtne plošče in lasje opazno okrepljene. Govedina je še posebej priporočljiva za športnike, saj kalij povečuje vzdržljivost in preprečuje poškodbe mišic in vezi.

Kaj je še dobro goveje meso za človeško telo? To meso priporočamo znanstvenim delavcem in študentom. Jedi iz tega izdelka izboljšajo spomin in koncentracijo ter dajejo moč pri študiju.

Zakaj škodljivo

Praženo meso, ki vsebuje ogromno rakotvornih snovi, praviloma škoduje. Kuhana ali kuhana govedina ne more škodovati. Seveda, če jeste meso brez mere, se lahko opazno izboljša. Upoštevati je treba, da se goveje meso, tako kot vsako meso, dolgo časa prebavi. Zato človek dolgo časa ne zapusti občutka polnosti.

Kako narediti meso sočno

ZaDa kos govejega mesa ni suh, ampak dovolj sočen, ga je treba pravilno kuhati. Prvič, ne morete uporabljati izdelka, pridobljenega iz stare živali. Njegovo meso je precej žilasto, zaradi česar se po toplotni obdelavi izkaže za žilavo in ne zelo okusno. V prihodnosti se morate držati naslednjih skrivnosti izkušenih kuharjev:

• Najprej je treba kos pravilno odmrzniti. Meso v nobenem primeru ne prelijte z vročo vodo, da pospešite ta proces. Običajno se goveje meso iz zamrzovalnika prenese na spodnjo polico hladilnika in počaka na naravno odmrzovanje. Ljudje, ki v ta namen uporabljajo mikrovalovno pečico, delajo tudi narobe in s tem pokvarijo prihodnjo jed.
• Da bo kos sočen, ga je treba rezati izključno po vlaknih. V nasprotnem primeru bo moral človek uživati dolga trda vlakna, ki jih je včasih zelo težko prežvečiti. Pravzaprav se med toplotno obdelavo beljakovine koagulirajo in postanejo še bolj trdne.
• Najboljša možnost bi bila, da kos narežemo na majhne palice, katerih debelina ne presega treh centimetrov. Takoj jih lahko rahlo solimo in popramo. Poleg tega mnogi izkušeni kuharji raje rahlo stepejo palice, da zmehčajo vlakna.

K sočnosti in mehkosti mesa prispevajo tudi vina in marinade, ki vsebujejo kis. Nekateri uspejo narediti precej sočne jedi z dodatkom fermentiranih mlečnih izdelkov, naribane čebule in celo sadja.

Dietni recepti izgovedina

Za dieto se običajno uporablja kuhano meso. Kaj je koristno kuhano goveje meso? Vsebuje vse potrebne snovi, vitamine in elemente v sledovih. Da je jed okusna, je priporočljivo, da cel kos mesa skuhate, ne da bi ga razrezali. Vodi dodamo različne začimbe, čebulo in korenje. Predhodno jih olupimo in temeljito operemo. Praviloma se vse dodatne komponente položijo po tem, ko voda z mesom zavre. Zaželeno je, da kos damo v vročo vodo in ne v hladno. V nasprotnem primeru bo postalo malo ostro.

Kuhano meso narežemo na rezine, potresemo s soljo, suhimi začimbami in postrežemo s poljubno omako. Edinstvenost te jedi je, da jo lahko jeste tako hladno kot toplo. Najpogosteje se za kuhanje vzame zadnji del noge ali lopatice.

italijanska govedina

Za pripravo te priljubljene italijanske jedi boste potrebovali korenje, čebulo, zeleno, paradižnik, liter in pol vode in en kilogram govejega mesa. Poleg tega boste potrebovali veliko različnih začimb: žajbelj, nageljnove žbice, lovorjev list, rožmarin in timijan. Posebej pripravite zeleno italijansko omako iz rumenjakov, kozarca belega vina, kapre, peteršilja, česna in olivnega olja. Vse sestavine stepemo v mešalniku in razporedimo na krožnik.

