Pivo "Pilsner": fotografije in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pilsner je pivo vseh časov, pravijo pravi poznavalci. To potrjuje dejstvo, da je vsako pivo razdeljeno na ale in lager. Slednji je bolj priljubljen kot prvi. Skoraj 90 % ljubiteljev te alkoholne pijače pije lager pivo. Razlika je v kvasu, iz katerega je napitek narejen. Veliko vlogo igra tudi temperatura fermentacije. Lager piva fermentirajo počasi in pri nizkih temperaturah, ale pa hitro in pri visokih temperaturah. Večina proizvajalcev uporablja lager metodo, saj je varnejša in manj predvidljiva. Vendar je skoraj nemogoče množično proizvajati ale pivo.

Tako pivo torej varijo samo zasebne pivovarne. Torej lahko rečemo, da je Pilsner Urquel ročno izdelano pivo, ki zahteva določeno mero staranja in temperature.

Zgodovina videza

V 40. letih 19. stoletja je češka pivovarna proizvajala3600 litrov piva, ki je v takratnem varjenju naredilo pljusk. Nova generacija piva je popolnoma spremenila način razmišljanja ljudi o okusu in videzu pijače.

V začetku oktobra 1842 je bila na sejmu predstavljena pijača, katere barva je lesketala od svetlo zlate do jantarne. In po nekaj mesecih je pivo Pilsner postalo znano ne le po vsej Češki republiki, ampak tudi zunaj njenih meja. Z njegovim videzom se začne zgodovina mnogih zdaj znanih znamk piva. Hkrati pa le malokdo zna razložiti, zakaj je večina proizvajalcev lager piva začela kopirati to pivo Pilsner. Ena različica trdi, da je bilo to posledica barve pijače. Njegova jantarno-zlata barva tako lepo lesketa na soncu, da so ga ljubitelji piva začeli množično kupovati. Seveda se je raven prodaje močno povečala, dobiček pa se je povečal. V skladu s tem so drugi proizvajalci želeli izkoristiti to marketinško potezo in začeli proizvajati pivo, podobno barvi in okusu kot Pilsner. Te podatke je navedel proizvajalec na zadnji etiketi piva.

Pivo Wolters Pilsner je dobre kakovosti, mnogi ga dojemajo kot nemško. Njegovo ime vpliva na to. Čeprav je treba pravilno opozoriti, da so pozneje to pivo začeli proizvajati v nemških pivovarnah. Toda v resnici je to češko pivo, ki je postavilo temelje za številne nemške znamke.

Lažna

Zaradi priljubljenosti sladnega piva Pilsner so se brezvestni pivovarji tistega časa hitro ustalili in začeli varitiponaredki zelo podobni originalu. Kopije so se prodajale pod blagovnimi znamkami "Pils", "Pilsner" in številnimi drugimi. Kasneje se je ime "Pilsner" povezovalo s katerim koli zlatim pivom in ni bilo zaznano kot znamka piva.

Za zaščito svojega izdelka pred ponarejanjem so proizvajalci že ob koncu 19. stoletja izvirnemu imenu dodali besedo "Ekwell". Posledično se je domnevalo, da je bilo prvotno ime piva Pilsner Urquel.

Pivo predzadnjega stoletja

Pred okusom piva, ki ga lahko uživamo danes, so se standardi kakovosti in receptura sladnega piva Pilsner v več desetletjih varjenja zelo pogosto spreminjali. Za to so zaslužni tudi takratni uporniki. Pivci, ko so začutili, da se okus njihove najljubše pijače ne spreminja na bolje, so uprizorili proteste. Pogosto so jih pivovarji poslušali in začeli razvijati nove proizvodne tehnologije.

Že leta 1839 je bila zgrajena nova tovarna, ki je pri varjenju piva začela uporabljati bavarske tehnologije. Opravljeni so bili poskusi s staranjem piva, pri katerem je bila uporabljena spodnja fermentacija. Prednost te metode je bila, da se je rok uporabnosti piva znatno podaljšal.

Ta metoda je bila tako uspešna, da je bila objavljena v češkem časopisu.

