Posušena žutika: okus, uporabne lastnosti, uporaba pri kuhanju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Žika je grmičasta rastlina, v kateri je ogromna koncentracija hranilnih snovi, ki vam omogoča, da jo uporabljate ne samo pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in celo medicini. Konec novembra je najboljši čas za nabiranje in sušenje zdravih jagod za zimo.

čas žetve

Žutika je na vrtu videti kot popolnoma neopazen grm. Vendar pa se za njeno neopisljivostjo skriva neverjetno bogastvo - ta rastlina je le skladišče koristnih snovi.

Vsi poznajo te podolgovate rdeče jagode, ki se uporabljajo v tinktturah, kompotih, decokcijah, omakah in začimbah, le malokdo se zaveda, da so poleg plodov v grmu barberry še mladi listi, korenine in lubje neverjetno uporabni - so nabrana zgodaj spomladi, ko rastlina šele začenja zeleneti.

Ampak čas za jagode barberry je pozno jesen, običajno jih nabiramo po prvi zmrzali, konec novembra, nezreli plodovi so strupeni in nevarni za zdravje.

Zimske priprave

Z enega odraslega grma lahko zberete 12-15 kilogramov jagod. Ker se to sadje uživa svežeprecej redko se iz njega izdelajo vse vrste praznin, ki popestrijo jedilnik in pozimi podpirajo imuniteto.

Iz svežega sadja lahko pripravite in konzervirate želeje, marmelade in marmelade. Jagode barberry lahko kandiramo v kozarce in jih shranimo v hladilniku z zaprtim pokrovom. Iz takšnih pripravkov v hladni sezoni je enostavno pripraviti sadne napitke in kompote.

Sušenje in shranjevanje

Najlažji in najbolj vsestranski način za ohranitev koristnih lastnosti teh jagod za vso zimo je kuhanje posušenih borovnic. Zbrane jagode temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Ker je zunaj že mrzlo, ko jagode dozorijo, jih sušimo v pečici v dveh fazah. Mimogrede, posušena barberina, katere fotografija je predstavljena zgoraj, ugodno vpliva na krvne žile in srce.

Najprej čiste jagode položimo v eni plasti na pekač in pustimo v pečici pri temperaturi 40-45 stopinj 6-7 ur. Nato temperaturo povišamo na 60 in sušimo še približno 5 ur, dokler se plodovi ne sprimejo skupaj, ko jih stisnemo v dlani.

Sodobni sušilniki za sadje in zelenjavo vam omogočajo, da posušene jagode barberry kuhate v veliko krajšem času - 4-5 ur.

Oblog je treba hraniti v plastičnih steklenicah ali platnenih vrečkah v suhem, temnem prostoru. Jagode ohranijo svoje koristne lastnosti in okus 2-3 leta.

Zdravje v steklenici

Kaj je koristna posušena barberry? Že od antičnih časov je pridobil slavo kot "okusno zdravilo". Jagode barberry so izjemnobogata z organskimi kislinami - citronsko, jabolčno, askorbinsko in vinsko. Vsebujejo tudi betakaroten, vitamine K, E, C, A, alkaloid berberin.

Vse to naredi posušeno žutico odlično protivnetno, antipiretično in imunomodulatorno sredstvo. Poleg tega se izvleček iz njegovih jagod uporablja za normalizacijo krvnega tlaka pri hipertenzivnih bolnikih, zdravljenje bolezni genitalij pri ženskah, kot holeretsko sredstvo pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni jeter in žolčnika.

Koristne lastnosti posušene žutice so priznali ne le starodavni zdravniki, ampak tudi sodobni zdravniki. V Nemčiji na primer tinkturo barberice priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo, na Kitajskem izvleček sadja uporabljajo pri vnetnih očesnih boleznih, v ZDA pa kot dodatno terapijo pri boleznih prebavil.

Univerzalna začimba

Specifičen sladko-kisli okus jagodičja je težko zamenjati s čim drugim. Zahvaljujoč tej edinstveni kombinaciji je posušena žutika vsestranska začimba. Odličen je za marinade, harmonično dopolnjuje okus riža, daje neverjetno aromo žaru.

V kakšnih količinah in kam izkušene gospodinje dodajajo posušeno žutico? Brez nje je pravi uzbekistanski pilaf nepredstavljiv, za pikanten pridih je dovolj že ena čajna žlička posušenih jagod. Jagod ne smete predhodno namakati - dodajte jih tik preden je meso pečeno.

