2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mascarpone je znani italijanski kremni sir iz regije Lombardija. Menijo, da je bil prvič pripravljen v poznih 1500-ih ali zgodnjih 1600-ih. V tem članku boste izvedeli vsebnost kalorij v mascarponeju, hranilne lastnosti te vrste sira, sestavo, pa tudi jedi, v katerih se lahko uporablja.
Opis
Italijanski sir mascarpone je gosta krema z gladko teksturo brez koščkov ali zrn. Tekstura sira se lahko razlikuje od gladke in kremaste do maslene, odvisno od tega, kako je bil med siranjem obdelan.
Zaradi visoke vsebnosti maščob ima nežen maslen okus. Vsebnost maščobe mascarponeja v suhem ostanku se giblje od 60% do 75%. V zvezi s tem sir hitro oksidira in ima relativno kratek rok uporabnosti. Torej, ne glede na to, ali sir naredite doma ali ga kupite v trgovini, morate mascarpone porabiti v nekaj dneh.
kuhanje
Sir Mascarpone temelji na svežem kravjem mleku oziroma smetani, ki nastane napovršine. Pri izdelavi se ne uporabljajo nobeni encimi ali zgoščevalci.
Nastala krema se odstrani in da v kovinsko posodo. Po ločevanju kremo brez maščobe segrejemo na 85 stopinj, nato pa dodamo vinsko ali citronsko kislino. Po približno desetih minutah, takoj ko se krema strdi, vsebino prelijemo skozi gazo in pustimo štiriindvajset ur – dokler se sirotka ne odteče in sir postane gosta konsistenca. Ko dodamo sol, se sir takoj zapakira in pošlje v prodajo.
Proces izdelave mascarponeja je dovolj preprost, da si lahko doma naredite svoj mascarpone sir.
Hranilna vrednost
Mascarpone vsebuje 437 kalorij na 100 gramov. Od tega:
- maščobe - 45,9 gramov, od tega nasičene - 24,7 gramov;
- holesterol - 127 miligramov;
- ogljikovi hidrati - 1,8 g;
- beljakovine - 7, 1 g.
Vitamini in minerali:
- Vitamin A - 222,2 mcg (25% DV);
- kalcij 105,8 mg (11%);
- natrij - 56,4 mg (3%).
Alternative
Zaradi razmeroma visoke vsebnosti kalorij v mascarponeju, če ste na dieti, bi morali zmanjšati njegovo porabo ali poiskati lažjo alternativo. Mascarponejeva najbližja bratranca sta angleška strjena smetana in francoska krema fraîche, ki je zelo podobna gosti kisli smetani. Prav tako je kakovostna kremna ricotta, ki je narejena iz sirotkelahko nadomesti mascarpone.
Ločeno velja omeniti ameriški kremni sir, ki ima za razliko od mascarponeja lažjo teksturo in sladko nežno aromo. V Združenih državah ga je mogoče najti v majhnih plastičnih kozarcih v oddelku za mleko v supermarketu.
Cena
Cena mascarponeja je odvisna od tega, kje živite. V Rusiji je mogoče kupiti paket sira, ki tehta 250 gramov, v razponu od 150 do 250 rubljev. Vse je odvisno tudi od regije.
Jedi
Sir Mascarpone doda bogat kremast okus tako sladkim kot slanim jedem. Dodan je za izboljšanje okusa.
Ta vrsta sira se pogosto uporablja za pripravo sladic – zlasti cheesecake in tiramisu. Priljubljena je tudi kot samostojna sladica s sadjem ali sirupom. Če ne želite pripraviti zapletene jedi, potem je preprost način, da uživate v okusu mascarponeja kot sladke sladice - potresite s kakavom v prahu, čokolado ali kokosovimi kosmiči, na vrhu prelijte med ali postrežite s svežimi ali posušenimi jagodami. sadje.
Zmeša se tudi s pire krompirjem ali polento, da jedi doda prijeten kremast okus. Mascarpone se doda tudi testeninam, samih ali z omako, da dobijo bogato kremasto teksturo. Ta sir je popoln kot nadev za lazanje.
Tako kot parmezan se tudi mascarpone uporablja za zgoščevanje juh in rižot, če ga stepemo s svežimi zelišči in česnom, nastane čudovita omakana skoraj kateri koli drugi tečaj.
Zdaj veste vsebnost kalorij v mascarponeju, njegovo hranilno vrednost in način izdelave tega okusnega sira.
Priporočena:
Dietni sir "Ichalki": sestava, kalorije, bju
Sirarna Ichalkovsky: izdelki. Dietni sir "Ichalki" - kakšne so prednosti pred drugimi lahkimi siri? Kakšna je njegova vsebnost kalorij, hranilna vrednost in sestava? Kaj pravijo potrošniki in kako ga jedo?
Trdi nizozemski sir: sestava, vsebnost maščobe, kalorije
Kakšna je kemična sestava trdega nizozemskega sira? Kaj je koristno in škodljivo v tem izdelku? In koliko kalorij je v njem? Kako kupiti trdi nizozemski sir v supermarketu? Na kaj morate biti pozorni? Odgovore na vsa ta vprašanja lahko najdete v tem članku
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaški dietni sir
Napete pletenice, spletene iz elastične sirne mase, upravičeno ležijo na policah trgovin poleg ostalih sirov. Chechil - vloženi sir, brat Sulugunija, vendar ima svoj individualen nežen okus
Adyghe sir: kalorije na 100 gramov, sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije. Recept za kuhanje doma
Kavkaške vložene sire imajo potrošniki izjemno radi. In to sploh ni naključno, saj so zelo okusni in zdravi. Poleg tega je njihova prednost precej nizka vsebnost kalorij, kar jim omogoča uporabo v prehranski prehrani. Ta članek se bo osredotočil na eno neverjetno jed kavkaške kuhinje. Ta izdelek je sir Adyghe. Njegova kalorična vsebnost na 100 gramov je nizka, zato je tako priljubljena pri nas
Kengurujevo meso: uporabne lastnosti, kalorije, stroški
Meni je, da je ena najbolj okolju prijaznih vrst mesa kengurujevo meso. Številni hišni ljubljenčki so med vzrejo na tak ali drugačen način izpostavljeni kemikalijam. To je lahko hrana, vitamini, injekcije antibiotikov ali zdravila. Toda kengurujevo meso je v tem pogledu popolnoma čisto
