Skuta: koristi in škode za telo, sestava, vsebnost kalorij, kako izbrati in shraniti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Naši predniki so se že zdavnaj naučili delati skuto. V mnogih državah je bil ta izdelek cenjen zaradi svoje hranilne vrednosti, v nekaterih pa je bil celo obdarjen s čarobnimi močmi. Torej, po legendi je bila skuta najljubša jed Krišne. Pohvalil ga je zaradi sposobnosti, da človeku podaljša mladost, zaščiti pred boleznimi in daje moč. Prebivalci starodavne Indije so dali skuti sposobnost, da prinese srečo. Za to je bila celo izumljena posebna slovesnost za podiranje loncev s tem izdelkom s posebnih drogov. Tisti, ki jim je uspelo, so si zagotovili srečo in blaginjo za vse leto.

V sodobnem svetu skuta velja tudi za zelo priljubljen prehrambeni izdelek. Je lahko prebavljiva in združljiva s številnimi izdelki. Koristne lastnosti skute se bodo odlično odražale na zdravju rastočega organizma in starejših ljudi. Nepogrešljiv je tudi v prehrani tistih, ki nadzorujejo svojo težo.

Kako koristiti telesu in ne škodovatiz uporabo skute

Kljub temu, da meso velja za glavni vir beljakovin, skuta po vsebnosti beljakovin praktično ne zaostaja za njo. In če uporabljate nizkokalorično skuto, vam ni treba skrbeti za dvig holesterola v krvi, s čimer se privrženci mesnih izdelkov ne morejo pohvaliti.

Vrednost skute se skriva že v samem postopku njene priprave. Konec koncev, v času fermentacije izstopajo njegove najbolj uporabne sestavine: beljakovine in mlečna maščoba. S 300 g skute lahko zadovoljite potrebe telesa po dnevnem odmerku beljakovin. Aminokisline, ki sestavljajo ta izdelek, lahko preprečijo bolezni jeter. Minerali krepijo kosti. In vitamini ščitijo pred nastankom aterosklerotičnih plakov. Uživanje skute obnavlja metabolizem in živčni sistem ter poveča tudi hemoglobin. Toda skuta je uporabna ne le kot živilo. Uporablja se tudi kot kozmetika za kožo.

Poleg koristi lahko skuta telesu prinese tudi škodo. Da njegovo uživanje ne bi negativno vplivalo na stanje trebušne slinavke, ga ne bi smeli jesti vsak dan. Za telo bo dovolj 200 g dvakrat ali trikrat na teden.

V primerjavi z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki se skuta hitreje pokvari in s tem izzove razmnoževanje E. coli. To dejstvo je treba upoštevati pri nakupu izdelka. Če nimate zaupanja v pogoje njegove proizvodnje in skladiščenja, je bolje, da zavrnete nakup. Izdelek s pretečenim rokom uporabe lahko vpliva na delovanje črevesja inledvice.

Iz skute, ki vsebuje rastlinske maščobe, ni mogoče pridobiti nobene koristi. Čeprav je on tisti, ki ne more poškodovati krvnih žil - za razliko od maščobne skute, ki zvišuje holesterol in prispeva k bolezni, kot je ateroskleroza.

Za nadzor telesne teže ni priporočljiva uporaba mastne in srednje mastne skute za ljudi na dieti in nosečnice. Najbolje je, da se odločite za nizkokalorično ali zrnato skuto.

Sveže skute ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki imajo težave s prebavili. Zanje so prednostne jedi, ki so bile toplotno obdelane: sirnice, enolončnice, cmoki itd.

Skuta: sestava izdelka

Skuta je narejena iz mleka - dragocen izdelek, ki ga človek najprej poskusi v življenju. Zato so vsi koristni elementi maksimalno koncentrirani v skuti. Najprej je bogat z beljakovinami, pa tudi z elementi v sledovih: železom, kalcijem in fosforjem. Skuta vsebuje tudi 12 vitaminov. Vsi so harmonično uravnoteženi, kar pomaga človeškemu telesu, da zlahka absorbira izdelek.

