Beshbarmak - kaj je to? Recept za beshbarmak doma v počasnem kuhalniku

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Beshbarmak - kaj je to? Odgovor na to težko kulinarično vprašanje boste našli v gradivu tega članka. Povedali vam bomo tudi o tem, katere sestavine so potrebne za pripravo omenjene jedi, kako jo narediti pravilno itd.

Splošne informacije o jedi

Beshbarmak je tradicionalna vroča jed turško govorečih ljudstev. Narejen je iz mesa in drugih sestavin.

Beseda "beshbarmak" je turška beseda. Jed, ki jo označuje, lahko imenujemo nekoliko drugače. Nekateri kuharji ga na primer imenujejo "bishbarmak", drugi pa "besbarmak". Odvisno od tega, kateri jezik se uporablja. Konec koncev je ta jed tradicionalna za številne države (Kazahstan, Uzbekistan, Turkmenistan itd.).

Vsekakor beshbarmak ni le niz črk, ampak celotna fraza, ki v prevodu pomeni »pet« ali »pet prstov« (izpeljano iz besede »besh«, torej »pet«, in "barmak", torej "prsti").

Zakaj ima ta jed tako čudno ime? Dejstvo je, da je bila nekoč tradicionalna večerja nomadskih ljudstev. Ampak kotZnano je, da nomadi nikoli niso uporabljali nam znanega jedilnega pribora. Zato so jedli to jed z rokami, torej s petimi prsti.

Opis turške jedi

Domači bešbarmak je jed, sestavljena iz drobno sesekljanega kuhanega mesa in rezancev. Treba je opozoriti, da ima takšna večerja nekaj posebnosti v tehnologiji priprave in serviranja, kar vam pravzaprav omogoča, da dosežete njen odličen okus.

Katere sestavine se uporabljajo pri kuhanju?

Beshbarmak je enostavno kuhati doma. Če pa želite dobiti res okusno in hranljivo kosilo, morate strogo upoštevati vse zahteve na recept.

Klasični beshbarmak je narejen iz debele jagnjetine na kosti. Čeprav so nekatera nomadska ljudstva naredila takšno jed iz govejega ali konjskega mesa. Danes lahko recept za beshbarmak doma vključuje perutnino in celo svinjino. Vendar pa je zadnja možnost še vedno nezaželena. Konec koncev je iz svinjine zelo težko dobiti bogato, aromatično in okusno jed. Zato priporočamo uporabo samo pravih sestavin.

Kar zadeva druge sestavine, naj delujejo samo sveža zelenjava in zelišča. Tudi recept za beshbarmak doma zahteva uporabo posebnega testa. Iz njega so narejeni rezanci. Ampak ne tistega, ki smo ga vajeni.

Ta komponenta je grobo sesekljano jajčno testo (običajno v obliki diamantov), ki se skuha v mesni juhi,nato pa postrežejo z govedino, jagnjetino itd.

Mimogrede, zelo pomemben je vrstni red, v katerem so sestavine razporejene na krožniku. Klasična različica vključuje naslednje: rezance, meso, zelenjavo, zelišča in juho.

Domači beshbarmak: recept s fotografijo okusne turške jedi

Preden začnete kuhati to jed, izberite pravo meso. V tem receptu smo se odločili, da uporabimo telečje meso na kosti. S tem izdelkom boste dobili resnično nežno in okusno večerjo, ki jo lahko varno postrežete tudi na praznični mizi.

Katere sestavine torej potrebujemo za izdelavo lastnega domačega beshbarmaka? Recept (s fotografijo) jedi zahteva nakup naslednjih sestavin:

• teleče meso na kosti - približno 800 g;
• bela čebula - 4 velike glave;
• mlad česen s peclji - približno 3-4 kose;
• sveži peteršilj - nekaj velikih šopkov;
• presejana moka - od 500 g (za testo);
• surova velika jajca - 2 kos. (za test);
• sočno korenje – 2 kos;
• hladna pitna voda - ½ skodelice (za testo);
• različne začimbe - nanesite po okusu (po možnosti uporabite kumino in zdrobljen črni poper);
• namizna sol - dodajte jedi po okusu.

Predelava sestavin za prvo jed

Kako uporabiti recept za goveje meso Beshbarmak? Najprej morate obdelati vse komponente.