Meso kuhamo v loncu pod pritiskom skupaj z dodatkom vode in začimb. Običajno ta postopek traja eno uro. Bouillon Italijani običajno neizliti. Uporabite ga lahko za pogrevanje obrokov naslednji dan. Narezano goveje meso zalijemo z juho in segrejemo v pečici.

tajsko meso

Da, za kuhanje je najbolje vzeti govejo kračo. Poleg tega boste potrebovali nekaj kosov sesekljanih rezin ingverja, zelene čebule, korenja, likerja in sojine omake. Od začimb dodamo piment in janež. Najprej narežemo vso zelenjavo. Da bi ingver postal mehkejši, ga zlomimo z ročajem noža. Meso damo v hladno vodo in zavremo. Nato dodajte zeleno čebulo, ingver, korenje in začimbe. Proti koncu kuhanja vlijemo liker in sojino omako. Običajno imajo Tajci raje rižev liker, lahko pa uporabite drugega, bolj znanega.

Goveje rezine kuhamo približno dve uri. Jed običajno postrežemo vročo z dodatkom rezancev. Upoštevati je treba, da je končna jed precej slana. Dejstvo je, da voda do konca kuhanja precej opazno izhlapi in posledično ostane majhna količina koncentrirane juhe, ki rahlo pokrije meso in zelenjavo. Ker je sojina omaka že slana, za to jed ni potrebna dodatna sol.

Dužena govedina

Zdrave goveje jedi se praviloma ne pridobivajo samo s prekuhavanjem. Na primer, ko dušite na majhnem ognju, v izdelku ostane veliko koristnih snovi. Da bi bilo meso med dušenjem mehko in sočno, je treba upoštevati naslednja pravila:

• Dodajo samo solčisto na koncu, sicer sol ne bo samo uničila okusa izdelka, ampak ga bo tudi naredila ostre.
• Velikost kosov ne sme biti manjša od treh centimetrov in večja od štirih. Le tako lahko skuhate mehko in sočno govedino. Premajhni kosi bodo pustili malo ali nič soka, medtem ko se bodo veliki kosi kuhali dolgo.
• Po možnosti, preden v ponev dodate tekočino, palčke dobro prepražite na majhni količini olja.
• Po praženju se doda voda. Mora biti samo vroče.
• Goveje meso dušimo dovolj dolgo, vsaj uro in pol. Ogenj je čim nižji.

Obara je odličnega okusa, če v vodo dodate lovorjev list, česen, piment in druge začimbe.

S sladkim krompirjem

Ta jed je zelo enostavna za pripravo. Zanj so potrebne naslednje sestavine: goveja rebra (en kilogram), čebula, dve ali tri stebla zelene, olivno olje, česen, moka, korenje, gobe, paradižnikova pasta in sladki krompir. Kot začimbe se uporabljajo peteršilj, lovorjev list in timijan.

Vsa zelenjava je rahlo ocvrta v ponvi z nelepljivim učinkom. Nato dodamo koščke mesa in sveže olupljene gobe. Vse sestavine ponovno prepražimo in napolnimo z vodo. Jed se kuha dolgo. Če meso ni zelo mlado, bo trajalo do deset ur. Jed postrežemo posuto z drobno sesekljanim peteršiljem.

Kako pravilno cvreti

Kljub škodi, ki jo povzroči ocvrta hranameso pa marsikdo raje jedo zrezke namesto kuhanih ali dušenih kosov. Kako kuhati mehko in sočno goveje meso? Izkušeni kuharji svetujejo, da za cvrtje uporabite debele ponve iz litega železa z močnim dnom. Vnaprej pripravljene kose položimo le na dobro ogreto površino. Če želite to narediti, najprej prižgite močan ogenj in ko meso pride v ponev, ga naredite šibkejše.

