Dorado na žaru in drugi načini kuhanja priljubljenih rib

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dorado je riba družine šparovcev, ki jo v velikem številu najdemo v Sredozemlju in v vzhodnem delu Atlantika. Že od nekdaj so ljudje z veseljem uporabljali njegovo belo mehko meso za hrano. In od konca osemdesetih let prejšnjega stoletja v nekaterih obalnih državah (Španija, Grčija, Italija in druge) so se mnogi kmetje začeli ukvarjati z njegovo umetno vzrejo. Na trgu je ta riba zelo povpraševana zaradi svojih edinstvenih koristnih lastnosti. Poleg tega je zelo enostavna za pripravo. Najpogosteje se dorado peče na žaru ali peče po drugih znanih metodah. Na primer, lahko razmislimo o več zanimivih možnostih.

lonček z začimbami

Dorado na žaru je najlažji in hkrati priljubljen način kuhanja morske ribe. Za delo v tem primeru boste morda potrebovali naslednje sestavine:

sveže ribe, sol, česen, rožmarin, olivno olje, limona in poper.

Dorado na žaru je enostavno:

1. Najprej je treba ribe previdno iztrebiti, pri čemer pustite glavo in rep.
2. Nato na koži vzdolž grebena na daljavopribližno 1 centimeter od roba je treba narediti globoke luknje, da se majhne kosti v notranjosti med kuhanjem zmehčajo.
3. Sol, poper, olje in sok pol limone pripravimo poseben preliv.
4. Namažite trup z mešanico znotraj in zunaj.
5. Z nožem za fileje nadevamo ribe s česnom, notri pa damo nekaj vejic rožmarina in limoninih rezin.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj, nastavite način žara.
7. Ribo pecite 25 minut.

Ta možnost je primerna tudi za piknik v naravi. Res je, v tem primeru boste morda potrebovali žar.

jed v orientalskem slogu

Da bo dorado na žaru bolj sočen, lahko uporabite jedilno folijo in nekaj trikov orientalske kuhinje. Ta možnost je še posebej priljubljena na Japonskem. Od izdelkov za ta recept boste potrebovali:

1 riba, sol, nekaj vejic mete, žlica Teriyaki omake, ena limona in nekaj popra.

Proces kuhanja poteka v več fazah:

1. Najprej je treba ribe odluščiti in odstraniti plavuti in škrge.
2. Trop položimo na pekač, prekrit s folijo, potresemo s soljo, rahlo popramo in premažemo s pripravljeno omako.
3. V notranjost položite rezino limone in vejice mete.
4. V tej obliki naj riba leži približno 20 minut, da se njeno meso lahko marinira.
5. V tem času je treba temperaturo v pečici segreti na 220 stopinj. Nastavite funkcijožar.
6. Postavite pekač v pečico za 15 minut.

Nasprotniki rumene skorjice lahko med peko pokrijejo ribji trup z drugim kosom folije.

Pečenje na žaru

V vzhodnih državah domačini pogosto uporabljajo posebne žare za kuhanje mesa in rib. V njih se predelava živilskih izdelkov zgodi zaradi toplote tlečega premoga in včasih odprtega ognja. Takšna naprava se imenuje "žarnica" in je iz mnogih orientalskih jezikov prevedena na popolnoma enak način. Izdelke v takšni napravi lahko postavite na nabodala ali stojala. Od tega bo kasneje odvisno od načina njihove priprave. Za peko na primer dorada na žaru bodo morda potrebne naslednje sestavine:

za 3 ribje fileje 35 gramov rastlinskega olja in medu, 2 limete, 20 gramov soli, četrt žličke kajenskega popra in po 1 čajno žličko mletega črnega popra, sladkorja in paprike.

Proces se začne s pripravo glavnega izdelka:

1. Da se riba dobro zapeče, mora biti marinirana. Če želite to narediti, boste morali pripraviti raztopino, ki jo sestavljajo sok limete, kajenski poper, med, čajna žlička soli in rastlinsko olje. Izdelek mora v njej ležati vsaj eno uro. Vse, kar potrebujete, je močna plastična vrečka in hladilnik.
2. Poleg tega je treba pripravljen file obdelati z vseh strani z mešanico preostalih sestavin.
3. V žaru zakurite ogenj in počakajte, da se drva spremenijo v oglje.
4. Postavite na površino žaraposebno rešetko in jo obrišite z oljem, da preprečite sprijemanje hrane.
5. Koščke fileta pražimo 3 minute na vsaki strani in jih občasno obračamo s posebno lopatko.

Riba je nežna, drobljiva in zelo dišeča.

Nasveti italijanskega kuharja

Zelo okusen dorado dobimo, če ga spečemo v pečici na posebni posteljici iz morske soli in limon. Ta možnost je vzeta iz italijanske kuhinje. Pred mnogimi leti so ga prvič uporabili lokalni ribiči.

Za delovanje potrebuje minimalno količino sestavin:

za 1 trup dorada pol kilograma soli, vejico rožmarina in 1 limono.

Recept je preprost in zato zelo priročen:

1. Najprej je treba ribe očistiti, odstraniti drobovje in nato narediti več dolgih rezov ob straneh.
2. Potrebni so, da se trup ne deformira pri povišanih temperaturah.
3. Postavite rožmarin pod škrge in v notranjost trebuha.
4. Pekač obložimo s peki papirjem in ga posolimo. lahko je tudi ponev za žar.
5. Nanj položite rezine limone.
6. Na vrh položite pripravljene ribe.
7. Izdelek pečemo 40 minut v pečici pri 140 stopinjah.

Tako ribo je bolje jesti vroče. Posebna aroma rožmarina daje mesu edinstven okus, limona pa doda svoj delež pikantnosti. K taki ribi je bolje postreči suho belo vino.