Teleće mesona kosti temeljito speremo v hladni vodi in odstranimo vse neužitne elemente. Nato nadaljujte s čiščenjem zelenjave. Čebulo osvobodimo lupine, korenje pa iz popkov in olupimo. Prvi izdelek sesekljamo na pol obroče, drugega pa na kroge.

Tudi ločeno sperite svež peteršilj in mlad česen s stebli. Nato jih z nožem drobno sesekljamo.

Kuhanje mesnih izdelkov

Kako kuhati domač beshbarmak? Recept (fotografijo končne jedi si lahko ogledate zgoraj) zahteva uporabo velike ponve. Vanj položimo meso teleta na kosti in ga prelijemo s hladno vodo. Nato vsebino posode zavremo, nato pa previdno odstranimo peno, ki je nastala na površini juhe.

V tej obliki mesni izdelek pokrijemo s pokrovom in kuhamo na zelo majhnem ognju 55 minut. V tem času naj bo teletina skoraj v celoti kuhana (ne pa povsem). Mimogrede, ¼ ure preden ugasnete štedilnik, v juho dodajte ščepec kumine in kuhinjske soli.

Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz posode in damo na velik krožnik. Ko se izdelek nekoliko ohladi, ga ločimo od kosti in narežemo na srednje kose. Kar zadeva juho, se iz nje odstrani zgornji najbolj maščobni del (v količini 2 kozarcev). Nato ga vlijemo v manjšo ponev, kamor nato položimo sesekljano meso, pol obroče čebule (2 glavi), rezine korenja, česen s peclji in peteršilj. Ko sestavine popopramo, jih ponovno postavimo na štedilnik in zelo počasi dušimo pod zaprtim pokrovom. Po 35-40 minutah naj bo mesomehko in nežno.

Zamesite testo

Testo za bešbarmak je pripravljeno precej preprosto. Če ne veste, kako narediti takšno podlago, vam bomo o tem povedali zdaj.

Sura piščančja jajca dobro stepemo z vilicami in jim nato dodamo pitno vodo. Po mešanju sestavin vanje previdno vlijemo presejano moko. Po gnetenju osnove bi morali dobiti precej hladno jajčno testo. Zavijemo ga v folijo za živila in pustimo ob strani nekaj časa (pol ure).

Nato osnovo razdelimo na 2-4 dele in razvaljamo v tanke plasti. V prihodnosti se testo razreže na enake rombove (s stranico 3-4 centimetre).

Pred uporabo rezancev za predvideni namen jih je treba posušiti. Da bi to naredili, se diamanti položijo na ravno površino in pustijo nekaj ur. Po tej izpostavljenosti bi morali dobiti krhke jajčne rezance.

Kuhajte izdelek iz moke

Ko je testo za beshbarmak dobro pregneteno in razrezano, ga lahko varno začnete kuhati. Če želite to narediti, lonec z mesno juho ponovno postavite na ogenj in zavrite. Nato v posodo položimo pol obročev čebule (2 glavi). Ko zelenjavo kuhamo ¼ ure, ji previdno dodamo rombove iz testa. Poleg tega je treba to komponento položiti tako, da jo juha pokrije za 2-3 centimetre.

Ko močno prižgemo ogenj, se beshbarmak kuha 5-8 minut. V tem času naj se testo zmehča, vendar ne zavre. Hkrati pa jese bo občutno povečal v prostornini in skoraj popolnoma absorbiral vso mesno juho.

Na samem koncu dajte v ponev preostanek svežega sesekljanega peteršilja.

Ko zmešamo vse sestavine, dodajo predhodno dušeno meso s čebulo in korenjem. Po želji jed dodatno popopramo in solimo ter začinimo z nekaj začimbami.

Ustrezno dajte k večerni mizi

Kot vidite, pri pripravi domačega beshbarmaka ni nič zapletenega. Ko so vse sestavine toplotno obdelane, začnejo jed postreči na mizo. Za to je beshbarmak položen v globoke jušne sklede. Poleg tega v vsaki porciji ni le meso, ampak tudi rezanci v obliki diamanta z majhno količino bogate juhe. Mimogrede, po kuhanju naj na štedilniku ostane malo tekočine. Navsezadnje to ni navadna juha, ampak skoraj druga jed.