Kosi so predhodno pretlačeni s posebnim kuhinjskim kladivom, pa tudi sol in poper na obeh straneh. Za razliko od kuhanega ali dušenega mesa določanje pripravljenosti ocvrtega mesa ni tako preprosto. Včasih ga je preprosto nemogoče preluknjati z vilicami v ponvi. Zato lahko samo okusna rjava skorja, ki se oblikuje na površini zrezka, pove, da je meso pripravljeno.

Za majhne otroke

Kako dobra je govedina za otroke? Najprej je nenadomestljiv vir železa, ki ga potrebuje vsak otrok. Govedina je prvo meso, ki se uvede v prehrano majhnega otroka. Najprej majhen kos skuhamo, zdrgnemo skozi sito in damo otroku v tej obliki. Mladi starši želijo v prihodnosti popestriti otrokov jedilnik in mu skuhati bolj popolno jed. Najboljša možnost bi bile goveje mesne kroglice z dodanim malo riža. Postrežemo jih lahko z ajdo ali pire krompirjem. In tudi goveja juha se je izkazala za dobro. Z eno besedo, za otroke lahko pripravite preproste in okusne goveje jedi.

mesne kroglice za otroke

Tojed bo zelo všeč otroku, staremu dveh ali treh let. Potrebovali boste mlado teletino, nekaj žlic ovsenih kosmičev, manjšo bučko in čebulo. Zelenjavo pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso in zmešamo z mleto govedino. Nato z mokrimi rokami oblikujemo majhne okrogle mesne kroglice. V tem času v vrelo vodo dodamo drobno sesekljan krompir in korenje. Ko je zelenjava napol kuhana, jo združimo z mesnimi kroglicami.

Po želji lahko sestavi dodamo majhno količino riža. Tako bodo mesne kroglice pridobile dodatno moč in vsebnost kalorij, medtem ko se koristi govejega mesa od tega ne bodo zmanjšale. Riž je treba predhodno kuhati, dokler ni napol kuhan. Pred tem ga večkrat speremo s tekočo vodo. Nato ga prelijemo z vodo v razmerju ena proti dve in postavimo na počasen ogenj. Po vrenju se riž kuha dve minuti, nato se ogenj ugasne in voda odlije.

Parni kotleti

To je morda najboljša jed za otroka, saj koristi govedine ni mogoče preceniti. Za kuhanje kotletov boste potrebovali žlico kravjega mleka, eno rezino belega kruha in majhen kos govejega mesa (približno sto do sto petdeset gramov). Mletemu mesu dodamo tudi sol in žličko dobrega masla. Vse sestavine temeljito zmeljemo v mešalniku. Mlin za meso za sekljanje mletega mesa ni primeren, saj lahko po njem ostanejo veliki kosi. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih razporedimo na parni kotel. Običajno se kuhajo v manj kot pol ure. Ta jed je primerna za otroke, kidopolnil dvanajst mesecev.

Po šestih mesecih lahko mletemu mesu dodate čebulo in celo majhno količino svinjine. Vse sestavine prav tako fino zmeljemo skozi mešalnik in skuhamo v parnem kotlu.

Kozi z zeljem in korenjem

To je še en priljubljen recept za goveje meso za otroke. Sestava otroške jedi poleg mesa vključuje tudi zelenjavo: korenje, čebulo in zelje. Poleg tega mletemu mesu dodamo polovico kuhanega jajca in maslo. Vse sestavine dvakrat zvijemo skozi mlinček za meso. Iz nastale sestave oblikujemo kroglice, ki jih rahlo pritisnemo od zgoraj, in položimo v ponev, kjer jih malo prepražimo. Mesne kroglice sežejo v pečico za dvajset minut. To jed lahko postrežete otrokom od drugega leta starosti.

Z eno besedo, iz govejega mesa lahko skuhate veliko zdravih in okusnih otroških in dietnih jedi. Ne navdušite se s ocvrtimi zrezki, ki vsebujejo nevarne rakotvorne snovi. Navadna kuhana govedina je bolj zdrava kot ocvrta. In z dodatkom začimb bo tudi veliko bolj sočno.