Goveje zvitke z različnimi nadevi. Recept za goveje rolado

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveje zvitke, ki so priljubljen mesni prigrizek, običajno postrežemo z balikom, šunko, klobasami in drugimi dobrotami. Toda v nekaterih primerih se uporabljajo kot glavna jed in se uživajo vroče s prilogo. Način priprave in predstavitve je v veliki meri odvisen od uporabljenih sestavin. Zaradi odličnega okusa in privlačnega videza mnoge gospodinje menijo, da so goveje zvitke zapletena, dolgotrajna jed, zato se z njimi raje ne zapletajo. Vendar pa je v večini primerov veliko lažje pripraviti, kot se zdi.

S suhimi slivami in adjiko

Zvitki, pripravljeni po tem receptu, se pogosteje uporabljajo kot vroča predjed. Lahko jih naredimo majhne (v porcijah) ali oblikujemo v eno veliko in nato razrežemo. V slednjem primeru je jed videti spektakularno. Za pripravo velike goveje rulade zsuhe slive, boste potrebovali naslednje izdelke: 800 gramov kaše, sol in mlet poper, vse začimbe za meso, žlico adjike. In seveda suhe slive brez koščic (približno 200 g).

Najprej morate meso dati na desko za rezanje in ga pretlačiti na obeh straneh. Da ga ne poškodujete s kladivom, lahko uporabite folijo za živila. Suhe slive prelijemo z vročo vodo in pustimo, da nabreknejo 15-20 minut. Goveje meso solimo, popramo, potresemo z začimbami, v notranjosti premažemo z adjiko.

Slive slive položimo na en rob mesa in jih zavijemo v zvitek. Da goveje meso med kuhanjem ne bi izgubilo oblike, lahko uporabite zobotrebce, pritrdite robove ali jih zašijete z nitjo. Zvitek pečemo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj, približno uro in pol, zavit v folijo. Zadnjih 15-20 minut folijo odvijemo, da dobimo zlato skorjo. Postrezite izjemno vroče, odstranite zobotrebce ali vrvico in narežite na približno 2 cm debele rezine.

S suhimi marelicami in mehkim sirom

Goveji zvitek, katerega recept je opisan zgoraj, lahko popestrimo z dodatnimi sestavinami. K suhim slivam se odlično podajo suhe marelice in mehki sir (feta ali feta sir). Vzamejo se v približno enaki količini. Ko uporabljate sir, ne pozabite, da je slan.

Te goveje zvitke pripravimo v pečici na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu, vendar jih običajno postrežemo ohlajene, narezane na tanke rezine in previdno razložene na velik krožnik. Jed lahko okrasite z listi solate inzelenje. Narezani so goveji zvitki s suhimi marelicami in suhimi slivami svetli in privlačni, kombinacija sladkega suhega sadja s slanim sirom pa jih naredi popoln prigrizek za suho ali polsladko vino.

S špinačo

To je še ena možnost za okusen, zdrav in svetel nadev. Približno 100 g trdega sira, šopek peteršilja, večja čebula, malo zelene bazilike, česen po okusu, sol in začimbe za meso, 2 rumenjaka, 3 žlice težke smetane, maslo in olivno olje se vzame na kilogram goveje meso. Špinačo lahko uporabljamo svežo ali zamrznjeno. Potreboval bo približno 4 šopke ali 400 g.

Brezek razrežemo čez vlakna, ga poskušamo razgrniti kot knjigo, nato pa ga odlomimo na obeh straneh. Meso nato solimo, začinimo in premažemo z olivnim oljem.

Po tem pripravite nadev. Čebulo in česen olupimo, čim bolj drobno sesekljamo in rahlo prepražimo na maslu. Tja dodamo tudi zamrznjeno špinačo, ki jo med mešanjem solimo in dušimo nekaj minut. Posebej pripravimo nadev, tako da rumenjake zmešamo s smetano in naribanim sirom. Nato ga združite z ohlajeno špinačno mešanico. Tja dodamo tudi sesekljan peteršilj in baziliko. Ko uporabljate svežo špinačo, je ne morete dušiti, ampak jo preprosto narežite in kombinirajte z drugimi izdelki.

Oblikujte zvitek tako, da nadev položite na rob mesne plasti. Tesno ga zavijemo, robove pritrdimo z zobotrebci, rahlo prepražimo v ponvi, položimo v pekač in pošljemo v ne prevročo pečico za 1,5ure.

