Piščančja nabodala: izbira mesa, recept za marinado in načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ćevapi so nespremenljiva lastnost piknikov. Noben izlet v naravo ni popoln brez njih. Za pripravo okusne jedi se uporabljajo različne vrste mesa. Naše gospodinje se pogosto vse odločijo v korist svinjine in piščanca. Jagnjetina se uporablja veliko manj pogosto. V našem članku želimo govoriti o tem, kako marinirati piščančji kebab in ga skuhati v pečici ali na žaru.

Izbor mesa

Okusni žar lahko pripravite iz katere koli vrste mesa. Piščančji kebab je najbolj proračunska možnost. Nekatere gospodinje verjamejo, da piščanec ni primeren za kuhanje. Pravzaprav ni. Okus jedi je v veliki meri odvisen od uporabljene marinade in kakovosti kuhanja. Prav tako morate znati izbrati pravo meso. Če želite pripraviti okusna piščančja nabodala, morate poznati nekaj odtenkov. Pravilno pripravljena jed ima okus po svinjini. Toda hkrati je manj kaloričen.

Praktično vsak del piščanca je primeren za peko na žaru. Boki bi bili idealni. Vedno imajo veliko mesa in je sočno. Piščančji file se uporablja manj pogosto, ker je suh. Ampak kot dietnamožnost je tudi sprejemljiva.

Če ste izbrali piščančja bedra, jih izberite približno enake velikosti. To bo zagotovilo bolj enakomerno kuhanje kosov kasneje.

Za kuhanje piščančjih nabodal je bolje uporabiti ohlajeno meso. Izkaže se bolj okusno. Odmrznjen piščanec je bolj suh.

Včasih v supermarketih najdete stegno brez kosti. Takšno meso za gospodinje je prava najdba, saj vam ni treba sami odstraniti nepotrebnih delov. Ko piščanca režete na kose, jih ne naredite prevelikih ali majhnih. Majhne rezine so presuhe, velike pa morda ne bodo popolnoma ocvrte.

Kožice pa nekatere gospodinje ne odstranijo, saj je z njo piščančji žar bolj sočen. Vendar pa profesionalni kuharji priporočajo, da ga odrežete. Brez kože je končna jed videti bolj estetsko in je ne marajo vsi. Na splošno se morate osredotočiti na okus vaše družine.

Kako marinirati piščančja nabodala?

Izbira prave marinade je zelo pomemben trenutek za kuhanje žara. Maščobna hrana je zelo dobra za uporabo - majoneza, kisla smetana. Za zelo uspešne veljajo tudi marinade na osnovi sojine omake, vina, sadnega soka. Uporabite lahko tudi klasične možnosti na osnovi kefirja in kisa.

Marinirati piščanca priporočamo v emajlirani, stekleni ali keramični posodi. Dovoljena je uporaba kapacitet iz nerjavnega jekla. Aluminijasti pripomočki niso primerni, ker se ob stiku z marinadnimi kislinami sproščajo škodljive snovi. Lesene kadi dajejo mesu poseben okus, zato so tudi izključene.

Če želite dobiti sočen piščančji kebab, meso marinirajte vsaj tri ure. Če imate možnost, v idealnem primeru lahko piščanca namočite v raztopini in začimbah šest do deset ur. Slabše ji ne bo. Nasprotno, njegov okus se bo obogatil in meso bo postalo bolj sočno.

recepti za marinado

Obstaja veliko možnosti za pripravo marinad. Vsaka gostiteljica lahko sama spremeni obstoječe recepte.

Najpreprostejša marinada je lahko narejena iz vinskega kisa in sončničnega olja. Mešamo jih v enakih količinah (vzemimo po 50 g). Masi dodajte poper in sol, nato pa vlijte njeno meso.

Marinada na osnovi majoneze je ena izmed najbolj priljubljenih in preprostih možnosti. Pripravljenega piščanca natremo s česnom, poprom in soljo. Kose namažite z majonezo in dodajte obročke čebule. Piščanca pustimo v marinadi do jutra.

Pivo se pogosto uporablja za pripravo mesa za kuhanje. Piščanca namažemo s primernimi začimbami in dodamo sol, origano in čebulo. Meso prelijemo s pivom in pustimo deset ur marinirati. Seveda je ta možnost primerna za odraslo podjetje. Toda za otroke bi morali uporabiti druge recepte.

