Makov zvitek: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladka zvitek z makom je verjetno najbolj okusno, dišeče in prijetno domače pecivo, katerega recept je znan že iz časov Rusije. Dobro pripravljena poslastica se preprosto stopi v ustih in za seboj pusti nežen, nenavaden priokus. In vonj sveže pečenega makovega zvitka lahko navduši domišljijo sladkosnede.

Opis

Verjetno najboljša domača torta vseh časov. Če v svoji kuharski knjigi še vedno nimate recepta za zvitek z makom, si ga obvezno priskrbite. Navsezadnje si ta slaščičarski čudež, ki ima blag edinstven okus, vsekakor zasluži vašo pozornost. Med pripravo makovega zvitka je v hiši celo posebno vzdušje.

Morda ustvarjanje te kulinarične mojstrovine ni najlažji postopek, a rezultat je vsekakor vreden. Podroben recept za zvitek z makom s fotografijo vam bo pomagal pri vašem prizadevanju.

funkcije kuhanja

Če se vseeno odločite, da boste svojo družino pogostili s slastnim domačim pecivom, poskusite upoštevati nekaj preprostih priporočil.

• Testa ne razvaljajte pretanko, sicer ga bo težko zviti. Poleg tega se bo v procesu nekoliko bolj raztegnil in postal tanjši. Res je, preveč debelo testo za zvitek tudi ni primerno. Ti pekovski izdelki so lahko zelo trpežni in suhi.
• Poskusite opraviti vse manipulacije čim hitreje - vaši jedi bodo le koristili. Pravzaprav zaradi predolge predelave beljakovin postanejo manj nežni. In testo se lahko zaradi dolgega valjanja preveč raztegne. Zato imejte več samozavesti.
• Upoštevajte, da je treba zvitek speči, potem ko ga ovijete s pecivo za pecivo. To je potrebno, da se prostornina ne poveča preveč. Navsezadnje je to ravno ta vrsta peke, katere rast je nezaželena. V nasprotnem primeru bo makov zvitek zrasel, se razširil in namesto čudovite, urejene torte boste dobili brezoblično ogromno žemljico.

Priprava hrane

Makov zvitek iz kvašenega testa vedno izpade zelo sočen in nežen z lepo hrustljavo skorjico. Zato je vredno začeti spoznavanje tega peciva po klasičnem receptu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 300 g moke;
• 80g masla;
• 100 ml mleka;
• 10g suhega kvasa;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 rumenjaki;
• žlica alkohola;
• 10 g vanilina.

In za pripravo makovega polnila:

• 300g maka;
• 50 grozine;
• 50 ml konjaka, ruma ali likerja;
• 3 beljakovine;
• žlica masla;
• enaka količina medu;
• 0,5L vode;
• lupina ene pomaranče;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 10 g vanilina.

Za okrasitev sladice pripravite:

• 5 žlic vode;
• kozarec sladkorja v prahu;
• nekaj mandljev in makovih semen;
• nekaj kapljic mandljeve esence.

Kot ste že razumeli, tako pripravljeno pecivo ne bo le izpadlo neverjetno okusno in sočno, ampak bo izžarevalo tudi omamno, nepozabno aromo. Sam postopek bo trajal približno 3 ure.

Kako narediti zvitek z makom

V posodo, primerno za gnetenje testa, nalijte toplo mleko in mu dodajte sladkor. Tekočino mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato prideta na vrsto kvas in maslo, ki ju je treba stopiti v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Izdelek, ki ga želite dodati, mora imeti tekočo konsistenco.

Nato stepemo jajca, dodamo vanilino in ponovno premešamo vse sestavine. Nazadnje v majhnih porcijah vmešamo presejano moko. Vse dobro premešamo in zamesimo gosto testo. Delajte z maso, dokler se ne neha lepiti na roke.

Zaradi tega naj bi testo izpadlo precej mehko, elastično in mastno na otip. Na koncu ga pokrijtez brisačo ali folijo za živila in pustimo uro in pol toplega, da se prilega. Po določenem času naj se testo skoraj podvoji. Medtem se lotite priprave makovega nadeva za zvitek.

Sočno polnilo

Makova semena položite v globok krožnik in prelijte z vročo vodo, najboljša je vrela voda. Nato ga pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Enako storite z rozinami, vendar v ločeni posodi. Res je, ni treba čakati, da se ohladi. Po samo 10 minutah odcedite tekočino iz rozin in namesto tega dodajte konjak.

Ko se mak ohladi, ga temeljito zmeljemo v makitri ali sesekljamo z mešalnikom. Posledično bi moral dobiti pepelnato odtenek.

Do takrat mora biti testo pripravljeno. V posodi z mešalnikom ali mešalnikom stepemo beljake, dokler ne nastane gosta, stabilna pena. V ločeni posodi zmešamo mak, rozine, predhodno ločene od konjaka, sesekljane oreščke, pomarančno lupinico, vanilin, med, sladkor v prahu in zmehčano maslo. Vse to dobro premešajte do gladkega. Nato primešamo stepene beljake in enakomerno razporedimo.

