Turški zvitek: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zagovorniki pravilne prehrane poznajo purana iz prve roke. Prehransko perutninsko meso je vir lahko prebavljivih beljakovin z naborom aminokislin, potrebnih za človeško telo. Puran ima sestavo, bogato z vitamini, minerali in nenasičenimi maščobnimi kislinami, po vsebnosti železa pa zaobide celo goveje meso. Iz mesa te ptice lahko kuhate najrazličnejše jedi. V našem članku predstavljamo najboljše recepte za domače puranje zvitke.

Kuharske funkcije in priporočila

Da bo jed res okusna, je priporočljivo upoštevati nasvete izkušenih gospodinj:

1. Tanjši kot je filet, več plasti zvitka bo nastalo. Zato je treba puranje prsi pred kuhanjem po dolžini razrezati na 2-3 kose.
2. Da bo meso bolj sočno in okusno, ga je treba pred peko nekaj minut marinirati.
3. Puran, kuhan v foliji ali v rokavu, bo bolj sočen. Hkrati pa jo bo treba za nastanek zlate skorje razporediti in znovapostavite v pečico za 10 minut.

recept za zavitek iz suhih sliv in orehov

Pikan nadev daje perutninskemu mesu bogatejši okus. Poleg tega lahko število oreščkov, suhih sliv in zelenice v njem prilagodite po lastni presoji. Iz sestavin, navedenih v receptu, lahko skuhate štiri okusne zvitke naenkrat. Priporočljivo jih je postreči s prilogo iz zelenjave.

Recept po korakih za puran zvitek (na sliki) je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Pečico segrejte na 200°.
2. Štirje kosi perutninskega fileja, ki tehtajo 200 g, pretlačite skozi folijo za živila do debeline 5 mm.
3. Pripravite nadev. Če želite to narediti, operite in drobno sesekljajte pest suhih sliv, prepražite v ponvi in sesekljajte orehe (70 g), sesekljajte peteršilj.
4. Posolite in popoprajte notranjost purana. Bližje enemu robu položimo žlico nadeva in meso zvijemo v zvitek. Popravite robove z zobotrebci.
5. Zvitke položite na pomaščen pekač.
6. Pečemo v pečici 30 minut.

Preprost zavitek, polnjen z gobami v foliji

Naslednja izvirna jed je kot nalašč za predjedi na praznični mizi. Končan puranje zvitek (na sliki) postrezite ohlajenega in ga narežite na čiste rezine debeline 5-7 mm. Postopek priprave te jedi je sestavljen iz le nekaj korakov:

1. Najprejnadev je treba opraviti. Najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo (2 kos.) do mehkega, nato pa ji dodamo gobe (500 g). Pražite v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
2. Ptičji file (600 g) dobro stepemo s kulinarskim kladivom, solimo, po vrhu premažemo s kislo smetano (3 žlice).
3. Na meso položite in namažite topel gobov nadev.
4. Purana zvijte, položite na dvojno plast folije in s tem listom zavijte mesni pripravek. Popravite robove folije (kot sladkarije).
5. Zvitek položite na pekač in ga pošljite v segreto pečico (200°).
6. Pečemo 1 uro. Po tem odstranite folijo in zvitek ohladite. Po želji ga lahko dodatno popečemo 10 minut.

Kako narediti sočen zavitek s slanino v rokavu?

Naslednjo jed lahko postrežemo kot prilogo k večerji ali pa jo narežemo na tanko in uporabimo za sendviče. Mimogrede, zaradi dejstva, da je v notranjosti zvitek polnjen s slanino in pečen v vrečki, je meso sočno. Začimbe mu dajejo poseben okus in aromo.

V pečici je treba puranji zvitek kuhati takole:

1. Filete, težke 1 kg, operite in osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Dobro ga je premagati z obeh strani skozi film. Debelina končne plasti mesa ne sme biti večja od 1 cm. V nasprotnem primeru je priporočljivo, da kos odrežete vzdolž, ne da bi dosegli rob, ga razgrnete s knjigo.
3. V manjši skledi zmešajte sol, sladko mleto papriko in suhe paradižnike (po 1 čajno žličko).
4. Zmes naribajte na vseh straneh mesa. Na vrh položite nekaj trakovslanina.
5. Purana zvijte in zavežite z vrvico za kuhanje.
6. Meso dajte v vrečko za peko, zavežite, na vrhu naredite luknjo.
7. Pošljite tulec v pečico in ga predhodno segrejte na 180°. Jed pečemo 45 minut.

turški zvitek za sendviče

Perutninske filete nekateri menijo, da so presuhi. Pri kuhanju raje uporabljajo bolj sočno in mastno stegno. Poleg tega ni priporočljivo odstraniti kože z njega. V pečici se bo izkazalo rumeno, hrustljavo in okusno.

Recept za puranje zvitke je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Hip s kožo (600 g) sperite, osušite, odstranite kost, rahlo odcedite.
2. V manjši posodi zmešajte sol, poper in drobno sesekljan česen.
3. Z nastalo mešanico naribajte notranjo stran stegna in pustite, da se marinira 20 minut.
4. Meso zvijte in zavijte v dve plasti folije.
5. Zvitek položimo v pekač in ga napolnimo z vodo do 2/3 višine. Pošljite v pečico za 1 uro, da se peče pri temperaturi 200 °.
6. Po določenem času odstranite obliko iz pečice, odcedite vodo in zvitek odvijte. Postavite pod žar za 10 minut, da porjavi.
7. Končan zvitek ohladite in narežite na rezine. Ta predjed je kot nalašč za sendviče.