Marinada za kefir ne izgublja svoje priljubljenosti, saj je zelo dobra zapoljubno meso. Piščanca natremo s soljo, poprom, dodamo druge začimbe, česen in čebulo. Meso prelijte s kefirjem in pustite vsaj dve uri.

Marinada z oreščki je dobra tudi za piščanca. Meso podrgnemo z mešanico naribanega česna, čebule, rastlinskega olja in sesekljanih oreščkov. Po tridesetih minutah je piščanec pripravljen za kuhanje.

Klasični recept za žar

Za kuhanje piščanca na žaru na žaru lahko uporabite klasični recept.

Sestavine:

• piščančje začimbe,
• čebula (520 g),
• kilogram stegen,
• vinski kis (110 g),
• sladkor (tsp),
• sol po okusu,
• dva lovorjeva lista,
• črni poper.

Čebulo narežite na kolobarje. V globoki skledi zmešajte vse sestavine za marinado. Piščanca operemo in narežemo na porcije. Nato meso prestavite v marinado, dodajte čebulo, vse temeljito premešajte z rokami. Vsak kos piščanca mora biti nasičen z aromatično maso. Zgornji del lonca pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno. Meso je treba marinirati vnaprej, infundirati ga je treba vsaj dve uri. Če bo piščanec v marinadi vso noč, potem od tega zagotovo ne bo nič hujšega.

Za kuhanje piščančjih nabodala na nabodala ali na žaru ne potrebujete veliko drv. Piščanec se kuha veliko hitreje kot svinjina, zato toplota ne sme biti previsoka. V nasprotnem primeru lahko meso presušite ali pokvarite. V procesu kuhanja mora biti v bližini žara vedno steklenica vode, da ko se pojavi ogenj,lahko hitro ugasne. Najboljši način za kuhanje piščanca je uporaba rešetke. Izkušeni kuharji menijo, da je za marinado bolje vzeti vinski kis. Navadni ni primeren za piščanca, saj naredi njegovo meso žilavo.

BBQ s sojino omako

Nabodalo, marinirano s sojino omako, je zelo okusno. Za kuhanje uporabite kateri koli del piščanca in celo krila.

Sestavine:

• kilogram piščanca,
• 0,5 kg vsake čebule in grenivke,
• sojina omaka (70 ml),
• začimba za žar,
• mešanica popra.

Piščanca narežite na koščke, operite in osušite s prtički. Grenivke razrežemo na dva dela in iz vsake polovice soka preživimo. Svež sok vlijemo v ponev in ga zmešamo s sojino omako. Dodajte mešanico začimb in popra. Meso damo v marinado in dobro premešamo z rokami. Dodamo na kolobarje narezano čebulo. Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Dovolj je, da piščanca v takšni marinadi hranite dve do štiri ure. Ta čas je dovolj za okusen žar. Med kuhanjem ne solite, saj je sojina omaka sama po sebi precej slana.

Meso v majonezi

Številne gospodinje marinirajo piščančja nabodala v majonezi. Ker je piščančje meso pusto, je ta marinada zelo dobra. Ne bo primeren samo za tiste, ki si želijo pripraviti bolj dietno jed.

Sestavine:

• čebula (480 g),
• kilogram piščanca,
• majoneza (240 g),
• poper,
• sol.

Piščanca operemo in narežemo na koščke. Čebulo narežemo na kolobarje. Meso damo v skledo, dodamo čebulo. Po piščancu potresemo začimbe. Nato maso prelijemo z majonezo in z rokami premešamo vse izdelke. Posodo odstranimo v hladilniku in zapremo pokrov. Po treh do štirih urah lahko meso ocvremo.

Majoneza je dobra, ker je mastna in nadomešča pomanjkanje te iste maščobe v piščancu. Meso, marinirano v majonezi, se vedno izkaže za sočno in mehko.

Piščanec z ananasom

Okusna piščančja nabodala lahko pripravite iz konzerviranih ananasov, medu in piva. Izvirna marinada naredi meso sočno in okusno.

