Piščanec na žaru v pečici: recept za marinado in načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zahvaljujoč sodobni opremi in razvoju tehnologije obstaja veliko načinov kuhanja piščanca na žaru. Jed lahko kuhate doma v pečici brez težav in veliko časa. Vse je odvisno od vaše želje. Perutnina je lahko pečena ali ocvrta. Za to obstaja ogromno receptov za piščanca na žaru, tako v pečici kot na ražnju.

To meso velja za zelo okusen in pogosto uživan izdelek, lahko ga kuhamo z različnimi prilogami. Za postopek se uporabljajo pečica, električna pečica, ponev, mikrovalovna pečica. Kateri način kuhanja je torej boljši - na plinskem štedilniku ali v električni pečici? Obe možnosti sta idealni, le v prvem primeru je bolj ekonomično. Če želite v pečici pripraviti okusnega piščanca na žaru, ga položite na rešetko ali pekač. Vse je odvisno od načina peke, lahko izpade zelo mastno ali suho. Da se temu izognemo, meso kuhamo pri določeni temperaturi in dodajamo razne marinade in omake.

Bodite na tekočem

Obstaja veliko načinov in skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči želeni rezultat. Tudi z zavijanjem piščanca v folijo ali rokav ne bo hrustljav, vendar bo ta način ohranil ves okus in pustil meso bolj sočno. Meso je priporočljivo soliti na koncu kuhanja, saj sol med kuhanjem izvleče sok. Kakšna je torej skrivnost okusa piščanca na žaru? Glavni poudarek piščanca je njegova hrustljava skorja, ki nastane kot posledica peke. Piščanec se v pečici peče hitreje. Z izbiro ustreznega načina za cvrtje in izbiro edinstvenega recepta lahko varno začnete kuhati. Pečete lahko tudi v običajnih pečicah pri temperaturi, določeni v receptu.

Pri nakupu piščanca je pomembna točka: da ne bi shujšali, ga je priporočljivo kupiti v suhem zamrzovalniku. Najboljši način za odmrzovanje piščancev je, da pustite meso v skledi na pultu pri sobni temperaturi. Če ga prelijete z vročo vodo, bo piščanec oddal neprijeten vonj, kar lahko vpliva na kakovost kuhanja. Po odmrzovanju je treba meso oprati v hladni vodi. Dovoljeno je, da ga takoj potresemo z različnimi začimbami, vendar je priporočljivo, da vnaprej naredite marinado in pustite trup nekaj ur v omaki.

triki slastne marinade

Za pripravo marinade lahko uporabite kefir, kislo smetano, mleko, jogurt in različne izdelke. Priporočljivo je, da marinado pripravite v stekleni ali emajlirani posodi, saj sta aluminij in plastika zelo škodljiva. Okus in nežnosttudi sočnost mesa je odvisna od časa mariniranja piščanca: dlje ko je, bolj okusno. Vrste marinade, ki jih bomo obravnavali v tem članku, so limonina, pomarančna, gorčično-medena, glazura, mleko, kefir, paradižnik, vino, kvas in jogurtova marinada.

limonina marinada

Skrivnost omake iz citrusov je v tem, da so ji dodana različna zelišča in začimbe, ki dajejo ptici bogat in intenziven okus. Limonin sok daje nenavaden vonj in okus. Ta vrsta marinade je primerna za peko v rokavu in za žar. Ko je piščanec popolnoma kuhan, običajno prelijemo z limoninim sokom in skorjo namažemo z medom.

Za pripravo limonine marinade boste potrebovali:

• limona - dva kosa;
• česen - štiri glave;
• poprova zrna - dve žlici;
• rastlinsko olje - tri žlice;
• žafran - ena čajna žlička;
• rožmarin - en šopek;
• sol (neobvezno).

Ta omaka bo mesu dala pikanten okus s kislostjo.

Način priprave česnove marinade

Ta vrsta je enostavna za pripravo. Vzamemo česen in ga začnemo lupiti, zdrobimo z nožem, nato ga z rokami zlomimo ali z nožem sesekljamo vejice rožmarina. Vzamemo dve limoni in narežemo na majhne koščke (kocke, rezine). Zdrobljen rožmarin je treba zmešati z limono. Vsebino dobro premešajte z rokami. Nato dodamo česen, žafran, olje, poper, začimbe, sol, dobro premešamo. Narežemo piščancana koščke. Piščanca damo v marinado in pustimo 6-10 ur. Včasih po želji trup v marinadi pokrijemo s pokrovom in pritisnemo z lahkim utežjo, kar omogoča, da se temeljito namoči v omako.

Piščanec na žaru na rešetki v pečici z limono

Meso vzamemo iz marinade. Rešetko vzamemo iz pečice, namažemo z rastlinskim oljem, da se nič ne zažge in ne prime, nanjo enakomerno razporedimo piščanca. Pečico prižgemo, pustimo odprto eno minuto, da se segreje. V pečici mora biti pekač ali pladenj, da lahko odtečeta sok in maščoba. Trup na rešetki potresemo z marinado. Po želji potresemo z začimbami, damo v pečico. Piščanec na žaru se speče zelo hitro.