Purani zvitki s sirom

Po naslednjem receptu lahko enostavno pripravite okusno in zadovoljivo jed zavečerja. Purani zvitki so zaradi sira v notranjosti zelo sočni. In zelo enostavno jih je kuhati doma:

1. Purani file (500 g) razrežemo po dolžini na 1,5 cm debele plasti, narezane kose na obeh straneh odtrgamo s kulinaričnim kladivom, da postanejo tanki in ploščati.
2. Trdi sir (200 g), narezan na debele podolgovate trakove in zavit v filete.
3. Drobtine (3 žlice) zmešamo s soljo in česnom v prahu (1/2 žličke vsakega).
4. V ločeni skledi z vilicami stepemo jajce s soljo.
5. Izobljene zvitke najprej potopimo v jajce in nato v drobtine. Po tem jih položimo v ponev z rastlinskim oljem in ocvremo pod pokrovom na obeh straneh. Tudi zvitke lahko pečemo v pečici do zlato rjave barve na vrhu. Jed se bo izkazala prav tako okusna, a manj kalorična.

Sočni zavitki polnjeni z zelenjavo

Naslednji recept za nadev za filete uporablja bučke, češnjev paradižnik in mocarelo. Sestavo sestavin pa lahko popolnoma spremenite po svojih željah, tako da nadevu dodate papriko ali trdi sir. Postopek priprave puranih zvitkov z zelenjavo in mocarelo je sestavljen iz le nekaj korakov:

1. Putninski file (4 kos.) posušimo s papirnato brisačo in stepemo s kladivom.
2. Bučke z lupilcem zelenjave po dolžini narežemo na tanke rezine. Mocarela je narezana na trakove približno enake debeline.
3. Na plast fileta najprej položimo rezine bučk,nato plast sira in cel češnjev paradižnik.
4. Nadevan puran se zvije, ki ga takoj zapnemo z zobotrebcem.
5. Pripravljene zvitke položimo v pekač in pošljemo v predhodno segreto pečico za 20 minut pri temperaturi 180°.
6. Jed postrežemo vročo.

Purčan v listnatem testu z brusnično omako

Zelo zadovoljivo in samozadostno jed, ki ne potrebuje priloge, lahko pripravite po naslednjem receptu. No, ni dvoma, da se bo puran zvitek izkazal za okusnega. Pripravljen je v naslednjem zaporedju:

1. Puranje prsi (2,5 kg) so obrezane na vseh straneh, da dobijo pravokotno obliko. Preostale koščke mesa pustimo za nadev.
2. Prsi zavežemo z vrvico in ocvremo v rastlinskem olju. Po tem se nit prereže.
3. Šampinjone (100 g) prepražimo na rastlinskem olju skupaj z dvema sesekljanima čebuloma na maslu. Purani obrezki se dodajo na koncu postopka kuhanja.
4. Končan nadev iz gob in mesa ohladimo in skupaj s kuhanimi jajci (3 kos.) zdrobimo skozi mlinček za meso. Nato celotno maso posolimo, popopramo in zmešamo z drobtinami (100 g).
5. Listnato testo brez kvasa (0,5 kg) razvaljamo v pravokotno plast. Nanjo razporedimo trakove slanine in polovico gobove mase. Na vrh položimo ocvrte prsi. Nato ga zapremo s trakovi slanine in preostalim nadevom. Testo zvijemo ingre za par ur v hladilnik. Pečica se segreje na 200°, preden jo vzamete ven.
6. Ohlajen zvitek položimo na pekač in pošljemo v pečico za 1,5 ure.
7. Brusnična omaka se trenutno pripravlja. Da bi to naredili, 250 g jagod položimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Dodamo pomarančno lupinico, sok, 100 g sladkorja in konjak (3 žlice). Omaka vre še nekaj minut in jo postrežemo s puranom.

Zvitki perutninskega fileja s špinačo in sirom v počasnem kuhalniku

Naslednja jed je kuhana na pari, kar pomeni, da izpade ne le okusno, ampak tudi zdravo. Iz puranjega fileja se zvitek izkaže za nežen in sočen, to je posledica špinačnega polnjenja. Recept za jed po korakih je naslednji:

1. File (500 g) razpolovite po dolžini. Vsak del je dobro zabit.
2. Priprava marinade iz medu (1 žlička), limoninega soka (1 žlica) in sojine omake (2 žlici). Dodamo mu stisnjen česen (1 strok) in rastlinsko olje brez vonja (1 žlica).
3. Pretepen file spustimo v pripravljeno marinado in pošljemo v hladilnik za 20 minut.
4. V tem času špinačo (125 g) drobno sesekljamo. Če je zamrznjeno, bo dovolj, da ga damo v cedilo, da tekočina stekla.
5. Sir (100 g), fino natrtan in v kombinaciji s špinačo.
6. File iz marinade položimo na desko za rezanje, po vrhu porazdelimo nadev, nato pa meso zvijemo v zvitek. Zapopravite rob, ga samo zavijte v pergament in zvijte konce papirja (kot zavitek za sladkarije).
7. Zvitek dajte v soparnik, v posodo nalijte malo vode. Kuhajte 30 minut.

To so najlažji recepti za zvitke.