Kakšne so koristi in škode skute za človeško telo? Hranilno vrednost zagotavlja prisotnost beljakovin v izdelku. Fosfor in kalcij prispevata k nastanku in krepitvi skeletnega sistema. Prisotnost mineralov prispeva k preprečevanju anemije. In vitamini B uravnavajo presnovo, izboljšujejo vid in preprečujejo aterosklerozo.

Vendar ne smete zlorabljati skute, da ne poškodujete jeter. Dovolj je, da odrasla oseba zaužije 200 g večkrat na teden. Predšolski otrok - 300 g v 3-4 odmerkih. Otroke lahko hranimo s skuto ne prej kot pri 7-8 mesecih starosti ali celo kasneje. Prva skuta ne sme vsebovati dodatkov.

kalorična skuta

Hranilna vrednost skute je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe. Torej, 100 g maščobnega izdelka vsebuje 230 kcal, srednje maščobe - približno 160 kcal, in nizke maščobe - 85 kcal.

Poleg tega prisotnost beljakovin v maščobni in nizkokalorični skuti ni posebej različna. Zato je seveda bolje izbrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob.

Vrednost skute je v kalciju

Ta mikroelement igra pomembno vlogo za človeško telo. Potreben je za krepitev nohtov, zob in kosti, kar je pomembno tako za otroke kot za starejše. Kalcij prispeva k rasti in fiziološkemu razvoju majhnih otrok. Njegovo pomanjkanje vodi v urolitiazo in slabo strjevanje krvi.

100 g skute vsebuje približno 100-120 mg kalcija. Domača skuta vsebuje manj kalcija. To je posledica dejstva, da med njegovo izdelavo večina elementov v sledovih ostane v sirotki in ne vstopi v končni izdelek v pravi količini.

Zakaj je skuta priporočljiva za otroke

Za otroke je skuta nepogrešljiv izdelek v prehrani. Otroka je treba hraniti z njimi, da dobro raste in je močan. Prvič se otroci s tem fermentiranim mlečnim izdelkom seznanijo še prejleta. Za dojenčke, ki so hranjeni po steklenički ali imajo rahitis, se skuto uvede v prehrano prej. Hraniti začnejo s pol žličke in čez nekaj dni postopoma prinesejo v jedilnico.

Še v otroštvu se aktivno oblikujejo otrokovi zobje in kosti, k temu pa pripomore skuta, bogata s fosforjem in kalcijem. Mlečne beljakovine pomagajo podpirati proizvodnjo imunosti ter tvorijo celice in encime v telesu majhnega otroka.

Izjemno pomembno je, da v prehrano nosečnic vključimo skuto

Kakšne so prednosti skute za nosečnice? Za popoln razvoj otroka v maternici je potreben ta izdelek, bogat s kalcijem, beljakovinami, železom in drugimi elementi v sledovih. Če nekaj manjka, bo otrok začel pomanjkanje nadomeščati iz materinega telesa. In potem se bo ženska začela pritoževati nad slabimi zobmi in krhkimi nohti, šibkimi kostmi in mišicami, izpadanjem las. Če v telesu nosečnice primanjkuje železa, ki je vključeno v strukturo krvnega sistema otroka, lahko trpi zaradi anemije in celo čuti grožnjo splava. Da se vse to ne bi zgodilo, je dovolj, da bodoča mamica 2-3 krat na teden poje približno 200 g skute. Prevelika poraba izdelka lahko povzroči težave s trebušno slinavko.

