Ristretto za kavo: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljubitelje kave je vedno skrbelo eno vprašanje: kako piti to pijačo vsak dan, a brez škode za zdravje. Italijani so ugotovili, kako rešiti to težavo in svetu ponudili dišečo kavo ristretto. Popijejo približno 10 skodelic te pijače in se še vedno počutijo odlično. Čeprav je preveč koncentriran, močan in grenak, je popolnoma varen za zdravje, saj ne vsebuje kofeina.

Vsa skrivnost je v tehnologiji njegove priprave: v prvih 15 sekundah predelave kavnih zrn škodljiv kofein nima časa, da bi prišel v pijačo, in je nasičen izključno z eteričnimi kavnimi olji.

Coffee ristretto lahko varno imenujemo "pijača v enem požirku". Konec koncev je njegova porcija le 15, največ 30 ml.

Kako se ta kava imenuje "Ristretto"?

Ristretto kava velja za resnično plemenito italijansko pijačo. Od drugih vrst kave se razlikuje na naslednje načine:

• je najmočnejši;
• pripravljeno z minimalno količino vode;
• zelo koncentriran;
• ima gost film brez belih lis;
• ima precej gosto konsistenco.

Ta pijača ima veliko imen: dvojni espresso (zaradi moči), semi-espresso (zaradi prostornine), corto, shot, shrank, light rally. V njegovi sestavi ni kofeina, saj zgornji alkaloid v 15 minutah ekstrakcije ristretta nima časa izstopati. Za to potrebuje več časa. V kavo pridejo samo eterična kavna olja.

Ta pijača je nujno pripravljena v posebnem aparatu za kavo, ki se vklopi nekoliko hitreje, kot je potrebno za pripravo na primer espressa. Priprava turške kave ristretto je precej težka in v večini primerov ne deluje vedno.

Kratko zgodovinsko ozadje

Ristretto je neverjetno okusna kavna pijača. Če prevedemo pomen te besede iz italijanščine, potem pomeni "močan, debel, omejen". To je res, saj ta kava:

• najmočnejša kavna pijača;
• ima zadostno gostoto;
• varjeno z omejeno vodo.

En ristretto je polovica standardnega espressa. Pijejo ga v enem ali dveh požirkih, ne da bi niti sedli za mizo. Tej pijači je nezaželeno dodajati sladkor, saj bo s tem samo pokvaril pravi okus te pijače.

Italijani spijejo veliko kave na dan. Včasih je ta količina 7-8 skodelic na dan. Kava Ristretto je prava najdba za poznavalce te pijače, saj nevsebuje kofein.

Kako izbrati pravi fižol?

Profesionalni italijanski baristi pravijo, da so temna ali srednje pražena zrna idealna za kavo ristretto. Hupa kavnega aparata mora biti suha, zato je pomembno, da ga najprej obrišete pred vlago ali vodnimi kapljicami.

Za aparat za kavo so zrna srednjega mletja najboljša, če je arabica, ali fino mletje, če je robusta. Včasih gurmani eksperimentirajo in mešajo zgornji dve različici, da dobijo pijačo nepozabnega okusa.

Ristretto kava: kako jo pravilno skuhati?

Pravi ristretto prikazuje samo sveže mlet fižol. Ta pijača ima naslednje lastnosti:

• ima precej debel film;
• brez belih pik.

To najprej pomeni, da kava ne vsebuje kofeina.

Poleg tega tovrstno kavno pijačo odlikuje tudi posebna porcija. Postrežemo ga v majhnih steklenih skodelicah, s kozarcem hladne pitne vode. Čeprav mnogi strokovnjaki pravijo, da morate, da se izognete težavam z zobno sklenino, jemati vodo pri sobni temperaturi. Prav voda pomaga razkriti pravi in edinstven okus te aromatične kave.

recept za risretto

Ta pijača je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• sveža kavna zrna srednje mletje - približno 8-9r;
• pitna voda - približno 30 ml;
• granulirani sladkor je dodan po okusu.

Donos: 30 ml ristretto.

Drugi recept zahteva naslednje količine sestavin:

• mleta kava - 10 g;
• pitna voda - 15 ml.

Donos: 15 ml te kave.

Torej, kako narediti ristretto v kavnem avtomatu? Najprej je treba kavna zrna enakomerno zmleti v kavnem mlinčku. Nato se hupa kavnega aparata obriše do suhega in kava se premakne tja. Ustrezno ga je treba nabiti s šablono. Za želeni temperaturni režim je pomembno, da najprej v skodelico za nekaj sekund spuščate vročo vodo skozi kavo. To ga bo ogrelo. Po tem pritrdite hupo v aparat za kavo in vklopite pretok vode za 3 sekunde. Ta čas je dovolj, da se kava dobro prepoji. Nekateri aparati za kavo imajo posebno funkcijo namakanja. Če tega ne storite, kava ne bo tako aromatična in se ne bo dobro odprla.

Ekstrakcija kavne emulzije traja le 15 do 30 sekund. Rezultat bi morala biti okusna kava s prostornino od 15 do 30 ml.

To je čas ekstrakcije kavnih zrn ristretto, ki se razlikuje od espressa.

Pravilna dostava kave

To slastno kavo postrezite na naslednji način:

• v majhni skodelici brez ročajev;
• v skodelici za espresso.

Ker je ta pijača zelo koncentrirana, ima precej grenak in bogat močan okus,obvezno ga pospremite s kozarcem hladne pitne vode.

Pred prvim požirkom ristretto gurmani popijejo malo vode. Menijo, da se na ta način očistijo brbončice in prepreči dehidracija. Pitna voda pred vsakim novim požirkom ristretta vam bo omogočila uživanje v aromi te pijače z vsako naslednjo kapljico.

Strokovnjaki pravijo, da ima ta način pitja te kave eno pomanjkljivost: vroč ristretto in hladna voda lahko poškodujeta zobno sklenino. Vendar je treba opozoriti, da Italijani o tem ne razmišljajo dolgo in pijejo svojo močno okusno kavo.

Ta pijača se pogosto uporablja za pripravo koktajlov, kapučina, latteja.

Pravilo slabega okusa je tudi, da tej pijači dodamo sladkor. Ta aditiv po mnenju Italijanov samo pokvari okus prave kave ristretto.

Zgornja pijača je prava najdba za gurmane kave. Neprekosljiv okus in aroma ristretta samozavestno osvajata srca številnih ljubiteljev kave.