S čim narediti zvitke? Okusni nadevi za zvitke: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domači suši in zvitki že dolgo niso več nekaj nenavadnega. Na prvi pogled se morda zdi, da boste za njihovo pripravo morali kupiti veliko. Toda večina sestavin je potrebnih v zelo majhnih količinah (sezamova semena, čili omaka itd.). Poleg tega lahko glavne sestavine (riž, kis in nori) hranimo dlje časa. Tako dobite 4-6 domačih porcij za ceno ene restavracije. S čim narediti zvitke in kako jih skuhati?

Ker je na voljo toliko možnosti prelivanja, lahko pripravite celo zabavo s sušijem. Samo skuhajte veliko japonskega riža, položite pripravljen nadev in povabite vse, da po lastni presoji naredijo zvitke. Zvijanje teh riževih zvitkov je veliko lažje, kot si mislite. Po videzu so morda slabši od restavracijskih, a se po okusu ne bi smeli izkazati. Poleg tega se zvije nadev za zvitkedomači pogoji so lahko poljubni.

Kaj potrebuješ za to?

Za pripravo te japonske jedi pravzaprav ne potrebujete veliko. Spodaj bodo predstavljeni recepti za zvitke z različnimi nadevi in fotografijami. Toda najprej si oglejmo osnovni nabor komponent:

• suši riž (najboljši azijski);
• bambusova preproga (mat);
• zavijanje za hrano;
• rižev kis;
• nori (rjuhe iz morskih alg);
• sojina omaka (lahko se uporabi);
• pražena sezamova in/ali chia semena;
• sriracha ali čili omaka (neobvezno, če vam je všeč začinjeno);
• wasabi + vložen ingver.

Vse te sestavine in opremo je mogoče kupiti v večini večjih supermarketov ali v specializiranih trgovinah. Ker lahko riž, suhe alge, kis in sojino omako shranite dlje časa, lahko kupite velika ekonomična pakiranja, ki bodo zdržala večkrat. Kako narediti zvitke sami? Za zelenjavo lahko uporabite naslednje sestavine:

• kumara;
• avokado;
• šparglji;
• jalapeno;
• zelena čebula;
• korenček;
• kalčki (kateri koli);
• listna solata;
• sladka paprika;
• rdeča čebula;
• redkev;
• sladki krompir;
• daikon;
• takuan.

Od sadja lahko dodate:

• ananas;
• mango;
• jabolka;
• hruške.

Primeri nadeva za zvitke (s fotografijo)

Kot za beljakovinepolnilo, še lažje. Najpogostejša polnila za domači suši so losos razreda sashimi ter tuna in kozice. Kupite lahko katero koli močno zamrznjeno ribo. Glavna stvar je zagotoviti, da je izdelek svež in varen. Po želji lahko dodate tudi tofu ali kremni sir.

S čim narediti zvitke, če želite uporabiti več nadevov? Po želji lahko kombinirate ribe, morske sadeže, zelenjavo in sir. Različne omake bodo vzpodbudile in dopolnile okus sestavin, ki ste jih izbrali.

Spodaj so recepti za zvitke z različnimi nadevi, med katerimi lahko izberete ustrezno možnost ali pa si omislite svojo. Splošni postopek priprave komponent bo v vsakem primeru enak.

Kuhanje riža

Zmešajte skodelico in pol riža z dvema skodelicama vode v srednji ponvi in zavrite. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in posodo pokrijte s pokrovom. Pustite, da se riž kuha dvajset minut. Lonec odstavimo z ognja, riž pa pustimo pokrit približno deset minut. Najboljši način za uničenje sušija je, da ga naredite s premalo kuhanim rižem. Biti mora zelo mehak in lepljiv, vendar ne prepečen.

Za hitro kuhanje lahko uporabite kuhalnik riža ali počasen kuhalnik. S pomočjo takšne naprave bo vse narejeno samodejno.