Namesto špinače se na enak način pripravi gobov nadev (jurčke, ostrige itd.). Operemo jih, drobno sesekljamo in dušimo skupaj s čebulo, česnom in začimbami, nato pa jih zmešamo z istim jajčnim in sirnim nadevom. Na kilogram mesa bo potrebnih približno 300 g gob.

Postrežemo goveji zvitek, polnjen s špinačo ali gobami, večinoma vroč. A kot hladna predjed se bo odlično podala. Ob tem ne pozabite odstraniti vseh zobotrebcev in jih prerezati z ostrim nožem. Kot priloga je primeren krompirjev pire ali zelenjavna solata. Uporabite lahko kuhan riž ali drugo kašo.

Z mletim piščancem in kaparami

Dobljen je zelo nenavaden in pikanten goveji zavitek, katerega recept vsebuje drugačno vrsto mesa. Na primer, mleto svinjino ali piščanca. Za 900 g govejega mesa boste potrebovali 2 veliki čebuli in korenje, šopek peteršilja in 3 žlice kapre. Poleg tega potrebujete pol kilograma mletega piščanca, jajce, 50 g zvitkov, 150 ml suhega belega vina, žlico paradižnikove paste, 50 ml olivnega olja in pol kozarca mleka. Iz začimb so vzeti sol, timijan, mlet poper in muškatni orešček.

Najprej pripravite nadev. Da bi to naredili, mletega piščanca zmešamo s kruhom, ki smo ga predhodno namočili v mleko. Dodamo sesekljano zeleno, kapre, sol, poper, muškatni orešček, timijan in jajce. Goveje meso narežemo na porcije, odtrgamo, nadevamo z mletim mesom in zvijemo v zvitke. Robove pritrdimo z zobotrebci, nato pa jih prepražimo na pol mešanice kreme inoljčna olja. Posebej na preostalem delu maščobe prepražimo na drobno narezano korenje in čebulo, dodamo paradižnik in vino, dušimo 3 minute.

Zvitke osvobodimo zobotrebcev, jih razporedimo v pekač, prelijemo z nastalo omako in damo v pečico za eno uro. Postrežemo s pirejem ali solato.

Brez nadeva

Ta možnost se marsikomu morda zdi banalna, a prav v tej obliki bo mesna štruca služila kot idealna hladna predjed. Potrebovali boste precej velik kos govejega fileja, sol, timijan, mlet poper, gorčična zrna in druge začimbe. Vse se vzame po okusu. Meso stepemo in mariniramo, podrgnemo s soljo in začimbami. Pustite 40 minut. Nato ga namažemo z gorčico (notranja stran), zvijemo in pečemo, zavijemo v folijo, približno 2 uri. Pečica ne sme biti zelo vroča. Končan zvitek pošljemo shraniti v hladilnik in postrežemo ohlajenega, narezan na čim tanjše.

Z jajcem

Prejšnji recept je mogoče nekoliko izboljšati in narediti svetlejši. Za te namene je primernih nekaj kuhanih jajc ali korenja. Položimo jih v cele, položene enega za drugim, preden oblikujemo goveje zvitke. Na rezu se izkaže precej izvirno in kar je najpomembneje - okusno. Postrežemo hladno, okrašeno z vejicami peteršilja.

Goveji zvitek v počasnem kuhalniku

Ta precej priljubljen gospodinjski aparat se lahko uporablja enako kot pečica. Zvitke pečemo v počasnem kuhalniku po katerem koli od zgornjih receptov. Ker večina teh napravpodpira funkcijo počasnega dušenja, meso je bolj mehko in sočno. To je zelo pomembno za goveji zvitek.

Čas zadrževanja jedi v počasnem kuhalniku se lahko giblje od ene do treh ur, odvisno od izbranega programa. Olupljen krompir včasih dodamo mesu 40 minut preden je meso pripravljeno. V tem primeru poleg glavne jedi hkrati dobite še okusno prilogo.

Oblikovanje

Dobra jed na praznični mizi mora biti učinkovito postrežena. Če govorimo o vroči možnosti, potem je najbolje, da vsak gost uredi ločen krožnik. Če mesno štruco uporabljamo kot hladno predjed, jo položimo na skupno jed. Krožnik lahko okrasite z zelišči, zelenjavo ali omako. Hkrati je bolje, da majhne zvitke položite kot celoto, velike pa predhodno narežete.