Tilsiter sir: sestava, kalorije, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tilsit (danes Kaliningradska regija) je nekoč vzhodno mesto Prusije najbolj znan po tem, da je bila leta 1807 tu podpisana mirovna pogodba med cesarjem Napoleonom in Aleksandrom Prvim. Toda za marsikoga, zlasti za sladokusce, obstaja še eno zgodovinsko dejstvo, ki ga pripisujejo temu mestu. To je poltrdi sir Tilsiter, ki izvira iz tega območja.

Kaj je Tilsiter?

Proizvodnja sira v Vzhodni Prusiji sega v čas tevtonskih vitezov. Pravi razcvet sirarstva v teh deželah se je zgodil na samem začetku 18. stoletja, po tako imenovani veliki kugi. Takrat so te dežele preplavili menonitski naseljenci iz Nizozemske, Salzburga in Švice, ki so prinesli svoje sirarske tradicije.

Zato se je proizvodnja sira v Vzhodni Prusiji povečala, zlasti je bil zelo priljubljen menonitski sir, ki so ga prodajali v velikih količinah.

Recept za bodoči slavni sir Tilsiter je temeljil na »domačih receptih« kmetov iz okrožij Tilsit, Elkhniderung in Ragnit. A začela se je industrijska proizvodnja izdelka, ki bo kasneje osvojil vso Evropomnogo let pozneje, leta 1840.

Tilsiter sir je poltrdi sir, katerega receptura in okus sta se sčasoma spremenila. V skladu z veljavnimi sodobnimi standardi mora biti narejen iz kravjega ali bivoljega mleka (ali mešanice obeh). Pri izdelavi se ne uporablja prisilno stiskanje, le naravno staranje pri temperaturi 10-16°C vsaj tri tedne.

Barva končnega izdelka je svetlo rumena, stanje je trdno, z luknjami različnih velikosti. Ta sir ima rjavo skorjo. Tilsiterjev recept omogoča uporabo začimb, ki razširijo paleto okusov, zato je v njegovo sestavo pogosto vključena kumina ali črni poper.

Tilsiter sir ni registrirana blagovna znamka in se zato proizvaja v več evropskih državah. Izjema je švicarski Tilsiter. Ta sir je blagovna znamka.

Okus je ključ do priljubljenosti

Zahvaljujoč edinstvenemu okusu in neponovljivi aromi je bil Tilsiter vključen v »Zlati sklad« sirarstva, ki vključuje vse najbolj znane vrste sira. Od začetka proizvodnje v industrijskem obsegu je minilo razmeroma malo časa, a sir Tilsiter si je hitro prislužil spoštovanje tako med gurmani kot med navadnimi ljubitelji tega izdelka.

Okus in aroma tega sira se odlično ujema z rženim kruhom in temnim pivom. Tilsiter se nanaša na namizne izdelke, kar pomeni, da je lahkouporabite kot prigrizek samostojno, pa tudi z zelenjavo, za peko ali kot del omake.

Tilsiter sir: sestavine

Glavna sestavina Tilsitra pa je, tako kot večina sirov, polnomastno ali pasterizirano mleko. izdelek, narejen na osnovi surovega mleka, je na embalaži označen z rdečo. Ima bogatejši vonj in okus.

Zelena oznaka na embalaži pomeni, da je bilo pri izdelavi uporabljeno pasterizirano mleko. Okus takega sira je mehkejši.

Rumena oznaka pomeni, da je osnova sira mešanica pasteriziranega mleka in smetane. Sir dobimo z bogato aromo in pikantnim okusom.

Tilsiter sir, katerega kalorična vsebnost je odvisna predvsem od njegove sorte, ima naslednje energijsko razmerje (beljakovine / maščobe / ogljikovi hidrati): 29 % / 69 % / 2 %. Vsebnost maščob se giblje od 30% do 60%. Povprečna vsebnost kalorij v Tilsiterju je 340 kcal.

Tilsiter sir: ocene

Sir, ki je v razmeroma kratkem času postal priljubljen po vsej Evropi, mora imeti vse potrebne lastnosti. Najpogosteje potrošniki opazijo blag okus sira Tilsiter, zmerno slanost in prijetno aromo. Razpoložljivost je pomemben dejavnik. Sir se dobro topi in se zato uporablja v številnih jedeh.

Poleg tega je prednost sira Tilsiter njegova stroga receptura, ki izključuje kakršne koli aditive za živila tudi pri sodobni proizvodnji. To je obljubavisoka kakovost in ohranjenost v siru vseh vitaminov in hranil, ki so prisotni v tem izdelku: B12, B6, B9, B2 in redko za sire B5, A, PP, E in C.