Posušene jagode lahko preprosto zmeljete v prah in jih po potrebi uporabite v majhnih količinah.

uzbekistanski plov

Najpogostejša jed, ki ji dodamo posušeno barberino, je seveda pilav. Sladke in kisle jagode ji dajo poseben okus, pikantnost in začinjenost.

Sestavine:

• riž - 500 gramov;
• jagnjetina - 500 g;
• korenje - 500 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 1 strok;
• posušena barberry - 1 žlica. l.;
• zira - 1 žlica. l.;
• semena koriandra - 1 žlička;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Riž sperite, dokler voda ne postane bistra.
2. Meso narezano na kocke, korenje na trakove, 1 čebula na pol obročke. Česen olupimo iz zgornje lupine, vendar ne razdelimo na stroke
3. V kotlu prižgemo rastlinsko olje in v njem prepražimo preostalo celo čebulo. Spravi jo ven.
4. Na olje damo korenje, čebulo in meso, dodamo sol, kumino in koriander, pražimo do zlato rjave barve.
5. Na vrh položite opran riž in ga napolnite z vodo, tako da prekrije žito do višine 2 centimetra. Zavremo in zmanjšamo.
6. Po 15 minutah v pilaf damo glavice česna, dodamo barberries, zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo in dušimo še 30 minut.

Meso na žaru

Druga najbolj priljubljena jed s posušeno barberino je marinada za žar in žar - je precej vsestranska in primerna za piščanca, jagnjetino in svinjino.

Sestavine:

• čebula - 2 glavi;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 2 žlici.žlice;
• paradižnik - 1 kos.;
• barberry - 1 tsp;
• mleti črni poper - 1/2 žličke;
• sol po okusu.

Paradižnik in česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na pol obročke. Vse sestavine zmešamo in dodamo 1 kilogram poljubnega mesa. Marinirajte 8-10 ur pod pritiskom na hladnem.

Piščanec z jabolki in barberry

Ta jed je primerna tako za praznično mizo kot za vsakodnevno jed. Piščanec z jabolki in posušeno barberry je hitro kuhan, vendar se izkaže za okusno. Še vedno je treba dodati riž kot prilogo - in okusno kosilo je pripravljeno.

Sestavine:

• piščančja stegna - 1 kg;
• por - 1 kos.;
• jabolka - 2 kos.;
• barberry - 2 tsp;
• balzamična omaka - 1 žlička;
• med – 1 žlička;
• voda - 50 ml;
• sol - po okusu;
• sončnično olje za cvrtje.

Bedra prepražimo na olju do zlato rjave barve na močnem ognju. Por narežemo na tanke pol kolobarje. V ponev dodamo jabolka, barberes, med, vodo, sol in čebulo ter dušimo 30 minut na majhnem ognju z zaprtim pokrovom. Nato odprite pokrov in pustite, da vlaga zavre. Dodajte balzamično omako in postrezite.

omaka za zelenjavo in meso

Jagode barberry - posušene ali sveže - so odlična abhazijska omaka za meso ali zelenjavo. Nekoliko spominja na tkemal, vendar bolj začinjen.

Sestavine:

• 1 kg sveže ali 400 gramov posušene barberry;
• voda - 2steklo;
• adjika - 3 žlice. l.;
• meta - 1 šopek.

Posušene jagode zalijte z vročo vodo 1 uro, ko se zmehčajo, je potrebno odcediti preostalo vodo. Samo sperite sveže s tekočo vodo. Barberry damo v emajlirano posodo, zalijemo z vodo in dodamo drobno sesekljano meto, kuhamo 15 minut, pretlačimo, dodamo adjiko.

Vitaminski bonboni za prehlad

Kdo ne pozna slavnih barberries? Ti rdeči bonboni so osvojili srca mnogih ljudi. Šele zdaj v njih praktično ni več nič - barvil in arom. Doma lahko skuhate čudovit analog teh sladkarij, ki ne bo združeval le njihovega prepoznavnega okusa, temveč tudi prednosti posušene barberry.

Za pripravo približno 300 gramov sladkarij boste potrebovali:

• 1 skodelica sveže ali 1/2 skodelice posušene barberry;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Jagode dobro sperite, dodajte vodo, zavrite in kuhajte 10 minut. Nastalo juho precedite skozi gazo. V ponev nalijte granuliran sladkor, prelijte juho iz barberine, dajte na srednji ogenj. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, dodajte ogenj in zavrite. Nastalo maso zavremo na pol. Vlijemo v modelčke in popolnoma ohladimo. Zdrave lizike so pripravljene!

Žipke s posušeno barberry

Suhe jagode lahko uporabite za pripravo neverjetno okusnih in zdravih žemljic.