Kuhanje riža je edini dolgotrajen del celotnega procesa. Recepti za polnjenje domačih zvitkov so presenetljivo preprosti. Medtem ko se riž kuha, prihranite čas s pripravoribe, zelenjava in omake.

Dodajanje začimb

Poskusite uporabiti rižev kis, izdelan posebej za suši. Če ga ne najdete v prodaji, vzemite jabolčni jabolčnik ali 6% belega in ga po okusu začinite s soljo in sladkorjem. Za zgoraj navedeno količino riža boste potrebovali tretjino kozarca riževega ali drugega začinjenega kisa. Vlijemo, nežno premešamo z vilicami in okusimo. Po želji dodajte malo sladkorja ali soli. Kisani riž prenesite v globoko skledo, pokrijte z brisačo.

Priprava komponent

Medtem ko se riž kuha in ohladi, pripravimo zelenjavo za nadev za domače zavitke. Iz fotografije, ki je priložena temu članku, lahko vidite, kako jih je najbolje narezati - na tanke vzdolžne rezine. Zelenjavi odstranite lupino in semena, narezane slamice pa razporedite po ravnem krožniku ali kuhinjski deski. Ko se riž ohladi, boste pripravljeni za kuhanje zvitkov.

Priprava orodja

Da se izognete kontaminaciji, ovijte bambusovo podlogo s folijo za živila. Na vrh položite list norija in nanj začnite razporediti riž. Podloga mora biti suha in nepoškodovana.

Določite vrsto zvitkov

Dve najbolj priljubljeni metodi priprave zvitkov sta valjanje riža noter in ven. Ker je prva vrsta sušija najlažja za pripravo, začnite z njo. To še posebej velja, če ta postopek začnete prvič.

Vzemite žlico in položite tanko plast riža na list morskih alg. Če želite nareditikončni izdelki so veliki, vzemite celo plast nori. Če imate radi majhne zvitke, jih prerežite na pol. V vsakem primeru nanesite plast riža, tako da je na robu nenapolnjen trak morskih alg.

Začnite polniti predmete

Ko ste se odločili, s čim boste pripravili zvitke, je čas, da položite nadev. Postavite ga na sredino riževe plasti in zložite koščke zelo tesno skupaj. Če uporabljate velike rezine ali veliko sestavin, jih zložite eno na drugo.

Če pripravljate zvitke z rižem na zunanji strani, obrnite list nori, tako da je riž na oprijemni foliji. Nalijte polnilo na morske alge.

Kako zasukati izdelke?

Težko je razložiti z besedami, a zelo enostavno narediti. Prvi gib bo povezal sestavine v sredino. Plast z nadevom prepognemo za približno četrtino blazine in jo razgrnemo. Ta postopek ponavljajte, dokler ne zvijete listov, riža, morskih alg in zelenjave. Nežno pritisnite navzdol po celotni dolžini, da pritrdite obliko.

Kako rezati?

Z zelo ostrim nožem razrežite zvitek na majhne koščke. Če za okrasitev vrha uporabljate rezine rib ali zelenjave, izdelek pred rezanjem tesno zavijte v folijo za živila. Tako boste vse sestavine držali skupaj in preprečili, da bi zvitek razpadel. Narezane kose previdno razporedite po krožniku. Potresemo jih z nečim za okrasitev ali pa jih prelijemo z omako. dobre možnostiprelivi so lahko:

• chia semena;
• sezamova semena;
• tanke rezine rib;
• slata iz kozic ali rakovic;
• narezani mandlji;
• zdrobljeni orehi;
• začinjena pečena morska hrana;
• rezan mango;
• sesekljana zelena čebula;
• solata iz morskih alg;
• rezine avokada.

Kako narediti omake?

Domače zavitke lahko prelijete z eno od omak, ki jih lahko naredite tudi sami. Lahko je ena od naslednjih možnosti.

