Smetana "Charlotte": recept, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko vrst krem. "Charlotte" je precej pogosta in zelo priljubljena. Ne uživa se kot glavna sladica. Torte, peciva, žemljice so okrašeni s kremo Charlotte. Zaradi raznolikosti receptov lahko dobite različne okuse smetane. Na primer, da dobite čokolado, ji samo dodajte kakav ali stopite čokolado.

Smetana "Charlotte" (smetana) - recept

Pripravite naslednje komponente:

• sladkor - 100 gramov;
• mleko - 250 ml;
• jajca - 2 kosa;
• maslo - 200 gramov.

Priprava smetane

Za pripravo kreme Charlotte potrebujemo globok lonec. Vanj vlijemo mleko in ga segrevamo na majhnem ognju. Ne zavrite!

V globoki skledi stepite jajca in sladkor, dokler ne postane penasto.

Nato v vroče mleko vlijemo mešanico sladkorja in jajc. Stepajte z mešalnikom. Priporočljivo je stepati pri nizki hitrosti, da se zmes ne dvigne in ne nastane pena. Ogenj zmanjšajte na minimum. Nenehno mešamo z leseno lopatico in zavremo. Nastati mora gosta kaša brez grudic. Nato ugasnite plin in pustite, da se krema ohladi.

Zdaj morate stepti maslo in ga dodati pripravljeni sestavi. V majhnih porcijah dodajte olje in premešajte z žlico. Nato z mešalnikom stepemo združene dele smetane. Bodite pozorni na to, kako se spreminja njen relief - postane bolj bujen in lahek. Maslena krema "Charlotte" je pripravljena.

S tem mousseom je zelo enostavno okrasiti torte in iz njega postaviti vrtnice, saj se izkaže, da je nežen in zlahka dobi želeno obliko. Po želji lahko barvo spremenite z dodajanjem živil.

Charlotte čokoladna krema

Za bolj praznično razpoloženje lahko spečete zelo okusno in lepo torto ter jo okrasite z domačo čokoladno kremo.

Za pripravo kreme boste potrebovali:

• 1 kozarec sladkorja;
• 2 skodelici mleka;
• 150 gramov temne čokolade;
• 2 žlici konjaka;
• 200 gramov masla;
• 3 jajca (rumenjaki).

Kako kuhati

Charlotte čokoladna krema ima edinstveno tehnologijo kuhanja. Stopljena temna čokolada je glavna sestavina.

Nalijte mleko v majhno skledo. Razbijemo jajca. Previdno ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake vlijemo v mleko, premešamo in oblikujemo zmes. Vzamemo še eno večjo posodo, vanjo nalijemo vodo, vanjo potopimo posodo z mešanico,ustvarjanje vodne kopeli. Segrejte na majhnem ognju. Vsebino v posodi z metlico mešamo do gosto. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Maslo stepajte pri največji hitrosti približno 5 minut. Dodajte mu konjak in postopoma vlijte mešanico rumenjaka in mleka.

Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Če uporabljate mikrovalovno pečico, jo vklopite za nekaj sekund, nato pa jo izklopite. In tako naprej, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Sestavine zmešamo in damo v hladilnik. Čokoladna krema "Charlotte" se zelo pogosto uporablja za okrasitev torte. Iz njega dobimo različne oblike, z njim nadevamo žemljice, naredimo plast v biskvitu.

Oljna krema. Edinstvena tehnologija

Charlotte maslena krema - nežna, žametna, breztežna, okusna, dišeča in sladka. Strogo upoštevanje razmerij in strogo upoštevanje tehnologije vam omogočata, da dosežete popoln okus. Takšna krema je pripravljena na osnovi kakovostnega masla in kremnega mlečnega sirupa, po okusu sta dodana konjak in vanilijev sladkor.

Glavna merila za izdelavo kreme

Vsi izdelki morajo biti na isti temperaturi pred mešanjem.

Nudimo metodo po korakih za pripravo Charlotte kreme:

1. Potrebovali boste maslo z najmanj 72 % maščobe v stopljenem stanju. Zmanjšanje količine sladkorja zmanjša kakovost končne smetane.
2. Piščančje jajce takoj pomešano z mlekom in sladkorjem.
3. Mlečni sirup kuhamo na majhnem ognju,nato ohladimo na temperaturo masla. Mlečni sirup v majhnih porcijah vlijemo v stepeno maslo.

Vsak recept za kremo Charlotte je edinstven na svoj način. Ta je izjemno dišeča in okusna.

Potrebovali boste:

• maslo z vsebnostjo maščobe 73-82, 5% - 200 gramov;
• sladkor - 1 skodelica;
• mleko (vsebnost maščobe 2,5%) - 150 gramov;
• 1 piščančje jajce;
• vaniljev sladkor;
• konjak (brez konjaka smetana ne bo tako dišeča).

Začnite delati kremo

Korak številka 1. Iz mleka naredimo sirup, ki ga bomo morali vliti v maslo. Vzamemo srednje veliko ponev, vanjo dodamo mleko, sladkor in jajce. Z mešalnikom ali metlico močno mešajte sestavine, da postanejo penaste in gladke.

Korak številka 2. Nastali sirup postavite na nizek ogenj. Nenehno mešajte, ne da bi zapustili štedilnik, da se sirup ne zažge. Rezultat je občutljiv koncentrat, ki spominja na kondenzirano mleko.

Naprej morate kremo ohladiti, saj boste vanjo morali naliti olje. Nemogoče je, da bi bila krema vroča, sicer se bo maslo stopilo in zmes se bo izkazala za tekočo. Pokrijemo ga s folijo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi na 20-22 stopinj. Za pospešitev postopka hlajenja lahko za nekaj minut postavite v hladilnik. Sirup lahko tudi ohladite v hladni vodi, tako da vanj postavite ponev in mešanico nenehno mešajte.

