Kenijski in zeleni fižol: v čem je razlika?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Fižol je še posebej pomemben za zdravje ljudi. Je nenadomestljiv vir rastlinskih beljakovin, aminokislin in redkih elementov v sledovih. Hranilna vrednost stročnic je izjemno visoka. Vegetarijanci nadomestijo meso in ribe s plodovi te rastline. Obstaja veliko vrst fižola, od katerih ima vsaka svoj okus, lastnosti kuhanja in uporabne lastnosti. Glede na sorto se razlikuje tudi cena stročnic. Najdražji je na primer kenijski fižol, ki ima ogromno vitaminov in antioksidantov.

Prednosti fižola

Vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih. Rdeči fižol vsebuje veliko železa, beli fižol pa veliko kalcija in kalija. Suhi fižol, ki se običajno uporablja za kuhanje prvih jedi, tako rekoč ne vsebuje vitamina C. Za razliko od zrn ima stročji fižol ogromno zalog tega pomembnega elementa. Ta izdelek vsebuje tudi vitamine B1, B2 in B6, A, PP in K.

Sto gramov špargljevega fižola vsebuje več kot 50 gramov ogljikovih hidratov, 22 gramov beljakovin in le 3 grame maščob. Vsebnost kalorij v kenijskem fižolu je 30 kcal.

ZdravnikiPriporočamo uporabo te zelenjave pri naslednjih boleznih:

• Kršitve v delu spolne sfere. Opazili so, da moški, ki redno jedo fižol, manj verjetno trpijo za erektilno disfunkcijo.
• Pri sladkorni bolezni rastlina pomaga zniževati raven sladkorja v krvi.
• Fižol pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, zdravi in obnavlja njegovo delovanje. Zaradi dovolj velike količine kalija ta zelenjava krepi srčno mišico in preprečuje nastajanje holesterolnih plakov na stenah krvnih žil.
• Priporočljivo za uporabo pri boleznih ledvic, saj odlično uravnava vodno-solno ravnovesje in deluje kot blag diuretik.

Zaradi prisotnosti esencialnih aminokislin fižol pomlajuje telo ter izboljšuje stanje kože in las. Ni čudno, da ta izdelek naredi odlične maske za obraz.

Vrste fižola

Ima veliko raznolikosti. Mnogi od njih se nekaterih ne zavedajo. Skupno je v naravi približno 1000 vrst te rastline, od katerih mnoge nimajo hranilne vrednosti za ljudi. Divji fižol še danes najdemo v Severni Ameriki. Ta celina je dom stročnic.

Okrasne sorte

Vijolični stročji fižol, sicer znan kot "Zmajev jezik". Njegov videz je izjemno privlačen, zato se takšni plodovi pogosto uporabljajo kot žive meje. Stroki te rastline so precejdolga in meri približno 16 cm.

Druga vrsta, ki se goji za ustvarjanje žive meje, je rdeči okrasni fižol. Jesti ga je povsem mogoče, vendar le v zeleni fazi.

Za dietno hrano

indijski mali fižol, imenovan "Mash", se najpogosteje uporablja v kaljeni obliki. Dodaja se solatam ali prilogam, ne da bi bil podvržen dolgotrajni toplotni obdelavi. Tako plodovi ohranijo največjo količino hranil.

Dolgi rumeni fižol je nizkokalorični in se uporablja v dietni hrani. Jemlje se kot hrana v zgodnjih fazah zorenja. Zahvaljujoč kratki in nežni toplotni obdelavi zadrži vse koristne snovi. Stroki rumenega fižola so izjemno dolgi in včasih dosežejo 20 cm.

japonska sorta azuki

Japonci menijo, da je ta vrsta fižola vir zdravja in dolgoživosti. Pripisujejo mu edinstvene zdravilne lastnosti. Adzuki fižol spada med sorte žit, ki se gojijo za pridelavo zrn. Njegovi plodovi so bogate rdeče-opečne barve in majhni. Takšno rastlino je zelo enostavno gojiti, saj je ta sorta nezahtevna in odporna proti zmrzali. Sadje in shranjuje "Azuki" precej dobro.