1. Začimba. Zahteva 1 žlico. l. zmešajte domačo ali japonsko majonezo s polovico žlice. l. sriracha čili omaka. Prilagodite svojo idealno stopnjo začinjenosti od blage do zelo intenzivne. Po potrebi majonezo nadomestite z zelenjavnim ali navadnim grškim jogurtom.
2. Unagi omaka. Zmešajte četrt skodelice mirina (japonskega belega vina) z enako količino rahlo osoljene sojine omake in 2 žlici. l. Sahara. Vse sestavine segrejte v ponvi na srednjem ognju, nenehno mešajte z vilicami, da se zgosti. Kuhajte približno deset minut.
3. Ponzu. To je citrusna sojina omaka z dodano limono ali limeto. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pripravljenega tako, da soji dodate svež sok ali lupinico.
4. Sriracha. Prodaja se že pripravljena. Zvitkom dodajte majhno količino. Bodite previdni, saj je zelo začinjen.

Kako narediti kreativne prelive za zvitke?

Če se odločite za suši zabavo ozČe želite na eni mizi postreči več različic te jedi, morate dobro premisliti o raznolikosti polnil. Spodaj je nekaj receptov za nadeve za zvitke. Fotografija, priložena članku, prikazuje, kako lepo izgledajo različno polnjeni izdelki. Hkrati lahko kuhate od pet do sedem vrst zvitkov. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:

• 100g sashimi file tune (rumenoplavut ali veleoki);
• 60g lososovega kaviarja;
• 240 g očiščenega, kuhanega rakovega mesa ali konzerviranega (v tem primeru odcedite in iztisnite tekočino iz njega);
• četrt skodelice majoneze;
• 2 žlički sojina omaka;
• 100 g tanko narezanega dimljenega lososa;
• 240g špargljev;
• 1 mehki zrel avokado (240 g);
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 100 g narezanega korenja ali 3/4 skodelice sesekljanega;
• 200g sveže kumare;
• 100g enoki gob;
• 200g opranih špinačnih listov;
• 60 g (1,5 skodelice) kalčkov redkvice ali brokolija.

Kako iz tega pripraviti polnila?

Recepti za nadeve za zvitke doma so lahko različni. Če želite to narediti, pripravite vsako komponento v skladu s spodnjimi navodili in jih uporabite med seboj v poljubni kombinaciji. To je treba narediti takole:

1. Operite tunin file in ga osušite. Narežite na trakove debeline 7 mm in dolžine 9 cm. Izdelek do uporabe hranite v posodi z ledom, da se izognete kvarjenju.
2. Vame dajte 60 g lososovega kaviarjakovinsko sito in nežno sperite pod tekočo hladno vodo. Prenesite v manjšo skledo.
3. V manjši posodi zmešajte kuhano ali konzervirano rakovo meso (240 g) s 1/4 skodelice majoneze in sojino omako po okusu (približno 2 čajni žlički). Dobili boste približno kozarec tega nadeva.
4. 100 g prekajenega lososa tanko narežite na 2 cm široke trakove.
5. V 3-litrski ponvi na močnem ognju zavrite približno 1 liter vode. Špargljem odrežite trde konce in jih dajte v vrelo vodo. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, 3 do 4 minute. Odcedimo in šparglje takoj potopimo v posodo z ledeno vodo. Ko se ohladi, odstranite in narežite na dolge, tanke trakove.
6. Zrel avokado olupimo, odstranimo koščico in zelenjavo po dolžini narežemo na 7 mm trakove. Položite jih v skledo z 2 žlicama limoninega soka, dobro premešajte.
7. Olupimo in naribamo 100 g korenja ali uporabimo 3/4 skodelice, sesekljanega v kuhinjskem robotu.
8. Operite srednjo kumaro, jo prepolovite navzkrižno. Vsako polovico po dolžini narežite na tanke palčke.
9. Operite konzervirane gobe, posušite. Kračke obrežite, klobuke narežite na majhne kocke.
10. Špinačne liste skuhamo na enak način kot šparglje. Postavite v posodo z ledom. Ko se listi ohladijo, odcedimo tekočino in jih položimo na čisto kuhinjsko krpo. Zvijte ga, zvijte in močno stisnite, da odstranite čim več vode.