Sestavine:

• pločevinka ananasa,
• file (830 g),
• tri mize. l. srček,
• toliko piva kot
• miza. l. sojina omaka.

Za marinado potrebujemo konzervirani ananasov sok. V posodi zmešajte tri žlice soka s sojino omako in pivom. Med malo segrejemo v vodni kopeli, da postane tekoč, nato ga dodamo v marinado. Vsak file razrežite na štiri kose. Meso operemo in damo v marinado. Vse sestavine dobro premešajte z rokami. Posodo zaprite s pokrovom in dajte v hladilnik.

Meso bo pripravljeno do jutra. Ko nanizate piščanca na nabodala, je treba njegove kose zamenjati s podložkami za ananas. Končni kebab bo imel izviren sladek okus.

Kefir mariniran v kefirju

Če želite kuhati mehko meso, a ne marate majoneze, lahko piščančja nabodala marinirate v kefirju.

Sestavine:

• kilogramski file,
• čebula (520 g),
• kefir (240 g),
• sol,
• začimba za piščanca.

File oplaknite in narežite na štiri kose. Kose posušite s papirnatimi brisačkami. Kefir zmešajte z začimbami za piščanca. Meso prestavimo v globoko skledo in ga na vrhu napolnimo s kefirno maso. Na nabodala dodamo sesekljano čebulo. Vse sestavine zmešajte z rokami. Lonec zaprite s pokrovom in ga dajte v hladilnik. V kefirju se meso lahko hrani dlje.

Piščančji žar v pečici

Praženo meso je obvezno za vsak izlet na prostem. Kaj pa, če vam vreme ne dopušča, da bi organizirali piknik na svežem zraku? V tem primeru lahko skuhate piščančja nabodala v pečici.

Za kuhanje mesa doma lahko uporabite več načinov. Piščanca lahko ocvrete v pečici na žaru. Toda pod dno morate postaviti navaden pekač. Med kuhanjem bo kapljala marinada.

V modelu lahko pečete tudi marinirano meso. Če želite dobiti pravi žar na nabodala, potem to ni problem. Piščanca navijte na lesena ali kovinska nabodala in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Nato vse skupaj damo v pečico in spečemo. Če je vaša peč opremljena s funkcijo žara, potemlahko se uporablja v procesu peke. Končana jed je zelo okusna.

Piščanec z mineralno vodo

Sestavine:

• kilogram stegen,
• sojina omaka (45 g),
• mineralna voda (240 g),
• rastlinsko olje (110 g),
• začimbe,
• čebula (520 g).

Piščanca narežemo na kose, operemo in podrgnemo z začimbami. Meso prelijte z rastlinskim oljem. Nato piščanca damo v globoko skledo in dodamo čebulo, narezano na kolobarje. Meso prelijte z mešanico mineralne vode s sojino omako. Piščanca pošljemo v hladilnik za pet ur.

Nabodalo z limono

Piščanec mariniran z limono in začimbami je zelo okusen.

Sestavine:

• file (980 g),
• česen,
• limonin sok,
• paprika,
• italijanska zelišča,
• kumina,
• sol,
• mleta paprika,
• cimet,
• dve mizi. l. olivno olje.

V majhni skledi zmešajte vse začimbe, vključno z italijanskimi zelišči. Masi dodamo sesekljan česen in sok ene limone. Piščančji file operemo in narežemo, damo v ponev, nanj pa damo limonino maso z začimbami in dodamo malo olivnega olja. Vse sestavine dobro premešajte z rokami. Zaprite ponev in jo postavite na hladno.

BBQ v gorčični omaki iz kisle smetane

Sestavine:

• piščanec (950 g),
• dijonska gorčica (dve ali tri žlice),
• kisla smetana (230 g),
• dve mizi. l. srček,
• česen,
• sol,
• mešanica popra,
• dve papriki.

V globoki skledi zmešajte vse izdelke za marinado. Dodamo sesekljan česen, kislo smetano, gorčico in tekoči med. Piščanca narežemo na koščke, operemo in prestavimo v marinado. Maso z rokami dobro premešamo, da se lahko vsi koščki prepojijo z začimbami. Lonec zaprite s pokrovom in ga postavite na hladno. Nanizanje mesa na nabodala, piščanca izmenično s kolobarji sladke paprike.