2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sodobne trgovine z živili ponujajo ogromno hrane v različnih cenovnih kategorijah. Svoboda izbire ni absolutna, kot se morda zdi na prvi pogled. Zdravih ljudi je vsako leto manj. Razlog za to je naša hrana. V sestavi izdelkov se vse pogosteje pojavljajo različni aditivi za živila, vključno z E1442. Vsi ne vedo, kaj je to in kako ta snov vpliva na naše telo. Katera živila vsebujejo to prehransko dopolnilo? Poskusimo ugotoviti.
E1442 - kaj je to?
E1422 - dodatek, povezan z modificiranim škrobom. Njegovo kemično ime je hidroksipropil diškrob fosfat. Premreženi hidroksipropilirani disškrobni fosfat je drugo ime za E1442. kaj je to? Dodatek se pogosto uporablja v živilski industriji kot emulgator ali zgoščevalec. V svojem jedru je najpogosteje uporabljen škrobpri proizvodnji živilskih izdelkov, ki imajo spremenjene začetne lastnosti. E1442 - drobnozrnat bel prah rumene barve.
Način dostave
Additiv E1442 je ustvarjen v laboratoriju z uporabo reakcije esterifikacije navadnega živilskega škroba. To zahteva natrijev trimetafosfat (ali fosforjev oksiklorid) in propilen oksid. Med reakcijo esterifikacije se posamezne strukturne skupine škrobne molekule združijo (»zamrežene«). To vodi v dejstvo, da ima modificiran škrob boljše lastnosti kot običajni. Pogosto se škrob, pridobljen iz gensko spremenjene koruze, uporablja za proizvodnjo dodatkov. Če dodamo modificiran škrob, potem živilski izdelki med odtajanjem in zamrzovanjem ne izgubijo svojih okusnih lastnosti, imajo bolj enotno teksturo in barvo. Poleg tega je dodatek bolj stabilen v alkalnem in kislem okolju.
Ali obstajajo sprejemljive stopnje porabe?
Thickener E1442 je dovoljeno dodajati različnim živilom, medtem ko dnevni vnos njegovega uživanja ni določen. Vendar obstajajo standardi za različne kategorije izdelkov:
- Ne več kot 10 g na 1 kg za konzervirano korenje.
- Do 20 za sardele v pločevinkah in podobne izdelke.
- Do 60 - za skušo v pločevinkah in analoge.
- Do 10 za aromatizirane fermentirane mlečne izdelke in jogurte v kombinaciji z drugimi podobnimi dodatki.
Prijava
E1442 je aditiv za živila, ki je dovoljen ne samo v Rusiji, ampak tudi v nekaterih evropskih državah, ZDA, Novi Zelandiji, Avstraliji. V mlečni industriji se uporablja pri izdelavi sladke sirne skute, smetane, pa tudi jogurtov in sladoleda, saj omogoča doseganje viskozne konsistence končnega izdelka. Tudi proizvodnja instant hrane (različne juhe, omake) in konzerv (predvsem rib, zelenjave, sadja) ne gre brez modificiranega škroba.
Hidroksipropil diškrobni fosfat dobro absorbira vodo in se v njej dobro raztopi. Kot zgoščevalec se ta snov lahko uporablja pri proizvodnji različnih m alt in mešanic. Modificiran škrob se lahko uporablja v naftni in plinski industriji kot sestavni del mazalnih in hladilnih rešitev za vrtalno opremo. Zgoščevalec E1442 se uporablja tudi v različnih tehnoloških fazah proizvodnje v industriji celuloze in papirja. To snov je mogoče uporabiti tudi v tekstilnem sektorju, saj je odporna na mehanske obremenitve in visoke temperature.
E1442: škodljivo ali ne?
E1442 velja za varen in neškodljiv dodatek. Je res? Najprej morate ugotoviti, kako se prebavi v telesu.
Ta snov, tako kot nam poznani škrob, je enostavno predelanačloveško telo. E1442 pri interakciji z vodo v prebavnem traktu postane glukoza in jo telo nato absorbira. Kot rezultat hidrolizne reakcije modificiranega škroba nastane tudi stranski produkt dekstrin. Je polisaharid, ki je škodljiv za telo. Nenadzorovano uživanje izdelkov, ki vsebujejo to prehransko dopolnilo, vodi do upočasnitve prebavnega procesa v črevesju. To lahko povzroči napenjanje, slabost in razvoj želodčnih težav.
Vendar je učinek dodatka na človeško telo še neraziskan. Prekomerno uživanje izdelkov s hidroksipropil diškrobnim fosfatom lahko izzove tudi povečan slepič. Zdravniki ne priporočajo uporabe takšnih izdelkov za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za njihovo uporabo v prehrani otrok katere koli starosti. Znanstveniki med drugim vedo, da lahko modificiran škrob izzove razvoj bolezni trebušne slinavke.
Sodobni proizvajalci živil trdijo, da so aditivi za živila neškodljivi, vključno z E1442. kaj je to? Ta snov je sintetični škrob z izboljšanimi lastnostmi. Pravzaprav dodatek ni povsem neškodljiv, saj lahko povzroči prebavne bolezni.
Priporočena:
Je natrijev ciklamat škodljiv? Prehransko dopolnilo E-952
Natrijev ciklamat je dodatek, ki je na prikrit in hiter način prodrl na police trgovin in v naše kuhinje. Včasih niti ne pomislimo, koliko škodljivih snovi dnevno zaužijemo. Sovražnika morate poznati na pogled, zato je bolje, da natančno preučite sestavo kupljenih izdelkov in odstranite iz prehrane tiste, ki vsebujejo škodljivo sladilo
Prehransko dopolnilo E322 (lecitin): lastnosti, uporaba in ocene
Aditiv za živila E322 ali lecitin je bil odkrit konec 19. stoletja. Našli so ga v jajčnem rumenjaku. E322 je snov, ki jo človeško telo uporablja kot gorivo in material, skozi katerega nastajajo celice. Mnogi se bojijo črke E v sestavi izdelkov in se sprašujejo, ali je aditiv za živila E322 nevaren ali ne. Ali lecitin škoduje telesu, kje se uporablja, v kakšnih izdelkih ga vsebuje - obravnavano v tem članku
Prehransko dopolnilo E282 - kalcijev propionat
Za ohranitev svežine živil velika večina proizvajalcev uporablja vse vrste aditivov za živila – konzervansov. Eden od teh dodatkov je E282. Brez tega konzerviranje za zimo ni popolno. Kaj je ta snov? Ali ima škodljiv učinek na človeško telo?
Dextrin je prehransko dopolnilo: dobro ali slabo?
Dextrin je aditiv za živila, pridobljen iz koruznega škroba s termično obdelavo. Kakšen je njegov obseg? Ali je škodljivo za človeško telo? Zdravniki priporočajo pitje pšeničnega dekstrina za hujšanje in težave z želodcem. In škrob v svoji surovi obliki je odlično zdravilo proti gubam
Adyghe sol je zdravo in dišeče prehransko dopolnilo
Vsi poznamo izjavo, da je sol bela smrt. Vendar ga je nemogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Naše telo je 70 odstotkov vode, vodno ravnovesje v človeškem telesu pa vzdržuje in uravnava sol. Zato ga je treba uporabiti, le poskrbeti morate, da je njegova količina v skladu z normami, ki jih določijo nutricionisti
