2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Italijanska kuhinja je po vsem svetu znana po svoji prefinjenosti in prefinjenem okusu. Carpaccio je odlična predjed, ki bo okrasila praznično mizo.
Imena številnih italijanskih jedi so po zvoku podobna, kar povzroča nekaj zmede. Ne pozabite, da je gazpaccio začinjena paradižnikova juha, carpaccio, katerega recept je podan spodaj, je meso ali riba, narezana s pikantno omako, focaccio pa je italijanska tortilja iz sira in zelišč.
Nekaj dejstev iz zgodovine carpaccia
Carpaccio je ena izmed "vizitk" Benetk. Avtor klasičnega recepta za carpaccio pripada Giuseppeju Cipriani, kuharju slavnega Harry`s bara v hotelu Danieli v Benetkah. Po legendi so bili gostje hotela in bara številni znani ljudje, med njimi Maria Callas, Ernest Hemingway. Ena od obiskovalk, grofica Amalia nani Mocenigo, je Ciprianiju v zaupnem pogovoru priznala, da so ji zdravniki prepovedali jesti meso kakršne koli toplotne obdelave. Podjetni kulinarični strokovnjak je grofico pogostil z najboljšimi narezki, preliti z nežno omako. Nenavadni jedi je ime dala navdušena grofica, velika oboževalka slavnihumetnik Vittore Carpaccio, predstavnik beneške slikarske šole.
Classic carpaccio recept
Zamisel o pripravi te jedi je tako preprosta kot vse genialne. Glavna sestavina karpača je zamrznjeno meso, najbolje goveje ali telečje, ki ga po zrnju narežemo na zelo tanke, skoraj prozorne plošče. Za maksimalno tankost lahko rezine dodatno odbijete s kladivom, pri čemer uporabite ravno stran in poskušate preprečiti trganje. Meso mora biti sveže! Cipriane, ki se je zapisal v zgodovino, je meso postregel s pikantno omako, ki je vključevala 1 žličko. Worcester omaka, 2 skodelici sveže majoneze, 2 žlici. l. mleko, 1 žlička. limonin sok, ½ žličke. gorčica, mlet poper, sol. Omaka deluje kot marinada, kar omogoča uživanje nekuhanega mesa.
Sodobne različice italijanskih krojev
Jed je postala razširjena tako v Evropi kot po svetu. Kuhar iz katere koli države vam bo povedal, kako kuhati carpaccio, vendar v svoji nacionalni interpretaciji.
V državah, ki imajo dostop do morja in se ukvarjajo s pridobivanjem morskih sadežev, za rezanje uporabljajo ribe: losos, losos, tuna. Omako zmešamo iz olivnega olja, dodamo limonin sok, sol in začimbe po okusu, včasih balzamični kis. Zelenjava, zelišča, nariban sir, kapre in olive služijo kot odličen dodatek k jedi.
Carpaccio ni samo riba inmeso, pa tudi zelenjavo. Vegetarijanci bodo zagotovo cenili to jed, ki je narezan paradižnik ali pesa, začinjena z začimbami, olivnim oljem in zelišči.
Glavno pravilo pri kuhanju je, da upoštevate pogoj, da je zelenjava narezana na tanke rezine. Najbolje je izbrati velike, sladkaste paradižnike, sorta Bikovo srce je popolna. Jed lahko okrasite z rukolo, baziliko in majhnimi češnjevimi paradižniki.
Neverjetna jed - sladica carpaccio iz sadja in jagodičja. Omaka je sladkorni sirup z začimbami in cimetom, rez je okrašen s stepeno smetano.
Katera koli od možnosti karpača bo odličen dodatek k mizi in gurmanska predjed za samopostrežno mizo.
Priporočena:
"Romaine" - izvrstna in dišeča solata
Okus katere koli solate je v veliki meri odvisen od sestavin, uporabljenih pri njeni izdelavi. Če se v receptu priporoča "romaine", je bolje, da vzamete to vrsto solate, če želite doseči pristen okus. Mnoge gospodinje to pravilo pogosto zanemarjajo in so zaradi tega razočarane nad jedjo, saj v njej niso našle nič zanimivega. Domači kuharji pogosto sploh ne vedo, kako izgleda romaine solata, namesto tega kupijo prvo naglavno zelenjavo, ki naleti
Italijanska juha: recepti. Italijanska juha z majhnimi testeninami
Juhe so sestavni del naše prehrane. Nekdo je do njih ravnodušen, drugi ne mara, tretji pa si večerje brez njih ne predstavlja. Vendar je nemogoče ne ljubiti italijanskih juh. Njihovih receptov je nešteto, vsaka družina kuha na svoj način, vsaka vas spoštuje večstoletne tradicije in ima samo svojo različico za prvotno resnično in pravilno. Seznanimo se z mojstrovinami italijanske gastronomije, ki so pogosto preproste v sestavinah in pripravi
Predjed s kozicami: veliko okusnih receptov. Predjedi na nabodala s kozicami, predjed s kozicami v tartletah
Nihče ne bo oporekal dejstvu, da je predjed iz kozic veliko okusnejša od tiste iz rakovih palčk. Seveda bo stalo več, vendar je vaš dopust vreden, da ga porabite malo
Izvrstna poslastica: konjska klobasa
Konjsko meso je pogosta jed med nomadskimi ljudstvi. Iz tega mesa, ki ima poseben okus, se pogosto pripravi konjska klobasa, brez katere ne gre niti eno državno praznovanje. Doda se narynu in pilavu, prav tako pa se preprosto nareže na majhne koščke in postreže kot prigrizek. Menijo, da lahko ta okusna visokokalorična poslastica dvigne krvni tlak. Uporablja se tudi kot splošni tonik
Rdeča ribja solata: izvrstna in okusna
Solate z rdečo ribo niso le okusne, ampak tudi prefinjene in, kot kaže praksa, se takšne solate najprej razprodajo. Najbolj priljubljena je suši solata. Recept za solato z rdečo ribo bo predstavljen spodaj