Korak številka 3. V zaključnem delu priprave Charlotte kreme združimo maslo in sirup. Olje ne bi smelobiti zamrznjen, je bolje, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika. Olje damo v primeren lonec. Dodajte vanilijev sladkor. Na visoki hitrosti stepamo 5 minut z mešalnikom, dokler ne nastane bela zračna masa. Če se olje ne segreje, bo stepanje trajalo približno 20 minut.

Korak številka 4. Maslu dodajte sirup eno žlico naenkrat, pri čemer stepajte z največjo hitrostjo. Nato dodajte konjak. In stepajte še eno minuto. Krema "Charlotte" je pripravljena.

Ta krema zelo dobro drži obliko. S pomočjo slaščičarskih šob in vrečke lahko iz nje naredite vrtnice, liste, rože, obrobe. Slaščice s smetano je priporočljivo hraniti največ dva dni. Pred uporabo jih je treba tudi segreti v zaprtih prostorih in jih pustiti pri sobni temperaturi približno 20-30 minut. Krema "Charlotte" za torto je preprosto edinstvena in ji daje lepoto, nežnost in edinstven okus.

Priprava kavne smetane brez beljakovin

Charlotte Cream Sestavine:

• sladkor - 200 gramov;
• mleko - 200 gramov;
• rumenjak - 3 kosi;
• maslo - 200 gramov (82,5% maščobe);
• vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
• instant kava - 1 žlica.

Združi sestavine

Ločite rumenjake od beljakov. Potrebujemo samo rumenjake. V rumenjake vlijemo mleko in dodamo vanilijev sladkor. Zmešamo. Mešanico damo na ogenj in nenehno mešamo, da zavre. Ogenj naredimo minimalen. Kuhamo še 5 minut, nenehno mešamo. Snemamomešanico z ognja in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Naprej stepajte maslo pet minut, da postane puhasto. Po tem se lahko doda mešanici. Združite maslo in mlečni sirup. Stepajte do kremastega, dodajte žlico kave in premešajte. Pustite, da se krema nekoliko ohladi.

Zdaj lahko začnete z okraševanjem tort in plastenjem piškotov ter polnjenjem slamic. Glavna skrivnost recepta za kremo Charlotte je, da se ji doda kava. Popolnoma dopolnjuje okus.

Smetana s kislo smetano

Na internetu se krema Charlotte na kisli smetani pogosto imenuje sladoled. Razlika je v tem, da se namesto mleka doda kisla smetana. Krema "Charlotte" je gosta in obstojna. Okus je rahlo kiselkast, poleg tega pa dišeč in masten. Zaradi dejstva, da se izkaže za gosto, se lahko uporablja za izdelavo različnih reliefnih okraskov. Ima rahlo kiselkast okus, prijetno aromo vanilije.

Od sestavin, ki jih potrebujemo:

• 4 rumenjaki;
• 3 žlice moke;
• 4 skodelice sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilije;
• 200 gramov masla.

Kaša s kislo smetano

Najprej zmeljemo rumenjake s sladkorjem. Dodajte jim moko in vanilijo. Temeljito premešajte. V nastalo zmes vlijemo kislo smetano in ponovno dobro premešamo. Za to je dobro uporabiti silikonsko lopatico.

Mešanico vlijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Ponev ne sme biti emajlirana, sicer smetanabo začel goreti. Ko kuhana masa postane tekoča, malo zmanjšamo ogenj. Mešajte, da ne nastanejo grudice, dokler se ne zgosti.

Za lažjo možnost je kremo bolje kuhati v vodni kopeli. Ta metoda ne bo dovolila, da se mešanica zažge. Če se vam pojavijo grudice, lahko zmes pretlačite z mešalnikom ali pa zdrgnite skozi fino cedilo. Nato pustite, da se zmes ohladi. Da bo hitreje, damo ponev v posodo z vodo in premešamo. Po ohladitvi se bo zmes spremenila v gosto kašo.

Priprava smetane

Uporabljamo olje z vsebnostjo maščobe 82,5%. Temperaturo masla je treba vnaprej segreti na sobno temperaturo. Kaša in maslo naj bosta enake temperature. Maslo stepemo do kreme. Ne da bi nehali stepati, dodajte eno žlico ohlajene kreme.

Krema naj postane enotna, puhasta in sijoča. Opomba: v primerjavi z običajno kremo "Charlotte" je krema na kisli smetani bolj stabilna, gostejša in bolj stabilna, ni je treba popolnoma ohladiti. Classic Charlotte se zlahka topi in je manj odporna na temperaturne spremembe.

Če se je krema na oljni osnovi strdila, je to posledica temperaturne razlike med oljem in ostalimi sestavinami. Maslo ne sme biti zamrznjeno, sicer se med stepanjem sprostita voda in maščoba.

No, če ste že naleteli na takšno situacijo, vam bomo v tem članku pomagali rešiti to težavo. Zberemo lonec z vodo in vanjo damo skodelico s sirno smetano. Pustite, da voda zavre in zmanjšajte ogenj na nizko. v skodeliciSmetano mešamo do gladke. Krema naj postane gladka in se ne zvija. Ponev odstavimo s štedilnika, vzamemo skodelico, pustimo, da se sestava nekoliko ohladi in postavi v hladilnik. Zdaj lahko za okrasitev torte uporabite kremo "Charlotte". Pomembno je, da se ne pregrejete. V nasprotnem primeru bo krema postala tekoča in je ni mogoče popraviti.