Ko ste se odločili, da boste v svojo prehrano vključili skuto, se morate o koristih in škodi pogovoriti s svojim zdravnikom, da ne poškodujete sebe ali svojega otroka. Nosečnice se morajo zavedati, da je domač izdelek lahko zanje nevaren, ker.ni znano, ali so bili pri njegovi pripravi upoštevani sanitarni standardi. Takšno skuto lahko jeste le, če jo prodaja prodajalec, ki mu že leta zaupate. Najbolje je dati prednost izdelku iz trgovine, proizvedenemu v skladu z GOST. Skuto je treba kupiti brez kakršnih koli dodatkov, prav tako pa je treba zavrniti nakup z oznako "izdelek iz skute" - dodane so mu rastlinske maščobe in konzervansi, zahteve državnega standarda pri njihovi izdelavi pa niso izpolnjene.

Kako izbrati pravo skuto v supermarketu

Za tiste, ki raje kupujete skuto v trgovini, jo kupite v prozorni plastični embalaži. V mehkem ga ne bi smeli jemati, ker. ni znano, ali je bila med skladiščenjem polomljena in ali so patogeni prišli noter. Izbrati morate samo izdelek z imenom "skuta". Spremenjena imena, kot sta "skuta" ali "izdelek iz skute", nimajo nobene zveze z naravnim izdelkom.

Kakovostna skuta ne sme vsebovati nič drugega kot mleko in kislo testo. In naravno skuto lahko hranite največ 7 dni. Ko podaljša rok uporabnosti, mu proizvajalec doda konzervanse

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu skute na tržnici

Sveža skuta mora biti bela z nežnim pastelnim odtenkom. Rumenost ali modrina v izdelku kaže na njegovo pokvarjenost. Včasih brezvestni prodajalci mešajo svežo in zastarelo skuto, kar kaže na barvno heterogenost.

Sveža skuta ne sme biti grenka ozbiti preveč kisla. In njegov vonj ne sme biti oster.

Skuti lahko dodate zdrob, da povečate volumen. To je enostavno prepoznati. Skuta s primesjo se bo ob lomljenju razdrobila na majhne koščke, kakovostna pa na velike kose.

Ne bo odveč, če bodite pozorni tudi na količino skute, ki jo prodajalec prodaja. Če je več kot 10 kg, potem je najverjetneje skuta zastarela in je bila zbrana več dni. Ker en zasebni trgovec verjetno ne bo imel toliko mleka, da bi proizvedel tako veliko količino fermentiranega mlečnega izdelka. Večje količine so na voljo samo za kmetije.

Skuta, ki se drobi, se bo ohranila dlje, vendar je iz nje izjemno težko skuhati kakšno jed. Če je skuta preveč tekoča, to pomeni, da je bila z nečim razredčena ali pa je začela kisati.

Ali je nizkokalorični izdelek res zdrav?

Najpogosteje se za skuto z minimalno vsebnostjo maščob izberejo ljudje, ki pazijo na svojo težo. Toda vsi ne vedo, da proizvajalci takšnemu izdelku pogosto dodajajo sladkor, da izboljšajo njegov okus. O njegovi prisotnosti lahko preberete na embalaži. Za isti namen je tudi skuta aromatizirana z veliko količino soli, ki zadržuje vodo v telesu in vodi do edemov in prekomerne teže. Zato skuta z nizko vsebnostjo maščob z nepazljivo izbiro morda ne bo vedno koristna.

Granirana skuta tudi ni tako neškodljiva. Zaradi večje vsebnosti maščob je boljši od dietne hrane. Ampak to bi moral vedetimed proizvodnjo se takšna skuta aromatizira s smetano, kar poveča njeno kalorično vrednost.

Kakovostni izdelek, ki ga lahko skuhate sami

To je lahko odlična rešitev za tiste, ki se bojijo soočiti z brezvestnimi prodajalci ali proizvajalci skute. Konec koncev, ko pripravljate domačo skuto iz mleka, boste natančno vedeli, kaj ste vanjo dali in pod kakšnimi pogoji ste jo kuhali.