Pečemo 20 minut in pazimo na hrustljavo skorjico, obrnemo in ponovno prelijemo meso s preostalo marinado, nato pa pečemo še 15-20 minut, dokler ni popolnoma kuhano. Nato solimo po okusu. Ko je jed popolnoma kuhana, lahko piščanca postrežemo k mizi. Če imate limonin sok, ga prelijte na skorjo, za popoln okus priporočamo tudi, da meso namažete z malo medu. Ta recept se pogosto uporablja za pripravo jedi za praznike, da razveselite svoje ljubljene z odličnim okusom.

Način kuhanja piščanca na žaru v pečici

Ta jed velja za družinsko jed. Najpogosteje gremo v restavracije jesti in uživamo v čudovitem okusu in aromi. A nič nam ne preprečuje, da bi ga skuhali doma. Tudi če nimate posebne opreme, obstajarecepti, ki vam bodo pomagali doseči želene rezultate pri kuhanju perutnine. Obstaja veliko možnosti za peko. Z izbiro popolnega recepta za marinado lahko dobite izvrsten okus. Piščanec na žaru s hrustljavo skorjo v pečici se bo izkazal, če upoštevate temperaturni režim. V nobenem primeru ne sme goriti.

Kako speči piščanca na žaru v pečici? Vzamemo cel trup, odmrznemo, nato speremo v hladni vodi. Po tem je priporočljivo, da se posuši, da na njem ni vode. Nato pripravite pomarančno marinado za ta recept.

Kako narediti pomarančno marinado?

Da bi dobili popoln okus te omake, potrebujemo:

• med - 80 gramov;
• štiri majhne pomaranče;
• dve žlici rastlinskega olja;
• curry - 3 čajne žličke;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• sol po okusu.

Priprava marinade. Vzamemo tri pomaranče, jih olupimo, iztisnemo sok citrusov. Četrto pomarančo narežite na kroge. Piščanca damo v ponev in ptiča namočimo v sveže stisnjen sok. Pustite deset do petnajst minut.

Naprej zmešajte med s curryjem, maslom, poprom in premešajte do gladkega. Vlijemo v ponev, ki vsebuje piščanca in pomarančni sok. Ptiča hranimo v marinadi šest do osem ur.

Postopek peke. Piščanca vzamemo iz marinade. Vzamemo pekač, ga namažemo z rastlinskim oljem. Trup damo na obrazec, na vrh položimo na kolobarje narezane pomaranče. Nato prelijte s preostalo marinado.

Pečico segrejte, nato vanjo dajte kalup. Ko nastavite temperaturo na 200 ° C, pričakujte popolno pripravljenost. Piščanec je pripravljen za jesti!

Nasvet: pekač ali pekač lahko med kuhanjem razgrnete za enakomerno peko in ponovno zalijete z marinado. Piščanec na žaru doma v pečici je neverjetno okusen.

Način kuhanja piščanca v marinadi iz kisle smetane

V marinadi s kislo smetano je perutninsko meso bolj nežno. Dodajte prave sestavine in dobite želeni okus. V trgovini izberemo piščanca, po možnosti najbolj svežega. Meso ni priporočljivo kupovati v nepreverjenih trgovinah. Pogosto ne izpolnjujejo sanitarnih standardov. Zato gremo v supermarket z dobrim ugledom in tam izberemo piščanca. Hkrati lahko izveste točen rok uporabnosti izdelkov.

Kaj potrebujemo? Pripravite naslednje sestavine:

• kisla smetana - 6 žlic;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• provansalska zelišča - 1 žlica;
• mleti ingver - 3 čajne žličke;
• sol (po okusu).

Kuhanje slastne marinade

Vzamemo primerno posodo. Vanj vlijemo kislo smetano, dodamo gorčico, sojino omako, zelišča, ingver in premešamo. Po želji lahko uporabite mešalnik. Marinada je pripravljena!

Priprava piščanca. Popolnoma ga odmrznite, sperite z vodo. Pustimo, da voda odteče, priporočljivo je, da trup posušite. Nato piščanca narežite na enake koščke in dajte v marinado za 6-8 ur.

Dobili smomeso namočeno v omako iz marinade. Položimo na namaščen obrazec. Ponovno prelijte z marinado. Segrejemo pečico in vanjo postavimo piščanca za 40-45 minut pri temperaturi 180-200 ° C. Postrezite!

koristni nasveti

Piščanec na žaru v pečici (čas peke je odvisen od velikosti) je okusen, vendar je trup lahko kuhan v naravi. Dovolj je, da s seboj vzamete žar ali nabodala. Da ostane sočen pri kuhanju na ognju, ga morate nekaj ur držati v marinadi. Ptiča damo na žar, na vrh prelijemo vino ali sok iz marinade. Da se ne bi trudili z iskanjem drv, se uporabljajo posebni premog za ogenj. Med cvrtjem na ognju ne sme biti ognja, sicer bo piščanec zagorel.

Meso prebodite z vilicami: tako se bo v notranjosti bolje zapeklo. Poskusite ptico pogosto obračati, ko kuhate na žaru: tako boste zagotovili okusno skorjo na piščancu. Ne pozabite, da je meso najbolje kombinirati z zelenjavnimi prilogami. Lahko so sveže solate, paradižnik, kumare, zelenice. Sokovi citrusov odlično dopolnjujejo to meso.