In šele leta 1813 je v pivovarno prišel Joseph Groll, ki je začel uporabljati nove sorte slada in proizvodne tehnologije. Prav on je proizvedel prvo serijo piva Pilsner, katerega okus nam je znan še danes.dan. Takrat je taka pijača zaradi bavarskega načina staranja postala revolucionarna v pivovarstvu.

Kmalu je zaradi razvoja komunikacije in prometa pivo postalo znano po vsej Evropi. Šele leta 1958 je bilo pivo Pilsner uradno registrirano kot blagovna znamka.

Moderno pivo

Kljub uvedbi sodobne fermentacije je tovarna Pilsner na Češkem še vedno uporabljala fermentacijo v odprtem sodu. In šele v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja se je ta tehnologija spremenila. Začela se je uporaba velikih cilindričnih rezervoarjev. A to se ni zgodilo v vseh pivovarnah Pilsner. Nekateri še vedno uporabljajo stare metode za primerjavo okusov piva.

Proces proizvodnje najbolj znanega češkega piva po korakih

Dobra kakovost piva W alters Pilsner je v veliki meri odvisna od surovin, iz katerih je izdelano. Zelo pomembno je, da je ječmen, iz katerega se varijo pivo, češke spomladanske sorte. Gojijo ga v regijah Moravske in Češke. In že slad se proizvaja neposredno v pivovarni Pilsen.

Prva faza varjenja piva

Slad je narejen iz izbranega ječmena. Da bi to naredili, ječmen namočimo v prečiščeno vodo. Po tem je treba ječmen pustiti pet dni, dokler ne vzklije. Nato se posuši. Potem ko se kalini ječmen dobro posuši, ga je treba zmleti.

Zdaj se slad spremeni v sladno moko. Zdaj se postopek začnedrozganje. Sladna moka se zmeša z vodo. Rezultat bi morala biti bela masa tekoče konsistence, ki se imenuje zastoj. Droganje se izvede, da se aktivirajo encimi.

Način saharifikacije

Ta edinstvena metoda se v procesu pivovarstva W alterja Pilsnerja uporablja le nekaj desetletij. Tretji del slada se pošlje v kotel in segreje pri določeni konstantni temperaturi. Namen tega postopka je raztapljanje sladnih snovi v sladni sladkor. In že kot rezultat tako dolgega postopka se dobi pivina.

Filtriranje

Pri filtriranju sladne mase se ločijo sladne snovi, ki se ne raztopijo. Imenujejo se peleti. V postopku filtracije se te snovi usedejo na dno kadi. Preostala masa preide skozi filter v kotliček. Naprej se v pivino med vrenjem doda hmelj.

Dodajanje hmelja

To češko pivo je narejeno iz dobro znane sorte hmelja. Skrivnost recepta piva Pilsner je v tem, da češka pivovarna za njegovo pripravo uporablja le storže ženskih socvetij srednjeletnega žateškega hmelja. Zahvaljujoč temu pivo pridobi svojo lastno grenkobo in aromo.

Torej, dodajanje hmelja poteka v treh fazah. Na prvi stopnji dodamo hmelj v obliki zrnc, ki jih predhodno znebimo balastnih snovi. Zaradi dejstva, da je hmelj peletiziran, ga lahko ohranjamo svežega skozi vse leto.

Sam postopek kuhanja pivinez dodatkom hmelja mora biti zelo intenzivna, da pijača pridobi značilno grenkobo.

Na drugi stopnji lahko pivini dodamo svež hmelj in pelete. Vse je odvisno od obdobja, v katerem se pijača kuha. Enako velja za tretji korak dodajanja hmelja.

Pomemben proces je fermentacija

Kvas se doda na tej stopnji za začetek procesa fermentacije. Od leta 1842 se za fermentacijo uporablja posebna vrsta kvasa, ki je ves čas shranjena v hladilnikih.

Pred dodajanjem kvasa je treba tekočino ohladiti. To je potrebno, da se celice kvasovk namnožijo. Med procesom fermentacije se sladkor, ki se je pojavil med varjenjem, zahvaljujoč kvasu pretvori v alkohol in ogljikov dioksid.