Delovno površino potresemo s pestjo moke, nanjo položimo vzhajano testo in ga pričnemo razvaljati. Poskusite dati plasti kvadratno obliko. Pripravljen nadev prestavimo na sredino testa in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, pri čemer se na vsaki strani umaknemo za približno 5 centimetrov. Nato z urejenimi, samozavestnimi gibi zavijte plastzvijte in stisnite odprte robove.

peka

Kuhano klobaso z makom ovijte s pergamentom, tako da je spoj papirja na dnu. Hkrati mora v notranjosti med zvitkom in materialom ostati približno centimeter prostega prostora. Z drugimi besedami, na koncu bi morali imeti ohlapen sveženj. Mimogrede, prepognite tudi robove pergamenta. Pripravljeno snop prenesite na suh pekač in pošljite v pečico.

Zvitek pečemo 40-50 minut pri 200 stopinjah. Na koncu kuhanja naj se vrh torte dobro zapeče. Nato zvitek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Ne pozabite odstraniti pergamenta. Preden postrežete, odrežite robove zvitka, da ustvarite čudovit rez. Zdaj ostane le še lepo okrasiti svoje pecivo.

Desert Decoration

Za dekoracijo morate narediti fudge sladkor. V globoko posodo damo sladkor v prahu in ga prelijemo z vrelo vodo. Maso premešamo do gladkega in ji dodamo mandljevo esenco. Na koncu zmes še enkrat premešamo. Takoj po kuhanju, preden se fondant strdi, ga prelijte po vrhu zvitka z makom.

In končno lahko svojo kulinarično mojstrovino okrasite s čudovitimi vzorci mandljev, makovega semena ali rozin. Fotografija zvitka z makom vam bo pomagala učinkovito urediti sladico. Nato pustite, da se strdi v obliki, ki ste jo dali. In po tem lahko zvitek prenesete v čudovito posodo in ga postrežete na mizo. To je vse, dišeča, okusna poslastica je pripravljena!

Največpreprost recept

Tako pripravljena makova rolica je zelo okusna in presenetljivo sočna. In postopek vam ne bo vzel več kot dve uri. Zato se oborožite z vsemi potrebnimi sestavinami in začnite pripravljati najbolj občutljivo sladico.

Sestava

Za pripravo testa, ki je osnova tradicionalnega makovega zvitka, boste potrebovali:

• 0, 4 kg moke;
• 150 ml mleka;
• 100 g masla;
• tretja čajna žlička soli;
• jajce;
• 10 g suhega kvasa.

Za pripravo nežnega in okusnega nadeva vzemite:

• 300g maka;
• kozarec sladkorja;
• 3 žlice oreščkov ali suhega sadja, neobvezno.

Prav tako boste potrebovali jajce, da boste premazali zvitek.

Peka korak za korakom

Mleko vlijemo v ponev in ga rahlo segrejemo. Nato dodamo sladkor in kvas ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato zmes pokrijemo z brisačo in jo pošljemo na segrevanje. Medtem bo vaše testo vzhajalo, presejte moko, najbolje večkrat. Vaša peka bo veliko bolj okusna in boljša, če bo mešanica nasičena s kisikom in brez vseh vrst smeti, pa tudi grudic. Presejani moki obvezno dodamo sol. To je potrebno, da se poudari okus zvitka. Zato ga v nobenem primeru ne smete zanemariti.

V samo 15 minutah je kvas kuhanvaše testo se bo aktiviralo in lahko boste nadaljevali z nadaljnjo obdelavo. V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite maslo, dokler ne dobite tekoče konsistence. Nato pustite, da se malo ohladi in pošljite k moki. Tukaj stepite jajce in prelijte zmes. Zdaj je ostalo le še, da z rokami gnetemo testo 10 minut.

Kot rezultat bi morali dobiti dokaj gosto homogeno maso. Ročno obdelavo lahko zamenjate z mešalnikom, tako da vstavite posebne šobe. V tem primeru bo naloga močno poenostavljena. Na koncu iz pripravljene mase oblikujemo kroglico, jo prestavimo v skledo in pokrijemo z brisačo ali polietilenom. Testo naj bo toplo. Vmes se bo povečala in dvignila, pripravite makov nadev.

Pošljite mak v ponev in ga prelijte z vrelo vodo, da ga popolnoma prekrijete z vodo. Pustite 10-15 minut in nato na počasen ogenj. V mak stresemo sladkor in zmes malo prevremo. Deset minut bo dovolj. Nato mak odstavimo z ognja in ga zmeljemo v mešalniku, dokler se ne pojavi bela tekočina. Po želji lahko nadevu dodate oreščke, rozine, suhe slive ali suhe marelice. Vsako od teh komponent je treba najprej zdrobiti.

Končano testo razvaljamo v kvadratno plast debeline 5-6 mm. Nato nadev razporedimo po celotni površini, pri čemer se z vseh strani umaknemo za 5 cm. Rolad zvijemo in pustimo "počivati" pol ure. Nato namažite s stepenim jajcem in dajte v pečico za 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Pripravljenost za pekodoločite vizualno - barva skorje naj postane zlata.