2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V zadnjem času je začel pridobivati popularnost predstavnik lososa - char. Za razliko od svojih "rdečih" kolegov - lososa, jesetra in istega lososa - raste precej majhna. Seveda obstajajo tudi precej veliki primerki, vendar so običajno v prodaji povprečne velikosti. In to je veliko bolj priročno - dovolj je za večerjo za družino in "za prihodnost" lahko skuhate še kaj drugega.
Lastnosti okusa oglja
Nekaterim poznavalcem rib ni všeč dejstvo, da je v primerjavi z istim jesetrom meso oglenika pusto. Vendar to precej prištevamo med odlike rib - lahko se uporablja celo kot dietna jed, kljub temu, da je meso ogljeja sočno in občutljivega okusa. Poleg tega je lahko zmanjšana debelost trupov posledica starosti ribe, kraja, kjer je bila ulovljena. Če se lovi v času parjenja, tudi okus oglja ne bo enak. Vendar pa obstaja nekaj načinovz uporabo katerega bo napačno ulovljen oglen (upoštevati je treba recept) izgubil svoj okus. Med njimi je banalno uho, ki je posledično zelo okusno in izvirno. Mariniranje daje tudi zelo okusen izdelek na izhodu. Vse začimbe, uporabljene pri tem postopku (in da se oglje dobro marinira, obstaja več receptov), zmehčajo in skrijejo vse pomanjkljivosti "neuspešne" ribe.
Oglejmo si nekaj najbolj privlačnih jedi, ki jih lahko dobite pri char.
Pečen oglje
Če naletite na dovolj velik primerek, bi ga bilo pametneje, bolje in hitreje speči. Na odprtem ognju bo nedvomno izpadlo okusnejše, v stanovanjskih razmerah pa se bo izkazalo zelo dobro. Če ste kupili veliko oglje, bodo recepti v pečici najhitrejši in najlažji za izvedbo.
Kot komponente bodo bistvenega pomena: dejanske ribe in precej velike; rastlinsko olje; suho vino (in belo); kislo smetano in sol. Običajni ne bo deloval, potrebujete morskega. Zelo tolažljivo je, da se jedilna morska sol prodaja v sodobnih supermarketih, varno jo lahko uporabite pri pripravi kulinaričnih dobrot.
Zaporedje vaših dejanj. Oglen je seveda iztrebljen in očiščen (če vam je uspelo kupiti natančno svežo ribo "v kompletu"). Nato ga podrgnemo s soljo - njena količina je odvisna od vaše želje po slanosti. Sol - ne pozabite - morje! Pekač naj bo globok in namaščen (omenjeno je bilo rastlinsko olje). Pečica naj bo na 180stopinj in ne bodite leni, da nalijete sok! Riba je mehka, sok bo. Po 20 minutah dodamo vino in četrt ure kasneje - kislo smetano (150 g). Počakati je treba še pet minut - in z zelenjavno solato na mizi!
Ni slab način, kako pripravljeno oglje operemo in vsekakor posušimo na prtičku. Posušen trup natremo s poprom in soljo (bolje je vzeti beli poper). Nato maslo zmeljemo z limonino lupinico in položimo na ribe, damo v kalup ali ponev. Nato posodo pokrijemo s folijo - in v pečici (20 minut). Če je v pečici žar, je treba oglje v njem "na pamet" (10 minut). Če ne, bo moral več časa preživeti v pečici, le brez folije.
Kako speči ribo, imenovano "char", recept ni samo en, veliko jih je! Toda te so najbolj preproste in najbolj okusne.
ocvrte ribe
Ocvrto ribo obožujejo tudi tisti, ki ji na splošno niso nagnjeni. Toda za to vrsto cvrtja vodnih ptic je bolje izbrati majhne posameznike.
Za najlažji način kuhanja boste poleg ribjega fileja potrebovali moko, rastlinsko olje, vaše najljubše začimbe za ribe in koper. Recept za oglje ne zahteva posebej rafiniranih začimb, če niste izbirčni, samo sol in poper.
Po ustreznem razrezu trupov jih podrgnemo z začimbami, povaljamo v moki in ocvremo v segretem rastlinskem olju. Ogenj ne sme biti premočan, ne pa tudi šibek. Znak pripravljenosti bozlato hrustljavo skorjo. Še posebej okusen je oglje, ocvrto po tem receptu, če ga potresemo s koprom in ponudimo s kislimi kumaricami in krompirjem - ocvrtim ali pretlačenim.
