Clam Chowder: možnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Juha iz školjk je tradicionalna ameriška jed z morskimi sadeži, smetano, krompirjem, čebulo in prekajeno zaseko. Obstaja veliko različic te jedi. V različnih regijah Združenih držav Amerike se juha pripravlja na različne načine. Različice jedi so opisane v razdelkih članka.

Način kuhanja v Novi Angliji

Juha iz školjk je jed, katere različice, čeprav nekoliko drugačne, imajo še vedno skupne značilnosti. Sestava vseh sort juhe vključuje morske sadeže ali ribe, juho, zelenjavo, zelišča in različne dodatke. Na Manhattnu v to jed dajo paradižnik, v Severni Karolini - čili papriko. Različica juhe Nove Anglije nakazuje prisotnost smetane v njeni sestavi.

Clam Chowder zahteva naslednje sestavine:

1. Kozarec mešanice morskih sadežev.
2. Petdeset gramov prekajene slanine.
3. Dva gomolja krompirja.
4. čebula.
5. Polovica korenčka.
6. Tri kozarci ribje juhe.
7. Dvesto petdeset gramov smetane.
8. Dve žlici moke.
9. Štirideset gramov masla.
10. Peteršilj.
11. poper.
12. sol.

Korenje in čebula olupimo, narežemo na majhne koščke. Zamrznjeno mešanico morskih sadežev potopimo v vrelo vodo. Kuhamo pet minut. Odcedite vodo. Prekajeno slanino in krompir narežemo na kvadratke. Maslo damo v ponev in stopimo. Na njem dve minuti pražimo čebulo in korenje. Nato dodamo prekajeno mast in krompir. Pražite štiri minute, občasno premešajte. Nato dodamo moko. Še nekajkrat premešamo, da odstranimo grudice. Mešanico damo v globoko ponev. Prilijemo toplo juho in počakamo, da masa zavre. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, še naprej kuhamo juho na majhnem ognju deset minut. Ko je krompir pripravljen, masi dodamo smetano in morske sadeže. Sol in poper, premešamo. Potresemo drobno sesekljan peteršilj. Pokrijte s pokrovom. Nato morate ponovno zavreti, posodo odstranite z ognja. Juha iz školjk iz New Englanda pripravljena.

Juha v skledi za kruh

To je izvirna in hranljiva različica jedi. Ta razdelek članka je namenjen kuhanju juhe v "krožniku" kruha iz školjk - z receptom s fotografijo.

Za pripravo te jedi potrebujete naslednje izdelke:

1. prekajena mast
2. čebula.
3. Strok česna.
4. Zelena čebula.
5. Štiristo gramov piščančje juhe.
6. En korenček.
7. Štiristo mililitrov vode.
8. Štirje gomolji krompirja.
9. Crackers.
10. Začinjena zelišča.
11. Štiristopetdeset gramov trske.
12. Koncentrirano mleko (tristo deset gramov).
13. Sol in poper po okusu.
14. Bulka.

Narežite vso zelenjavo in zelišča, pa tudi prekajeno mast. Zmleti kreker.

Prekajeno mast na maščobi prepražimo do zlato rjave barve. Postavite na papirnato brisačo. Na preostali maščobi prepražimo celotno čebulo, dodamo korenje, toplo juho in vročo vodo. Nato dodamo krompir, sol, kreker, poper in česen. Vse sestavine premešamo, dodamo mast in timijan. Kuhamo v ponvi, dokler se krompir ne zmehča. Dodamo file polenovke. Kuhajte še malo. Dodajte mleko. Ko zmes zavre, jo lahko odstavimo z ognja. Z vrha žemljice odrežite nekaj skorje. Vzemite krušno kašo. Dobljene "krožnike" segrejte v pečici pet minut. Vanj vlijemo toplo juho. Jed je pripravljena.

Juha iz lososovih školjk

Ta recept vključuje naslednje:

1. Mešanica morskih sadežev (tristo gramov).
2. losos (sto petdeset gramov).
3. Dva gomolja krompirja.
4. Ena žarnica.
5. Polovica korenčka.
6. Zelena (en kos).
7. Tri skodelice ribje juhe.
8. Dvesto petdeset gramov smetane.
9. Dve žlici moke.
10. Petdeset gramov masla.
11. zelena.
12. poper.
13. sol.

Korenje, čebulo in zeleno sesekljamo, prepražimo na maslu. Dodamo sol in krompir. Kuhajte pet minut. Dodamo moko in premešamo vse sestavine. Nato zalijemo z ribjo juho in položimo koščke lososa. Mešanico kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Dodajte smetano, morske sadeže. Ko mešanica zavre, jo je treba na majhnem ognju kuhati pet minut. Sol in poper. Potresemo z zelišči.

Morska in paradižnikova juha

Za to možnost juhe iz školjk potrebujete naslednje sestavine:

1. Kozarec mešanice morskih sadežev.
2. Štiri rezine prekajene slanine.
3. Paradižnik.
4. čebula.
5. En korenček.
6. Dva gomolja krompirja.
7. Petdeset gramov zelene.
8. Kozarec juhe.
9. Zelenje, začimbe, sol (po okusu).
10. Kozarec vode.

V posodi, v kateri se pripravlja juha, popečemo prekajeno mast. Končane kose dajte v ločeno posodo. Čebulo, korenje in zeleno olupimo in drobno sesekljamo. Na masti s paradižnikom pražimo pet minut, zalijemo z juho in dodamo začimbe. Nastalo zmes kuhamo v ponvi pol ure na majhnem ognju.

Krompir je narezan na kvadratke. V drugi ponvi zavremo do kuhanja, nato odlijemo vodo. Drugim sestavinam je treba dodati krompir in morske sadeže. Maso potresemo s soljo in poprom. Dodamo prekajeno mast, zelišča, premešamo. Lonec pokrijte s pokrovom.

Juha iz školjk: recept za belo vino

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Dve pesti školjkastega mesa.
2. Štirje koščki prekajene slanine.
3. Steklosuho belo vino.
4. Dva stebla zelene.
5. Kozarec smetane.
6. Dva gomolja krompirja.
7. čebula.
8. Strok česna.
9. En korenček.
10. Bouillon.

Prekajena mast na tanko narezana. Popecite v posodi z debelimi stenami. Dodamo sesekljan česen, čebulo, zeleno, kozarec vina in školjke. Zeleno drobno sesekljamo. Krompir narežemo na kocke in dodamo mešanici. Dodamo juho, zelišča in smetano. Juho kuhamo, dokler ni pripravljen krompir. Dodajte sol, poper. Odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo na štedilniku deset minut. Pred serviranjem potresemo s korenjem in zelišči.

Sklepi

Clam chowder je tradicionalna ameriška juha. Pripravljen je iz morskih sadežev, zelenjave in zelišč. Obstaja veliko različic te jedi. Nekateri recepti uporabljajo piščančjo juho, drugi uporabljajo ribjo juho. Obstajajo možnosti za jedi z dodatkom polenovke, paradižnika, smetane, lososa. Nekateri juhi dodajo belo vino.

Juha iz školjk je tradicionalno narejena iz svežih morskih sadežev. Ker pa jih ni vedno mogoče kupiti v Rusiji, mnogi uporabljajo zamrznjene ali konzervirane.