Za kuhanje boste potrebovali:

• posušena barberry - 100 g;
• suhi kvas - 15 g;
• sladkor - 5 žlic. žlice v testo plus 200 gramov za nadev;
• mleko - 400 ml;
• moka - 700 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kisla smetana - 200 g.

Kuhanje:

1. Posušene jagode prelijte z vrelo vodo in pustite 20-30 minut.
2. Zmešaj kvas, 5 žlic. žlice sladkorja, 1 žlica. žlico moke, prelijemo s 100 ml mleka in postavimo na toplo mesto za 15-20 minut. To je naš bodoči par. Mleko je treba uporabiti toplo.
3. Ko testo vzhaja, ga zmešamo s preostalim mlekom, moko, maslom in kislo smetano ter zamesimo testo. Sprva bo zelo lepljivo za roke, vendar je treba gnetenje nadaljevati, dokler se ne razvije zadostna količina glutena in testo ne postane voljno in elastično.
4. Dobljeno testo odstranimo v ponev, ga premažemo z rastlinskim oljem, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 40 minut.
5. Ko se prilega, ga morate pregneteti in postopek ponoviti.
6. Končano testo razvaljamo v tanko plast, namažemo z rastlinskim oljem, potresemo z jagodami barberine, zvijemo in narežemo na polžje žemljice.
7. Pustite žemljice na toplem 20 minut.
8. Pečemo pri 180 stopinjah 30-35 minut.
9. Končne izdelke lahko premažemo s slaščičarsko glazuro.

barberry pijača

Za pripravo zdravega choleretičnega in diuretičnega napitka boste potrebovali:

• 50 gramov posušene barberry;
• 60 gramov sladkorja;
• nekaj kapljicvanilijeva esenca ali vanilin;
• 1 liter vode.

Jagode prelijte z vrelo vodo in pustite stati eno uro. Dodamo sladkor in vanilijo. Nalijte v steklenico z jagodami in pustite v hladilniku čez noč. Vzemite 100 ml dnevno.

Bolniki, ki trpijo za holelitiazo ali nefrolitiazo, se morajo pred jemanjem posvetovati z zdravnikom.

Immune Support Blend

V jesensko-zimskem obdobju odrasli in otroci pogosto zbolijo za gripo in prehladom. Za ohranjanje imunitete lahko pripravite vitaminsko mešanico iz suhega sadja, oreščkov, medu, limone in posušene barberice (fotografijo lahko vidite v članku). Takšna mešanica je morda videti neprivlačna, vendar vsebuje ogromno vitaminov, predvsem pa ima veliko vitamina C, ki pomaga upreti se bolezni v hladnem obdobju.

Za 500 gramov mešanice suhega sadja (slive, suhe marelice, rozine, fige) morate vzeti 200 gramov oreščkov, 2 žlici medu, 1 limono in pol kozarca suhih jagod. Vse, vključno z limono in lupinico, zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte med in dobro premešajte. Vzemite 2 čajni žlički na dan, zjutraj in zvečer.

Lepota doma

Uporaba posušene žutice je možna ne samo v kulinariki. Od antičnih časov se jagode barberry uporabljajo za osvežitev kože obraza, zmanjšanje gub, vlaženje in izboljšanje las.

En kozarec posušenih jagod prelijemo z 1 litrom vode, zavremo in pustimo stati 5-6 ur. Nastala decokcija se uporablja za izpiranje las. Lahko ga tudi zamrznemo tako, da ga vlijemo v pladnje za led. Vsako jutro obrišite obraz in vrat s kocko ledu. Tak izdelek odlično vlaži in tonizira, z vsakodnevno uporabo pa bistveno izboljša elastičnost kože in zmanjša število gub.

piling maska

Kozmetologi in kozmetična podjetja po vsem svetu že dolgo uporabljajo kozmetologi in kozmetična podjetja izvleček in izvleček iz jagod in mladih listov barberry za izdelavo mask, pilingov, mil, krem, gelov in losjonov.

Lastnosti posušene barberry vam omogočajo, da iz nje naredite uporabno piling masko, s katero lahko 2-krat na teden dosežete občutno izboljšanje stanja kože.

Za pripravo maske prelijte 1 skodelico posušenih jagod z vrelo vodo in pustite 1 uro. Odcedimo, jagode pretlačimo v pire in zmešamo z 1 žlico. olivno ali otroško olje. S krožnimi masažnimi gibi nanesite na kožo obraza in vratu. Pustite 3-5 minut. Splahni.