Fermentacija poteka dvanajst dni. Po tem lahko pijačo varno imenujemo mlado pivo, ki ga nalijemo v velike posode in v njih shranimo še en mesec pri nizkih temperaturah.

Zadnji korak v varjenju piva

Po enem mesecu staranja se pivo filtrira in ustekleniči v sodčke. Poleg sodčkov lahko pivo ustekleničimo v steklenice, aluminijaste pločevinke, cisterne ali, kot jih imenujejo, rezervoarje za pivo.

Pred stekleničenjem piva se pločevinke ali druge posode pasterizirajo. Edina izjema so tanki. Ker je pivo, ki ga vsebujejo, namenjeno porabi v kratkem času, ga ni treba pasterizirati.

Toda vse proizvedeno pivo ni ustekleničenoprodaja. Določena količina pijače ostane za shranjevanje v hrastovih sodih v pivskih kleteh mesta Pilsen.

Če boste imeli priložnost obiskati to mesto, se ne pozabite odpraviti na ogled pivovarne Pilsner za okusno nefiltrirano in nepasterizirano pivo.

Pilsner TM piva

Wolters Pilsner je eno izmed številnih Polsner piv, proizvedenih v Nemčiji. Okus piva je poživljajoč in osvežujoč, rahlo grenak. Njegova barva je svetlo zlata.

Pivovarna, kjer varijo to pivo, se nahaja v severni Nemčiji. Obstaja že od 17. stoletja. Toda varjenje piva na njem po sodobnih čeških tehnologijah se je začelo šele v začetku prejšnjega stoletja. Med drugo svetovno vojno je bila pivovarna tako rekoč uničena. Toda nekaj let pozneje je bil popolnoma obnovljen in prodan.

Danes je pivovarna Voster neodvisna. Pivo "Efes Pilsner" je ime dobilo po mestu, v katerem so ga začeli variti. V Turčiji so ga začeli izdelovati sredi prejšnjega stoletja. Pijača ima zlato rumeno barvo. Rahlo sladkega okusa, ne grenak. Danes ga proizvajajo v enajstih državah po vsem svetu.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je beloruski analog znane blagovne znamke piva, ki se po okusu, kakovosti in celo videzu bistveno razlikuje od izvirnika.

Edinstven okus

Več od takratPivo je že od svojega nastanka cenjeno zaradi edinstvenega okusa in harmonične kombinacije arom. Med drugim se ta pijača po svojem okusu prilega številnim kulinaričnim jedem in prigrizkom. Ta pijača je dober aperitiv. To omogoča uživanje v polnosti njegovega okusa in spodbuja apetit.

Prekajeno meso, siri, kruhovi krutoni in drugo so kot nalašč za pivske prigrizke. Zaradi grenkega priokusa in pomanjkanja sladkih not lahko pivo pijete s številnimi slanimi jedmi.

Pilsner je ena redkih znamk sodobnega piva, ki se lahko postreže kot alternativa vinu. Omeniti pa velja, da pivo ne more biti nadomestek za vse sorte vina, ampak le za tiste, ki jih običajno postrežemo z mesnimi jedmi iz jagnjetine ali govedine. Okus tega piva bo odlično poudaril okus takšne jedi, v nekaterih primerih pa ga bo odlično dopolnil.

Večina gurmanov in kuharjev po vsem svetu ima raje to znamko piva. Pri serviranju takšne pijače je pomembno upoštevati njeno temperaturo. Najboljše od vsega pa je, da svojo aromo in okus razkrije pri najvišji temperaturi plus sedem stopinj. Temperatura vpliva tudi na konsistenco pene, ki nastane na pivu. Ob pravilni serviranju krema ostane ne le gosta, ampak tudi dolgo časa gosta, kar ščiti pivo pred prezgodnjo oksidacijo.

Pilsner pivo. Ocene

Pravi poznavalci piva lahko cenijo njegov rahlo grenak, plemenit okus. Raje ga imajo moški bolj kot ženske. Ampak tistetisti, ki so poskusili to pivo na Češkem pravijo, da je vredno iti vsaj enkrat v bar ali restavracijo, da bi poskusili to pivo.