Gugerère: kuharski recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vedo, da je Francija rojstni kraj burgundskega vina, različnih sirov in sveže pečenega kruha. V tem članku bomo govorili o znamenitih žemljicah s topljenim sirom v notranjosti, ki se imenujejo gougeres. Recept za njihovo pripravo najdete spodaj. Prijetno branje!

Malo zgodovine

V Franciji veljajo gougeres za najbolj priljubljeno pecivo. Recept za takšne žemljice so izumili v vzhodnem delu države, ki se je imenoval Burgundija. V srednjem veku niso imeli nobenega posebnega imena. Šele v začetku 17. stoletja so dobili vzdevek "francoski gougères", recept pa se je kmalu razširil po Evropi.

Leta 1533 je njena bodoča kraljica Catherine de Medici prispela v Francijo. Nekoč je dvorni kuhar želel presenetiti kraljevo osebo z nečim izvrstnim in okusnim. Panterelli se je domislil novega načina priprave kremnega testa za peko. Burgundcem je bil ta recept tako všeč, da so se odločili vanj vnesti malo svojega in začeli peči krepke žemljice s topljenim sirom. Ta predjed se odlično poda k različnim rdečim in belim vinom. Za ljudi so takšnivšeč mi je bilo, da so v čast francoskih gougeret žemljic izumili celo praznik. Njihov recept najdete spodaj.

Seznam sestavin

Tradicionalni gougères vsebujejo znameniti kremni sir goujère. Vendar pa lahko uporabite vse, ki so vam na voljo. Glavna stvar - sir mora imeti občutljivo strukturo. Za recept za gougère morate kupiti naslednje izdelke:

• maslo - 150 gramov;
• presejana pšenična moka - 250 gramov;
• mleko z vsebnostjo maščobe od 3% - 150 ml;
• topla voda - 300 ml;
• stopljeni ali kremni sir - 150 gramov;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• drobnozrnata sol - po okusu;
• malo črnega popra;
• nariban muškatni orešček.

Je vse pripravljeno? Lahko začnete. Nato bo predstavljena metoda za pripravo francoskih gougères iz kreme. Recept ne zahteva veliko časa in truda. Uživajte v procesu kuhanja! Rezultat vas bo razveselil.

recept za francoske gougère žemljice

Gugères so narejeni iz kremnega listnatega testa in mehkega kremnega sira. Postrežemo jih lahko z različnimi juhami, mesom, ribami, vinom. Ponujamo vam recept za gougère žemljice:

1. Najprej morate topljeni sir naribati na grobo strgalo.
2. V globoko posodo nalijte vodo. Vanj bi morali vreti maslo. Mešanico je treba poslati na štedilnik na majhnem ognju.
3. Potem morate v vodo dodati ščepec mletega popra, malo muškatnega oreščkaoreh. Sol po okusu.
4. Ko se maslo popolnoma raztopi, odstranite vodo z ognja. Takoj morate odliti vso presejano moko in dobro premešati.
5. Maso dajte na majhen ogenj, medtem ko je potrebno testo nenehno mešati z žlico. Mora biti raztegljiv in debel.
6. Testo pošljemo v mešalnik in ga pri srednji hitrosti dobro pregnetemo in dodamo štiri jajca (po vrsti).
7. Potem pokrijte choux pecivo s prozorno folijo in ga ovijte s frotirno brisačo ter pustite vzhajati dve uri.
8. Takrat lahko pripravite pekač. Obložiti ga je treba s peki papirjem in temeljito namasti z maslom.
9. Sedaj lahko vzamete nekaj pripravljenega testa in oblikujete lepo kroglico.
10. Ta postopek je treba izvesti s preostalim testom. Vse kroglice je treba namazati z jajcem, da nastane zlata skorjica.
11. Francoske žemljice pošljemo v segreto pečico in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.

Pripravljeno pecivo lahko potresemo s svežimi zelišči: čebulo, peteršiljem in koperjem. Postrežemo tudi z gosto kislo smetano ali česnovo omako. Odlično se podajo k paradižnikovemu soku. Gougères bo zagotovo navdušil vašo družino in prijatelje s svojim kremastim okusom.

polnjeni gougères

Sirne francoske žemljice lahko popestrimo z različnimi nadevi. Ponudili vam bomo dve zelo okusni in okusni možnosti.

Sestavine za choux pecivo:

• presejana moka - 200 gramov;
• krompirjev ali koruzni škrob - 20 gramov;
• topla voda - 300 ml;
• tri jajca;
• maslo – 100 gramov;
• trdi sir - 150 gramov;
• sol, poper po okusu;
• mastna kisla smetana - 50 gramov.

Prva možnost polnjenja:

• kakršen koli sir (na primer parmezan) - 200 gramov;
• sveža kumara;
• par strokov česna;
• domača majoneza - 80-100 gramov.

drugi:

• katera koli rdeča riba (postrvi, losos, losos) - 150 gramov;
• krem sir - 100 gramov.

Priprava testa

Lahko spečete tudi francoske žemljice s krompirjem in piščancem ali gobami. Podroben recept:

1. Najprej morate zmešati pšenično moko s koruznim škrobom.
2. Potem naribajte trdi sir na srednjem strglju.
3. V moko nalijte vodo in vrzite na koščke narezano maslo. Maso je treba prižgati in zavreti.
4. Odstranite testo s štedilnika in ohladite, nato pa vanj stepite piščančja jajca.
5. Zadnji korak je, da vlijete nariban sir. Vse dobro premešajte.
6. Pekač je treba obilno namastiti z maslom. Nato morate narediti urejene žemljice in jih poslati, da se pečejo pol ure pri temperaturi 170 stopinj.

Punjenje

Trenutno morate pripraviti nadev za francosko pecivo.

1. možnost:

• Najprej morate oprati svežekumara. Nato ga morate naribati in parmezan na drobno strgalo.
• Tej masi je treba dodati majonezo.
• Par glav česna drobno sesekljamo in vlijemo v nadev. Zmes je treba temeljito premešati.

2. možnost:

• Rahlo soljene ribe je treba oprati pod vodo in očistiti drobnih kosti. Nato ga je treba razrezati na majhne koščke.
• Ko ribam dodamo kremni sir in premešamo.

Ostane le še prepoloviti pripravljene žemljice in vanjo dodati nadev. Sirne gougerje je najbolje postreči kot predjed.

Nasveti

Kuharji delijo nekaj nasvetov, kako narediti okusno pecivo:

1. Pšenično moko je najbolje vliti neposredno v vroče stopljeno maslo. Testo morate tudi nenehno mešati, da ne nastanejo grudice.
2. Najboljši čas za kuhanje tega testa sta dve minuti.
3. Piščančja jajca dodajte samo ohlajeni masi. Delovati morate postopoma - vsako naslednje jajce se doda šele potem, ko je prejšnje popolnoma pomešano s testom.
4. Paziti morate na to, da pravo testo ne sme biti tekoče, vendar ne pregosto.
5. Pred kuhanjem francoskih žemljic obvezno segrejte pečico.