Poletna juha za vsak okus

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj lahko ugaja, se odžeja in nasiti v vročini? Seveda hladne poletne juhe. Gazpacho in različne okroške, rdeča pesa in boraga - vsi so zelo zdravi (nekalorični) in zelo okusni. Poletno juho bi morala kuhati vsaka gospodinja. To lahko storite tako, da natančno sledite receptu, ali pa dodate nekaj svojega, fantazirate in vzamete za osnovo priporočila, ki jih podajam spodaj.

Poletna okroška juha, vendar ne enaka kot vsi ostali

Moja okroška ni podobna tistim receptom, ki jih najdete na netu. Prvič, ji ne dodam mesa ali (še posebej!) klobas, v trilitrsko ponev pa dam le 1 krompir. Za osnovo lahko vzamete sirotko, kefir (vzamem 3,5% in ne razredčim), kvas. Okroshka na vodi ne štejem za hrano. Torej, najprej sem zelo, zelo drobno narezal zelenje: peteršilj, koper, zeleno čebulo, špinačo, tsitsma (vodna kreša). Včasih po želji dodam baziliko in sveže zeliščne solate iz trgovine. Bolj ko je zelena, tem bolje. Nato vso zeleno dam v prostorno ponev (2/3 volumna naj bo napolnjena), solim in s pomočjo valjarja drgnem zeleno, dokler se njen volumen trikrat ne zmanjša. Zdrobljena zelenica bo postalamehka, ne bo plavala na vrhu okroške, ampak bo enakomerno razporejena po celotnem volumnu. In kar je najpomembneje, zelenje bo dalo sok, ki se bo mešal z osnovo. Ta poletna juha ima zelo nežen priokus. Skupaj z zelenjem uporabljam samo 1 krompir: dal bo gostoto. Nato dodam kumare, redkev (vse na srednjem strganju). Pred prelivanjem naj bi dve tretjini ponve zasedla tovrstna "solata". Dodam osnovo in premešam. Obvezno dajte gorčico, nariban hren in pol žlice sladkorja: izboljša okus. Če je ta poletna juha pripravljena s kvasom ali sirotko, lahko vanjo date kislo smetano. Obožujem debelo.

Poletna gazpacho juha

Takšno okroško so v moji družini vedno pripravljali, le da so jo imenovali "paradižnikova okroška". Izkazalo se je, da se poletna juha, katere recept je poznala moja babica, imenuje "gazpacho". To je mehiška jed, a se je pri nas ukoreninila. Kuhanje te juhe je poletno, modno, torej. Iz zelo zrelih paradižnikov delamo paradižnikov sok. Lahko uporabite mešalnik. Seveda najprej odstranimo lupino. Če je sok zelo gost, ga razredčite s kuhano vodo. V to osnovo dodamo drobno sesekljano ali naribano papriko, kumare, zeleno čebulo, veliko vseh vrst zelenja. Okus dodamo s pomočjo kisa (lahko uporabite sadje), soli, popra, sladkorja. Namesto kisa dodam limono, trendi Tabasco pa sploh ne uporabljam. Končni jedi lahko dodate žlico dobrega olivnega olja.

Juha poletna "pesa"

Receptov je večna stotine. jaz ga kuham. Zato lahko mojo rdečo peso jemo toplo in hladno. Vzamemo približno kilogram pese, po možnosti mlade, čiste. Del kuhamo v ponvi, drugega dušimo v ponvi z minimalno količino rastlinskega olja. Ko je pesa na pol dušena, dodamo čebulo, en korenček ter malo pastinaka in sladke paprike. Čakamo, da bo pripravljen. Končano kuhano peso vzamemo, lepo sesekljamo. Vse zberemo v eno ponev in pustimo, da zavre. Preverite okus, ohladite. Rdeča pesa je kuhana, lahko pa jo jeste celo ledeno: olja praktično ni.