Kosilo začinite z veliko svežih zelišč, postrežejo ga k mizi skupaj z žlico maščobne kisle smetane in rezino temnega kruha.

Preprost beshbarmak: recept po korakih v počasnem kuhalniku

Z razvojem tehnologije je gospodinjam vse lažje pripravljati različne jedi. Na primer, za pripravo takšne turške večerje, kot je beshbarmak, vam ni treba uporabiti kotla ali navadne ponve. Konec koncev lahko takšno jed naredite s pomočjo počasnega kuhalnika. Kako natančno izvesti ta postopek, bomo povedali malo naprej.

Za pripravo beshbarmaka v počasnem kuhalniku potrebujemo naslednje komponente:

• piščančja juha - cel trup majhnih velikosti;
• bela čebula - 3 velike glave;
• krompir - 2 kos.;
• sveži peteršilj - velik šopek;
• sočno korenje - 1 kos.;
• sveži koper - za serviranje;
• presejana moka - od 500 g (za testo);
• surova velika jajca - 2 kos. (za test);
• hladna pitna voda - ½ skodelice (za testo);
• začimbe so različne - nanesite po okusu;
• namizna sol - dodajte jedi po okusu.

Priprava izdelkov

Kako naj se kuha beshbarmak v počasnem štedilniku? Recept za piščanca je dobro uporabiti, če želite narediti ne le okusno, ampak hitro jed. Navsezadnje nikomur ni skrivnost, da se perutninsko meso kuha nekajkrat hitreje kot goveje, telečje, jagnječje ali konjsko meso.

Mimogrede, iz istega razloga je dobro narediti takšno večerjo v počasnem kuhalniku. Toda pred tem morate obdelati vse sestavine.

Jušnega piščanca temeljito operemo v hladni vodi, odstranimo vse neužitne elemente. Nato zelenjavo, kot so bela čebula, krompir in korenje, olupimo. Narežemo jih na precej velike kose in nadaljujemo s predelavo zelenja. Dobro se opere in drobno seseklja.

Priprava testa

Beshbarmak v počasnem kuhalniku je narejen iz istega testa kot v prejšnjem receptu. Da bi to naredili, rahlo stepana piščančja jajca zmešamo s pitno vodo, nato pa jim dodamo pšenično moko. Po gnetenju tesnega testa pol urepustimo ob strani (pokrijemo s skledo ali damo v vrečko). Nato osnovo razvaljamo v tanko plast, narežemo na diamante in posušimo.

Postopek kuhanja

Kako kuhati beshbarmak v počasnem štedilniku? Recept za piščanca zahteva uporabo majhne količine sestavin. Toda kljub temu se taka jed izkaže za zelo hranljivo in zadovoljivo.

Po obdelavi komponent v posodo multicookerja damo majhen ptičji trup, ga solimo, napolnimo z vodo in kuhamo v načinu juhe 65 minut. Nato piščanca previdno odstranimo, ohladimo in narežemo na velike porcije. V tem primeru je priporočljivo odstraniti kosti. Čeprav jih nekatere gospodinje raje obdržijo.

Po odstranitvi mesa v pripravljeno juho damo čebulo, krompir in korenje. Ko zelenjavo začinimo s poprom in drugimi začimbami, jo na istem programu kuhamo pol ure. Nato jim dodamo sesekljan peteršilj, rombaste rezance in koščke piščanca. Po mešanju vseh sestavin se pokrov kuhinjske naprave ponovno zapre. V tej obliki se turška jed kuha približno 7-9 minut. V tem primeru bi se morali rezanci znatno povečati in napolniti skoraj celotno posodo multicookerja. Mimogrede, v nobenem primeru ne sme vreti mehko. Zato jed zahteva poseben nadzor.

Kako postreči okusno mesno jed k praznični mizi?

Zdaj veste, da lahko jed, kot je beshbarmak, skuhate ne samo z govedino, konjskim mesom ali jagnjetino, ampak tudi z navadnim jušnim piščancem.

Pokosilo v počasnem kuhalniku je kuhano, razloženo v sklede (najprej rezanci, šele nato meso in juha) in začinjeno z obilo kopra. Beshbarmaku (po želji) dodamo tudi svežo kislo smetano. Takšno jed postrežemo k mizi skupaj s pita kruhom, rženim kruhom ali rezino navadnega kruha.