2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10
Kvas je nepogrešljiv pomočnik pri peki žemljic, pite in pite ter pri pripravi kvasa. Ta gliva v svojem življenjskem ciklu aktivno absorbira sladkor, v zameno pa daje ogljikov dioksid in alkohol, prav te lastnosti se uporabljajo pri peki. Kvas lahko vedno najdete v prodaji: stisnjen, svež in suh (instant) - vendar se v tekoči obliki uporablja le v industrijskem obsegu. Vsaka od teh vrst ima številne prednosti in slabosti.
stisnjen kvas
Paličice koncentrata te "dobre" glivice lahko kupite na tržnici ali v trgovini, na voljo so v različnih težkih: od 50 do 1000 gramov. Pripravimo jih tako, da jih odstranimo iz gojišča, nato pa jih gojimo v hranilnem mediju, ki je melasa. Ena velika pomanjkljivost takšnega kvasa je omejen in zelo kratek rok uporabnosti: v hladilniku ne bodo ostali sveži največ 2 tedna. Ta dejavnik je treba upoštevati pri nakupu. Bodite pozorni na datum izdelave, pa tudi na videz in teksturo izdelka: pri stiskanju se kvas v nobenem primeru ne sme razmazati in njihova barvase razlikuje od roza do bež (krem). Stisnjen kvas je živ organizem, zato ga med skladiščenjem ne zavijajte tesno, pustite, da diha. Da delujejo, razredčite 10-15 gramov izdelka v 250 ml tople (ne vroče) vode z žličko sladkorja in počakajte, da se pojavi pena.
suhi kvas
Ta sorta je na voljo v granuliranih vrečkah različnih velikosti, ki jih je treba predhodno namakati ali pa so pomešane neposredno z moko. Pravzaprav je to le navaden stisnjen kvas, posušen s toplim zrakom. Tak izdelek je shranjen veliko dlje in ne zahteva posebnih pogojev. Toda včasih niso tako aktivni kot sveži, kar vpliva na kakovost pečenega izdelka, zato je bolje izbrati izdelek zaupanja vrednih proizvajalcev. Najboljša izbira bi bili paketi z oznako GOST, stisnjen ali suhi kvas s tem znakom bo zagotovo najkakovostnejši. Temeljna razlika med navadnimi suhimi in tako imenovanimi instant je trajanje delovanja: slednji dvignejo testo 1,5-krat hitreje in ne zahtevajo priprave testa, kar gospodinje zelo cenijo. Poleg tega je treba spomniti, da sta obe vrsti zamenljivi, torej če recept zahteva stisnjen kvas in imate pri roki samo suhe, potem vzemite slednje trikrat manj, kot zahteva recept.
Domači kvas
Izkušnja priprave domačih gob za peko je izjemno zabavna in uporabna,če se odločite za dolgo časa, da se naselite na dachi ali v vasi, kjer je težje dobiti industrijske izdelke. Najlažje je uporabiti jagodičevje s kvasnim premazom, na primer grozdje in slive. Jagode pretlačite v pire, zmešajte z malo sladkorja in vode ter enkrat tedensko posnemite nastalo peno. Slednjega posušimo in uporabimo pri peki. Seveda je bolj priročen stisnjen ali suh pekovski kvas, a ni zanimivo razumeti celotnega postopka? Zato se ne bojte eksperimentirati, saj se tako razume resnica.
Priporočena:
Dober viski: kateri kriteriji? Kateri viski je bolje izbrati?
Če želite resnično ceniti vse prednosti žlahtne pijače in izbrati dober viski za prvo degustacijo, morate o njem vedeti čim več. Kako vpliva na vaše zdravje in kako nastane, po katerih merilih naj ga izbere začetnik - članek z namigi vam bo povedal vse
Kateri ruski šampanjec izbrati? Mnenja o ruskih proizvajalcih šampanjca
Mnogi vedo, da pristno vino, imenovano šampanjec, pridelujejo v istoimenski francoski provinci iz določenih sort grozdja po posebnih tehnologijah. Vendar pa penina, ki se proizvaja že več desetletij, najprej v Sovjetski zvezi, nato pa v Rusiji, nikakor ni slabša od prvotnih vzorcev
Kateri čaj je bolj zdrav: črni ali zeleni? Kateri je najbolj zdrav čaj?
Vsaka vrsta čaja ni samo pripravljena na poseben način, temveč tudi pridelana in pridelana po posebnih tehnologijah. Da, in postopek priprave pijače je korenito drugačen. Vendar že vrsto let ostaja vprašanje: kateri čaj je bolj zdrav, črni ali zeleni? Poskusimo odgovoriti
Kateri čaj vam bo pomagal shujšati? Čaj za hujšanje: katerega izbrati?
V želji, da bi postale lepe in vitke, se ženske zatekajo k različnim dietam in načinom hujšanja – hujšajo na vodi, kefirju, zeliščih. Zeleni čaj je v tem pogledu upravičeno vodilni. Njegove koristne lastnosti so bile cenjene že pred mnogimi stoletji na Kitajskem, danes pa se zeleni čaj za hujšanje uporablja po vsem svetu
Kateri kvas za luno izbrati?
Danes ima kvas za luno veliko sort, ki se razlikujejo po odpornosti na zunanje okolje, temperaturi razmnoževanja, habitatu itd