Kompot iz zamrznjenih brusnic: recept. Zdravstvene koristi in škode brusnic

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pravo skladišče vitaminov - tako pravijo o stari brusnici. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Zaradi arome in trpkega okusa se jagodičje uporablja v najrazličnejših kulinaričnih jedeh, od brusničnih kompotov do mesne omake.

severna limona

Brusnice so prvotno rasle le na severnih zemljepisnih širinah, čeprav so Evropejci dolgo časa imeli Rusijo za svojo domovino. Vendar so že v 12. stoletju Vikingi uvažali jagode v Evropo, ki so jo cenili zaradi njenih zdravilnih lastnosti in prijetnega okusa. Brusnica je okrogla ali elipsoidna rdeča jagoda. Raste na zimzelenih grmih.

Brusnice lahko dejansko najdemo v kateri koli državi, kjer prevladuje močvirna gozdna tla, pogosti so mahovi in tundra močvirja. V Rusiji ga najdemo skoraj povsod, le v Republiki Kareliji raste približno 22 vrst tega jagodičja. Približno do 19. stoletja so jagode nabirali ročno. In tako mukotrpno delo je otežilo dejstvo, da smo morali tavati po močvirjih. Toda rejci so to težavo rešili z vzrejo sort brusnic, ki jih je mogoče gojiti na nasadih v Belorusiji, Kanadi, ZDA in pobirati.avtomatiziran način.

Za visok odstotek vitamina C in kininske kisline, ki daje grenkobo, so brusnice imenovale severna limona. V Rusiji se nabirajo samo gozdne jagode, ki vsebujejo red velikosti več vitaminov kot selektivne.

Koristne lastnosti jagodičja

Brusnica ima antipiretične, analgetične in baktericidne ter zdravilne lastnosti. Jagode se uporabljajo za zdravljenje kašlja, sok pomaga pri gastritisu, uporablja se za preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema in znižuje holesterol. Proantocianidini, ki jih vsebujejo brusnice, preprečujejo razvoj kariesa in vnetja dlesni. Redno uživanje jagod v kakršni koli obliki, na primer po vašem najljubšem receptu za kompot iz zamrznjenih brusnic, spodbuja delovanje možganov, preprečuje nastanek rakavih celic in izboljšuje krvni obtok.

Delovanje antibiotikov je okrepljeno s kemično sestavo brusnic. Če naštejemo vse snovi in elemente v sledovih brusnic, boste morda presenečeni, kako lahko ena majhna jagoda vse to drži. Citronska, kininska, benzojska, oleander, jantarna kislina, vitamini skupin B, PP, K1, C, cink, kositer, kalij, fosfor, jod, srebro - in to ni popoln seznam vseh sestavin čudežnega jagodičja.

Kontraindikacije

Skupaj s koristmi brusnic in škodo za zdravje, žal, obstaja. Jagodom se bodo morali izogibati ljudje z boleznijo dvanajstnika. Tudi zaradi visoke stopnje kislosti lahko brusnice poslabšajo kompleksen gastritis. Elementarna nestrpnost do sestavin lahko škoduje. Čeprav jagodičjepreprečuje nastanek kariesa in krvavitev dlesni, vendar lahko visoka vsebnost citronske kisline poškoduje zobno sklenino in povzroči občutljivost zob.

Načini obdelave. Zamrzovanje brusnic

Uživate v zdravih in okusnih jagodah vse leto? Nič ni lažje. Gospodinje in velika industrija aktivno uporabljajo metodo zamrzovanja, ki zaradi benzojske kisline ohrani vse lastnosti v izvirni obliki. Obstajajo različni načini za zamrzovanje brusnic. Najpogostejše med njimi je pakiranje v vrečke v obliki palačink. Za začetek izberemo jagodičje, ki ga temeljito speremo s toplo tekočo vodo in posušimo, da se znebimo odvečne vode, ko je zamrznjena. Nato jagode vlijemo 100-200 gramov v ločene vrečke in jih razvaljamo v enakomerni plasti, pri čemer poskušamo čim bolj izpihniti zrak iz vrečke. Nato vrečke v zamrzovalniku zložite eno na drugo. Nekatere gospodinje jagode predhodno potresemo s sladkorjem. Pri ponovnem odmrzovanju je treba jagode skuhati ali pojesti v nekaj urah, pri čemer se izogibajte dolgotrajnemu shranjevanju.

Poleg zamrzovanja brusnice tudi posušimo, podrgnemo s sladkorjem in jih shranimo za zimo.

kompot iz zamrznjenih brusnic

Če je človeku poleti na voljo sveže sadje in jagode za vzdrževanje vitaminskega ravnovesja, potem je to v hladni sezoni veliko težje narediti.

A težavo je mogoče rešiti tako, da upoštevate recept za kompot iz zamrznjenih brusnic.

Sestavine:

• Jagode - 300 gramov.
• Voda - 1,5 litra.
• Sladkor - 150gram.

Jagode stresite v ponev, nalijte vodo in dodajte sladkor ter zavrite zamrznjene brusnice. Takoj, ko var zavre, zmanjšajte plin in pustite še 3 minute. Po tem odstavimo z ognja in pustimo vreti. Po želji lahko precedite.

Začinjen kompot iz zamrznjenih brusnic in jabolk

Tandem sadja in jagodičja je popoln v kateri koli jedi, še posebej pa v priljubljenem receptu za kompot iz zamrznjenih brusnic z jabolkom.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Jabolka - 200 gramov.
• Zamrznjene brusnice - 150 gramov.
• Voda - 1,5 litra.
• Sladkor - 4 žlice.

Najprej morate v ponev naliti vodo, dodati sladkor in prižgati. Medtem ko voda zavre, olupimo jabolka iz lupine in sredice, narežemo na majhne koščke. V vrelo vodo dodajte jabolka in brusnice, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 20 minut. Pijačo lahko pijete vročo ali pa jo predhodno ohladite.

brusnični kompot s češnjami in lupinico

Še en recept za kompot iz zamrznjenih brusnic, ki bo všeč vsakemu gurmanu. Za pijačo boste potrebovali:

• brusnice - 200 gramov;
• češnje - 200 gramov;
• pol limone;
• mandarinska lupina;
• voda - 3 litre;
• vanilin;
• sladkor po okusu.

Najprej v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo na ognju. Medtem ko se voda pripravlja, je treba češnje olupiti s koščic. Če jagodičjezamrznjene in brez koščic, nato preprosto zmešajte z brusnicami. Nato zelo drobno narežemo limono z lupino. Takoj, ko voda zavre, damo jagode in limono v ponev in pustimo vreti približno 15 minut na majhnem ognju. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte lupinico mandarine in vanilijo.

Kaj bo kompot še bolj okusen in zdrav

Pri pripravi kompota gospodinje zdrobijo brusnice, misleč, da bodo tako dale več vitaminov, in se motijo. Če vrete v vodi, jagodičje že odda vse uporabne elemente, zdrobljene jagode pa bodo le pokvarile konsistenco, kompot pa bo treba filtrirati. Žal se vse dobre stvari hitro končajo, pa tudi koristne lastnosti v kompotu, zato pijačo ne hranite dlje časa in jo zmanjšajte na dva dni v hladilniku.

Dodajte jagode, sadje in začimbe, da razvajate svoje brbončice. K brusnicam se odlično podajo jabolka, rozine, suhe marelice, divja vrtnica, rakitov trn, klinčki in meta. Ko eksperimentirate v kuhinji, ne pozabite, da lahko brusnice koristijo in škodujejo zdravju.