Varianta gob z mandlji
Loach je demokratična riba in se odlično poda mnogim "sopotnikom". Zanimiv način kuhanja z gobami in oreščki. Pečenje rib se od prejšnjega recepta razlikuje le v odsotnosti moke, glavne tankosti so v pripravi sorodnih izdelkov. Torej bi bilo lepo vzeti lisičke, jih olupiti, narezati in prepražiti na maslu (to je pomembno!) Maslu. Ločeno popečemo mandlje. In kar je najpomembneje - pri serviranju: riba je že posuta z oreščki in gobami na krožnikih, nasoljena, poprana in zelo okusna. Tako ocvrt oglen ne bo dolgo pozabljen!
Še nekaj receptov
Ta riba je dobra, še posebej s sirom. Eno stran ga standardno prepražimo, po obračanju pa drugo potresemo z naribanim sirom in ponev pokrijemo s pokrovom. Ko je skoraj pripravljen, lahko dodate nekaj žlic vode, če se vam zdi, da je rezultat nekoliko suh. Toda običajno to ni potrebno. Nekateri bodo rekli, da se bo oglje izkazalo za bolj kuhano, vendar to ni tako - okusa ocvrte ribe ni mogoče zamenjati z ničemer.
Ribo, potopljeno v moko, ocvremo na maslu (!) maslu in zavijemo v folijo, da ostane topla. Pomaranče, olupljene ne samo iz lupine, ampak tudi iz belih plasti, razdelimo na rezine, kislo zelje operemo in »zložimo«. Pomaranče z zeljem dušimo na majhnem ognju približno dvajset minut, natopoložena na krožnik, na vrhu pa loaches. Okus je nepozaben!
Edino pojasnilo: za ta recept je bolje ribo narezati na filete. In izgleda bolj harmonično in je bolj okusno.
Cvrto oglje lahko pripravite tudi v pečici. Če želite to narediti, ga boste morali poravnati in pritisniti. Pečica, še prazna, se segreje na 230. Pekač tanko namažemo z rastlinskim oljem in segrevamo v vroči pečici nekaj minut. Nato ribe položimo na goreč pekač s kožo in damo v pečico za 4-5 minut. Obrne se - in še veliko več. Nato, ne da bi odstranili pekač iz pečice, se plin izklopi in riba "seže" še pet minut.
Multi kuhalnik tudi ni odveč
Radovodavno in nenavadno okusno lahko s to čudežno tehniko kuhate loach. Čebulo (polobročke) prepražimo z grobo naribanim korenčkom. Ko postane nekoliko mehkejša, na vrh položimo olupljeno in sesekljano ribo. Na vrhu so položeni paradižniki v krogih, na njih - slamice popra. Kislo smetano z gorčico, curryjem in naribanim sirom zmešamo ter vse to prelijemo s pripravljeno ribo. Ko je posoda polna, je nastavljen način: pod pritiskom - gašenje - 20 minut. Oglen v počasnem kuhalniku je mehak, sočen in zelo primeren za dietno hrano.
Na splošno so recepti za oglje zelo raznoliki! Na fotografiji je videti kot mračna in navadna riba, vendar je neverjetnega okusa!
Priporočena:
Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo v počasnem štedilniku? Recept za zamrznjeno zelenjavo z rižem v počasnem kuhalniku
Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo v počasnem štedilniku? O tem bo govora v članku. Navedeni so primeri receptov, po katerih se boste naučili kuhati okusne vitaminske jedi
Recepti za ocvrt krompir v počasnem kuhalniku
Okusen, dišeč pražen krompir je jed, ki jo imajo radi tako otroci kot odrasli. Navsezadnje se mu je preprosto nemogoče upreti! Zato smo pripravili poseben članek, ki bo bralcu omogočil, da izve najuspešnejše recepte za ocvrt krompir v počasnem kuhalniku
Zelo okusen ocvrt piščanec v počasnem kuhalniku
Ali želite svoje najdražje razvajati s slastnim ocvrtim piščančjim mesom? Predstavljamo vam preprost recept za ocvrtega piščanca v počasnem kuhalniku
Čokoladni biskvit na vreli vodi v počasnem kuhalniku: sestavine, recept po korakih s fotografijami, niansami in skrivnostmi peke v počasnem kuhalniku
Danes obstaja ogromno različnih receptov za slastno pecivo, ki ga pripravljamo v več kuhalnikih. Ta sodobni čudež pomaga milijonom kuharjev ustvariti čarobne piškote in druge pekovske izdelke v kratkem času. In prav danes se bomo podrobno pogovarjali o tem, kako kuhati čokoladni biskvit z vrelo vodo v počasnem štedilniku
Okusne kosmiče z mlekom v počasnem kuhalniku: recepti, načini kuhanja, ocene. Zdrobova kaša v počasnem kuhalniku z mlekom
Multi kuhalnik je čudovit pomočnik v kuhinji, ki se spopade s pripravo tudi najbolj zapletenih jedi. Ni skrivnost, da številne gospodinje ne znajo kuhati nekaterih žit, zato jih nadomestijo z drugimi izdelki