Asparagus Saxa

Značilnost te sorte je popolna odsotnost vlaken. Zaradi te kakovosti se fižol Saksu uporablja v restavracijah za kuhanje. Ima odličen okus in visok donos. Običajno se prvi poganjki pojavijo mesec in pol po sajenju. Ta fižol ni zahteven za kakovost tal in zalivanje. grmovjerasti visok in močan. Včasih njihova dolžina doseže 60 cm. Stroki so kratki, dolgi do 10 cm.

kenijski zeleni fižol

Ta zeleni fižol je izjemno priljubljen v Afriki. Ima dolge tanke stroke, ki dosežejo premer največ pet milimetrov. Ohranjanje intenzivne zelene barve kenijskega fižola je bistveno pri kuhanju. Da bi to naredili, ga ne kuhamo, ampak le rahlo potopimo v vrelo vodo. Svež kenijski fižol se praktično ne uporablja. Okus plodov te rastline je sladek in zelo prijeten. Pripravljene stroke najraje dodajamo kot prilogo k mesnim jedem ali solatam.

barva fižola

Obstajajo štiri vrste barve zrn te rastline: bela (smetana), rdeča, črna in pikasta.

• Rdeči fižol vsebuje aminokisline in vitamine B. Izjemno blagodejno vpliva na živčni sistem, pa tudi na stanje las in zob.
• Črna je priporočljiva za preprečevanje raka. Ima pikanten okus, ki spominja na prekajeno meso.
• Najpogostejši beli fižol vsebuje ogromno beljakovin. Vegetarijanci ga pogosto uporabljajo kot alternativo mesu. Sto gramov belih zrn vsebuje le 110 kilokalorij. Zato se beli fižol zelo pogosto uporablja v dietni hrani.

Bogatejša kot je senca zrn, več zdravilnih lastnosti imajo. Ljudje, ki redno uživajo stročnice, imajo odlične in zdravelasje, čista koža in dobra imuniteta.

Lastnosti špargljevega fižola

Včasih se imenuje tudi pod, čeprav to ni povsem pravilno. Razlika med kenijskim fižolom in zelenim fižolom (fotografija rastline je predstavljena zgoraj) v odsotnosti trdih vlaken. Poleg tega je prva vrsta mehkejša, bolj občutljiva in sladkega okusa. Ima blaga zrna, ki niso posebne vrednosti za kuhanje. Kenijski fižol vsebuje majhno količino kalorij in veliko hranilnih snovi. Špargljev fižol je v svojem bistvu nezrel zeleni fižol. Zato se včasih imenuje zelena silikoza.

Kako kuhati kenijski fižol

Zaradi pomanjkanja vlaknin se šparglji pogosto uporabljajo v svežih solatah. Da bi to naredili, stroke skuhamo v slani vodi, narežemo in pomešamo z zelišči, čebulo in česnom. To je najhitrejši in najbolj uporaben način kuhanja te zelenjave. Po želji lahko solati dodamo oreščke in limonin sok.

Bolj zapletena jed je omleta ali lobio iz kenijskega fižola. Kakšna jed je verjetno mnogim znana. Vključuje paradižnik, čebulo, česen in orehe. Špargljev fižol pred kuhanjem prekuhamo in šele nato uporabimo. Čas kuhanja ne sme biti predolg, sicer bo večina vitaminov in mineralov ostala v vodi. Ko so stroki pripravljeni, jih potegnemo iz vroče vode in rahlo ožamemo. Že ohlajen kenijski fižol narežemo na majhne koščke, od katerih bo odvisna velikostpreference hostes.

omleta iz kenijskega fižola s fotografijo

Za to italijansko jed boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 gramov strokov zelenega fižola (predkuhanih).
• Dve surovi jajci.
• 50 g naribanega sira.
• 1 čebula.

Čebula je prepražena. Kenijski stroki fižola so narezani in rahlo ocvrti v margarini.

Na mestih naj tvorijo zlato skorjo. Jajca stepemo z vilicami in dodamo nariban sir. Mešanico vlijemo v ponev čez fižol. Pokrijte s pokrovom in pripravite.

Z zeljem, paradižnikom in papriko

Fižol z zeljem pripravimo takole: pol glave belega zelja sesekljamo na tanke trakove. Priporočljivo je, da zelenjavo nekoliko poparite, da se pojavi mehkoba. Po tem zelje podrgnemo s soljo, dodamo majhno količino limoninega soka in ocvrte stroke fižola. To jed lahko začinite z drobno sesekljanim koperjem ali baziliko.

Za pripravo fižola s paradižnikom boste potrebovali majhne zrele paradižnike, stroke špargljev kenijski fižol in peteršilj. Paradižnik narežemo na majhne rezine in prepražimo v rastlinskem olju. Na koncu cvrtja dodamo že narezane oparjene stroke in jih dušimo do mehkega. Končano jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Zelo okusen fižol dobimo skupaj s papriko in čebulo. Stroke dodamo na koncu enolončnice, potem ko je zelenjava pripravljena. Vse sestavine zmešamo, dodamo in pustimo pod tesnim pokrovom. Pred koncem kuhanja dodamo strt česen in dve žlici kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.