Limonin mousse: sestavine, nianse in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta okusna, zračna sladica, ki se stopi v ustih, je tradicionalna francoska kuhinja. Pripravljen je na osnovi sadnega ali jagodičnega soka, stepenih beljakov in želatine. Bujno maso postrežemo kot sladico v ločenih skodelicah ali pa jo uporabimo za pripravo torte. V tem članku sta predstavljena fotografija njegove limonine mousse in recept po korakih. Obstaja več možnosti za pripravo te sladice.

Lemon Mousse torta

Ta sladica je neverjetna, nežna in lahka kot oblak. Brez dvoma bo tale mousse torta všeč tako odraslim kot otrokom.

Ta sladica temelji na biskvitni torti. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

• jajca - 2 kos;
• sladkor - 60 g;
• moka - 50 g;
• kokosovi kosmiči - 30g;
• pecilni prašek - ½ žličke;
• limona - 2 kosa;
• sol - ¼ žličke

Iz takega se pripravlja neposredno limonin mousseizdelki:

• beljaki - 6 kosov;
• granulirani sladkor - 350 g;
• smetana 33% - 600 ml;
• želatina - 25g;
• limonin sok - 350 ml;
• lupina 2 limon.

Zgornji del torte je okrašen s svetlo rumeno zrcalno glazuro, zaradi česar je površina izdelka sijajna. Če želite to narediti, pripravite naslednje sestavine:

• kondenzirano mleko - 100 ml;
• bela čokolada - 125g;
• voda - 75 ml;
• sladkor - 150 g;
• želatina - 10g

Priprava torte se začne s peko biskvitne torte - najnižje plasti. Nato je mousse pripravljen, pred serviranjem pa izdelek postekleni.

1. korak - kuhanje biskvita

Spodnja plast torte naj bo po višini najtanjša. Zato bo za pripravo torte potrebno najmanj sestavin. Postopek gnetenja testa in peke biskvita po korakih lahko predstavimo takole:

1. V suhi in čisti posodi zmešajte moko, pecilni prašek in kokosove kosmiče.
2. V ločeni skledi stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Po približno 10 minutah, ko masa postane gosta, ji morate dodati lupino dveh limon. Same citruse je treba dati na stran. V prihodnosti jih bodo potrebovali, da od njih dobimo sok.
3. Mešanico moke z lopatko dodamo jajčni mešanici in nežno premešamo v treh dodatkih.
4. Pečico segrejte na 180°C.
5. Razširite dno snemljive oblike s premerom 26 cmpergament. Nalijte in poravnajte testo po vrhu. Nato bo treba limonin mousse vliti v isti kalup.
6. Biskvit pečemo 25 minut. Pustite, da se ohladi na rešetki, nato pa ga dajte nazaj v isto obliko. Zdaj lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo kuhanja.

2. korak - nežen tortni mousse

Mnoge gospodinje se izogibajo pecivu z mousse plastjo, saj zmotno menijo, da ga je zelo težko pripraviti. Pravzaprav izdelava moussea za limonino torto ni tako težka, če sledite natančnim navodilom po korakih:

1. Olupimo lupino dveh limon.
2. Pripravite 350 ml limoninega soka. To bo zahtevalo 4-5 limon.
3. Sok vlijemo v ponev. Dodajte mu lupinico in želatino.
4. Ponev pristavimo na ogenj in njeno vsebino zavremo, da se želatina popolnoma raztopi (vendar ne zavre).
5. Hladno smetano stepite v trde vrhove.
6. Beljake stepemo v puhasto peno.
7. Na štedilnik pristavimo lonec in dodamo 350 g sladkorja z malo vode.
8. Skuhamo sladkorni sirup. Pripravljen bo v približno 7 minutah, ko temperatura v notranjosti doseže 121°C.
9. S stepanjem v tankem curku vlijemo vroč sirup v beljakovinsko maso. Rezultat bi moral biti gosta meringue kot meringue.
10. Beljakovinski masi previdno dodamo tekočo limonino želatino in stepeno smetano.
11. Pripravljen mousse položimo na biskvitno torto in poravnamo, nato pošljemo obrazecv zamrzovalniku vsaj 5 ur. V tej obliki lahko torto hranite do 1 mesec. In preden ga postrežete, ga morate vzeti iz zamrzovalnika in za en dan postaviti v hladilnik. Toda zamrznjena torta je bolj primerna za dekoracijo.

3. korak - zrcalna glazura

Ta dekoracija bo logičen zaključek postopka izdelave torte. Limonino rumena glazura je kot nalašč za to sladico. In to ni težko narediti:

1. V ponev nalijte vodo in nalijte sladkor. Sestavine segrevajte na štedilniku, dokler se zrna peska popolnoma ne raztopijo.
2. Dodajte želatino sladkornemu sirupu in premešajte.
3. Belo čokolado nasekljajte z nožem in dodajte v sirup. Premešaj.
4. Dodajte kondenzirano mleko in 2-3 kapljice rumenega barvila.
5. Končano glazuro ohladite na sobno temperaturo.
6. Torto vzamemo iz zamrzovalnika, položimo na pekač in prelijemo z glazuro. Poravnajte površino in izdelek postavite v hladilnik. Ko se glazura strdi, jo lahko okusite.

Desert-mousse iz mascarponeja z limono in limeto

Naslednji recept je okusna poslastica z osvežilnim okusom. Ta sladica z limoninim mousseom bo zagotovo razveselila vse: tako sladkosnede kot ljubitelje limone.

Recept za kuhanje je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Iztisnite sok iz limon (3 kos.)
2. Na drobno strganje naribajte lupinico polovice limete.
3. Ločite beljake treh jajc od rumenjakov. Zadnje stepemo z mešalnikom s sladkorjem v prahu(100 g), dokler masa ne postane bela.
4. Dodamo mascarpone (250 g) in premešamo.
5. Nalijte limonin sok in lupinico. Zmešajte. Morala bi biti precej tekoča smetana.
6. Beljake posebej stepite v zračno peno, ki dobro obdrži obliko. Nežno jih vstavite v maso.
7. Mousse razporedite v sklede ali skodelice in ohladite vsaj 4 ure. Prelijte sladico z lupino in rezino limete.

Recept za limonin mousse Julije Vysotske

Ta slastna sladica je pripravljena v naslednjem vrstnem redu:

1. Najprej namočimo želatino (30 g) v majhni količini vode.
2. Z 1 limono odstranimo lupino in iztisnemo sok. Imeti bi morali 3-4 žlice.
3. Jabolčni sok (150 ml) vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Zavremo. Dodamo nabreklo želatino in premešamo. Popolnoma se mora raztopiti v soku.
4. Rumenjake (4 kos.) Z mešalnikom stepemo s sladkorjem v prahu (1 žlica). Postopoma vlijemo želatino maso in limonin sok. Ohladite in ohladite.
5. Medtem stepite smetano z najmanj 33 % maščobe (1 žlica) s prahom (25 g).
6. Beljake štirih jajc stepemo z žlico sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo vrhovi.
7. Smetano združite z rumenjakovo maso in premešajte.
8. Nežno vmešajte beljake z lopatko od spodaj navzgor.
9. Limonin mousse razporedite v sklede in ohladite.