Za pripravo domačega izdelka morate vzeti 2 litra kislega mleka in soli. Globoko železno posodo z mlekom damo v vodno kopel in dodamo pol žličke soli. Segrevamo na majhnem ognju. Pri tem se bo kislo mleko začelo siriti. Stojimo pet minut in dobljeno maso vržemo v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Ko sirotka odteče, skuto zavijemo v gazo in pustimo nekaj ur v mirovanju. Izdelek je približno 250 g okusne domače skute iz mleka.

Kako in koliko shraniti skuto

Rok uporabnosti skute v hladilniku ni daljši od treh dni. Po izteku tega roka se lahko izdelek zaužije le v predelani obliki. Če je skuta začela kisati, jo je treba zavreči, ker. tega procesa je nemogoče ustaviti, njegova uporaba pa lahko negativno vpliva na zdravje.

Izdelek hranite pri temperaturi +2+6 oC. Rok uporabnosti kupljene skute v hladilniku se lahko podaljša, če je proizvajalec to navedel na embalaži. Toda v tem primeru morate biti pripravljeni na dejstvo, da so v njem prisotni konzervansi. Zamrznjen izdelek lahko shranitedo pol leta. Toda v tem primeru se koristne lastnosti skute izgubijo za tretjino. V bližini ne sme biti mesa ali rib, sicer bo absorbiral njihove vonjave. Skuto morate postopoma odtajati, tako da jo najprej premaknete v hladilnik, po nekaj urah pa na sobno temperaturo.

Ko skuto pošiljate v hladilnik, jo je najbolje postaviti v steklen kozarec ali plastično posodo s pokrovom. Lahko ga zavijete tudi v pergament ali folijo. V oprijemni foliji ali plastični vrečki se bo hitro pokvaril zaradi tvorbe kondenza v notranjosti. Za podaljšanje svežine skute lahko v posodo dodate košček sladkorja.

Po toplotni obdelavi lahko skute hranimo v hladilniku največ en dan, v primeru peke pa do dva.

Okusne jedi iz skute

Pogovarjali smo se o koristih in škodi skute za telo. Prav tako je vredno vedeti, da je iz tega izdelka mogoče pripraviti številne nizkokalorične jedi. Zato ga pogosto izberejo ljudje, ki hujšajo. Skutine sladice so lahko prebavljive in zapolnijo potrebe telesa po vitaminih in mikroelementih. Osredotočimo se na nekaj okusnih prehranskih jedi iz skute. Kuhati jih sploh ni težko, rezultat pa bo izpolnil vsa vaša pričakovanja.

prigrizek iz skute

Skuti dodajte sol in drobno sesekljan koper. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v sesekljanih oreščkih. To jed lahko jeste za večerjo.

Cupcakes

Zmleti banano - bov tej jedi kot sladilo. Zmešajte ga s skuto. Dodajte 1 jajce in nekaj žlic vlaknin. Modre ali navadne rozine pred tem za 10-15 minut namočite v mrzlo vodo - tako se boste znebili strupene kemikalije - žveplovega dioksida, ki se uporablja pri sušenju suhega sadja v industriji. Nato ga sperite in za nekaj sekund prelijte z vrelo vodo. V skutno maso dodajte rozine, premešajte in, dajte v kalupe za piškote, pošljite v pečico. Pri 200 oC bodo piškoti pripravljeni v 20-30 minutah. Bolje jih je jesti zjutraj zaradi prisotnosti ogljikovih hidratov v njih.

Dietna pita s suhim sadjem

Kozarec ovsenih kosmičev zmešajte z enako količino kefirja. Mešanico pustimo stati 10 minut, da nabrekne. Dodamo ščepec soli, 250 g skute in 150 g različnega suhega sadja (suhe marelice, datlji, suhe slive), predhodno namočenega v mrzli vodi. 1 žlička gasite sodo z limoninim sokom. Vmešajte 1 jajce, premešajte. Vlijemo v silikonski model brez maščobe in pečemo v pečici 40 minut pri 200 oC. Takšno pito je priporočljivo zaužiti zjutraj.